1 kg de abóbora-moranga descascada e picada
1 tablete de caldo de legumes
4 chávenas/xícaras chá de leite vegetal
1 cebola média picada
1 chávenas/xícara chá de hortelã picada
Sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Preparação
Coloque em uma panela a abóbora, o tablete de caldo de legumes esfarelado, o leite e a cebola. Leve para cozinhar e, assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia, mexendo de vez em quando. Acerte o sal e acrescente a pimenta. Misture e retire do fogo. Transfira a metade da sopa para o liquidificador e junte a hortelã. Bata por 1 minuto e despeje na panela com a sopa restante. Misture e distribua nos pratos
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