Pasta de pesto e iogurte
55 g de folhas de manjericão fresco
1 dente de alho, amassado
1 colher de sopa de pinhões/pinolis
250 g de iogurte natural vegetal
Pasta de ervas frescas
100 g de requeijão vegetal
70 g de iogurte natural vegetal
1 cebolinha-verde, picada bem fina
2 colheres de sopa de salsinha, picada bem fina
1 colher de sopa de cebolinha francesa, bem picadinha
1 colher de chá de vinagre de estragão ou balsâmico
Pasta de tomate à italiana
55 g de tomates desidratados (embalados secos)
85 g de queijo cottage vegano
85 g de iogurte natural vegetal
30 g de folhas de manjericão fresco
sal e pimenta
Para servir
Legumes crus variados: courgettes/abobrinhas, mini espigas de milho (fervidas por 1 minuto), vagens (fervidas por 1 minuto), pimentões, folhas de endívia e brócolis.
Preparação:
Para a pasta de pesto e iogurte, use um pilão para triturar o manjericão, o alho e os pinolis. Adicione 1 colher de cada vez do iogurte, mexendo até que esteja bem incorporado. Tempere a gosto. Você também pode bater todos os ingredientes 'em um processador de alimentos ou liquidificador. Transfira para uma tigela, tape e refrigere até o momento de usar.
Para a pasta de ervas, misture os ingredientes em uma tigela, tampe e refrigere até a hora de usar.
Para a pasta de tomate à italiana, coloque os tomates desidratados em um recipiente refratário e cubra-os com água fervente. Deixe de molho por 30 minutos ou até que estejam macios. Escorra-os bem, seque-os e pique-os bem finos.
Em um processador de alimentos ou liquidificador, bata o queijo cottage com o iogurte. Você também pode passar o queijo por uma peneira e misturá-Io ao iogurte. Transfira para uma tigela e adicione os tomates. Tampe e refrigere até o momento de usar.
Pouco antes de servir a pasta de tomate à italiana, adicione o manjericão picadinho e tempere a gosto.
Sirva as pastas em tigelinhas arrumadas em um prato grande com os legumes cortados em tiras.
Poucos alimentos são tão saudáveis quanto os legumes crus. Portanto, aproveite-os ao máximo, como lanche ou entrada, servindo-os com tentadoras pastinhas com baixo teor de gordura. No caso de um almoço leve, as quantidades abaixo sugeridas servirão para quatro pessoas. Além dos legumes crus, você poderá oferecer frutas diversas e pão árabe aquecido para acompanhar as pastas.
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