Receitas indicadas para bebés com 6 meses
Creme de abóbora
Ingredientes:
500g de abóbora
300g de batatas
2 alhos franceses
1 cebola
1 ½ l de água
4 colheres de sopa de azeite
sal q.b
Preparação:
Limpa os alhos franceses, lava bem em água corrente e corta em rodelas finas. Descasca, lava e corta a abóbora, as batatas e a cebola em pedaços médios. Põe a ferver a água com sal numa panela e quando estiver a ferver junta as hortaliças. Coze durante cerca de 20 minutos até as hortaliças estarem macias.
Tritura e tempera com azeite. Serve quente.
Maisena com tapioca e fruta
Ingredientes:
1/4 litro de leite vegetal
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de tapioca
1 peça de fruta (pêra, banana, ou maçã)
Preparação:
Põe o leite ao lume.
Dissolve a tapioca num pouco de água para não ganhar grumos.
Num recipiente à parte, dissolve a maisena em água, como a tapioca.
Descasca a peça de fruta, corta em pedaços mais pequenos e reserva.
Junta a tapioca ao leite e vai mexendo para não agarrar ao fundo. Deixa cozer 2 ou 3 minutos antes de juntar a maisena. Depois de juntar a maisena, deixa cozer mais uns segundos, mexendo sempre, e retira do lume.
Junta a papa aos pedaços de fruta num recipiente adequado e passa-os com a varinha até ficar suave.
Serve morna.
Sobremesa de pêra
Ingredientes:
1 pêra bem madura
leite de soja q.b.
flocos de cevada q.b.
Preparação:
Com um garfo, esmaga uma pêra bem madura e adiciona leite de soja com um bocadinho de flocos de cevada, conforme o gosto.
Pastéis de Lentilhas e batatas
Ingredientes:
2 chávenas de lentilhas cozidas e reduzidas a puré
2 chávenas de puré de batata
1 cebola pequena picada
salsa picada q. b.
Preparação:
Mistura bem os ingredientes. Forma pequenas bolas achatadas e pincela-as com óleo. Leva a cozer em forno médio durante 15 a 20 minutos.
Sopa de agrião
Ingredientes:
2 batatas grandes
8 cenouras grandes
200g de folhas de agrião
azeite q.b
Preparação:
Lava muito bem todos os ingredientes, corta em pedaços mais pequenos para facilitar a cozedura.
Tanto as batatas como as cenouras vão a cozer com casca para preservar ao máximo os nutrientes.
Podem cozer-se as cenouras, batatas e folhas de agrião todos juntos, em cerca de 1,5 l de água, de preferência numa panela de pressão, durante 5 minutos após levantar fervura, e depois desligar o lume e deixar a tampa por mais algum tempo até perder a pressão.
Para preservar os nutrientes do agrião, é preferível cozer as batatas e cenouras juntas e, só depois de desligar o lume, adicionar o agrião.
No fim, passa a sopa com a varinha e adiciona o azeite a gosto.
Sugestão: pode-se substituir o agrião por rúcula ou espinafre.
Tomate com azeite
Ingredientes:
1 tomate cru bem maduro
azeite q.b
Preparação:
Passa o tomate pelo ralador, de forma a aproveitar o sumo e as graínhas. Não usar a casca. Adicionar azeite a gosto.
Sugestão: Barrar um pão tipo cacete ou baguete com esta mistura e levar ao microondas por 30 segundos, ou ao forno para tostar.
Pudins de batata e legumes
Ingredientes (para cerca de 10 pudins):
2 batatas grandes
2 ou 3 cenouras médias
1 cebola
½ couve branca ou lombarda
natas veganas q.b.
sal marinho q.b.
Preparação:
Coze as batatas, cenouras, cebola e couve numa panela de pressão. Quando estiverem prontas, retira da panela e esmaga tudo (ou passar com a varinha ou passe-vite) junto com um pouco de sal e um pouco de natas veganas, de modo a ficar em puré.
Em seguida, coloca o puré em pequenas formas de bolo ou tacinhas e alisa a superfície. Coloca no frigorífico por, pelo menos, meia hora, para ganhar a forma de pequenos pudins.
No final, desenforma e aquece um pouco no forno ou microondas, antes de servir.
Sopa verdinha
Ingredientes:
500g de feijão verde
1 couve-flor pequena
1 couve coração pequena
1 batata de tamanho médio
2 cenouras médias
1 brócolos
Preparação:
Lava e corta todos os ingredientes. Lava e raspa a casca das cenouras. Lava a batata e retirar os olhos, se os tiver, mantendo a casca. Coloca todos os ingredientes numa panela (de preferência de pressão), com certa de 1 litro de água, e deixa cozer cerca de 10/15 minutos após levantar fervura.
No final, passa muito bem com varinha e está pronta a servir.
Puré de fruta e sementes
Ingredientes:
1 maçã
1 banana
1 pêra
2 tâmaras secas
1 colher de sobremesa de sementes de linhaça, sésamo ou girassol
Preparação:
Descasca, descaroça e corta em pedaços pequenos as frutas (não é preciso descascar as tâmaras), adiciona as sementes e passa muito bem com a varinha. Está pronto a servir.
Nota: A fruta deve estar bem madura, de forma a ser mais fácil de digerir e ser mais rica em vitaminas.
Puré de fruta e alfarroba
Ingredientes:
1 pêra
1 banana
1 maçã
1 colher de sobremesa de sementes de sésamo
1 colher de sobremesa de farinha de alfarroba
1 colher de sopa de flocos de milho (corn flakes)
Preparação:
Descasca, descaroça e corta as frutas em pedaços. Adiciona as sementes, a alfarroba e os flocos de milho. Passa tudo muito bem com a varinha mágica. Está pronto a servir.
Nota: Para uma digestão mais fácil e para um valor nutritivo superior, a fruta deve estar bem madura.
Puré de fruta e aveia
Ingredientes:
1 banana
½ abacate
1 colher de sobremesa de sementes de sésamo
4 colheres de sopa de flocos de aveia integrais
Preparação:
Descasca, descaroça e corta as frutas em pedaços. Adiciona as sementes e os flocos de aveia. Passa tudo muito bem com a varinha mágica. Está pronto a servir.
Sugestão: Para uma digestão mais fácil e para um valor nutritivo superior, a fruta deve estar bem madura.
Maçã reineta rápida
Ingredientes:
1 maçã reineta
flocos de gérmen de trigo ou de farelo q.b.
Preparação:
Lava a maçã reineta com a casca e coloca-a num prato pequeno.
Se tiveres um extractor de caroços próprio para maçãs, retira o caroço.
Leva-a ao microondas na potência máxima 2 ou 3 minutos. Retira-a e polvilha com os flocos desejados.
Amido de milho com banana e sésamo
Ingredientes:
¼ l leite de soja
2 colheres de sobremesa de maisena (amido de milho)
1 banana bem madura
sementes de sésamo q.b
Preparação:
Leva o leite ao lume e, entretanto, dissolve a maisena num copo com um pouco de água fria, de modo a não ficar com grumos quando for ao lume.
Esmaga a banana com um garfo e reserva.
Quando o leite estiver quente (mas não a ferver), deita a maisena com água e mexe bem enquanto vai engrossando. Quando estiver a gosto retira do lume e junta à banana esmagada. No fim polvilha com sementes de sésamo, a gosto.
Patê de lentilhas
Ingredientes:
100g lentilhas
sal marinho
azeite
1 alho
7 folhas de hortelã
Preparação:
Coze as lentilhas. Tritura as lentilhas, o alho e a hortelã e adiciona azeite e sal a gosto. Serve frio. Podes experimentar com outras ervas aromáticas e especiarias a gosto.
Ideal para aperitivo servido com tostas.
Tortilhas mexicanas de milho
Ingredientes:
1 kg de farinha de milho
água q.b
sal q.b
Preparação:
Põe a farinha e o sal num recipiente e junta água enquanto vais amassando até formar uma massa compacta, que se descole facilmente com as mãos.
Com uma pequena porção de massa faz uma bola que colocas entre duas películas de plástico aderente, usando um rolo sobre a película superior estende a massa até ficar fina e redonda.
Coloca uma frigideira ao lume, põe sobre ela a tortilha e volta-a para que fique dourada dos dois lados. Repete este processo até terminar a massa.
Deves consumir as tortilhas quentes. Se quiseres barra-as com algum molho ou compota.
Pão de minuto
Ingredientes (para 10 unidades):
½ chávena de farelo de trigo
1 ½ chávenas de farinha de trigo integral
1 chávena de água
2 colheres de sopa de leite de soja
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
Preparação:
Mistura todos os ingredientes, sem amassar muito. Modela os pãezinhos e coloca em forma untada e enfarinhada. Leva ao forno médio durante cerca de 25 minutos.
Sopa de couve roxa
Ingredientes:
1 couve roxa
500g de batata
4 cenouras médias
azeite q.b.
Preparação:
Corta a couve roxa em pedaços; lava as batatas com casca e descasca-as; raspa as cenouras e lava-as, colocando tudo, de preferência, numa panela de pressão, de forma a aproveitar melhor todos os nutrientes dos legumes. Junta 1,5 l de água, fecha a tampa e leva- a lume forte.
Quando a válvula de segurança começar a girar, significa que a água já começou a ferver e baixa-se para lume mínimo. Coze cerca de 10 minutos e desliga-se o fogão. Em vez de se retirar a válvula para sair a pressão, deixa a panela a repousar ainda com a válvula, de modo a que os ingredientes continuem a cozer um pouco mais no vapor. Passados uns 10 minutos experimenta novamente a válvula, para ver se já não há pressão na panela e, se já não sair pressão nenhuma sem necessidade de soltar a válvula totalmente, então já se pode abrir a panela. Passa tudo com a varinha, adiciona azeite no final.
Puré de batata com soja fina e curgetes
Ingredientes:
1 tomate
1 cebola
1 curgete
8 batatas q.b.
1 chávena de soja granulada fina
1 chávena de água
azeite q.b.
Preparação:
Faz um refogado de tomate, cebola, e curgete cortada às rodelas finas em azeite.
Adiciona água. Deixa-se levantar fervura e depois junta a soja fina (previamente demolhada), que coze em pouco tempo.
À parte, coze as batatas e reduz a puré.
Para servir, pode-se fazê-lo de várias maneiras:
Pode-se misturar tudo, o puré e a soja com os legumes; pode-se pôr a soja e os legumes no fundo de uma caçarola e o puré em cima e levar ao forno para tostar; ou fazer o inverso, que é pôr os legumes e a soja por cima e o puré por baixo e servir mesmo assim.
Sopa rica
Ingredientes:
200g feijão vermelho
1 batata grande
4 cenouras médias
200g de mistura de alface roxa frisada, rúcula e agrião (há misturas destas já à venda cortadas e lavadas)
1 colher de sopa de sementes de linhaça
1 colher de sopa de sementes de girassol
azeite q.b.
Preparação:
Depois de lavadas e cortadas, as cenouras e a batata vão a cozer, com casca, junto com o feijão vermelho. Em panela de pressão, demora cerca de 30 a 40 minutos, se o feijão não tiver sido previamente demolhado.
Depois de cozido, desliga o lume, solta a pressão da panela e adiciona a mistura de vegetais, as sementes e o azeite. Passa tudo muito bem com a varinha. Está pronto a servir.
Sopa de feijão preto e coentros
Ingredientes:
200g feijão preto
1 chávena de de arroz integral
4 cenouras grandes
1 molho de coentros azeite q.b.
Preparação:
Coze-se o feijão preto, as cenouras e o arroz em cerca de 2 l de água, de preferência numa panela de pressão, cerca de 20/30 minutos.
No final da cozedura, solta-se a pressão e adicionam-se os coentros em cru e o azeite. Passa-se tudo com a varinha.
Sugestão: Pode-se adicionar sementes de sésamo, linhaça ou girassol, conforme o gosto.
Sopa de alho-francês e lentilhas
Ingredientes:
3 ou 4 alhos franceses médios
2 cebolas
200g de lentilhas castanhas
2,5 l de água
sal marinho q.b.
azeite q.b.
Preparação:
Coloca cerca de 2,5 L de água a ferver com sal marinho a gosto.
Quando a água estiver a ferver, deita as lentilhas e deixa cozer durante aproximadamente 15 minutos. Em seguida,coloca o alho-francês, previamente lavado e cortado às rodelas, e a cebola cortada. Deixa cozer tudo durante cerca de 20 minutos.
No final, passar com a varinha e deita azeite ou óleo de amendoim a gosto.
Gelatina de ananás
Ingredientes:
1 litro de sumo de ananás
2 colheres de sopa de alga ágar-ágar
pedaços de ananás q.b
Preparação:
Leva um tacho ao lume com o sumo natural, ágar-ágar e fruta. Cozinha em chama alta mexendo até engrossar. Coloca a sobremesa em taças e deixa arrefecer (a gelatina só se torna sólida quando arrefecer).
Bolachas caseiras
Ingredientes:
1 chávena de farinha de milho
1 chávena de farinha de trigo integral
¼ de chávena de óleo
½ chávena de água
1 pitada de sal
1 colher de sopa de sementes de sésamo
Preparação:
Mistura tudo muito bem. Molda bolinhas e achata-as. Num tabuleiro untado com óleo, põe as bolachas e leva ao forno a 150º durante 20 a 30 minutos.
Batido de frutas
Ingredientes (4 copos):
2 bananas
1 pêssego descascado e picado
6 morangos
4 chávenas de sumo de laranja
Preparação:
Descasca a banana e o pêssego e lava bem os morangos. Corta tudo em pedaços. Espreme laranjas até obteres 4 chávenas de sumo.
Coloca tudo no liquidificador até ficar homogéneo e serve.
Panquecas integrais de frutas
Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo
1 ½ chávenas de leite de soja
2 colheres de chá de adoçante
1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas
¼ chávena de gérmen de trigo
1 chávena de frutas (morangos, maçãs em fatias finas, bananas ou pêssegos)
1 chávena de farinha de trigo integral
¼ chávena de outra farinha (por exemplo, aveia, milho)
2 colheres de chá de fermento
2 colheres de chá de canela
Preparação:
Numa tigela grande, mistura o óleo, o leite, o adoçante e as sementes de linhaça moídas. Numa tigela pequena, mistura bem todos os ingredientes secos. Adiciona os ingredientes secos à mistura do leite e mexe levemente. Adiciona as frutas picadas.
Aquece uma frigideira anti-aderente em lume médio. Cobre o fundo da frigideira com um pouco de óleo. Entorna um pouco de massa (até cobrir o fundo da frigideira) e frita até a borda inferior começar a ficar dourada. Vira do outro lado e frita mais um pouco.
Serve com compota de fruta.
Pão de maçã
Ingredientes (para 4 unidades):
2 chávenas de farinha integral
1 colher (de sopa) de açúcar mascavado
1 colher (de sopa) de margarina vegana
15g de fermento de padeiro/biológico
1 chávena de água morna
½ maçã ralada
Preparação:
Dissolve o fermento na água morna, adiciona os restantes ingredientes. Molda os pãezinhos e deixa repousar durante uma hora. Leva ao forno, polvilhados com canela
Tarte de Diospiro
Ingredientes:
Base:
200g de bolacha maria vegana sem açúcar
2 colheres de sopa de margarina vegana
leite vegetal q.b.
Recheio:
3 ou 4 diospiros bem maduros
1 colher de sobremesa de alga agar-agar
Preparação:
Esmaga bem as bolachas com a margarina e um pouquinho de leite para amolecer as bolachas. Forra uma tarteira com esta mistura.
Descasca e coloca os diospiros crus por cima da base.
Por fim, junta uma colher de sobremesa de agar-agar a cerca de meio litro de água (sem açúcar) e deixa ferver durante cerca de 3 a 5 minutos. Verte este líquido por cima dos diospiros e coloca a tarte no frigorífico para solidificar. Passados poucos minutos está pronta a servir!
Bebida de malte e alfarroba
Ingredientes:
50 cl (1 copo grande) de leite vegetal (soja, aveia, ou arroz)
2 colheres de sobremesa de extracto de malte
2 colheres de sobremesa de farinha de alfarroba
Preparação:
Coloca o malte e a alfarroba no fundo do copo e adicionar um pouquinho de leite de forma a que fique uma mistura cremosa - para não ganhar grumos - ir adicionando o leite aos poucos e mexendo com uma colher. Está pronto a servir!
Sugestões: Uma deliciosa e nutritiva bebida para começar bem o dia, ou para o lanche das crianças e jovens.
Puré de fruta e iogurte de baunilha
Ingredientes:
1 banana
½ abacate
1 colher de sopa de sementes de linhaça
3/4 de iogurte de soja de sabor a baunilha
Preparação:
Esmaga bem a fruta (que deve estar madura) com um garfo. Adiciona as sementes e o iogurte e mexe bem.
Serve imediatamente, de modo a preservar os nutrientes.
Papas de aveia
Ingredientes (para 1 pessoa):
1 chávena de flocos de aveia
3 chávenas de água (ou leite de soja)
1 pitada de sal
1 casca de limão
adoçante (geleia, frutose, açúcar mascavado) q.b
Preparação:
Demolha a aveia alguns minutos. Leva ao lume 2 chávenas de água com a aveia, a casca limão e a pitada de sal. Deixa cozinhar lentamente. A meio da cozedura junta a outra chávena de água e mistura bem. Ao fim de 20 minutos está pronta a servir. Adoça a teu gosto.
Sugestão: Podes adicionar canela ou misturar aos flocos de aveia outros flocos (arroz, cevada, trigo, centeio).
Receitas indicadas para crianças a partir dos 2 anos
Bolinhos de tofu
Ingredientes:
250g de tofu esfarelado
1 chávena de água
2 batatas cozidas
½ chávena de farinha integral
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de alho amassado
1 chávena de gérmen de trigo
2 colheres de óleo
Preparação:
Passa no liquidificador o tofu, a batata e a água. Adiciona o molho de soja, o alho, a farinha integral até formar uma massa dura.
Faz bolinhos e passa-os por gérmen de trigo. Frita-os levemente numa frigideira com óleo até ficarem dourados.
Massa com sésamo, sultanas e flocos de centeio
Ingredientes:
1 cebola
1 tomate
100g esparguete ou outro tipo de massa
sementes de sésamo q.b.
sultanas q.b.
flocos de centeio (ou de outros cereais) q.b.
canela q.b.
azeite q.b.
Preparação:
Faz um refogado de cebola e tomate em azeite (embora sem refogado também fique bom). Junta um litro de água a ferver e depois coloca a massa.
O tempo de cozedura da massa é, geralmente, de 10 minutos.
As sementes de sésamo podem ser incluídas ou no refogado ou posteriormente, é indiferente, e o mesmo é válido para as sultanas.
Para juntar os flocos de centeio é melhor esperar que a massa coza uns 6 minutos antes, para que não fique tudo empastado, já que os flocos de centeio (não integral) cozem rápido. Já os cereais integrais cozem em cerca de 10 minutos, por isso, nesse caso, é melhor que sejam adicionados na água fervente ao mesmo tempo que a massa.
Para dar um toque ainda mais exótico, põe uns pozinhos de canela no final.
Batata-doce no forno
Ingredientes:
4 batatas-doces grandes
1 fio de azeite
1 pitada de canela
1 pitada de sal (integral)
2 colheres de sopa de xarope de ácer (opcional)
Preparação:
Descasca as batatas e corta-as em cubos pequenos. Põe as batatas numa taça grande e junta o azeite, a canela e o sal. Mistura bem com ajuda de uma colher de pau. Aideia é espalhar bem o azeite, a canela e o sal pelas batatas.
Forra um tabuleiro com papel vegetal e coloca as batatas por cima. Leva ao forno a 230º C durante cerca de 50 minutos (ou até as batatas estarem menos rijas e alouradas). Durante os últimos 30/35 minutos, vai virando as batatas com frequência, para impedir que peguem e para alourarem por igual de todos os lados.
Para finalizar, mistura com o xarope de ácer.
Bolinhas de trigo com alho
Ingredientes:
azeite q.b.
2 dentes de alho
flocos de trigo q.b.
leite de coco ou natas de soja q.b.
pão ralado q.b
óleo q.b
Preparação:
Faz um refogado de alho com azeite. Deita, depois, os flocos de trigo, as natas ou leite de coco e água para que cozam o suficiente e fiquem em papa sem sobrar água. Cozem em cerca de 5 a 10 minutos para absorverem bem a água. Desliga o lume e espera que arrefeçam um pouco. Quando estiverem mais frios faz pequenas bolinhas com a papa, com a ajuda de colheres de chá ou mesmo com a mão. Num prato à parte deita o pão ralado, pelo qual deves passar as bolinhas de trigo. No final, frita as bolinhas em muito pouco óleo, de forma a alourar sem que se desfaçam.
ambém podem ser congeladas e serem fritas noutra altura.
Açorda de flocos de trigo
Ingredientes:
200g de flocos de trigo
1 ou 2 dentes de alho
1 tomate
2 cenouras raladas com a casca
150g de lentilhas vermelhas
1 molho de coentros
1 banana
sultanas q.b
sementes de linhaça q.b
Preparação:
Junta-se o tomate pelado com o alho e as sultanas no tacho e deixa-se refogar um pouco, mesmo sem azeite nem água. Depois adiciona-se cerca de 1,5 l de água e espera-se que levante fervura. Em seguida, adicionam-se as lentilhas e os flocos de trigo e cozem cerca de 5 minutos. No final, desliga-se o lume e juntam-se os coentros cortados em pedaços pequenos, a cenoura ralada, a banana em rodelas e as sementes de linhaça. Adiciona-se azeite em cru.
Puré de couve-flor com leite de coco
Ingredientes:
1 couve-flor grande inteira (incluindo folhas e talo)
1 colher de sopa de orégãos
2 dentes de alho
1 chávena de leite de coco
azeite q.b
flocos de aveia q.b (opcional)
Preparação:
Coloca cerca de 1,5 l de água num tacho e deixar levantar fervura. Em seguida, adiciona a couve-flor e deixa cozer cerca de 10 minutos. No final, junta o alho, os orégãos e azeite a gosto.
Passa tudo com o passe-vite, para largar as partes mais fibrosas.
Acrescenta o leite de coco e mexe. Se necessário, adiciona um pouco de flocos de aveia para ganhar mais consistência. Está pronto a servir.
Sugestão: Esta receita é uma boa forma também para aproveitar os talos e folhas das couves-flor que normalmente não se aproveitam noutras receitas. Também pode ser feito com brócolos.
Puré de bulgur e hortelã
Ingredientes:
1 banana
½ curgete (com casca)
1 alface roxa pequena
1 folha de hortelã fresca
1 folha de manjericão fresco
2 colheres de sopa de bulgur cozido
Preparação:
Junta todos os ingredientes num copo alto e passa com varinha.
Serve logo para preservar os nutrientes.
Bolinhos de feijão
Ingredientes:
250g de feijão cozido (pode ser feijão frade, preto, branco, vermelho)
250g de pão ralado
azeite q.b
noz moscada q.b.
orégãos q.b.
Preparação:
Mistura todos os ingredientes e amassa bem até conseguires uma boa consistência que permita formar pequenas bolas com as mãos. Se necessário, adiciona mais azeite ou pão ralado.
Coloca num tabuleiro e leva ao forno a 180ºC durante 15 a 20 minutos. Está pronto a servir.
Gelatina de Banana
Ingredientes:
2 colheres sobremesa de alga agar-agar
3 bananas
açúcar amarelo ou mascavado; ou geleia de milho q.b
Preparação:
Deita a agar-agar num copo com um pouco de água, para demolhar mais ou menos durante 10 minutos.
Depois, põe a ferver cerca de 1 litro de água. Quando a água começar a ferver, adiciona a alga agar-agar e deixa ferver durante cerca de 5 minutos.
Entretanto, enquanto a alga ferve, descasca as bananas e corta-as às rodelas, deitando-as, em seguida, num recipiente fundo.
Quando a alga acabar de ferver, desliga o fogão, adiciona açúcar amarelo ou mascavado ou geleia de milho a gosto e mexe. No final, deita esta mistura líquida no recipiente, cobrindo as bananas. Guarda no frigorífico para solidificar.
Todas as receitas são do Centro Vegetariano
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