Como conservar as ervas aromáticas frescas

Dicas para conservar ervas aromáticas frescas!

: 1º Escolhe folhas "saudáveis", lava-as e seca-as muito bem;
: 2º Pica as folhas finamente;
: 3º Coloca na cuvete de gelo (cerca de 2/3 de ervas);
: 4º Cobre as ervas com azeite virgem extra e cobre com papel transparente, antes de levar ao congelador;
: 5º Quando estiver congelados, retira os cubos e coloca-os em sacos de congelação devidamente identificados (com data de congelação, isto porque não convém armazenar mais do que uns meses).

A utilização da cuvete é vantajosa pois podes preparar mais do que uma combinação de ervas, bem como ter doses individuais para utilizar mais tarde nos teus cozinhados!


Conserva em azeite:

O tratamento inicial é o mesmo utilizado para o congelamento, com a diferença que ao final as ervas deverão ser trituradas antes de colocá-las em potes de vidro com azeite extra-virgem. Atenção para que as ervas permaneçam completamente cobertas com azeite. A validade é de 6 meses e devem ser conversadas no frigorífico/geladeira.

Imediatamente depois de cortar as ervas aromáticas ou de comprar-las no mercado, devemos colocar-las entre papel absorvente húmido e colocar no frigorífico para que se conservem durante mais tempo.




Plante um jardim de Aromática e saiba a Erva certa para cada prato
Você pode ter em casa, num pequeno canteiro ou vaso, algumas Ervas Aromáticas que não exigem muito cuidado e podem funcionar como aliadas.

Temperos que inspiram: alho-porro chinês!

.... e receitas ainda mais inspiradas!


Vegan Recipes from around the World


Garlic Chive with Dried Tofu, a Chinese Vegetarian Stir-Fry



Chinese Eggplant with Garlic Sauce (红烧茄子)


chilli garlic noodles 

Legumes assados com funcho e tomilho

Ingredientes para uma assadeira grande

2 couves-flor roxa
3 cenouras
2 cebola roxa
2 courgette médias
3 dentes de alho
10 cubinhos de abóbora
2 tomates
azeite aromatizado com orégãos
funcho em rama
tomilho fresco
sal
pimenta branca

Modo de Preparação

1. Descasquei as cenouras e as cebolas. Cortei as cenouras às tiras com a largura de um dedo e a cebola aos quartos.
2. Lavei as curgetes e cortei-as às rodelas.
3. Lavei os tomates e cortei-os aos quartos.
4. Lavei a couve-roxa e preparei-a em raminhos.
5. Numa assadeira, coloquei todos os legumes, os alhos esmagados com casca, e reguei-os com azeite aromatizado. Temperei com sal e pimenta. Dispus raminhos de funcho e de tomilho. Envolvi tudo com as mãos.
6. Cobri a assadeira com folha de alumínio e levei ao forno até os legumes estarem assados. Um pouco antes de estarem cozinhados, retirei-lhes a folha de alumínio e deixei alourar levemente.






receita do blog foodwithameaning

Creme com ervas frescas

Ingredientes:
- 750ml de água
- 1 Dente de alho
- 2 Cebolas médias
- 1 Batata doce média
- 1 Colher de chá de sal marinho
- 2 Colheres de Sopa de Azeite Bio
- 200g de ervas frescas
- 30g de Salsa Bio
- 30g Manjericão Bio

Modo de Preparação:
1. Descascar o Alho, as Cebolas e a Batata. Cortá-los em pedaços.
2. Ferver a Água.
3. Adicionar os Ingredientes cortados à água.
4. Adicionar o Sal.
5. Deixar cozer em lume máximo, por 15 minutos.
6. Retirar do lume e adicionar o Azeite.
7. Passar a Sopa com a Varinha Mágica.
8. Picar as ervas frescas e adicioná-las à Sopa.

Como conservar as suas folhas?

Quer que suas folhas durem mais?
Então é só seguir esta dica:

1 - Lave, seque e corte as folhas;
2 - Coloque-as num pote/caixa, cubra com papel toalha e, depois, feche com a tampa;
3 - Guarde no frigorífico/ geladeira de cabeça para baixo. A humidade vai ficar no papel, que deve ser trocado sempre que estiver molhado.

E pronto! Folhas fresquinhas por muito mais tempo!

Reciclagem , Jardinagem e Decoração

♥ Corações ♥ de tofu panados no forno

Receita adaptada de "Cinco Quartos de Laranja"

Ingredientes:
tofu
30 g de pão ralado
20 g de queijo parmesão vegano ralado (*)
2 g de gengibre em pó ou fresco picadinho
1 colher de chá de pimentão doce
0,5 dl de leite vegetal
sal
pimenta preta

Com um cortador de bolachas em forma de coração marcar o tofu e cortar.
Numa taça misturar o pão ralado, o queijo, o gengibre e o pimentão doce. Mexer.
Temperar os corações de tofu com sal e pimenta preta a gosto. Passá-los pelo leite e depois pela mistura de pão ralado.
Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC até alourarem.
Servir o tofu com o arroz de ervas mediterrânicas e espargos.

Arroz de ervas mediterrânicas e espargos
Ingredientes:
200 g de arroz com ervas (*)
 1 molho de espargos
50 g de alho-francês sem rama
1 cebola pequena
1 dente de alho
0,5 dl de azeite
8,5 dl de água dos espargos
sal q.b.
(*) Ervas Mediterrânicas (alecrim; carqueja; coentros; hortelã; urtiga; orégãos; poejo; salsa) ou Ervas Finas (manjericão, o orégano,o tomilho, a manjerona, o alecrim e a sálvia)

Lavar e limpar os espargos. Colocá-los numa taça e regar com água a ferver.
Deixar ficar durante 5 minutos. Retirar os espargos e reservar a água.
Colocar num tacho o azeite e o alho picado. Levar ao lume e deixar frigir um pouco.
Adicionar a cebola picada. Deixar refogar até a cebola quebrar. Juntar o alho-francês cortado em rodelas finas e mexer. Adicionar o arroz e mexer.
Regar com o caldo de espargos. Cortar as pontas dos espargos e reservar.
Cortar os talos em pequenas rodelas e juntar ao arroz. Temperar com sal e deixar cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.
Antes de retirar o arroz do lume, adicionar as pontas dos espargos abertas ao meio.
Servir o arroz com os panados de tofu.


Parmesão Vegano
100g de pão ralado.
100g de tofu triturado
2 colheres de sopa de levedura de cerveja
1 colher de sopa de amêndoas moídas
1 colher de sopa de azeite
sal

Mistura tudo muito bem.

Batatas assadas fatiadas

Adaptada de confrariadoschefs.com 

 3 batatas médias
6 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho picados
3 ramos de tomilho
Sal e pimenta do reino.

Aromatize o azeite com o alho, sem dourar. Reserve.

Pode fazer com as batatas descascadas ou não. Faça lâminas bem finas das batatas, com no máximo 2mm de espessura. Pode usar um aparelho tipo mandolim ou processador para fatiar.

Faça pilhas de batatas usando formas de muffins ou um tabuleiro comum. Com um pincel, unte a forma que vai usar com o azeite aromatizado, e comece a montar as pilhas com as lâminas de batatas, sobrepondo-as e pincelando com o azeite aromatizado cada camada, até que fique com 5-6 cm de altura, ou que chegue ao bordo da forma de muffin. Tempere com um pouco de sal e pimenta entre as camadas.
Quando todas as pilhas estiverem prontas, regue com mais um pouquinho de azeite aromatizado, sal e pimenta e desmanche os raminhos de tomilho sobre as batatas.

Asse em forno pré aquecido a 180 graus, por cerca de 30-40 minutos, até que as batatas estejam com as bordas douradas.


Roasted Potato Stacks

Batata Assada

1 batata grande
Algumas folhas de escarola cortadas em "julliene" (tiras finas)
1/2 tomate sem sementes cortado em cubinhos
1 colher de sopa de manteiga com sal
1 colher de sopa generosa de requeijão cremoso
Sal, azeite e vinagre para temperar a salada
Um pouco de queijo ralado para decorar

Preparação
Pegue a batata e faça furos com um garfo em toda a extensão da batata.
 Embrulhe a batata em folha dupla de papel alumínio.
Coloque diretamente na grade do forno e asse por 1 hora e meia a 2 horas em fogo alto (280 oC)
Depois do tempo de forno, retire a batata, faça um furo para saber se está macia e cozida.
Faça um corte em cruz, bem profundo.
Aperte as extremidades da batata ainda quente para abrir o buraco.
Com um garfo amasse todo o interior da batata formando um purê, sem desmanchar a casca.
Adicione a manteiga e misture ao purê.
À parte tempere a salada ao seu gosto.
Coloque a quantidade de requeijão.  Por cima do requeijão deposite a salada em excesso, deixando cair dos lados da batata.
Decore com raspas de queijo ralado.
Decore com uma colher de requeijão. Sirva bem quente.

Adaptada

Batatas assadas no forno com ervas e alecrim

Ingredientes
Batatas pequenas
salsa
coentros
alecrim fresco
colorau
sal
pimenta
azeite

Preparação
Lavar as batatas e colocar num pirex. Misturar o sal, salsa e coentros picados, um pouco de colorau e azeite e deitar por cima das batatas. Envolver muito bem as batatas neste molho. Junte o alecrim fresco.
Levar ao forno a assar.
Depois de assadas retirar para um prato e servir com o molho filtrado.

Batata com Alecrim e Tomilho

Roasted Potatoes with Lemon, Rosemary & Thyme

Batatas rústicas

Ingredientes
batatas
azeite extra virgem
alecrim fresco
sal condimentado, sal grosso ou flor de sal

Preparação
Lave bem as batatas, esfregando a casca (que será mantida) . Corte em rodelas ou ao comprido não muito finas. Coloque numa panela com água e leve para cozer até quase ficar mole. Escorra.
Num tabuleiro/refratário, disponha as batatas, pulverize o sal, o alecrim e regue com o azeite. Leva ao forno preaquecido até ficarem dourados.
Sirva como acompanhamento.

#2

Ingredientes
batata com casca
ramos Alecrim
dentes de alho inteiro
Sal a gosto

Preparação
Encha uma panela grande com água e cozinhe as batatas e os dentes de alho por aproximadamente 15 minutos. Depois de cozidas, corte em rodelas de 1 cm.
Frite em óleo bem quente (a 180ºc) até ficarem douradas e escorra em papel para fritura. Frite os ramos de alecrim e o alho separadamente e jogue sobre a porção de batatas.

Batata assada com alecrim e espinafre

Ingredientes
6 batatas, cortadas em quatro pedaços
2 colheres (sopa) (25 g) de manteiga vegetal
2 dentes de alho, picados
1 colher (sopa) de alecrim fresco
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 cháv/xícara (50 g) de folhas frescas de espinafre

Preparação
Preaqueça o forno a 200 ºC.
Numa assadeira, arrume as batatas em uma única camada. Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho, e cozinhe até ficar só corado. Misture o alecrim e cozinhe só até começar a sentir o seu cheiro. Deite o molho de manteiga sobre as batatas.Tempere com sal e pimenta.
No forno preaquecido, asse a batata descoberta por aproximadamente 30 minutos, ou até que consiga espetá-la com um garfo. Tire a batata do forno e misture o espinafre. Retorna ao forno e deixe as batatas por mais 1 a 2 minutos, ou até que o espinafre murche.

Batatas Assadas com Alho e Ervas

Ingredientes:
4 batatas tipo inglesas, grandes
4 quadrados de papel alumínio
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de manjericão fresco picado
fiozinho de azeite
sal a gosto
pimenta-do-reino ou calabresa a gosto
10 dentes de alho com casca

Preparo:
Lave bem todas as batatas, seque-as e embrulhe-as uma a uma com a casca nos quadrados de alumínio. Arrume as batatas sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido em 200° por aproximadamente 30 minutos, virando-as de lado na metade do tempo de cozimento. Retire as batatas do forno e abaixe a temperatura para 180°. Desembrulhe as batatas e retorne à assadeira juntamente com os dentes de alho inteiros com as cascas. Asse por mais 15 minutos, virando as batatas de lado no meio do cozimento. Retire as batatas e desligue o forno. Espere alguns segundos e com a ajuda de um garfo (para não queimar as maõs) e uma faca, faça um corte longitudinal nas batatas. Espete o garfo no centro das batatas e gire-o, formando pequenas cavidades na polpa, de ambos os lados. Imediatamente coloque uma colher de sopa de manteiga dentro de cada batata e feche-as com um palito de dentes (ou segure as extremidades) até que a manteiga esteja derretida. Abra as batatas, acrescente um pouco de cada erva, sal, pimenta e azeite. Por fim, descasque os dentes de alho, e amasse-os com um garfo (estarão derretidos, como um purê, incrivelmente simples e deliciosos!), arrumando-os logo em seguida sobre o recheio das batatas. Regue com um fiozinho de azeite e sirva com assados ou salada.