Maionese de couve-flôr

Ingredientes

300 gramas de couve-flor cozida (cerca de 3 chávenas/xícaras ou uma unidade pequena)
1/3 de chávena/xícara (de chá) de azeite
1 colher (de sopa) de sumo/suco de limão
1 dente de alho pequeno
Sal a gosto
Pimenta a gosto


Modo de preparo

Antes de tudo, corte a couve-flor em pedaços menores e cozinhe até ficar bem macia, quase desmanchando. E escorra toda a água.
Em um liquidificador, coloque a couve-flor cozida, o azeite, o sumo/suco de limão, o dente de alho e tempere com sal e pimenta moída a gosto.
Bata bem, até obter uma mistura bem uniforme.
Está pronto!

Receita do Presunto Vegetariano/

Veganaise de Pepino

Ingredientes
1 pepino sem sementes
1 dente de alho
1 colher de sopa de cebola picada
Sumo de 1/2 limão
2 colheres de sopa de azeite
coentros e manjericão a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem! Se quiser mais consistente, coloque mais pepino ou mais azeite.

"Maionese" Verde

Ingredientes:
· 1 embalagem de tofu
· 1 Colher de sopa de sumo de limão
· 1 Colher de sopa de mostarda
· ½ Colher de sopa de vinagre balsâmico
· Sala marinho com ervas q.b.
· 1 colher de sopa de erva de trigo
· 1 Colher de sopa de óleo de linho

Preparação:
Coloque todos os ingredientes numa liquidificadora e misture até incorporar.

Dica:
Sirva em sanduíches, tostas ou como topping para saladas ou vegetais grelhados.

Receita do Celeiro

Maionese de tremoço

       Ingredientes:
            250g de tremoço
            suco de 1/2 limão
            1 pitada de sal (cuidado pois o tremoço já é bastante salgado)
            oleo de oliva extravirgem de boa qualidade q.b.

Modo de fazer: Retire a pele dos tremoços pois é ela que deixa o tremoço indigesto. Depois coloque no multiprocessador e acrescente o suco de limão e o sal, vá acrescentando o oleo aos poucos até dar a consistência que você desejar. Se precisar acrescente um pouquinho de água. E está pronta a maionese.

Receita do Papo Vegano

Maionese de Abacate

1 batata grande cozida
1/4 de um abacate maduro
sumo de meio limão
2 colheres de azeite
1 dente de alho
coentro
cebolinha
pimenta do reino.

Bater tudo junto no liquidificador até ficar um creme bem liso.

receita da Celia Lousan

Ingredientes
1 abacate
3 colheres (sopa) de cebola
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Preparação
Bata tudo no processador.

1 abacate

2 cháv/xic de manjericão picado

Sumo de um limão pequeno, ou a gosto

1 dente de alho pequeno

1c de sobremesa de azeite (opcional, mas recomendado)

1/4 cháv/xic de água

Sal e pimenta do reino

 Bata todos os ingredientes da maionese no liquidificador, prove e corrija o tempero (talvez você queira usar um pouco mais de suco de limão também). Se a consistência estiver espessa demais, junte um pouco mais de água, mas lembre que esse molho deve ter a textura de uma maionese.  

Receita PapaCapim

Ingredientes
Polpa de 1 abacate médio
1/2 xícara de azeite extravirgem
suco de 1 limão
8 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino
ervas a gosto (opcional)

Preparo
Bata no liquidificador a polpa de abacate com o limão, a água e os temperos. Vá acrescentando o óleo aos poucos e batendo. Se desejar, adicione ervas picadas. Acompanha lanches, patês e saladas. Tampado e conservado em geladeira, dura até 3 dias.

Veggie & Tal


Ingredientes

1 abacate maduro;
1 dente de alho;
1 colher de sopa de cebola picada;
Suco de 1/2 limão;
2 colheres de sopa de azeite;
1 colher de sopa coentro;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto;
Água

Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem! Se quiser mais consistente, coloque mais abacate e menos água. Se quiser menos consistente, jogue um pouquinho mais de água.




Ingredientes:
- 1/2 abacate médio
- 1/2 dente de alho
- Suco de 1/4 de limão (para não deixar escurecer)
- 1/2 c. s. de sal
- Água suficiente para dar a consistência.

Modo de Fazer:
Bater tudo no liquidificador até obter um creme.

tudoparavegetarianos

Veganaise

300g Tofu macio
1 colher de chá de vinagre de maçã
1 colher de sopa de sumo de limão fresco
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de mostarda
1 e 1/2 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de pimenta finamente moída

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar cremoso.
 Para uma textura um pouco mais firme, escorra através de um pano de queijo no frigorifico/ geladeira uma hora antes de se transferir para um recipiente hermético. Isso também irá permitir que os sabores se unir um pouco mais.


Receita mais simples:
Ingredientes

1 cháv/xic chá de tofu com consistência macia
1 limão (apenas o sumo/suco)
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto

Bata tudo no liquidificador e pronto

E podem experimentar a receita de cima com a mesma quantidade de batata ou cenoura, ou abacate ou salsa/manjericão/coentros e alho.

O prazo de validade da maionese no frigorifico/geladeira é de cerca de 5 dias.

Maionese de Inhame

300g de inhame cozido
1 xícara chá de azeite
1 xícara chá de água
1 limão espremido
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
salsa e cebolinha
sal e pimenta do reino à gosto

Essa é mais simples ainda .... bata tudo no liguidificador e está pronto!

Ingredientes
2 xícaras de inhame cozido e picado 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de suco de limão sal à gosto

Preparo
Basta bater tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Sirva com lanches ou use para fazer patês. Conserve tampado em geladeira.

Receita Veggi&Tal

Arroz verde com maionese de abacate e manjericão

Receita PapaCapim

1 cebola, picada
2-3 dentes de alho, ralados/amassados
2x de arroz integral cozido
2x de brócolis, em pedaços pequenos (buquês e talos)
1x de ervilha, fresca ou congelada
Azeite, sal e pimenta do reino

Cozinhe a ervilha em bastante água salgada até ficar macia (15-20 minutos). Aqueça 1cs de azeite em uma frigideira grande e funda e doure a cebola. Junte o alho e o brócolis, mexa bem e deixe cozinhar coberto, em fogo baixo, até o brócolis ficar macio, mas ainda al dente. Não precisa acrescentar água, o legume cozinhar no vapor do líquido que ele próprio solta. Tempere com sal e junte o arroz cozido e as ervilhas cozidas e escorridas.

1x de abacate

2x de manjericão picado

Suco de um limão pequeno, ou a gosto

1 dente de alho pequeno

1cs de azeite (opcional, mas recomendado)

1/4x de água

Sal e pimenta do reino

Bata todos os ingredientes da maionese no liquidificador, prove e corrija o tempero (talvez você queira usar um pouco mais de suco de limão também). Se a consistência estiver espessa demais, junte um pouco mais de água, mas lembre que esse molho deve ter a textura de uma maionese.

 Coloque 2 colheres de sopa bem cheias da maionese na mistura de arroz e legumes, mexa bem, prove e decida se precisa de mais maionese ou não (eu só coloquei 2cs, pois acho que mais do que isso deixaria o prato pesado e gorduroso). Sirva morno, em temperatura ambiente ou gelado, de acordo com suas preferências. Rende 2 porções como prato único.

Maionese de caril e coco e de alho e ervas

Ingredientes
 2 frascos de maionese;
Alho em pó;
Mistura de ervas (eu usei salsa, coentros, tomilho-limão, orégãos, manjericão e alecrim);
Coco ralado;
Caril.

Tira-se a maionese dos frascos e coloca-se em dois recipientes diferentes.
Num deles coloca-se o alho em pó, bem como todas as ervas.
No outro frasco vai-se colocando o coco ralado e o caril.
Vão-se adicionando os ingredientes e provando até a maionese ficar com o gosto pretendido.

Receitas de maionese

Maionese de Manjericão

Ingredientes
 1 punhado de folhas de manjericão
 Óleo neutro
Vinagre
 Mostarda
Sal e pimenta

Preparação: 
Triture algumas folhas de manjericão e adicione o óleo em forma de rosca, enquanto mistura, até que tome consistência.
 Tempere com sal e pimenta, 1 pitada de vinagre e 1 colher de chá, mostarda, Mantenha no frigorífico até servir.

* o óleo deve ser neutro (girassol, milho) que não cubra o sabor do manjericão.

Maionese de Manjericão e Alho Assado

1 limão
1 ramo de manjericão fresco
1 cabeça de alho
óleo vegetal
sal
pimenta
mostarda

Bater tudo muito bem até obter um creme espesso.

Refeição monocromática

Arroz verde com maionese de abacate e manjericão

Se você tiver acesso a espargos, um punhado desse legume grelhado deve transformar essa salada, que já é ótima, em algo de outro mundo! Se alguém tentar, me conte como ficou. A receita da maionese faz mais molho do que você precisa aqui, mas é mais fácil liquidificar uma quantidade maior de ingredientes (tente colocar um tiquinho de abacate mais umas folhinhas de manjericão no liquidificador e veja se funciona!). O resto da maionese pode ser guardada na geladeira durante dois, três dias. Usei uma colher de sopa de azeite aqui porque acho que ele enriquece o sabor, mas se quiser um molho totalmente sem óleo deixe-o de fora.

1 cebola, picada
2-3 dentes de alho, ralados/amassados
2x de arroz integral cozido
2x de brócolis, em pedaços pequenos (buquês e talos)
1x de ervilha, fresca ou congelada
Azeite, sal e pimenta do reino

Maionese de abacate

Maionese de abacate e manjericão

1x de abacate
2x de manjericão picado
Suco de um limão pequeno, ou a gosto
1 dente de alho pequeno
1cs de azeite (opcional, mas recomendado)
1/4x de água
Sal e pimenta do reino

Cozinhe a ervilha em bastante água salgada até ficar macia (15-20 minutos). Aqueça 1cs de azeite em uma frigideira grande e funda e doure a cebola. Junte o alho e o brócolis, mexa bem e deixe cozinhar coberto, em fogo baixo, até o brócolis ficar macio, mas ainda al dente. Não precisa acrescentar água, o legume cozinhar no vapor do líquido que ele próprio solta. Tempere com sal e junte o arroz cozido e as ervilhas cozidas e escorridas. Bata todos os ingredientes da maionese no liquidificador, prove e corrija o tempero (talvez você queira usar um pouco mais de suco de limão também). Se a consistência estiver espessa demais, junte um pouco mais de água, mas lembre que esse molho deve ter a textura de uma maionese. Coloque 2 colheres de sopa bem cheias da maionese na mistura de arroz e legumes, mexa bem, prove e decida se precisa de mais maionese ou não (eu só coloquei 2cs, pois acho que mais do que isso deixaria o prato pesado e gorduroso). Sirva morno, em temperatura ambiente ou gelado, de acordo com suas preferências. Rende 2 porções como prato único.

"Veganese" - maionese vegana

Maionese do Chef Alan

O Chef Alan Chavez, dá a dica de como preparar uma deliciosa maionese vegana com macarrão.

Maionese de cenoura

Ingredientes
2 cenouras médias cozidas
2 cenouras médias cruas
1/2 xícara (125ml) de óleo de girassol(ou outro a gosto)
3 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (chá) de suco de limão
Sal a gosto

Preparação
Bata as cenouras no liquidificador com os demais ingredientes até virar uma pasta lisa.

Maionese de germinados

Ingredientes:
100 gr de germinados
sumo de 1/2 limão
1 colher (sobremesa) de mostarda
sal q.b.
1 dente de alho
125 ml azeite extra virgem
125 ml óleo vegetal
125 ml leite vegetal
Pimenta em pó q.b.
1 raminho de cebolinho fresco.

Preparação
Triturar os germinados. Juntar o sumo de limão, a mostarda, o sal, as laminas de alho. Misture o azeite e o óleo. Por fim o leite vegetal bastante frio. Adicione o cebolinho picado e a pimenta. Guarde no frigorífico em frascos de vidro. Após refrigerada, a maionese fica mais sólida.

Maionese sem Ovos

1- Ingredientes

100 ml de leite de soja

100 ml de óleo de girassol biológico

100 ml de azeite virgem não refinado

1 dente de alho esmagado sal q.b.

1 c. de sopa de sumo de limão

Preparação

Colocar os ingredientes no recipiente da batedora/liquidificadora, excepto o sumo de limão e bater alguns segundos. Adicionar o sumo de limão e continuar a bater até obter um creme homogéneo.

#2
Ingredientes
1/2 xícara de água;
1 dente alho, 2 rodelas de cebola;
4 azeitonas, sal a gosto;
1 xíc. ou mais de óleo vegetal;
3 colheres de sopa (não muito rasas) de extrato de soja (leite de soja) em pó.
OBS: Se ficar muito densa, incluir um pouco mais de água até adquirir a consistência desejada.

Preparo 
Bater tudo no liqüidificador.

#3
Ingredientes
200 ml. de leite de soja
óleo vegetal (milho, soja)

Preparo
Bater o leite de soja adicionando o óleo



#4
Ingredientes
200ml. de leite de soja;
Óleo de milho ou de soja, quantidade suficiente.

Preparo
Colocar os 200ml. de água no liquidificador e acrescentar 2 colheres de sopa de leite de soja em pó. Ligar o liquidificador e ir adicionando o óleo até dar ponto de maionese. Temperar com limão, cebola e outros temperos a gosto.

#5
Ingredientes
1 xícara (chá) de leite de soja gelado
suco de meio limão
1 colher (chá) de sal
azeitonas picadas
1/4 de cebola picada
óleo de soja gelado

Preparo
Adicionar todos os ingredientes, com excessão do óleo, no copo do liquidificador e bater.
Adicionar o óleo, bem devagar, no centro da massa até atingir uma consistência firme.


#6
Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite de soja
2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
2 cenouras cozidas
suco de meio limão
1/2 cebola
1 dente de alho
azeite
sal e cheiro-verde.

Preparo
Cozinhe o leite e o amido até ficar cremoso.
Deixe ficar morno e bata no liquidificador com o resto dos ingredientes.

#7
Ingredientes
1/2 xícara de água
1 dente alho
2 rodelas de cebola
4 azeitonas
sal a gosto
1 xíc. ou mais de óleo vegetal
3 colheres de sopa de leite de soja em pó.

Preparo
Bater tudo no liquidificador
Se ficar muito densa, incluir um pouco mais de água até adquirir a consistência desejada.


#8
Ingredientes
2 xícaras de leite de soja em pó
1/2 xícara de azeite de oliva
1 colher de sopa de sal
suco de 2 limões
água

Preparo
coloque todos os ingredientes no liquidificador e vá acrescentando água até obter uma consistência semelhante à maionese tradicional.


#9
Ingredientes
3/4 xícara de óleo (180 ml)
1/2 xícara de água (120 ml)
2 colheres de extrato de soja
1 colher (chá) de sal marinho

Preparo
Em um liquidificador, bata a água, o extrato de soja e o sal. Com o liquidificador ligado, acrescente aos poucos o óleo até formar um creme.

Ingredientes
    1 batata assada
    2 cenouras cozidas
    1 colher de sopa de salsa picada
    1 dente de alho
    200 ml. de leite vegetal
    3 colheres de sopa de vinagre
    1 pitada de sal
    2 colheres de sopa de mostarda
    1 colher de sopa de óleo de milho

Preparação
Coloque todos os ingredientes exceto o óleo no liquidificador.Bata até integrar, adicione lentamente o óleo em forma de fio, até que se forme uma consistência cremosa.

Maionese de Tomate

1/2 xícara da maionese, porém mais consistente.
Junte 1/2 xícara de suco fresco de tomate e então misture bem.


Maionese de Cenoura (vegana)
Receita da Amiga Renata VegVida

Ingredientes
1 colher (chá) suco de limão
3 colheres (sopa) vinagre de maçã
1/2 xícara (chá) óleo de canola ou girassol
2 cenouras médias cruas
2 cenouras médias cozidas
sal

Preparação
Bata as cenouras no liquidificador com os demais ingredientes até obter uma pasta lisa.

Ingredientes
5 colheres de sopa cheias de extrato de soja em pó (sem sabor ou açúcar)
1 xícara de água
suco de 2 limões grandes
3/4 de xícara de óleo de milho
sal a gosto

Preparo
No liquidificador, bata a água, o extrato de soja, o sal e o suco de limão.  Vá acrescentando o óleo de milho aos poucos e batendo bem, em potência máxima. Quanto mais batida, mais consistente ficará a maionese. Se tiver, utilize uma batedeira.
Coloque em geladeira por algumas horas antes de utilizar.
Dica: experimente substituir uma parte do óleo de milho por azeite extra virgem, ou adicionar ervas e temperos à seu gosto. Pode ser feita com leite de soja fresco no lugar da água.

Maionese de Inhame


O prazo de validade da maionese no frigorifico/geladeira é de cerca de 5 dias.