Queijo de Tremoço

.......... e Levedura

Ingredientes:
1 chávena de tremoços prontos a comer
6 colheres de chá de ágar-ágar em flocos
2 colheres de sopa de polvilho azedo
3 chávenas de água
4 colheres de sopa de levedura de cerveja em flocos ou pó
2 colheres de café de vinagre de maçã ou sumo de limão
4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de chá de sal integral

Preparação:
Num tacho, mistura o ágar-ágar e o polvilho com a água e deixa ferver, mexendo sempre, durante cerca de 3 minutos até o preparado ficar viscoso e translúcido. Coloca ainda quente no liquidificador com os restantes ingredientes. Verte para uma taça, deixa arrefecer e leva ao frigorífico até solidificar. Desenforma mais tarde ou usa diretamente da taça.

Centro Vegetariano

... ou Macadâmia

Ingredientes

1 colher (chá) levedo de cerveja em pó
1 colher (sopa) azeite
1/2 chávena (chá) macadâmia crua(pode usar avelã) ou Tremoço[demolhar de véspera]
5 colheres (chá) ágar-ágar em pó
1 e 1/2 chávena (chá) água
1 colher (chá) sal
1/2 limão
1 pitada cúrcuma ("açafrão da terra")

Preparação
Bater a castanha com sal, levedo de cerveja e açafrão no liquidificador até virar um pó fino. Misturar a água com o ágar, ligue o fogo mexendo sempre, deixe ferver e aguarde cerca de dois minutos (ele ficará com aspecto viscoso; se ele não adquirir esse aspecto ele não solidificará adequadamente).
Ligue o liquidificador de novo e adiciona o azeite e o ágar recém tirados do fogo (tem que ser rápido, ágar endurece rápido mesmo em temperatura ambiente), bata, acrescente aos poucos o limão, provando (a quantidade efetiva de limão depende do gosto pessoal)
Coloque num pote untado com azeite e deixa em geladeira até endurecer (cerca de 30 minutos).


Variação com Tremoço em Conserva
Proceda da mesma forma, trocando a macadâmia pela mesma quantidade de tremoço em conserva drenado (com pele mesmo).
Coloque metade da quantidade de sal, 1 colher a mais de azeite e apenas 1/4 de suco de limão (ou menos).
Dispense a cúrcuma e, se tiver acesso, coloque duas gotas de essência artificial de queijo (Arcólor, por exemplo).

Esse falso queijo - que DERRETE COM O CALOR - pode ser cortado em fatia (com faca ou plainas), ralado em tiras e utilizado em sanduíches, pizzas, para gratinar, sobre massas, etc.
Lembra queijo fundido; quando derrete, não fica "puxa-puxa" mas sim pastoso.
O ágar-ágar é o substituto vegetariano para gelatina animal, obtido a partir de uma alga e composto por 70% de fibras solúveis.
Procure usar xícaras e colheres medidoras para um resultado uniforme.

Queijo de tremoço (corte ou cremoso)

Fonte: Renata VegVida