Adoro fritos mas faço pouco... só petiscos.
Stir-fry eu faço quase sempre "glaceado", fica agridoce, que eu adoro... (até faço com pts fina e fica um must para salpicar no arroz ou macarrão)
tudo de "olhómetro" com:
- legumes em cubinhos ou tirinhas
- grão, favas, ervilha, lentilhas, ...
- rebentos/brotos/germinados
- pimentos, cebola em lua, cenoura ralada,...
Neito um pouco de azeite ou óleo de sementes no fundo da frigideira/wok, coloco os alimentos e deixo cozinhar, mexendo sempre, depois adiciono a mistura de shoyu, açucar mascavado, vinagre balsâmico(que eu faço) e missô(ás vezes).
Gosto de servir com arroz aromatizado com limão e canela e salpicado de sementes tostadas e/ou ervas a gosto.
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