Cuscuz de Couve-flor

Criação da chef Tiana Rodrigues, do restaurante Universo Orgânico, o corte dos floretes da couve-flor lembra o cuscuz marroquino. Prato pode ainda ganhar mais gosto de inverno com o acréscimo de frutos oleaginosos, como a noz e a macadâmia.

Ingredientes
 2 couve-flores
½ xíc. de suco de limão
¼ xíc. de azeite
¼ col. sopa de pimenta do reino
¾ col. cha de sal do Himalaya
7 und. de azeitona preta
1 molho de salsa (folhas)
1 molho de hortelã (folhas)
1 molho de aipo (folhas)

Modo de preparo
Colocar a couve-flor no processador com o cuidado de não triturar muito, preservando as flores. Colocar em um recipiente e adicionar, limão, azeite, pimenta, sal do Himalaia e a azeitona preta e misturar. Picar as folhas de salsa, hortelã e aipo, apenas pela metade e acrescentar ao restante.

Ingredientes da montagem
2 folhas de alface
2 tomates cereja

Montagem do prato
Pegar duas folhas de alface e dois tomates cereja, colocar em um prato e colocar a salada por cima. Fatiar tomate, pepino e azeitona e colocar em camadas em volta do cuscuz. Salpicar com molho de gergelim.