2 batatas grandes, cortadas em rodelas
1 cebola média, cortada em rodelas
1/2 couve-flor média cortada em florículos pequenos
50 g de ervilhas
1 colher de sopa de puré de espinafres
2-3 malaguetas verdes
Folhas de coentros frescas
1 colher de chá de raiz de gengibre, finamente picada
1 colher de chá de alho, esmagado
1 colher de chá de coentros em pó
1 pitada de açafrão-da-índia
1 colher de chá de sal
60 g de pão ralado no momento
300 ml de óleo vegetal
Tiras de malagueta fresca, para guarnecer
Preparação
- Coloque as batatas, a cebola e os florículos de couve-flor numa panela de água e deixe ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar até as batatas estarem bem cozidas. Retire os legumes da panela com uma escumadeira e escorra-os bem. Reserve.
- Junte as ervilhas e os espinafres aos legumes e mexa, esmagando-os bem com um garfo.
- Usando uma faca afiada, pique finamente as malaguetas verdes e as folhas de coentros frescos.
- Misture as malaguetas e os coentros com o gengibre, o alho, os coentros em pó, o açafrão-da-índia e o sal.
- Incorpore a mistura condimentada nos legumes, mexendo com um garfo até fazer uma pasta.
- Espalhe o pão ralado num prato grande.
- Faça 10-12 pequenas bolas a partir da pasta condimentada. Achate-as com a palma da mão dando-lhes uma forma redonda e plana.
- Mergulhe cada bolacha no pão ralado, revestindo-as bem.
- Aqueça o óleo numa caçarola de fundo pesado e frite as bolachas, por levas, até estarem douradas, virando-as ocasionalmente. Transfira para pratos de servir e guarneça com tiras de malagueta fresca. Sirva quente.
Fonte: receitasvegetarianas.net
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