Gelados com .. Coco!

Usar Adoçantes saudáveis! (clique aqui)

Ice Cream Flavors + Dairy-Free Coconut Recipe: Homemade Ice Cream (No Machine)




foto: stuff.co.nz

200ml de leite de coco
200g de coco ralado(se usar desidratado pode hidratar no leite de coco)

Triturar até obter um creme homogéneo.
Congelar.
Servir com lascas de coco levemente tostadas.

"Manteiga" de Coco

(rende 2 frascos pequenos)

300g de coco ralado
uma pitada de sal (opcional)
óleo de coco (opcional)

Coloque o coco ralado no robot de cozinha. Utilize a velocidade máxima para picar. Depois de dois minutos pare e misture o coco com uma colher. Volte a picar mais dois minutos e pare para remexer o coco. Repita este processo até começar a obter uma pasta quase liquida. Dependendo da potência do Robot pode levar 10 a 20 minutos a ficar no ponto. Se tiver com dificuldade em picar o coco, pode acrescentar uma colher de sopa de óleo. Assim vai obter a manteiga mais rapidamente e também ficará mais suave e fácil de barrar. Se quiser pode colocar uma pitada de sal.
Guarde a manteiga em frascos, no frigorífico caso a prefira mais sólida ou no armário se quiser que fique mais suave.



Coconut butter
(yelds 2 small jars)

300g grated coconut
a pinch of salt (optional )
Coconut oil (optional )

Place the grated coconut in the food processor . Use the maximum speed for chopping . After two minutes stop and scrape the side down. Repeat this process until you start getting an almost liquid paste.It can take 10 to 20 minutes to get the point, depending your processor's power. If you have difficulty to achieve the butter consistency add a tablespoon of coconut oil. This way you will get a faster ans smoother butter. If you want add a pinch of salt .
Keep butter in jars in the refrigerator if you prefer it more solid, or in the closet if you want to be more smooth.

Receita do blog Nem Acredito que é saudavel

Receita de leite de coco [clique aqui]

Creme doce de laranja e coco

INGREDIENTES
50 g coco ralado
60 g açúcar de tâmaras
2 c. de sopa de amido de milho
2 laranjas
1 dl leite vegetal
qb folhas de hortelã

PREPARAÇÃO
1. Num tacho, misture o coco ralado com o açúcar e o amido de milho. Acrescente a raspa e o sumo da laranja, o leite e mexa muito bem.
2. Leve a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer.
3. Distribua por taças individuais e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
4. Na altura de servir, enfeite com folhas de hortelã.

Ouriços de soja e coco

Ingredientes 36 a 40 unidades
água
sal
150 g de tofu(pode usar feijão branco)
150 g de creme vegetal
100 g de Açúcar de Tâmaras [clique aqui]
1 lima
200 g de coco ralado + o necessário para envolver as bolinhas

Preparação
Junte o tofu ao creme vegetal e triture com a varinha até obter um puré liso.

Deite o puré numa taça, junte-lhe o açúcar, a raspa da casca de lima e o coco ralado. Misture muito bem e leve ao frigorífico durante 1 a 2 horas.

Molde a massa em bolinhas e envolva-as em coco ralado. Reserve no frigorífico até à hora de servir.

Delicia de Banana

Ingredientes
 2 bananas verdes médias, com a casca (200 g)
1 colher (sopa) de açúcar mascavo (14 g)
1 colher (sopa) cheia de amêndoas (16 g)
1 colher (sopa) rasa de cacau em pó (6 g)
5 ameixas secas pequenas (32 g)
1 colher (sopa) cheia de coco ralado fresco ou seco (8 g)

Preparação
1 Congele as bananas com a casca por 12 horas.
2 Depois de retirá-las do freezer, espere um pouco até conseguir tirar a casca.
3 Bata-as no liquidificador, ou com o mixer, junto com os demais ingre¬dientes (exceto o coco). Faça bolas e polvilhe-as com o coco ralado.
4 Sirva em seguida ou leve-o ao congelador antes de servir.


SUGESTÕES:
    Se preferir, deixe as amêndoas apenas picadas, para ficar crocante.
    Fica ótimo com a farofa de sementes.
    Pode ser usado como alimento prebiótico, pois é excelente para o funcio¬namento intestinal.


Fonte: "A Cozinha Vegetariana de Astrid Pfeiffer"

Biscoitos de Aveia e Coco

Receita adaptada de Kafka na praia

125g de farinha integral
150g de açúcar mascavado
1 cháv/xíc coco ralado
1 cháv/xíc aveia em flocos
75g de creme vegetal
2 c. sopa de melado(opcional)
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
2 c. sopa de água fervente

Preparo
Preaqueça o forno a 180ºC.
Misture a farinha, açúcar, aveia e coco ralado.
Derreta o creme vegetal com o melado.
Dissolva o bicarbonato de sódio na água a ferver e adicione à mistura de creme vegetal. Misture com os ingredientes secos.

A massa é bem granulosa

Coloque colheradas da massa num tabuleiro untado com óleo ou com papel alumínio ou papel manteiga.
Asse por 15 - 20 minutos a 180ºC. O segredo destes biscoitos é fazer com que eles fiquem finos, então, quando eles começarem a inchar, abra o forno e achate-os com as costas de uma colher.
Deixe arrefecer antes de retirar do tabuleiro.

Gelatina com leite de coco

Receita e foto do Blog kafkanapraia

Ingredientes:
400ml de leite de coco
300ml de água
70g de açúcar
2 c. sopa de agar-agar
frutas a sua escolha (usei meia manga e 1 kiwi) picadas

Preparação
Aqueça o leite de coco, a água e açúcar em uma panela, quando começar a ferver, adicione o ágar-ágar. Cozinhar por um minuto mexendo sempre. (Eu não consegui dissolver o ágar-ágar completamente então bati com o mixer portátil, você pode usar o liquidificador ou passar a mistura por uma peneira.) Despejar em uma assadeira ou pirex de 30x30cm (eu usei forminhas de muffins). Distribuir as frutas sobre a gelatina e levar à geladeira por cerca de 2 horas. Cortar em quadrados e servir geladinho.


Como preparar ágar-ágar, gelatina vegetal?

Tarte de Mousse de coco

Ingredientes:

Massa:
1 pacote de biscoito maisena de chocolate(*)
4 colheres (sopa) de margarina vegana amolecido
¼ de cháv/xic (chá) de castanha-do-pará picada (ou outras a gosto)
2 colheres (sopa) de chocolate vegano em pó(ou cacau)

Recheio:
1 c. de sopa de agar-agar
1 copo de leite de coco
1 lata de leite condensado vegetal
200 g de coco ralado
1 lata de creme de leite vegetal

Cobertura:
Bolinhas crocantes de chocolate
100 g de chocolate vegano derretido

Preparação:
No liquidificador, triture os biscoitos. Numa tigela, misture o biscoito triturado, a margarina, a castanha-do-pará e o chocolate até obter uma farofa. Com a farofa forre o fundo de uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível, pressionando bem. Reserve.

Recheio:
No liquidificador, bata o leite de coco, o leite condensado, coco ralado e o creme de leite. Dissolva o agar-agar de acordo com as instruções e adicione. Coloque sobre a massa reservada e leve à geladeira até ficar firme.

Cobertura:
Distribua as bolinhas e o chocolate derretido sobre a torta.

(*) Pode usar outro biscoito/bolacha de chocolate!

Como preparar ágar-ágar, gelatina vegetal?

Creme de coco com calda de goiabada

Ingredientes

Calda de goiaba
2 chávenas/xícaras (chá) de goiabada picada
1 chávena/xícara (chá) de água

Creme de coco
2 colheres de sopa de agar-agar
2 chávenas/xícaras (chá) de leite de coco
1/2 chávena/xícara (chá) de coco ralado

Preparação


Calda de goiaba
Numa panela pequena, coloque a goiabada, a água e cozinhe em lume médio 10 minutos, mexendo sempre até dissolver. Reserve.

Creme de coco
Prepare o agar-agar como indicado aqui. Bata no liquidificador o leite de coco, o coco ralado e o agar-agar. Distribua metade do creme de goiabada pelas taças pequenas. Coloque por cima o creme de coco e cubra com o restante creme de goiabada.
Vai ao frigorigico/geladeira 2 horas ou até ficar firme. Sirva a seguir.

Bolo de caneca de Milho com Coco

Ingredientes
4 colheres  sopa de açúcar
3 colheres sopa) de fubá(farinha de milho)
2 colheres sopa) de coco ralado seco, sem açúcar
3 colheres sopa) de óleo vegetal
3 colheres sopa) de leite de coco
 1 colher de chá com fermento


Preparação
Misture tudo e leve ao microondas 3 minutos, na potência alta.
Retire do microondas, fure com um palito e regue com o leite de coco no bolo ainda quente, salpique coco ralado e canela(se gostar).

Beijinhos de coco

Ingredientes:
1 lata de leite condensado de soja
1 chávena/xícara de coco ralado seco e sem açúcar
Coco ralado e cravos-da-índia para decorar

Preparação:
Numa panela, misture o leite condensado e o coco ralado. Leve ao fogo e espere endurecer a massa, por aproximadamente 15 minutos. O beijinho ganha textura num tempo muito mais curto que o brigadeiro. Leve à geladeira por 30 minutos. Enrole as bolinhas, passe no coco ralado e decore com um cravo-da-índia.

Rendimento: 30 beijinhos
ULA

Óleo de coco

Métodos de extração do óleo virgem de coco
- A frio

O leite de coco precisa fermentar para que o óleo se separe da água. Isso pode acontecer em climas quentes deixando-o simplesmente descansar numa vasilha coberta durante 48 horas. O óleo vai se separar natualmente da água e dos resíduos. Três camadas de líquido vão se formar: o óleo de coco por cima, a água no meio e um creme fino no fundo.

Retirar o óleo com uma colher ou concha. Filtrá-lo três vezes em pano de fralda dobrado ou filtro de papel para café. Colocar num vidro e tampar bem.

Quando olhado contra a luz, o óleo vai ter uma coloração amarelada. Essa é a cor natural do óleo virgem de coco.

A água que sobra da mistura original pode ser fermentada para virar vinagre. A mistura cremosa pode ser fervida numa panela para expelir mais óleo. Esse óleo extraído com calor pode ser usado para fritar ou para o cabelo.

O óleo virgem de coco pode ser guardando em temperatura ambiente. Validade 2 anos, no mínimo.

- Outro método a frio (mais prático)

2 cocos, 3 xícaras de água do próprio coco, picar, bater por 2 ou 3 minutos no liquidificador até a consistência ficar lisa e cremosa. Espremer, colocar o leite de coco numa jarra, cobrir e deixar 48 horas num lugar escuro.

Transferir o líquido para uma garrafa pet de água mineral limpa e deixar em local sombreado cuja temperatura esteja em torno dos 25 graus C. Em 6 a 8 horas o óleo vai se separar do leite.

Ponha a garrafa na geladeira por 3 horas. O óleo vai se solidificar. Deite e corte a garrafa o mais junto possível da linha do óleo. Isso facilita sua retirada. Guarde em vidro de boca larga com tampa. Ele vai ficar líquido se a temperatura ambiente estiver acima de 27 graus.

- Extração no fogo à moda de Bali

Coco ralado à mão no ralador de coco; misturar com água quente e amassar com as mãos até esfriar. Espremer com força para soltar po máximo possível de leite. Esta é a primeira prensagem. Mais água quente é adicionada ao coco já espremido e o processo se repete. Três cocos produzem mais ou menos um litro e meio de leite de coco.

O leite de coco é posto num fogo de bom tamanho para ferver alegremente. Duas rodelas de cúrcuma são adicionadas (e removidas uma hora depois). A cúrcuma colora o óleo e quem ensina diz que o mantém "fresco". Provavelmente dá algum sabor também - o que não faz muita diferença, porque em todo prato de Bali que usa óleo de coco a cúrcuma também entra.

Lá pelas tantas a mistura faz espuma, deixe estar. Uma hora depois o óleo começa a aparecer nas beiradas. O mestre borrifa água fria na superfíce fervente e diz que é para drenar melhor o óleo.

A panela sai do fogo depois de mais ou menos uma hora e meia. O líquido está reduzido à metade, a espuma se dissipou e a superfície está coberta por uma camada fina de óleo dourado.

O leite-óleo é passado por um coador de tela ou peneira fina para capturar a espuma e quaisquer pedacinhos de polpa de coco. Volta à panela e descansa para que a matéria sólida do leite de coco assente no fundo.

Cinco minutos depois já se pode retirar o óleo da superfície com uma concha ou cumbuca. Esse óleo vai para uma caçarola de ferro pequena, posta ao fogo por quinze minutos; sai dele borbulhando e espirrando, mas em poucos minutos arrefece e se revela um óleo quase límpido.

Todas as sobras do processo ainda são coadas e espremidas mais uma vez para aproveitar cada gota.

- Outro método de extração no fogo

5 cocos médios ou grandes para fazer 1 cháv/xícara de óleo. Depois de obter o leite de coco, batendo ou ralando e espremendo, coar e deixar descansar por 24 a 48 horas. O creme e a água vão se separar, a água fica no fundo. Retire o creme com uma escumadeira e ponha numa panela grossa e funda (porque ele espirra quando ferve). Deixe ferver devagarinho em fogo médio ou baixo. Lentamente o óleo aparece por cima. Afaste os resíduos de coco para o lado. O óleo fica mais claro. Vá tirando com uma colher e fervendo até não ter mais nada a retirar.

Observe que as panelas são sempre grossas, de ferro fundido, esmalte ou pedra-sabão, para um cozimento lento. Panelas finas fariam o óleo ferver demais.

Fonte


Sites com receitas e com imagens

http://www.chezlin.com/2008/07/coconuts-101-different-ways/
http://www.simplytrinicooking.com/2008/07/homemade-coconut-oil-trini-style.html
http://www.ehow.com/how_4884719_homemade-coconut-oil.html
http://www.your-how-to.info/2008/01/how-to-make-your-own-virgin-coconut-oil.html
http://www.simplytrinicooking.com/2008/07/coconut-bake.html

Pão de coco

Ingredientes
2 cháv/xícaras de farinha de trigo bem cheias
1 colherinha (café) de sal
4 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de óleo de coco ou azeite de oliva
1 cháv/xícara de coco que sobrou depois de fazer o leite
2 colheres (sopa) de açúcar  mascavo
1 cháv/xícara de leite de coco diluído meio a meio com água, ou de leite vegetal

Preparação
Peneire a farinha, o sal e o fermento numa vasilha
Separadamente misture o coco e o açúcar e junte à farinha
Adicione o leite e a gordura.
Amasse por 5 minutos ou até obter um bolo de massa bem aglutinada, oleosa na superfície
Cubra e deixe crescer por 10 minutos
Achate a massa para ela virar uma panqueca gorda, com +- 2,5 cm de altura
Ponha numa assadeira untada e faça furinhos por cima com um garfo para decorar
Asse em forno médio (120 graus C) por 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar para comer.

Farinha de coco

Quando preparar o leite de coco, colocar a água quente com a polpa e deixar descansar alguns minutos para a água derreter a gordura do coco e assim fica a polpa sem a gordura. Bater no liquidificador e coar num pano, espremendo bem para tirar toda a humidade e gordura possível.

Com a polpa que sobra, coloque numa travessa e leve ao forno a 100º durante 3 a 4 horas, até secar completamente, ficar amarelinha e não colar/grudar nas mãos.
Deixar arrefecer/esfriar e passar no triturador/processador.
Guardar em pote fechado hermeticamente e usar como outras farinhas,.
Não é boa para espessar molhos mas fica ótima para biscoitos e bolos.

Fonte

Leite de coco

Ingredientes
1 chavena/xicara de coco fresco ralado
1/2 chavena de água morna

Preparação
Bater tudo no liquidificador e coar.

Receita de manteiga de coco [clique aqui]

Bolo de Coco

Ingredientes:
3 cháv/xícaras de farinha de trigo
1 1/2 cháv/xícaras de açúcar
1 e 3/4 cháv/xícara de leite de coco
1/3 de cháv/xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento
coco ralado (para a massa e calda)

Preparação
Peneirar a farinha e o açúcar sobre uma tigela - Misturar com o óleo, leite de coco e um punhado de coco ralado - Untar uma forma para bolo com óleo, farinha, e pré aquecer o forno a 160/180 graus - Adiconar o fermento na mistura e mexer muito bem (deve ser feito por último) - Despejar a mistura na forma, e levar ao forno por cerca de 40 ou 45 minutos

Calda:
Ferver o restante do leite de coco com 3 colheres de sopa de açúcar, Despejar a calda sobre o bolo, e adicionar coco ralado sobre a mesma.

II

Ingredientes:
3 cháv/xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 cháv/xícaras (chá) de açúcar
1 e 1/2 cháv/xícara (chá) de leite vegetal sabor coco ou leite de coco
3 a 4 colheres (sopa) de creme vegetal
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento

Preparação:
Misture primeiro o creme vegetal e o açúcar e quando ficar homogêneo vá colocando o trigo e depois os líquidos. Bata bem. Por último coloque o fermento. Depois de colocar o fermento, não pode ficar batendo a massa, deve-se apenas mexer o suficiente para misturar o ingrediente.

O forno tem que estar aquecido previamente. Deixe 15 minutos no forno alto e o resto no forno médio até dourar a massa (aqui em casa, foi um total de 40 min assando). Para saber o ponto, fure com um palito no meio do bolo, quando sair sequinho, pode retirar do forno.

Cobertura: (opcional)
Com o bolo ainda quente, fiz furos com um garfo e cobri com suco de morango. Depois salpiquei coco ralado e finalizei com os pedaços de morangos.

Fonte

Maria Mole

Ingredientes:
200ml de leite condensado vegano
400ml de leite de coco
200ml de natas de soja
200ml de água morna
4 colheres de sopa de alga agar-agar
4 colheres de sopa de coco ralado
6 colheres de cacau

Preparação:
Coloca no liquidificador 200 ml de água morna, juntamente com a agar-agar. Bate até que a agar-agar fique completamente dissolvida. De imediato coloca o leite condensado, o cacau, o leite de coco, o coco ralado e as natas de soja. Deixa bater por alguns minutos até que fique um líquido cremoso.
Coloca numa forma com buraco no meio.
Deixa descansar um pouco e depois coloca no frigorífico. Ficará pronto ao fim de 1 hora no frio.
Decorar com coco ralado.

Fonte: Centro Vegetariano


Como preparar ágar-ágar, gelatina vegetal?

Maria Molecular (Maria Mole Vegana).

Receita autoral de Renata Octaviani VegVida.

Para ver a Receita [Clique AQUI]