Geleia de Figo

Ingredientes:
455 gramas figos maduros
1/4 de xícara de suco de limão espremido na hora
1 colher de chá de raspas de limão
1/2 colher de chá de gengibre fresco
1 pau de canela
1/2 xícara de xarope de bordo ou adoçante de tâmaras
1/2 xícara de açúcar de tâmaras

Modo de preparo:
1 – Lave bem os figos e apare as hastes.

2 - Adicione todos os ingredientes em uma panela.

3 - Coloque em fogo médio baixo até que o açúcar se dissolva.

4 - Aumente o fogo para médio alto até que comece a ferver e inicie o espessamento. Mexa para que não grude na panela.

5 - Quando a geleia começar a chegar à fase configuração retire o pau de canela.

6 - Verifique o cozimento. Eu costumo mergulhar uma colher gelada na mistura fervente. No início, você vai notar que o xarope simplesmente corre do lado da colher, mas como o passar do tempo ele vai começar a se tornar mais pesado e cair lentamente em gotas. Você sabe que é feito quando duas gotas formam "folhas" na colher.
Outro teste que eu faço é colocar uma placa no congelador. Quando ficar pronto para testar, eu retire a placa e adicionar algumas gotas da mistura da geleia em ebulição na chapa. Eu coloco de volta no congelador por alguns segundos. Se o gel se mistura, então a geleia está pronta.

7 - Quando estiver pronto retire a panela do fogo e reserve. Deixe esfriar e depois armazená-los na geladeira em frascos de vidro esterilizados com tampa.

Aproveite-a com o suas torradas, aveia, pão ou como desejar.

Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: Menos de 30 min
Rendimento: Faz cerca de 2 copos de geleia

Adaptada do site chefinyou
Traduzida por Vegetarianos e Veganos Sim

Popias

Receitas Regionais Portuguesas

Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão veganizada






Receita veganizada do blog olharsobreadica

Ingredientes
1 kg de farinha
300 g de açúcar
3 dl azeite
200 g de margarina vegetal
Vinho branco morno q.b.

Preparação
Amasse todos os ingredientes com vinho branco morno, até obter uma massa macia que não fique, muito mole nem muito dura.
Depois de amassada, faça rolinhos finos e a seguir una as pontas de forma a ficar em círculos.
Leve ao forno a 185ºC num tabuleiro untado até as popias cozerem e ficarem um pouco tostadas.

.. com canela e erva-doce (receita veganizada do blog saboresdaminhacozinha)

Ingredientes
500g de farinha
150g de açúcar
2 dl de azeite
65g de margarina vegetal
1 colher (sopa) de canela
1 colher (sopa) de erva doce
vinho branco q.b. (cerca de 200 ml)

Preparação
Numa tigela, junte todos os ingredientes com o vinho branco morno, previamente aquecido em banho-maria.
Misture e amasse muito bem todos os ingredientes, até obter uma massa macia. Esta não deve ficar nem muito mole, nem muito dura. Após ter amassado bem a massa, com as mãos, faça rolinhos finos e una as pontas de forma a ficarem pequenos círculos. Coloque-os no tabuleiro do forno, previamente untado.
Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, até as popias cozerem e ficarem um pouco tostadas, cerca de 15 minutos.

Bolo do Caco

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana
Madeira

 

É um pão de trigo típico da região da Madeira que pode ser encontrado tanto na ilha da Madeira como na ilha do Porto Santo. É consumido como entrada, acompanhamento ou como iguaria principal.

Ingredientes:

1 kg de farinha
750 gr de Batatas doces
25 gr de Fermento de padeiro
1 pitada de Sal
Água

Preparação

Descasque as batatas, leve a cozer em água e reduza-as a puré.
Desfaça o fermento num pouco de água (150 ml +-) e adicione também o sal.
Coloque a farinha numa superfície limpa, abra um buraco no meio e coloque a batata doce e o fermento. Deixe a massa fermentar durante 2 a 3 horas.

Divida a massa em pequenas porções e espalme-as (numa superfície polvilhada com farinha). de seguida coza o bolo de caco numa chapa bem quente, de ambos os lados.

Sugestão: Barre com manteiga de alho(*), salsa picada e e um pouco de sal.

A massa para o bolo do caco é uma massa de pão de trigo vulgar, feita com farinha de trigo, fermento de padeiro (feito em casa ou industrial), água e sal.
Fazendo o fermento em casa, este obtém-se misturando um pouco de farinha com água morna nas quantidades necessárias para resultar uma massa mole.
Esta massa é deixada durante 1, 2 ou 3 dias a fermentar; depois utiliza-se juntando à farinha.
A proporção depende do tempo que tem de fermentação.
Usando o chamado fermento de padeiro industrial, este é utilizado na proporção de 30 a 50 grs por cada quilo de farinha de trigo.
Feita e fermentada a massa de pão (que até se pode comprar na padaria), divide-se em bolas que se achatam de modo a formar uma bolacha com a espessura de 3 cm e um palmo de diâmetro.
Tem-se uma pedra muito quente, sobre a qual se coloca a bolacha.
Deixa-se cozer e ganhar uma crosta fina, mas ligeiramente queimada.
Vira-se e deixa-se cozer igualmente do outro lado.
Pega-se agora na bolacha na vertical e roda-se de modo a alourar também os bordos.
O bolo do caco acompanha a refeição ou pode comer-se quente, simplesmente com manteiga(vegana claro).

É indispensável para acompanhar a espetada nas romarias.
È condição para a boa cozedura do bolo do caco que a pedra esteja escaldante, sendo aquecida por meio de qualquer combustível, podendo até ser usado para o efeito um vulgar fogão a gás.
Diz-se que antigamente era de basalto a pedra onde se cozia o bolo do caco.
Hoje vendem-se na Madeira, nas casas de artigos de construção, placas de cimento que se substituem as referidas pedras de basalto.

Bolo de bolacha

Receitas Regionais Portuguesas

Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana

Ingredientes:
150g manteiga vegetal
200g açúcar amarelo
300g bolachas tipo maria (veganas)
1 chávenas de café

Preparação:
Bate bem a manteiga e o açúcar até ficar uma mistura bem cremosa; junta um pouco café bem forte a gosto e voltar a bater; reserva o resto do café, quente, para molhar as bolachas. Molha-se a bolacha, barra-se com o creme e vai-se formando o bolo às camadas; no fim cobre-se com o resto do creme. Leva ao frigorífico durante umas horas antes de servir. Pode servir-se assim, ou decorado a gosto, por exemplo, com bolacha ralada, amendoim ralado ou amêndoa ralada.


Receita do Centro Vegetariano

                    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ingredientes:
-Manteiga vegetal 100g
-Açucar 250g
-Farinha 100g
-Bebida de soja 9dl
-Bolachas tipo-maria 400g
-café de cevada 4dl

Preparação:
Derreta a manteiga juntamente com o açucar em lume brando. Depois de formar uma pasta, polvilhe com a farinha. Junte aos poucos 8dl da bebida de soja, mexendo sempre até formar um creme. Deixe cozer durante 10 min. Retire, deixe arrefecer e misture-lhe a restante bebida. Molhe algumas bolachas no café de cevada e comece por colocá-las num prato de servir. Barre com o creme e repita as camadas até finalizar as bolhachas e o creme.Leve ao frigorífico umas horas e, antes de servir decore ao seu gosto.

receita do blog escoladaalimentacao

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bolo de Bolacha com Alfarroba

Ingredientes:
3 pacotes de bolachas torradas (tipo maria)
400 gr de creme vegetal
3 ou 4 colheres de sopa de farinha de alfarroba
Açúcar amarelo a gosto
1 café expresso
Café solúvel, água e uma colher de açúcar (para molhar as bolachas)

Preparação:
Misture a margarina, à temperatura ambiente, com o açúcar, a farinha de alfarroba e o café expresso (acabado de tirar para ajudar a derreter a margarina).


Enquanto prepara o café para as bolachas coloque o creme no frigorífico. Deixe arrefecer um pouco o café e comece a montar o bolo em camadas, mergulhe as bolachas no café uma a uma durante 3 segundos e vá alternando as camadas com as bolachas e o creme, até gastar os ingredientes.
No fim pode polvilhar com bolacha triturada.

Receita do blog greenfoodveg



Um presente em forma de Bolo de Bolacha


Receita do blog Not Guilty Pleasure

Serradura

Receita Veganizada

ingredientes:
- 2 pacotes de natas de soja (de preferência para bater)
- o equivalente a 1 lata de leite condensado vegan (*)
- 1 pacote de bolacha Maria

- fazer previamente o leite condensado (tem de ir ao frigorífico 4h) ou comprar já feito
- bater as natas
- triturar as bolachas e reservar uma parte para polvilhar por cima como enfeite no final
- misturar todos os ingredientes envolvendo e enfeitar com a bolacha em pó reservada
- levar ao frigorífico
- servir depois de bem fresco

Pode servir em camadas

(as fotos não são da receita, retiradas da net)

(*)
Leite condensadoVegan - Onde comprar?
Celeiro
Continente

Salame de Chocolate

4 embalagens de bolacha Maria (há bolacha Maria sem leite)
250 gramas de cacau em pó/farinha de Alfarroba
250 margarina vegetal
200 gramas de açúcar mascavado
200 ml de leite vegetal

De uma maneira prática, aprendi que a melhor maneira de fazer o salame e sem sujar nada, é pôr todos os ingredientes dentro de um saco de plástico transparente (daqueles tipo para congelar, mas tamanho grande) e amassar tudo lá dentro. Porquê? bem NÃO VAI SUJAR NADA! nem colheres, recipientes, mãos etc.
Por isso ponha todos os ingredientes dentro do saco de plástico, que pode este mesmo ser usado para moldar o salame depois de feito. Para começar parta as bolachas Maria depois de as pôr dentro do saco de plástico, pode usar o rolo da massa ou mesmo o fundo de uma garrafa para este efeito.

Ferva leite e junte chocolate. Derreta 250 gramas de margarina vegetal e junte 1 caneca de açúcar lá para dentro. Junte esta mistura de açúcar e margarina para dentro das bolachas. Depois comece já a amassar tudo dentro do saco de plástico, como vai reparar não vai sujar nada. Vá juntando o leite à medida que vai precisando de modo a fazer uma massa consistente. Passado uns 10 minutos de amassar tudo fica consistente e duro, tudo se começa a misturar. Atenção que, a consistência do salame é consequência do tempo que amassa, se quer um bom salame, amasse bem. Deixe enrolado em forma cilíndrica no frigorífico ainda dentro do saco para quando estiver frio, fica com uma forma perfeitinha.



Patricia is Cooking


Receita The Love Food


Na Casa da Ma"

Salame de cacau

Ingredientes:
280g de bolacha maria integral vegana
2 colheres de sopa bem cheias de maisena diluída em 4 colheres de sopa de água
80g de cacau de culinária em pó
250g de açúcar amarelo ou mascavado
100g de margarina de cozinha vegana
1 colher de chá de aroma de baunilha (opcional)

Preparação:
Parte as bolachas aos pedaços pequenos. À parte, dilui a maisena na água. Junta todos os ingredientes numa taça larga e amassa tudo muito bem com as mãos até tudo ficar muito bem ligado, homogéneo e sólido. Molda um rolo e coloca num prato ou travessa coberto com papel de alumínio no frigorífico durante cerca de 12 horas.

Sugestão: podes também juntar frutos secos de casca rija picados durante a confecção ou polvilhando-os depois de pronto. Podes também polvilhar com coco ralado.

Nota: Algumas marcas de bolacha maria contêm leite. Verifica a lista de ingredientes, antes de comprares.

Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes
Bolachas maria: 2 pacotes
Leite de soja: 1 dl
Café forte: 1 dl
Cacau em pó: 10 colheres de sopa
Margarina de soja: 2 colheres de sopa

Preparação
Derrete-se a margarina e junta-se o chocolate, o leite e o café. Mexe-se bem até estar tudo ligado. Junta-se as bolachas picadas no 1 2 3 e junta-se algumas partidas grosseiramente. Amassa-se tudo até formar uma bola que se possa moldar. Corta-se uma folha de papel vegetal que se pincela com vinho do Porto e deita-se a massa que se enrola até ficar com a forma de um salame. Guarda-se no frigorífico até endurecer ou congela-se. (se necessário acrescentar mais bolachas até a massa ter uma consistência não muito mole).

Ingredientes
- 1 tablete de chocolate preto vegan
- 1 pacote de bolachas maria
- 5 c de sopa de leite de soja
- papel de prata

Preparação:
- Triturar as bolachas maria em pequenos pedaços.
- Em banho maria derreter o chocolate juntamente com o leite.
- Num recipiente juntar os 2 preparados anteriores e mexer bem.
- Colocar tudo numa folha de aluminio e dar a forma do salame.
- Levar ao congelador durante 1h e depois colocar no frigorífico.

Pastéis SEM nata

Ingredientes
Para fazer o creme:
200 g de leite de coco
140 g de iogurte de soja comum (1/2 cháv/xícara + 1 colher de sopa)
120 ml de leite de soja simples (1/2 cháv/xícara)
100 g de açúcar (1/2 cháv/xícara)
1/4 colher de chá de baunilha
1/8 colher de chá de canela em pó
30 g de amido de milho- maisena (1/4 de cháv/xícara)
1/8 colher de chá de sal marinho

Preparação
Numa panela pequena misture todos os ingredientes excepto o sal. Deixe ferver e cozinhe por um minuto ou até que a mistura (mexa constantemente) se transforma num creme grosso.


Misture o sal. Deixe esfriar completamente, mexendo de vez em quando. Isso vai evitar que se forme uma pele em cima do creme. Se a sua mistura fica irregular, use um liquidificador ou uma peneira para se livrar dos caroços.

Para fazer a crosta:
Enquanto o recheio arrefece, pré-aqueça o forno a 250 ° C (480 ° F) e tenha pronto a forma para os pasteis.

Para a crosta, use massa folhada já pronta ou pode fazer, se não tem acesso a massa folhada vegana.

A massa folhada usada vem em folhas individuais, cada uma é de 10x17 cm.


Enrole cada folha até que tenha 15 x 25 cm de tamanho.
Não enrole muito apertado.

Corte cada rolo em quatro partes iguais

Aperte os bordos, junte cuidadosamente e forme bolas



Preparar a crosta
Achate as bolas de massa em discos e molde-os em copos. Não estique a massa muito e use um pouco de água fria para evitar que "colem" ao invés de farinha;


Preparar a massa
Transferi-los para a forma sem untar. Não precisa cobrir a forma inteira com a massa, 3/4 é suficiente. Encha cada forma com 2-3 colheres de sopa de creme. Encher apenas 2/3 das conchas de massa. Se usar muito creme, ele irá transbordar quando cozido.

Coloque no forno na grelha superior, perto do grelhador. Asse por 5 minutos, reduza o fogo para 230 ° C (450 ° F) e asse por mais 11 minutos. Verifique se não queimam muito. Quando estiver com manchas escuras na parte superior estão bem assados.


Retire do fogão e deixe nas formas mais 5 minutos. Retire das formas e deixe arrefecer completamente. O creme vai afundar. Servir quando completamente frios.

Delicie-se!!!
Bom Apetite!


English recipe

Leite creme

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana






Ingredientes:

1 l de leite vegetal a gosto
1 casca de limão ou de laranja
1 pau de canela
4 colheres de sopa de açúcar de tâmaras (clique aqui)
4 colheres de sopa de maisena (amido de milho)
uma pitada de curcuma

Preparação:
Dissolve a maisena num pouco de leite e junta num tacho aos restantes
ingredientes. Mexe sempre sem parar até começar a fazer bolhas. Quando o creme já estiver espesso, está pronto.
Retira a casca de limão e o pau de canela e coloca o leite creme em taças ou pratos.
Depois polvilha com açúcar e torra por cima com um ferro em brasa para caramelizar. Quem não tem este utensílio, pode polvilhar com canela em pó.

Centro Vegetariano




1 L de leite vegetal (natural, sem açúcar e sem sabores)
1 casca de limão
1 vagem de baunilha ou um pouco de anis estrelado (opcional)
6 c.s. rasas de farinha de milho (amarela)
8 c.s. açúcar de tâmaras (clique aqui) (podes aumentar ou diminuir a gosto)

Leva 800 mL do leite ao lume com o limão, o açúcar e a vagem de baunilha ao lume até levantar fervura.

No restante leite dissolve a farinha e quando adiciona-o ao tacho quando este levantar fervura. Baixa o lume e deixa cozer durante alguns minutos para engrossar. Retira e põe em tacinhas ou numa travessa.

Versão preguiçoso: Polvilha com canela em pó e serve frio.
Versão cozinheiro: Polvilha com açúcar e queima com um ferro de queimar leite creme em brasa.
Versão Chef: Com a versão cozinheiro, mas a queima faz-se no doce gelado e imediatamente antes de servir. Aguça o sabor. Se quiseres a versão chef exímio, coloca em tacinhas individuais e dá-te ao trabalho de queimar uma a uma antes de servir.

Nota 1: O ferro de queimar tem de estar bem quente, senão fica tudo agarrado ao ferro.
Nota 2: Podes variar a farinha para obter o creme mais cremoso ou mais sólido.

Bon Appétit!

Receita super experimentada e partilhada pelo nosso Amigo Orlando Figueiredo




Receita e foto do Blog saboresexperienciaseaventuras

Ingredientes:

- 1L de leite de soja de sabor a baunilha

- Casca de 1 limão

- 1 pau de canela

- 50gr de açúcar amarelo

- 30gr. de farinha custard

- 25gr de amido de milho

Preparação:

Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes e programe 15min/100º/vel2

Retire o pau de canela, a casca do limão e sirva em tacinhas ou numa taça. 

Deixe arrefecer um pouco, polvilhe açúcar mascavado e queime.

Arroz Doce

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana

A minha receita: faço como se fosse risotto(com arroz integral)... cozo sempre com leite vegetal caseiro(uso de aveia ou arroz)+casca de limão+pau de canela+pitada de sal mas vou adicionando o leite aos poucos e mexendo sempre para ficar bem cremoso e húmido (e não pegar), adiciono o açúcar mascavado(a olho e vou provando) e ponho uma pitada de curcuma para dar cor no final.
 E está pronto!

Receita da Paula Soveral

Ingredientes (para 8 pessoas):

250 gr de arroz (integral, semi integral, ou branco mas sempre de grão médio)
250 gr de arroz glutinoso
1 L de "leite" de arroz
1 L de "leite" de aveia
300 gr de açúcar integral
curcuma (açafrão da Índia) q.b.
3 cravinhos
casca de 1 limão
canela q.b.

Preparação:
Lave bem o arroz e deixe-o de molho durante 5 a 6 horas. Leve a cozer na água em que esteve de molho. Vá adicionando os leites de arroz e de aveia gradualmente. Deixe cozer bem, vá juntando água se necessário. A meio da cozedura, junte a casca do limão, os cravinhos e a curcuma. Quando o arroz estiver bem cozido junte o açúcar e deixe ferver mais 3 minutos, envolvendo sempre. Rectifique os temperos.
Coloque em taças e polvilhe com canela.
Bom apetite!

Nota: o arroz deve ficar muito bem cozido e cremoso.

Ingredientes:
130 grs. de arroz
600 ml de água
300 ml de leite vegetal
80 grs. açúcar amarelo
Pau de canela
casca de limão
Sal marinho qb.
Açafrão qb.

Colocar num tacho a água e o sal marinho, quando começar a ferver deitar o arroz e deixar cozer, quando este estiver quase cozido juntar o leite de soja aquecido, a canela e a casca de limão e deixar cozer mais um pouco, de seguida junta-se o açúcar e deixa-se ferver mais uns minutos, apaga-se o lume e adiciona-se um pouco de açafrão, conforme o gosto e mexe-se bem.
Coloca-se nos pratos e polvilha-se com canela na hora de servir.


Ingredientes:
150 g de arroz branco biológico
1 l de leite de aveia
1/2 l de água
2 chávenas de chá de adoçante a gosto
casca de 1 limão
2 paus de canela
pitada de sal e açafrão

Confecção:
Leva ao lume o leite de aveia, a água, a casca de limão os paus de canela e uma pitada de sal.
Deixa ferver e adiciona o arroz.
Depois de levantar fervura, baixa o lume e deixa cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
Adiciona o adoçante e uma pitada de açafrão, mexe e deixa ao lume mais 10 a 15 minutos.
Se estiver muito líquido, engrossa com um pouco de amido de milho desfeito num pouco de água fria.
Serve com canela.



Tapioca Doce

50g de tapioca
1/2l de leite vegetal
Pau de canela
Casca de limão
Adoçante a gosto

Coloque a tapioca numa taça e cubra com água fria. Deixe-a de molho até que absorva toda a água.
Leve o leite a ferver com casca de limão e o pau de canela.
Junte a tapioca ao leite e deixe cozer. Adicione o adoçante, fora do lume, envolva e leve de novo ao lume para cozer, cerca de 5 minutos, mexendo regularmente.
Sirva em taças e polvilhe com canela.

*para ficar amarelinho adicionar uma pitada de curcuma
Pode decorar com framboesas ou outro fruto a gosto.