Bolinhos de açafrão

Ingredientes:
½ colher de café de açafrão em pó
50 g de levedura de cerveja
0,50 l de leite vegetal
150 g de creme vegetal
½ colher de chá de sal
2 dl de açúcar amarelo
1,5 l de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 dl de amêndoas peladas
1,5 dl de passas
Para decorar
leite vegetal
açúcar em pó(opcional)
amêndoas picadas e passas

Confecção:
Desfaz a levedura numa tigela e dissolve com umas colheres de leite vegetal. Derrete o creme vegetal. Junta o leite vegetal morno e o açafrão.
Deita a mistura de leite sobre a levedura e vai acrescentando o sal, o açúcar, metade da farinha com o fermento, as amêndoas picadas e as passas, mexendo a massa.
Acrescenta o resto da farinha pouco a pouco e trabalha a massa até ficar flexível e brilhante.
Polvilha com um pouco de farinha e tapa com um pano limpo. Deixa repousar até a massa dobrar de volume.
Volta a mexer a massa na tigela. Polvilha a superfície de trabalho com um pouco de farinha, vira a massa e amassa até ganhar uma consistência homogénea e flexível.
Parte a massa em pedaços para bolos médios ou pequenos.
Amassa cada pedaço e molda-o em forma de "S" ou “cavalo-marinho” e passas como na imagem. Coloca os bolos em tabuleiros de ir ao forno e deixa crescer.
Pincela com leite vegetal e decora com açúcar e amêndoas picadas e passas. Leva ao forno médio(180º) cerca de 10 minutos.

Uma Ceia de Natal Vegan

Você resolveu fazer uma ceia de Natal baseada na paz, compaixão e cheia de boas energias, mas está sem ideia de menu e receitas veganas? Nós escutamos muito isso, portanto estamos aqui para facilitar essa jornada com algumas dicas de ouro! E deliciosas! Além de em conta e práticas.

Se você tem uma receita vegana predileta, que sempre é a atração do seu Natal, manda pra gente! Essas são as nossas prediletas!

E como Natal é unir e compartilhar em uma rede de solidariedade que nos fortalece, direcionamos as receitas para outros sites. Assim, vocês irão conhecer outros trabalhos bacanas em prol dos animais. Para olhar as receitas, basta clicar no nome dos pratos.

Hummus em pão sírio

Bolinhos de Batatalhau 

 
Crudites

Arroz com lentilha e cebola caramelada à moda síria

Seitan assado ao molho agridoce

Salpicão de soja

Rabanada

Creme de abacate e chocolate

para o Pai Natal!: Cookies com leite de amêndoas 

Fonte: União Libertária Animal

Arroz Festivo de Pinhões e Amêndoas Torradas

Ingredientes:
2 chávenas de arroz integral ou selvagem
azeite extra-virgem q.b.
1/2 cebola picada
1 pitada de sal integral
3 chávenas de champanhe do tipo seco
100g de amêndoas peladas
100g de pinhões
algumas folhas frescas e cortadas de cebolinho ou salsa

Preparação:
Lava bem o arroz e, no caso de ser integral, demolha-o em água a ferver tapado durante cerca de 30 minutos ou deixa de molho de um dia para o outro para facilitar a cozedura.
Parte ligeiramente as amêndoas aos pedaços, por exemplo, com um martelo de cozinha. Aloura-as no forno a 50ºC numa travessa apenas até dourarem levemente. Reserva.
Num tacho, aloura a cebola no azeite em lume brando, junta o arroz coado, mexe, acrescenta o champanhe aos poucos e deixa cozinhar. Tempera com sal quando estiver quase pronto e junta as amêndoas e os pinhões.
Envolve bem, polvilha com a erva aromática escolhida e serve.

Ceia de tofu

Ingredientes:
1kg de batatas pequenas
2 cebolas médias
2 couves de tamanho médio
500 g de tofu
5 dentes de alho
3 colheres de molho de soja (shoyu)
um raminho de salsa
azeite
vinagre

Preparação:
Põe a marinar o tofu cortado em tiras com dois dentes de alho picados, o molho de soja e um pouco de azeite, durante 2 ou 3 horas.

Lava bem as batatas e as cebolas e assa-as no forno com a casca. Entretanto coze as couves e grelha o tofu. Quando as couves estiverem quase cozidas, salteia-as num pouco de azeite e com os restantes alhos picados.

Quando as batatas estiverem prontas dá-lhes um murro, de forma a fazer as típicas batatas a murro, e coloca-as numa taça. De seguida descasca e corta em lascas a cebola e junta às batatas. Adiciona também a salsa picada, azeite e vinagre. Tapa e deixa repousar.
Por cima do tofu coloca um fio de azeite e salsa picada.

No prato, serve um pouco de cada iguaria (couves salteadas - outra receita e mais outra, batatas a murro e tofu grelhado).

Este prato é uma boa alternativa ao bacalhau cozido com couves e batatas, que tradicionalmente se come na véspera de Natal.

Centro Vegetariano

Bacalhoada Vegan por André Vieland

Espetadas de Seitan e Legumes

Ingredientes:
350g de seitan
1 cenoura
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 cebola
 1 curgete
2 dentes de alho
 2 folhas de louro
Shoyu
Sumo de Limão
Sal
Azeite

Preparação:
Corta o seitan em cubos de tamanho médio e coloca-os a marinar com o alho, o louro, sal, o sumo de limão, o molho de soja e um fio de azeite. Junta à marinada a cenoura e a curgete às rodelas grossas e os pimentos e cebola em pedaços.
Algumas horas depois coloca os pedaços de seitan alternados com os legumes em paus de espetada e leva a grelhar.
Acompanha com arroz integral ou batata a murro e uma salada.

Fonte

Rolo Assado (Vegan “meatless”loaf)

Ingredientes

1 e 1/2 chávenas de lentilha
2 cebolas
3 chávenas de arroz integral (cozido)
1/4 de chávena de óleo
1/2 chávena de ketchup(*)
3/4 de chávena molho de tomate
1/2 de chávena de tomates cereja partidos em 4
Sal
manjerona
coentro
alho em pó.

Preparação
Cozinhe as lentilhas (30 min.) até ficarem macias. Amasse um pouco com o garfo depois de remover a água do cozimento. Pique e doure as cebolas numa panela. Junte todos os ingredientes excepto o ketchup e misture bem. (Mais ou menos uma colher de sopa de cada um dos temperos é o ideal). Numa forma de pão bem untada com óleo, despeje a mistura, aperte um pouco e cubra com o ketchup.
Leve ao forno aproximadamente 1 hora.

Sugestão de Acompanhamento:
Batatas Assadas com Cebolinhas, Alecrim e Alho

(*)
Ketchup Caseiro Vegan

Risotto de Natal

Ingredientes
100 g de arroz próprio para Risotto
20 g de passas
20 g de amêndoas
20 g de pinhões
20 g de nozes
3 talos de endívias
30g de queijo parmesão vegano ralado
1 colher de sopa de manteiga vegetal
1 litro de caldo de legumes (água, cenouras em pedaços, alho francês, ervas aromáticas variadas, tempero a gosto)
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de azeite
Tempere a gosto, com as suas especiarias preferidas

Preparação:
Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o arroz e ½ litro do caldo. Deixe por 10 minutos e reserve-o.
Numa frigideira, coloque o azeite e a cebola e deixe por 15 minutos.
Misture tudo em uma panela e acrescentem os frutos secos e as endívias. Por fim, coloque o queijo parmesão e a manteiga e mexa bem por 5 minutos, salteando.
Sirva com algumas folhas de endívias, folhas de hortelã e, se quiser, rodelas de limão, dando assim um toque próprio de sofisticação.



#2
Ingredientes
400 gr de arroz
60 gr de nozes
60 gr de passas brancas
1 pé de chicória
2 cebolinhas verdes
1 e 1/4 litros de caldo de legumes
1 pitada de noz-moscada
1 colher de sopa de orégano
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de sopa de margarina vegetal
1 cháv/xícara de chá de vinho branco
1/2 copo de suco de laranja
1 alho

Preparação
Se possível, deixe as passas de molho por 30 minutos. Derreta a margarina numa panela, em fogo alto. refogue a cebolinha, as nozes, o alho e as especiarias por 4 minutos.
Baixe o fogo, junte o arroz e mexa por 2 minutos. Adicione as passas com metade
do vinho do molho e o suco de laranja. Mexa até o arroz absorver todo o líquido.
Adicione o vinho restante e mexa até ser absorvido. Acrescente o caldo quente pondo 1/4 por vez, mexendo a cada adição até ser bem absorvido. No último 1/4, junte só a metade até absorver.
O arroz deve ficar cremoso e firme, mas não duro. Se preciso, junte o caldo restante e mexa até ser absorvido. O tempo total de cozimento deve ser 20 minutos.
Misture a chicória ao arroz e cozinhe por 2 ou 3 minutos. Junte o orégano.
Sirva salpicado com a casca de laranja e enfeite com raminhos de orégano.

Ceia de Seitan

Ingredientes (para 4 pessoas):
500g seitan
1 couve
10 batatas médias
3 dentes de alho
1 folha de louro
molho de soja q.b.
sal q.b.
azeite q.b.

Preparação:
Antecipadamente corta o seitan em fatias e tempera-o a gosto. Podes marinar com alho picado, molho de soja e louro.
Descasca as batatas e corta em quartos. Leva a cozer com um pouco de sal.
Prepara a couve e lava bem as folhas. Coze as folhas inteiras a vapor.
Numa sertã, tapa bem o fundo com azeite e deixa aquecer. Quando o azeite estiver um pouco quente, acrescenta as fatias de seitan e deixa dourar um pouco em lume brando. Alguns minutos depois vira o seitan, para cozinhar uniformemente.
Serve numa pirex, um pouco de couve, batata e seitan. Rega as batatas com o restante azeite quente em que preparaste o seitan ou, se necessário, junta mais azeite.

Centro Vegetariano

Tofu de Natal

Ingredientes
2kg de tofu bem firme
2 Colheres de sopa de óleo de gergelim ou azeite
1 Cebola roxa grande em fatias finas
160g de alho-poró/alho francês
70g de cogumelos picados
2 dentes de alho amassados
2g de alecrim seco
350g de uma mistura de salsinha, cebolinha, coentro, ervas de provence ou quaisquer outras ervas à sua escolha
1 colher de chá de açafrão
1/2 cháv/xícara de óleo de gergelim ou azeite
30g de missô
75ml de suco de laranja
1g de raspas de casca de laranja
3 Ramos de alecrim fresco, semente de gergelim e uvas passas

Preparação
Forre um coador grande com um pano de prato fino. Apóie o coador sobre uma tigela. Espalhe o tofu sobre a peneira. Cubra com outro pano de prato. Coloque um peso sobre o tofu. Deixe na geladeira por 3 horas.
Em uma frigideira, coloque o óleo ou o azeite, a cebola, o alho-poró, os cogumelos e leve ao fogo. Mexa bem, deixe amolecer um pouco e acrescente os demais ingredientes do parágrafo B (2 colheres de sopa de óleo de gergelim ou azeite, 1 cebola roxa grande em fatias finas 160 g de alho-poró, 70 g de cogumelos picados, 2 dentes de alho amassados, 2 g de alecrim seco, 350 g de uma mistura de salsinha, cebolinha, coentro, ervas de provence ou quaisquer outras ervas à sua escolha 1 colher de chá de açafrão). Cozinhe por 5 minutos e tire do fogo.
Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Unte uma forma refratária. Em uma vasilha pequena, misture os ingredientes do parágrafo C (1/2 xícara de óleo de gergelim ou azeite, 30 g de missô (encontrada normalmente onde se encontra tofu)
75 ml de suco de laranja, 1 g de raspas de casca de laranja, 3 ramos de alecrim fresco). Retire o tofu da geladeira; retire o peso. Coloque 3/4 do tofu na forma em formato bem escavado. Pincele com os ingredientes da vasilha pequena. Acrescente todos os ingredientes da frigideira. Cubra com o tofu remanescente. Salpique gergelim. Leve ao forno por 15 minutos. Cubra com uvas passas, decore a gosto e sirva.

Bolo de Gengibre

Ingredientes
¼ de uma chávena de óleo vegetal
¼ de uma chávena de leite vegetal
2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas
¾ de uma chávena de xarope de milho
½ de uma chávena de melado
1/8 de colher de chá de sal (opcional)
3 ½ colheres de sopa de gengibre moído
1 colher de chá de canela e outra de cravo-da-índia
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 chávena de farinha de trigo

Preparação:
Numa tigela grande misture bem todos os ingredientes, excepto o bicarbonato, a água e a farinha. Numa tigela menor, misture o bicarbonato de sódio e a água fervendo e entorne imediatamente na outra vasilha, misturando bem. Use uma colher ou um batedor para misturar lentamente a farinha, evitando empolar.
Despeje em uma forma de bolo untada. Asse em forno aquecido a 180º C, durante 35 a 40 minutos, ou até inserir um palito no centro sem que ele saia com massa. Deixe arrefecer e, se desejar, salpique com glacê de limão.



... Gengibre e Limão

Ingredientes:
3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
14 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 chávena de farinha de trigo integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal integral
1/2 chávena de óleo de girassol
raspa de 1 limão grande
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de sementes de linhaça reduzidas a pó e diluídas em 6 de água
1/4 de chávena de leite vegetal


Preparação:
Tritura o gengibre com 4 colheres de sopa de açúcar até obteres uma pasta. Reserva.
Mistura o restante açúcar com o óleo e, à parte, a farinha com o bicarbonato e com o sal.
Vai acrescentando a farinha ao preparado de açúcar e óleo, alternadamente com o leite e com a linhaça e mexe bem. Junta o sumo de limão, volta a mexer bem e, por fim, junta o preparado de gengibre, envolvendo bem.
Leva ao forno em forma untada e enfarinha a 180ºC até cozinhar e dourar.

Nota: este bolo é denso e húmido.

receita do Centro Vegetariano



... com Especiarias


... Gluten-free



Cookies



Cookies


Raw


Bom apetite!

SUGESTÕES para a CEIA de NATAL

Sugestões da Gosto Natural

Fondant au chocolat

Para os amantes do chocolate, aqui vai um bolo rico, denso, húmido, absolutamente delicioso… Sirva-o no jantar de Natal e tenha, seguramente, uma noite feliz.
Adaptado do livro Le Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile – Cupcakes marbrés aux deux chocolats



Ingredientes
170g de margarina vegana
150g de chocolate de culinária vegano (ou chocolate preto)
300 g de açúcar
250 ml de leite de soja
220g de farinha com fermento
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas
4 colheres de sopa de água

Preparação
Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Numa panela misture o chocolate (partido em pedaços iguais), a margarina, o açúcar e o leite de soja. Aqueça em lume brando, mexendo sempre, até obter uma mistura lisa e sedosa. Retire do lume, coloque a mistura numa taça e deixe arrefecer 10 mn.
Numa tacinha misture as sementes de linhaça moídas com a água (se comprar sementes de linhaça já moídas, moa-as novamente num moído de café ou no processador – as sementes que já vêm moídas estão, normalmente, mal moídas. Têm de parecer quase uma farinha).
Passado esse tempo peneire a farinha e o cacau para dentro do preparado de chocolate, junte as sementes de linhaça misturadas com a água e envolva.
Forre uma forma com papel vegetal e unte as paredes com manteiga.
Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno durante 40mn.
Depois de cozido deixe repousar 10 mn na forma antes de o retirar, cuidadosamente, soltando os lados com a ajuda de uma espátula.

Delicie-se.

(não se preocupe se, quando tirar o bolo do forno, ele tiver um aspecto feioso, meio enrugado… Vire-o ao contrário para o prato de servir, polvilhe com açúcar em pó e tudo ficará bastante mais bonito!)

by The Love Food

Assado com Sultanas

Ingredientes
150 g de Seitan  (pedacinhos)
300 g de batata
1 cebola (média)
150 g de cogumelos
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de molho de soja
azeite
sal

Preparação
Pique a cebola e o alho e leve ao lume com o azeite. Junte o seitan/ soja já demolhada (durante 30 a 40 minutos) retire-lhe toda a humidade e envolva no molho de soja. Se necessário, acrescente, um pouco de água à medida que for necessário e deixe a soja cozer durante uns 25 minutos. Mexa para que a soja não pegue, acrescente um pouco de água (préviamente aquecida). De seguida, junte os cogumelos laminadas (se for cogumelo de paris) ou cortado em lâminas sobre o comprido e deixe cozer mais 5 minutos. Por fim, acrescente a batata previamente cozida (não derretida) cortada aos cubos. Envolva tudo e acrescente as passas e a hortelã.


Decoração
ramos de hortelã
4 colheres de sultanas

Lasanha de Tofu e Espinafre

Ingredientes
1/2 Pacote de massa para lasanha
500g de tofu amassado com um garfo
500g de espinafre
2 colheres de sopa de suco de limão
2 dentes de alho
4 cháv/xícaras de molho de tomate
sal, pimenta e manjericão a gosto

Preparação
Prepare a massa da lasanha como indicado na embalagem. No copo do liquidificador, bata todo o espinafre lavado até ele ficar bem moído e reserve. Ainda no liquidificador, bata todo o tofu com o suco de limão, o alho e os demais temperos, até formar um creme grosso e homogêneo. Numa forma refratária, disponha uma camada de molho de tomate, uma fatia de massa para lasanha, uma camada de creme de tofu e uma de espinafre. Vá alternando as camadas até acabar os ingredientes. Leve ao fogo médio por 30 minutos. Sirva bem quente.

Almôndegas de tofu e nozes

Ingredientes
1 cháv/xícara de tofu
1/2 de nozes quebradinhas
1 cháv/xícara de pão esfarelado
3 dentes de alho
1 cebola picadinha
4 colheres de sopa de salsa picadinha
4 colheres de sopa de farinha de trigo
sal a gosto

Preparação
Junte os ingredientes, amassando manualmente até obter uma massa homogênea. Forme almôndegas e leve-as para assar em forno médio e pré-aquecido já cobertas com molho de tomate simples e regue com azeite.

Medalhões de Castanhas e Seitan

Ingredientes:
1 cebola pequena picada
100g de castanhas cozidas e descascadas
1 colher de sopa de margarina vegana
300g de seitan picado
1 colher de sopa de maisena diluída em 2 de água
2 colheres de sopa de salsa picada
óleo de girassol para fritar
1 pitada de sal integral
1 pitada de pimenta preta moída

Preparação:
Refoga a cebola na margarina juntamente com as castanhas trituradas até alourar. Deixa arrefecer um pouco. Junta o seitan, a maisena diluída, a salsa, sal e pimenta até obteres uma massa uniforme. Se necessário junta pão ralado, gérmen de trigo ou migalhas de pão para a massa ficar consistente. Molda medalhões e grelhe ou asse no forno.

Centro Vegetariano

Arroz Agridoce com Amêndoas

Ingredientes
1 cebola picada
2 cháv/xícaras de arroz
4 cháv/xícaras de água
1 colher (chá) de azeite
1 colher (sopa) de geleia de pêssego
1 colher (sopa) de lascas de amêndoas
Rúcula picada para decorar
Salsinha a gosto

Preparação
Lave o arroz, escorra e reserve. Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o arroz e mexa até começar a torrar. Adicione a geleia e a água e cozinhe em fogo médio. Quando a água estiver quase secando, abaixe o fogo até ficar cozido. Se for necessário coloque mais um pouco de água. Assim que o arroz estiver bem seco, desligue o fogo, acrescente a salsinha e a rúcula. Decore com as lascas de amêndoas ou a gosto.

Arroz de Natal com amendoas

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 cháv/xícaras de arroz cru, lavado e escorrido
2 sachês(10grs) de tempero Sazón vermelho
2 colheres (chá) de tempero pronto com pimenta
4 cháv/xícaras de água fervente
1/2 cháv/xícara de amêndoas sem pele, torradas e fatiadas
1 copo de requeijão vegano

Preparação
Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente. Acrescente o arroz, o Sazón e o tempero pronto, e frite até ficar completamente envolvido. Adicione a água e deixe cozinhar, em fogo médio, com a panela semitampada, por 15 minutos, ou até que o líquido seque. Junte as amêndoas e o requeijão, misture com o auxílio de um garfo e deixe por mais 2 minutos com a panela tampada. Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica
Para tirar a pele das amêndoas, deixe-as de molho em água morna por 10 minutos antes de torrá-las. Se preferir, substitua as amêndoas por castanhas de caju.

Cuscuz Marroquino de Natal

Ingredientes
200 g de semola de trigo (cuscuz)
60 g de arroz selvagem cozido
100 g de milho verde cozido [1/2 xícara]
100 g ervilha torta
100 g cenoura em cubos bem pequenos
4 colheres (sopa) de amêndoas picadas
1 colher (chá) de curry
4 bananas passas picadas
1/2 cháv/xícara de cebola frita
2 colheres (sopa) de pinoli
Azeite e sal a gosto

Preparação
Hidrate o cuscuz conforme as instruçõe da embalagem. Em seguida salteie os ingredientes no azeite e sal e misture ao cuscuz.