Mousse de Tomate Seco

Ingredientes
400 g de tofu soft
1 xícara de tomate seco picado
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de shoyu
1 envelope (5 g) de agar agar
200 ml de água fervendo

Preparação
Bata no liquificador o tofu, o tomate seco, a salsa, a cebolinha, o shoyu, o orégano e a mostarda. Reserve. Em uma panela, dissolva o agar agar na água e deixe ferver durante 3 minutos. Em seguida, adicione a mistura do liquidificador e bata mais um pouco. Disponha a mousse em uma forma untada com um pouco de óleo e deixe gelar por aproximadamente 6 horas. Desenforme e sirva.

Fonte: Revista dos Vegetarianos

Mousse de tomates com alecrim

Ingredientes

1 lata de tomate pelado
1/2 cebola ralada
2 colheres (sopa) azeite
Sal
1 colher (chá) de alecrim seco em pó
1/4 colher (chá) de pimenta do reino
2 colheres(chá) de gelatina vegetal agar – agar em pó

Preparação
Refogue a cebola no azeite, adicione os tomates, o sal e deixe refogar, coloque o alecrim e a pimenta do reino, acrescente 2 colheres (chá) de agar-agar e mexa por 2 minutos.
Coloque em uma forma e espere esfriar para desenformar e servir.

Rendimento: 2 porções.

Mousse de abacate

Ingredientes
200 gr de abacate
1/2 cháv/xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 colher de sopa de agar-agar
1 cháv/xícara(s) (chá) de maionese vegana
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 cháv/xícara(s) (chá) de creme de leite vegetal

Preparação
Prepare o agar-agar e leve para bater no liquidificador com o restante dos ingredientes.
Coloque numa forma untada com margarina vegetal ou em taças de vidro e deixe no frigorífico/refrigerador +-três horas.

Mousse salgada de Shitake

Ingredientes:
250 a 300g de Shitake fresco e limpo
1/2 cebola
1 dente de alho
12 gr de agar-agar
1 lata de creme de leite/natas vegetais(*)
1 chávena/xícara de caldo do cozimento do shitake
1 tablete de caldo de legumes

Preparação:
Refogue a cebola, o alho e o shitake cortados em cubos pequenos, acrescente o caldo de legumes e uma chávena/xícara de água e deixe cozinhar em fogo baixo uns 15 minutos. Escorra bem a água do cozimento e reserve.
Bata no liquidificador o creme de leite/natas, a gelatina, metade do shitake já refogado e o caldo. Acrescente o restante do shitake e coloque em um recipiente de silicone.
 Deixe no Frigorífico/geladeira +-2 horas.
Sirva com fatias de um bom pão ou torradas.

 (*) Creme de Leite/Natas Vegetais


Como preparar ágar-ágar, gelatina vegetal?