Quibe assado no forno (vegan)

(o meu 1º quibe e ficou mt bom)
O meu 1º quibe e ficou muito bom


Ingredientes
3 de chávenas de trigo para quibe
1 chávena soja hidratada e temperada(com shoyu e especiarias a gosto)
1 cebola média bem picadinha
3 dentes de alho picadinho
1 colher de sopa de hortelã picada
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de coentros picados
gengibre ralado a gosto (coloco bastante porque gosto)
sal e pimenta do reino a gosto
azeite extra-virgem


Preparação
Deixe o trigo de molho durante uma hora e meia ou durante a noite (ou coloque no micro-ondas +- 30 minutos potência mínima). Escorra e esprema bem com as mãos.
Misture bem todos os ingredientes. 
Unte um refractário/pirex com azeite.
Espalhe os ingredientes uniformemente pela forma apertando.
Regue com azeite e leve ao forno médio, vinte minutos.



Acompanhei com alho-francês e courgette panados. 
Cortar em rodelas finas. Passar por leite de soja, depois por farinha integral, temperada com um pouco de sal marinho e fritar.
Acompanhamento muito bom também para assados, burguers e salsichas.
Outra opção de acompanhamento são bróculos, courgettes, tomate, favas, cenouras, cebola salteados em azeite, gengibre e alho. Salpicar com salsa picadinha.

Dica: pode usar molho de tomate(1/2 chávena) para mistrurar antes de ir ao forno e regar com um pouco.
Ficou delicioso (o meu neto aprovou!)
Bom apetite!