PIzza: Base de Quinoa

Receita original One Green Planet

Ingredientes:

Massa:
1 xícara de quinoa, deixada de molho durante pelo menos 8 horas, lavada e escorrida
1/ 4 a 1/2 xícara de água
2 colheres de sopa óleo de coco
3/4 colher de chá de sal
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de tempero italiano
1 colher de sopa levedura nutricional (Nutritional Yeast)

Cobertura:
Use o que desejar

Modo de preparo:
Mergulhe a quinoa em água filtrada por pelo menos 8 horas. Enxague e escorra bem a água.
Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade e pulse até que a massa se assemelhe a massa de panqueca. Ajuste a água, conforme necessário.

Pré-aqueça o forno a 230 º C/ 450 º F.

 Unte uma frigideira ou assadeira de bolo redonda com 2 colheres de óleo de coco. Coloque a frigideira ou a assadeira de bolo para aquecer no forno por cerca de 10 minutos (é bom fazer isto enquanto você está preparando a massa e picando os legumes).
Retire a frigideira / assadeira do forno e imediatamente adicione a “massa” de quinoa, conforme necessário use uma espátula para distribuir a massa na assadeira. Coloque a massa no forno para assar por 20 minutos. Vire a massa e leve ao forno por mais 10 minutos, ou até dourar e estar crocante.

Adicione a cobertura que você desejar.

Eu usei pimentão assado/cebola/cogumelos(sobras), molho caseiro marinado, fatias de tomate fresco e queijo vegan [clique aqui].
Coloque a pizza no forno depois de adicionar a cobertura apenas para aquecer um pouco. (Cerca de 5 a 8 minutos).
Quando retirar a pizza do forno cubra com folhas de manjericão fresco,
Sirva e desfrute!

Receita traduzida por Vegetarianos e Veganos Sim

Salada de Quinoa com Legumes Assados

1 cháv de quinoa, lavada e escorrida
2 cháv. de caldo de legumes
1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
1 pitada de flor de sal

Legumes assados
Legumes variados e ao vosso gosto (tomates cereja, courgete, brócolos, cenouras, etc), cortados a gosto
1 c. de sopa de ervas de Provence
2 c. sopa de azeite extra-virgem 2
1 pitada de sal

Molho
Sumo e raspa de 1/2 limão
3 c. sopa de azeite
1 c. sopa de maple syrup
1 c. sopa de vinagre balsmico
2 dentes de alho picados
Hortelã picada
Sal e pimenta preta moida na altura

Pré-aqueça o forno a 200º C.
Envolva todos os legumes com os temperos assim como o azeite e o sal. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. (vá mexendo de vez em quando).
Enquanto isso, coza a quinoa levando uma panela ao lume com o caldo e temperada de sal. Deixe ferver, e junte a quinoa. Tape, reduza o lume, e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Desligue e retire do lume e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Mexa com um garfo.
Misture a quinoa com os legumes, junte o molho e envolva bem todos os ingredientes.
Sirva ainda quente ou fria!

receita do blog receitasparaafelicidade

Quinoa com legumes

300 g de quinoa bio
2 c. sopa de manteiga vegan ou azeite
Dobro da água quente
Sal q.b.
Legumes cozidos da sua preferência

Fritar a quinoa na manteiga ou azeite, verter a água quente tapar e deixar por 15 min. Desligar e deixar tapado por mais 5 min. Juntar os legumes cozidos e servir.

Ingredientes:
250g de quinoa
150g de espargos verdes
150g de couve-flor
150g de brócolos
2 tiras de aipo
0,5dl de azeite
1 colher se sopa de sumo de limão
2 colheres (de sopa) de pimento vermelho picado
sal e pimenta
vinagre

Preparação:
Deita água numa tigela grande e coloca a quinoa a demolhar.
Lava bem os legumes, corta-os em pedaços pequenos e leva-os a coze num tacho com água temperada com sal. Depois de cozidos retira-os, deixa que arrefeçam e reserva.
Leva a quinoa a cozer num tacho com o dobro da água, durante cerca de 15 minutos. Depois, deixa que arrefeça e escorre. Coloca numa tigela e junta-lhe os legumes.
Acrescenta o pimento picado, tempera com azeite, sumo de limão e vinagre.
Envolve bem, rectifica os temperos e serve.

Centro Vegetariano





Ingredientes:
1 xícara ( chá ) de quinoa
1/2 xícara (chá ) de cenoura ralada
1/2 xícara (chá ) de vagem cortadinha
1/2 xícara ( chá ) de couve-flor ou brócolis cortada em buquês pequenos
1/2 cebola (pequena ) picada
1 colher (sopa ) de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa ) de alho-poró em rodelas finas
1/2 colher ( café ) de sal
Salsa picada à gosto
Tomilho, manjerona e mangericão a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:
Cozinhe a vagem e a couve-flor ou o brócolis al dente (um pouco durinhas) reserve. Ferva 1 xícara (chá) de água.Coloque a quinoa para cozinhar na água fervendo por 10 minutos, mexa e reserve, a água vai evaporar quase toda. Refogue o azeite, a cebola, o alho-poró, até a cebola ficar transparente, coloque a vagem, a couve-flor, a cenoura ralada, a quinoa, a salsa, o tomilho, a pimenta-do-reino, o sal misture bem por 2 minutos. Está pronta para servir, pode colocar num potinho e desformar sobre o prato.

anitanutricionista

Onde-Pot-Quinoa: Quinoa à mexicana-num-só-tacho

 ..antes                                                                              .. depois
One Pot Mexican Quinoa





Gluten Free, Vegan Mexican Quinoa



{Slow Cooker} Mexican Quinoa



we eat | one-pot mexican quinoa




One-pot mexican quinoa

Burger de batata doce com quinua

Ingredientes – 2 porções
massa
1 batata doce grande descascada e partida ao meio no sentido do cumprimento ou em 3 partes grandes
½ xícara de quinua cozida em água com sal e bem escorrida.
2 colheres (sopa) de cebola brunoise
2 colheres (sopa) de salsinha
1 pimenta (piri-piri) amassadinha (opcional)

Montagem
½ abacate em lâminas
4 rodelas de tomate ou tomatinhos como usei
folhas de agrião baby
cebola roxa laminada
gotas de limão
azeite extra virgem, flor de sal ou sal e pimenta do reino moída na hora
pão de hambúrguer ou pão francês – eu usei pão de hamburguer integral

Modo de fazer
Asse a batata doce no forno convencional, coberta com papel alumínio até ficar macia (mais ou menos 30 minutos no forno pré aquecido). A batata também pode ser cozida, mas o problema é que cozida fica úmida e pode atrapalhar a massa. Uma solução é pré cozinhar com casca e levar ao forno quente por uns 5 minutos para ela ficar bem enxuta.

Amasse apenas a polpa com garfo (formará uma crosta mais dura por fora, use apenas o miolo, mais macio).

Misture a batata amassada com a quinua, cebola, salsinha e pimenta amassadinha. Forme uma massa. Ajuste o sal.

Modele os hamburguers na mão, com mais ou menos dois dedos de espessura cada.

Aqueça uma frigideira antiaderente e doure levemente os pães. Reserve.

Pincele a frigideira com um fio de azeite e nela doure o hambúrguer dos dois lados, (1 minuto cada) virando com cuidado com a ajuda de uma espátula.

Monte seu sanduba: pão+hambúrguer+abacate+cebola roxa+ gotas de limão+flor de sal+tomate+agrião+azeite e fecha com o pão!

Eu gosto de servir apenas com mostarda amarela forte. Fica perfeito.

Receita do blog cozinhadamatilde

Burguer de Quinoa

Ingredientes
50 gramas de quinoa (demolhada de véspera)
20 gramas de cebola em cubinhos (meia cebola)
10 gramas de semente de girassol
Folhas de tomilho
10 gramas de farinha sem glúten (1 colher de sopa rasa)
Sal
1 colher de azeite


Cozinhe a quinoa em água mas tomando o cuidado que fique ainda durinha. Escorra a água e reserve.
Doure a cebola e o alho em um fio de azeite. Em paralelo, dilua a farinha em meia xícara de chá de água fria e misture ao refogado, mexendo até formar uma massa homogénea. Desligue o fogo.
Em seguida, adicione a quinoa cozida, o tomilho, as sementes de girassol, o sal. Misture bem todos os ingredientes. Depois que esfriar monte o hambúrguer. Doure numa frigideira antiaderente. Eu particularmente prefiro colocar um pouquinho no forno.
Pode servir com legumes no vapor (cenoura, feijão-verde, brócolos, courgette…). Esse da foto eu decorei com sementes de chia.


Receita do site receitasgourmet

Salada de quinoa, couve e molho pesto / Quinoa, kale and pesto salad

Ingredientes:

1 cháv/xic de quinoa

2 folhas de couve

1 punhado de castanhas (usei castanha-do-pará, mas fique à vontade para usar castanha-do-caju, amendoim, pinoli…)

sumo/suco de 1/2 limão

manjericão a gosto

alho amassado

sal a gosto

azeite

Cozinhe a quinoa em água fervente, com um pouco de sal. Vá provando para ver se chegou ao ponto, os grãos vão começar a soltar uma fibra que os envolve como um cinto! rsrs Eles vão continuar meio al dente, mas não estarão duros. A cor também muda, começam a ficar mais transparentes.

Caso sobre um pouco de água na panela, drene-a toda a coloque a quinoa em uma vasilha. Para fazer o molho pesto, quebre as castanhas, pique o manjericão e misture com o alho, sal, suco do limão e azeite. Troquei o queijo parmesão pelo suco do limão, que deu um toque mais refrescante e leve à salada.

Lave e corte a couve. Costumo colocar crua mesmo, acho uma delícia na salada.

Junte todos os ingredientes e confira o tempero. Regue com um fio de azeite. Não vejo problema em servir com a quinoa ainda morna. Em um dia frio, é até bem gostoso. Mas caso prefira, deixe na geladeira por uns 5′ antes de levar à mesa.

Maravilhosa! Essa receita dá para duas pessoas, como prato principal.

Ingredients:

1 cup of quinoa

2 kale leaves

1 handful of nuts (I used Brazil nuts, but feel free to use cashews, peanuts, pine nuts…)

Juice of ½ a lime

Basil (as many leaves as you want)

1 clove of smashed garlic

Salt to taste

Drizzle of olive oil

Cook the quinoa on boiling water, with a little bit of salt. The grains will start to turn a little transparent when cooked. Try and see if they’re soft enough. There should still be a bite.

In case there’s water left, drain it and pour the quinoa in a bowl.

To make the pesto, chop the nuts and the basil and mix with the salt, garlic, lime juice and olive oil. I switched the parmesan cheese for the lime juice, which gave the salad a refreshing kick.

Wash and chop the kale. I usually add it raw, it tasted great in salad. The one we have in Brazil is much softer, but I suppose most types of kales would work.

Assemble all the ingredients and check the seasoning. Add some more olive oil.

I see no problem in serving while the quinoa is still warm. On a cool day, it’s actually quite nice. But in case you like it cold, leave the salad in the fridge for about 5 minutes before serving it.

Wonderful! This recipe serves 2 people as a main course.

Fonte eatsandshoots

Paella de quinoa

Este é um prato inspirado na tradicional paella.

Ingredientes:
1 cebola picada,
3 dentes de alho picados,
1 1/2 ch. de quinoa,
1/4 c. (sopa) açafrão,
2 c. (sopa) paprika,
1/2 c. (sopa) cominhos,
pimenta,
1 lata (350gr) de tomate,
1/2 pimento picado,
350 gr. feijão vermelho cozido,
2 ch. caldo de legumes(caseiro),
1 ch. ervilhas,
100 gr. espargos verdes,

Saltear a cebola e o alho no wok e em seguida adicionar os temperos.
Juntar a quinoa e deixar cozinhar 2 min, juntar os tomates, pimento, feijão e o caldo e deixar cozinhar tapado 15 m.
Adicionar as ervilhas e quando estiver quase pronto os espargos. Temperar com sal se necessário.


cozinhandoverde

Pão de Quinoa

Pão de Quinoa e Semente de Linhaça 

Experimente esta receita deliciosa da Lori "Veganana"

Batido de Quinoa com morangos

"A Cozinha Vegetariana de Astrid Pfeiffer"

Ingredientes
3 colheres (sopa) cheias de quinoa em flocos (32 g)
1 banana média (110 g)
10 morangos médios (156 g)
suco de 6 de laranjas (500 ml)

Preparação
1 Coloque todos ingredientes no liquidificador.
2 Bata até ficar uma mistura homogênea.
3 Sirva em seguida.

SUGESTÃO:
Sempre escolha as frutas mais maduras para fazer os sucos, assim você evita adoçá-los.

Quinoa refogada

Ingredientes:

2 cháv/xic de quinoa
2 1/2 cháv/xic de água
1 cebola picada
1 tomate picado
1/2 blócolis cortado em pedaços pequenos
Sal
pimenta
noz-moscada a gosto
Azeite a gosto

Preparação:
Lave bem os grãos em uma peneira fina
Doure a cebola no azeite e acrescente o tomate picado e siga mexendo até o tomate desmanchar
Adicione a quinoa, a pimenta e a noz-moscada e refogue bem
Coloque 2 cháv/xic de água e deixe os grãos cozinhar
Quando estiver quase seco, coloque os brócolis mais a 1/2 cháv/xic de água.
Abaixe o lume/fogo e deixe finarlizar o cozimento.
Regue com azeite e sirva ainda quente.


... com Cenoura, Repolho e Brócolis

Tempeh com Quinoa

Alimentação Vegetariana para Bebés e Crianças 

Que delícia.
Numa frigideira, com um fio de azeite, molho de soja e alho em pó. Ultra-rápido e delicioso. Mais simples não podia ser! Pena que não haja em mais lojas este tempeh fresco (feito à base de soja fermentada) misturado com quinoa.

Salada de Quinoa

Ingredientes
1 chávena/xícara de quinua cozida
1 alface
8 tomates-uva ou cereja cortados ao meio
1/2 pepino japonês cortado em cubinhos pequenos
cheiro verde
sal
pimenta do reino
azeite extra-virgem
vinagre aromatizado ou cidra

Preparação
Misture o tomate, pepino e a alface cortada em juliana. Adicione a quinoa cozida (fria). Adicione o cheiro verde.
 Tempere com sal, azeite, vinagre e pimenta do reino. Mexa até misturar bem os ingredientes.
 Para servir utilize um aro. Monte a salada dentro desse aro e retire-o devagar. A apresentação da salada fica bem mais agradável.

Acompanhe com Tofu agridoce ou Nuggets

Salada Toscana

Ingredientes

- 200 g de quinoa
- 2 folhas de alface americana
- 2 folhas de alface roxa
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de hortelã picado
- 1 colher (sopa) de alho-poró picado
- 1 colher (sopa) de tomate picado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de limão
- 1 pitada de pimenta do reino
- Sal a gosto

Preparação
Cozinhe a quinoa de 10 a 15 minutos até que fique al dente. Escorra para deixá-la bem seca. Em seguida, misture os ingredientes.

Panquecas assadas de quinoa

Ingredientes:
150 gr de quinoa cozida
Sobras de legumes cozidos - 3 metades de batata, 1/2 cenoura e brócolos
1/2 cebola
1 dente de alho
Salsa q.b.
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de leiteb vegetal
1 chávena de farinha

Preparação:
No robot de cozinha coloque a quinoa, os legumes, a cebola, o alho, a salsa e o azeite e triture.
Junte o leite vegetal e volte a triturar para obter um puré.
Acrescente a farinha e envolva até ter uma massa homogénea. Não convém que fique muito seca, por isso se tiver, depois, dificuldade em trabalhá-la pode moldar caneles com a ajuda de duas colheres de sopa, ou deitar um pouco de farinha na bancada e com ela enfarinhar montinhos equivalentes a uma colher de sopa bem cheia, moldando-os em forma de disco.
Coloque-os num tabuleiro (forrado com um tapete de silicone), pincele-os com leite e leve a forno pré-aquecido a 200º. Ao fim de 20 minutos vire-os com cuidado e pincele novamente com leite. Asse por mais 10 minutos ou até estarem dourados. Retire do forno e sirva acompanhados por legumes.

Quinoa com Abacate

Ingredientes:
1 copo de quinoa cozida
1 abacate
1 tomate tipo italiano
alho francês/poró
salsinha
cebolinha
noz moscada
sal a gosto
1/4 de limão espremido
Azeite


Preparação
Cortar o tomate e o alho.
É só misturar tudo, servir e deliciar-se!!!

Salada de Quinoa ao molho vinagrete

Ingredientes:
300g de quinoa
1 pimento vermelho
1 cebola roxa
1 alho-francês
1 cabeça de alho
2 cebolas pequenas

Vinagrete:
1 colher de sopa de glicose de milho ou xarope de milho
1 colher de sopa de mostarda
sumo de 1 limão
1 colher de sopa de vinagre de cidra
tomilho fresco
azeite

Preparação:
Hidrate a quinoa 30 minutos com a água fria. Cozer com água duas vezes (para o peso da quinoa). Coloque num passador para que fique seca.
Lave bem e corte a cabeça de alho ao meio e esmague, corte os legumes em pequenos pedaços e cozinhe no forno cerca de 30 minutos.
Tempere com vinagrete e sirva com a quinoa.

Vinagrete: Misture a glicose, mostarda, com tomilho, vinagre, sumo de limão, azeite, sal e pimenta preta. Deixe repousar antes de usar.

Salada cítrica de quinoa

Ingredientes
2 cháv/xícaras de quinua cozida
3 laranjas, descascadas e cortadas em quadrados
1 cháv/xícara de cenoura, cortada em rodelas finas
1/4 cháv/xícara de molho
3 cháv/colheres de sopa de sumo de limão
1/4 cháv/xícara de hortelã fresca picada
Alface

Molho
2 colheres de azeite extra virgem
3 colheres de sopa de sumo de laranja
2 colher de chá de mostarda seca
1 colher de sopa de (clique aqui)

Preparação
Misture a quinoa cozida fria com as laranjas, cenouras, sumo de limão e hortelã.
Para o molho misture todos os ingredientes.
Espalhe sobre a salada e misture.
Sirva numa cama de alface.

Burguer de quinoa

Ingredientes
1 xícara de sementes de girassol (sem casca) cruas
1 xícara e 1/4 de quinoa cozida (vermelha ou branca)
1 tiquinho de água
1 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de salsinha fresca picada
1 colher (chá) de flocos de cebola seca (eu usei cebola fresca picada bem fininho)
Opcional: qualquer outra erva ou especiaria favorita

Preparação
Bata as sementes de girassol no processador (no modo "pulsar") até que fiquem picadas, mas não em pó. Elas têm que tomar a forma de farinha de pão (grossa). Transfira a mistura pra uma tigela grande.

Ainda usando o processador, coloque 1 xícara de quínoa, o sal, a salsinha, cebola e qualquer outra erva ou especiaria que você goste: orégano, pimenta, tomilho, alga marinha em pó, etc. Bata de novo no modo "pulsar" e adicione um tiquinho de água, só o suficiente pra deixar a mistura úmida. A massa tem que ficar consistente, grossa, com um pouco da quínoa em grãos inteiros.

Transfira a pasta de quinoa para a tigela com as sementes batidas. Com uma espátula grande ou suas próprias mãos (bem melhor), trabalhe a quinoa misturando-a bem às sementes. Adicione o 1/4 de xícara da quínoa que não foi batida e continue misturando tudo. O produto final deve ser uma massa meio úmida e pegajosa.

Divida em 4 ou 6 bolas e amasse-as formando os hamburguers (foto acima). Se você estiver com pressa, pode comê-los assim mesmo. Ou levá-los a geladeira por uma meia-hora, pra que fiquem mais firmes.

Eu prefiro fritá-los primeiro e comê-los quentinhos. Levá-los ao forno (elétrico, microondas ou convencional) é outra opção.

Essa receita é muito simples e sensacional pra quem tem alergia a soja ou glúten.

Bom apetite!

by Brazil Nut

Quinotto: Risotto de quinoa

Receitas Regionais Italianas
Receitas tradicionais italianas, originais ou numa versão vegana

... com Cogumelos e Ervilhas

Ingredientes
100gr de Quinoa
3 colheres de azeite
1/2 cebola em cubinhos
1/2 cenoura em cubinhos
3 colheres de ervilha fresca ou enlatada
100 ml de vinho branco seco(opcional)
300 ml caldo de legumes frescos (ou 1/2 cubo de caldo de legumes)
2 colheres de sopa de champignon
Pimenta em grão moida na hora
Sal a gosto

Para o caldo de legumes:
1 cebola inteira
1 cenoura inteira
1 litro de agua
alecrim fresco
tomilho fresco
1\2 cabeça de alho inteira (corte a cabeça ao meio no sentido horizontal)
Deixe aproximadamente 1 hora em lume baixo.

Preparação
Cortar a cebola em cubinhos e refogá-las no azeite até ficarem transparentes. Juntar a quinoa e esquentar até que os grãos absorvam todo o azeite. Acrescente o vinho e cozinhar em temperatura media até que a quinoa absorva todo o líquido. Juntar o caldo de legumes aos poucos (concha por concha) e cozinhar em fogo baixo com a panela tampada (frigideira teflon com tampa é o ideal). Na 2ª concha acrescentar a cenoura e se a ervilha for fresca também, cozinhar suavemente até que o líquido evapore. Na ultima concha juntar o champignon com os grãos e se for o caso as ervilhas enlatadas. Temperar com sal, pimenta.

.... com Ervas Aromáticas

Ingredientes
1 1/2 cháv/xícara (chá) de quinoa-real em grão
2 cháv/xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro
2 colheres (sopa) de manteiga vegetal
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 cháv/xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (chá) de salsinha picada
1 colher (chá) de manjericão picado
1 colher (chá) de cebolinha picada
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
3 colheres (sopa) de queijo parmesão vegan ralado

Preparação
Leve uma panela com o caldo de legumes ao fogo médio. Quando ferver, desligue.
Numa panela média, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Junte a quinoa e mexa bem. Adicione o vinho e misture bem até secar. Abaixe o fogo e acrescente metade do caldo quente, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até o líquido secar, mexendo de vez em quando. Junte o restante do caldo e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Enquanto isso, pique as ervas e rale o queijo parmesão.
Junte as ervas picadas, o queijo e a manteiga restante. Misture bem e sirva imediatamente.