Ingredientes
250g de fubá pré cozido
1100 ml de água
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Recheio:
400g de ricota passada pela peneira
100g de mussarela ralada
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de manjericão picado
Sal e pimenta a gosto
Molho:
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
300g de linguiça vegana picada
2 tomates sem pele e sementes picados
1 lata de molho de tomate
Sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
Preparação
Recheio: Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes até formar uma pasta.
Polenta: Em uma panela, dissolva o fubá na água, misture o queijo e cozinhe no fogo brando, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Espalhe a polenta ainda quente sobre uma assadeira de 30 cmx20 cm forrada de papel manteiga. Espalhe o recheio sobre a polenta ainda quente e enrole com cuidado, como um rocambole. Embrulhe em filme plástico e deixe amornar.
Molho: Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a linguiça e frite até dourar. Junte o tomate e refogue por 3 minutos. Adicione o molho de tomate, tempere com o sal e a pimenta.
Em um refratário, coloque o rocambole, por cima o molho e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 220º durante 20 minutos. Sirva em seguida.
Pode substituir o molho de tomate por molho branco.
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