Salteados

Salteamento é uma técnica da culinária muito semelhante à fritura mas que utiliza pouca quantidade de óleo, consiste em evitar que o alimento perca seu liquido e dessa forma preservar seu sabor. Para tanto é necessário submeter o alimento à alta temperatura para poder criar uma camada protetora em volta da superfície do alimento.

Couve salteada em alho e azeite

Cogumelos Salteados

Legumes e seitan salteados 

com ervas aromáticas a gosto e sementes

Tofu, massa e legumes

Beringela com ervilha de quebrar (mange-tout)