Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
50g de fermento de padeiro fresco
400g de proteína vegetal (chouriço vegetal, alheira vegetal, tofu fumado, salsicha de soja, mortadela vegetariana, seitan)
250ml de azeite
1 cebola
sal q.b.
temperos a gosto
Preparação:
Refoga no azeite a cebola com o sal, os temperos e as várias proteínas vegetais em pedaços pequenos. Separa os pedaços de proteína do refogado, e reserva.
Desfaz o fermento num pouco de água morna e deixa repousar 30 minutos.
À farinha junta o refogado com respectiva calda de azeite e o fermento depois de levedar.
Deixa a massa repousar dentro de um recipiente grande 2 a 3 horas, conforme a temperatura ambiente. A massa duplica de tamanho após o repouso.
Aquece o forno a 200ºC, unta uma forma com azeite e polvilha com farinha. Deita a massa, dando-lhe uma forma arredondada, e pelo meio, em camadas, distribui o recheio. A última camada é de massa e por fim pincela com azeite.
Coze durante cerca de 30 minutos
Fonte: Centro Vegetariano
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