Leites Vegetais

Para fazer aproximadamente 1 Litro de Leite:

1 Litro de água
200g de(*)
Aroma de baunilha (opcional)

Preparação:

Colocar de molho o Cereal/Oleaginosa/Semente na noite anterior ou durante 8 horas.
 Escorrer e passar por água.
Colocar num processador de alimentos ou liquidificador junto com a água  e o
extracto de baunilha. Processar durante um minuto ou dois.
Coar com ajuda de um pano limpo ou coador fino. Espremer bem para retirar o máximo de líquido possível.
Reservar numa garrafa de vidro e guardar no frigorífico.
Aproveitar as sobras para confecção de pão, biscoitos ou secar em forno baixo [clique aqui] (80º) durante uma hora ou mais, até conseguir uma farinha.
Adoçar a gosto com Tâmaras(clique aqui)

O sabor e aroma destes leites são únicos. Sem dúvida uma forma bem saudável de ter o nosso leite no frigorífico.
Vão notar que precisam de agitar antes de beber pois cria um pequeno depósito.

Quanto aos seus valores nutricionais, não são fáceis de calcular mas, por exemplo, o leite de amêndoas contem aproximadamente 2% de proteína, 1,2% de Hidratos e uns 2,5% de gordura!
Posso garantir que um batido de proteína feito com este leite fica fabuloso!

Toca a fazer o vosso próprio leite vegetal em casa!

(*) Esta receita serve de base para qualquer leite vegetal que queiram fazer.
Oleaginosas: Amêndoa, Noz, Avelã, Caju, Castanha do Brasil, Macadâmia, Pistacho, etc.

Sementes: Sésamo, Cânhamo, Linhaça, Girassol, etc. 

Cereais/PseudoCereais: Aveia, Arroz, Espelta, Quinoa, Trigo Sarraceno, Cevada, Bulgur, Millet, Amaranto, etc.

Queijo de Tremoço

.......... e Levedura

Ingredientes:
1 chávena de tremoços prontos a comer
6 colheres de chá de ágar-ágar em flocos
2 colheres de sopa de polvilho azedo
3 chávenas de água
4 colheres de sopa de levedura de cerveja em flocos ou pó
2 colheres de café de vinagre de maçã ou sumo de limão
4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de chá de sal integral

Preparação:
Num tacho, mistura o ágar-ágar e o polvilho com a água e deixa ferver, mexendo sempre, durante cerca de 3 minutos até o preparado ficar viscoso e translúcido. Coloca ainda quente no liquidificador com os restantes ingredientes. Verte para uma taça, deixa arrefecer e leva ao frigorífico até solidificar. Desenforma mais tarde ou usa diretamente da taça.

Centro Vegetariano

... ou Macadâmia

Ingredientes

1 colher (chá) levedo de cerveja em pó
1 colher (sopa) azeite
1/2 chávena (chá) macadâmia crua(pode usar avelã) ou Tremoço[demolhar de véspera]
5 colheres (chá) ágar-ágar em pó
1 e 1/2 chávena (chá) água
1 colher (chá) sal
1/2 limão
1 pitada cúrcuma ("açafrão da terra")

Preparação
Bater a castanha com sal, levedo de cerveja e açafrão no liquidificador até virar um pó fino. Misturar a água com o ágar, ligue o fogo mexendo sempre, deixe ferver e aguarde cerca de dois minutos (ele ficará com aspecto viscoso; se ele não adquirir esse aspecto ele não solidificará adequadamente).
Ligue o liquidificador de novo e adiciona o azeite e o ágar recém tirados do fogo (tem que ser rápido, ágar endurece rápido mesmo em temperatura ambiente), bata, acrescente aos poucos o limão, provando (a quantidade efetiva de limão depende do gosto pessoal)
Coloque num pote untado com azeite e deixa em geladeira até endurecer (cerca de 30 minutos).


Variação com Tremoço em Conserva
Proceda da mesma forma, trocando a macadâmia pela mesma quantidade de tremoço em conserva drenado (com pele mesmo).
Coloque metade da quantidade de sal, 1 colher a mais de azeite e apenas 1/4 de suco de limão (ou menos).
Dispense a cúrcuma e, se tiver acesso, coloque duas gotas de essência artificial de queijo (Arcólor, por exemplo).

Esse falso queijo - que DERRETE COM O CALOR - pode ser cortado em fatia (com faca ou plainas), ralado em tiras e utilizado em sanduíches, pizzas, para gratinar, sobre massas, etc.
Lembra queijo fundido; quando derrete, não fica "puxa-puxa" mas sim pastoso.
O ágar-ágar é o substituto vegetariano para gelatina animal, obtido a partir de uma alga e composto por 70% de fibras solúveis.
Procure usar xícaras e colheres medidoras para um resultado uniforme.

Queijo de tremoço (corte ou cremoso)

Fonte: Renata VegVida