Falafel Burgers

BAKED FALAFEL BURGERS

No Cone

Pizza no Cone: (clique aqui)

Faça a sua massa de Pizza, Calzone ou Socca preferidas e faça o Recheio que mais gosta. As nossas Sugestões [AQUI]

Burguer no Cone [clique aqui]

Falafel no Cone:

Dispensa apresentações! Na minha opinião, a melhor sanduíche! E a receita é originalmente vegana!

Ingredientes

1 cháv/xic de grão-de-bico

2 colheres de tahine

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 cháv/xic de salsinha e cebolinha

½ cháv/xic de hortelã

1 colher de Zaatar

Pimenta síria (opcional)

Sal a gosto

Óleo para fritar

Deixar o grão de bico de molho por 12 horas e depois escorrer a água. No liquidificador ou no processador, bater todos os ingredientes até formar uma massa bem grossa. Com duas colheres modele bolinhos e frite em óleo bem quente.

Molho de tahine

Bater no liquidificador:

- ½ xícara de tahine

- 1 dente de alho

- Suco de 2 limões

- ½ xícara de água gelada

- Sal a gosto

Pão Pita (Pão Árabe ou Pão Sírio)

Ingredientes para 10 unidades:
1 kg de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
2 tabletes de fermento para pão
2 copo de água morna

Preparação:
1. Coloca-se numa tigela a farinha misturada com o sal e o açúcar, faz-se um pequeno buraco no centro onde se deita o óleo, 1copo de água e o fermento previamente dissolvido na água morna.

2. Amassa-se bem à mão até formar uma pasta homogénea.

3. Deixa-se sobre uma mesa enfarinhada e sova-se para obter uma massa lisa, tapa-se com um pano e deixa-se levedar durante 30 minutos num lugar fresco sem corrente de ar.

4. De seguida divide-se a massa em bolinhas e com um rolo espalma-se de modo a formar pães redondos e achatados com cerca de 10 centímetros de diâmetro.

5. Colocam-se num tabuleiro polvilhado com farinha e deixar descansar mais 15 minutos em lugar abafado.
Leva-se ao forno pré-aquecido bem quente por 5 a 10 min, e está pronto.

Nota: Um pão com pouco miolo por isso espalmado e ligeiramente adocicado.
Podem ser colocados por cima sementes de gergelim, ou sésamo, personalizando assim as receitas em cada casa. Quentes ou frios, sao uns pãezinhos muito gostosos, que podem ser tambem recheados.

Acompanhamentos para o sanduíche

Salsinha picada

Acelga picada

Tomate picadinho

Pickles em tiras

Como montar a sanduíche

Num pão sírio colocar 3 bolinhas de falafel, um pouco de tomate e pickles picadinho, salsa e acelga. Regar com um pouco de molho de tahine e enrolar em pão sírio.

Salada no Cone:

1 1/2 colher (sopa) de maionese vegana

 4 colheres (sopa) de iogurte vegetal

1 colher (chá) de mostarda

 1 colher (sopa) de salsa picada

Sal a gosto

2 pães sírios (50 g cada um)

100 g de queijo vegano cortado em fatias finas(ou tofu)

1 xícara (chá) de folhas de alface americana ou romana rasgadas grosseiramente

1 cenoura pequena ralada

1 pepino japonês cortado em tirinhas

1 beterraba pequena ralada

Numa tigela, misture a maionese, o iogurte, a mostarda, a salsa e sal. Mexa bem e reserve.

Corte o pão sírio ao meio no sentido horizontal para obter dois discos finos.

Sobre uma das metades do pão disponha uma fatia de queijo, uma colherada da pasta reservada, a alface, a cenoura, o pepino e a beterraba.

Falafel

 

Ingredientes
2 cháv/xícaras de chá de grão-de-bico
2 dentes de alhos amassados
1/4 de cháv/xícara de chá de farinha de trigo
sal
pimenta-do-reino cominho
óleo para fritar

Preparação
Lave o grão-de-bico e deixe-o de molho por uma noite. No dia seguinte, escorra o grão-de-bico e passe-o por um moedor ou processador até transformá-lo em pasta. Junte o alho e a farinha.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto.
Pegue de cada vez 1 colher de sopa da massa de grão-de-bico e faça bolinhos.
Frite em óleo bem quente até ficarem corados. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Os bolinhos fritos conseguem ser servidos de acordo com o interesse da situação, podendo ser uma entrada, acompanhamento de prato principal ou mesmo como recheio de sanduíche.

via Vista-se



Ingredientes
600 gr de grão cozido
3 c. sopa de farinha
1 cebola + coentros picados
100 gr de miolo de pão
100 ml de azeite
sementes de sésamo q.b.
Sal, pimenta, cominhos q.b.

Preparação
Com a varinha mágica, triturar o grão até obter puré. Envolver a farinha, os coentros, a cebola, o azeite e o miolo de pão triturado no 1.2.3.
Temperar a gosto. Formar pequenas bolas com colheres de sobremesa.
Passar num prato com sementes de sésamo.
Fritar num tacho com dois dedos de óleo de altura.
Servir quente simples ou com molho a gosto.

Ótima e original espetada para vegetarianos. Sabor equilibrado e natural.

Sanduíche de falafel

 

Ingredientes
1 chávena/xícara de grão-de-bico
2 colheres de tahine
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 chávena/xícara de salsinha e cebolinha
½ chávena/xícara de hortelã
1 colher de Zaatar(*)
Pimenta síria (opcional)
Sal a gosto
Óleo para fritar

Preparação
Deixar o grão de bico de molho por 12 horas e depois escorrer a água. No liquidificador ou no processador, bater todos os ingredientes até formar uma massa bem grossa. Com duas colheres modele bolinhos e frite em óleo bem quente.

Molho de tahine
Bater no liquidificador:
- ½ xícara de tahine(pasta de sementes de sésamo)
- 1 dente de alho
- Suco de 2 limões
- ½ xícara de água gelada
- Sal a gosto

Acompanhamentos
Salsinha picada
Acelga picada
Tomate picadinho
Picles em tiras

(*)
mistura de tomilho moído, sumagre (ou limão), sementes de gergelim torradas e sal (gersal).

Como montar a sanduíche
Num pão sírio colocar 3 bolinhas de falafel, um pouco de tomate e picles picadinho, salsa e acelga. Regar com um pouco de molho de tahine e enrolar pão sírio.

Diogo Miranda

Falafel com iogurte e hortelã

 

Ingredientes
500g de grão-de-bico cozido e escorrido
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de tahine
1 colher (chá) de cominho moído
1 colher (chá) de coentro moído
50g de pão ralado/farinha de rosca
3 colheres (sopa) de coentro picado
Farinha de trigo para polvilhar
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Pão sírio e alface para servir

Relish de iogurte e hortelã
1 dente de alho pequeno
150ml de iogurte vegetal natural
4 colheres (sopa) de hortelã picada, mais algumas folhas para decorar
½ colher (chá) de tabasco(opcional)

Preparação:
Passe os ingredientes do falafel - menos a farinha - pelo processador até ficar bem picadinho (mas sem deixar virar purê). Coloque em uma tigela e misture cerca de 2 colheres (sopa) de água. Amasse até dar liga. Enfarinhe as mãos e modele 8 bolinhas achatadas, com cerca de 2,5 cm de espessura. Leve à geladeira ao menos por 2 horas.

Para fazer o relish, amasse o alho com um pitada de sal e misture o iogurte. Junte a hortelã e tempere com o tabasco e pimenta-do-reino a gosto. Resfrie antes de servir. Decore na hora com as folhas de hortelã, antes de levar à mesa.

Preaqueça uma grelha em fogo alto. Unte a grelha e coloque o falafel, em levas. Deixe por 5 minutos de cada lado, até ficar crocante e dourado por fora e quentinho por dentro. Enquanto isso, aqueça os pães no microondas ou na tostadeira. Abra ao meio e recheie com falafel e alface. Sirva com relish de iogurte e hortelã.

Falafel!

Falafel é um salgadinho originário do Oriente médio. 

Consiste em bolinhos fritos de grão-de-bico ou fava moídos, normalmente misturados com condimentos como alho, cebolinha, salsa, coentro e cominho.

 Muitas vezes, são consumidos em pão pita, 
com homus (pasta de grão-de-bico), 
tahine (pasta de gergelim) 
e salada (tomate, pepino, cebola e alface). 

Hoje, o falafel é consumido em todo o mundo.

O falafel tornou-se popular entre os vegetarianos e vegans 
como uma alternativa à carne de alimentos de rua.



 Embora tradicionalmente considerado
 como "hambúrguer vegetariano", 
o seu uso tem-se expandido à medida que 
mais e mais pessoas têm adotado uma dieta rica em proteína vegetal.


 

A versatilidade do falafel permitiu a reformulação 
de receitas para bolo, espaguete e almôndegas, 


em pratos vegetarianos.

























 
Receita do Chef Ratiba, o mais famoso Falafel de Paris

300 g de grão de bico (deixar de molho por uma noite em água fria)
1 ramo de salsa
1 ramo de coentro
10 folhas de hortelã
1 cebola
1 colher de semente de sésamo(opcional)
2 dentes de alho
sal
pimenta
1/2 colher de chá de cominho
1/4 colher de chá de páprica
óleo/azeite para fritar

Drene os grão de bico e seque-os bem com papel toalha, isso é muito importante para que o bolinho não se desfaça quando for fritar.

Coloque o grão de bico no processador e trture até obter uma pasta. Coloque o cebola, o alho e processe. Coloque as folhas e processe. Adicione todos os ingredientes restantes com exceção do sésamo e processe de novo. Misture o sésamo à mão, por último.

Faça bolinhas e com o óleo bem quente comece a fritar. Sirva imediatamente.

Se quiser também pode assar eles no forno: pré-aqueça o forno 180graus e numa forma untada com azeite faças bolinhas um pouco mais achatadas e asse 20 a 25 minutos. Vira-as no meio da cocção.