sábado, 12 de maio de 2012

Salteado de Legumes de Verão

Salteado de Legumes de Verão

Ingredientes

200 g de cenouras bebés
125 g de feijão-verde
2 courgettes, arranjadas
1 punhado de chalotas grandes
1 punhado de rabanetes
60 g de manteiga vegana
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
4 colheres de sopa de vinho branco seco
1 colher de chá de açúcar superfino
1 colher de sopa de estragão, picado
Sal e pimenta
Raminhos de estragão

Preparação
Corte as cenouras ao meio longitudinalmente e o feijão-verde e as courgettes às rodelas e as chalotas e rabanetes ao meio para que todos os legumes fiquem cortados em pedaços de tamanho igual.
Derreta a manteiga numa grande frigideira de fundo espesso ou wok. Junte todos os legumes e cozinhe-os em lume médio, mexendo frequentemente, até estarem tenros, mas ainda estaladiços e firmes ao dente.
Aqueça o azeite, o vinagre, o vinho branco e o açúcar numa pequena caçarola sobre lume brando, mexendo até o açúcar se dissolver. Retire do lume e adicione o estragão picado.
Quando os legumes estiverem praticamente cozidos, regue-os com o «molho». Mexa, revolvendo bem os legumes para os envolver, e transfira depois para um prato de servir aquecido.
Servir com raminhos de estragão fresco.

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