Apesar deste Tofu salteado no Wok não ser nada de desprezar, esta receita coloca em destaque o acompanhamento que confunde sempre quase toda a gente. Vou , por isso, começar por revelar-vos o segredo deste "arroz":
Ingredientes (para o arroz)
1 couve-flor
molho vinagrete (*)
coentros frescos
sal (facultativo)
Retirar as flores da couve evitando o mais possível os talos. Lavar e escorrer. Picar num processador (na Bimby bastam 3 a 4 toque turbo) sem esmagar para ficar com a textura de "arroz" . Envolver com o molho e juntar coentros frescos picados. Fica delicioso e contrasta na perfeição com os sabores do molho do tofu .
Molho Vinagrete
0,5 dl azeite
0,5 dl vinagre de vinho brancou
1 colher (sopa) mostarda
1 colher (sobremesa) ervas aromáticas
Misture a mostarda, o azeite e o vinagre. Junte as ervas, mexa e reserve.
Antes de servir, regue a salada com o molho.
Ingredientes(para o tofu)
250 g de tofu cortado em cubos
1 cháv. de sumo de tamarindo (pode usar-se a pasta dissolvida )*
1 beringela pequena cortada em cubos
tomate fresco a gosto cortado em cubos (ou de lata)
2 c. de sopa de óleo de sésamo
1 c. de chá de assa-foétida (substitui o alho e a cebola)
1 pitada de açafrão da Índia
3 c. de sopa de molho de soja
pimenta q.b.
2 c. de sopa de sementes de sésamo e 2 c. de sopa de sementes de girassol (previamente salteadas em molho de soja)
Aquecer o óleo no Wok e adicionar a assa-foétida e o açafrão. Saltear os cubos de tofu até ficarem dourados e juntar os cubos da beringela. Quando estas tiverem mudado de cor juntar o tomate e deixar cozinhar adicionando pouco depois o sumo de tamarindo e a pimenta.
Polvilhar o prato com as sementes salteadas na quantidade desejada.
*não deixem de fazer este prato se não encontrarem este ingrediente, adaptem aos vossos gostos, introduzam novos ingredientes...façam experiências.
receita do blog cozinha das cores
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