50 gr Azeite
100 gr Alcachofras
100 gr Espargos verdes
100 gr Cogumelos
Sal
300 gr Risotto ou outro Arroz
50 gr Vinho branco
800 gr Água ou caldo de verduras
50 gr Queijo Parmesão vegano ralado
Preparação
Aqueça o azeite, 1 minuto. Coloque a alcachofra cortada em oitavos. Adicione os espargos verdes e os cogumelos cortados e cozinhe. Tempere com sal. Acrescente o risotto e misture. Deite o vinho e reduza. Cubra com a água ou o caldo, apure o sal.
Coloque numa travessa para servir e adicione o queijo parmesão ralado.
Ao terminar pode adicionar um fio de azeite de alho.
Fonte
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