Cores&Sabores: Roxo

Hoje trazemos três opções de elementos roxos para usar a sua criatividade ao montar seu cardápio diário! Os alimentos com essa coloração são geralmente super saudáveis devido ao seu alto teor de antioxidantes. Vamos às dicas de hoje?

A berinjela é uma das hortaliças mais versáteis na mesa dos brasileiros, seja assada, cozida, em antepastos, caponatas ou até como lasanha, o sabor é garantido. Já o repolho roxo fica ótimo em saladas ou em forma de “charutinhos”: tente enrolar um mix de vegetais em uma folha e coloque para assar no forno ou cozinhar no vapor! Se você quer tentar um suco diferente, as amoras podem ser a alternativa perfeita. Elas também fazem sobremesas deliciosas e saudáveis, como muffins integrais, por exemplo.

*Existem 5 cores fundamentais que devem estar presentes nas suas refeições: verde, laranja, vermelho, roxo e branco. Cada grupo com suas características principais, juntos eles criam um prato harmonioso e nutritivo. Além disso, segundo os nutricionistas, a interação química entre alimentos de cores diferentes pode ajudar a obter uma dieta mais saudável.*

Salada de Berinjela e Abobrinha Grelhadas

Essa salada de berinjela e abobrinha é rápida. Quer dizer, depois que se grelha os legumes, é só juntar tudo (na foto: berinjela, abobrinha, grão de bico cozido e tomates-cereja), regar com um excelente azeite, uma boa colherada de um ótimo vinagre balsâmico, talvez algumas folhas de manjericão, e pronto. É uma refeição.
Alguns truques: o fogo que aquece a grelha tem que ser médio, pois ela esquenta muito. Não unte a grelha nem as fatias de berinjela e abobrinha. Elas grelham ‘a seco’ mesmo. Grelhe as berinjelas e abobrinhas em fatias grandes de aproximadamente 5 a 8 mm, e depois corte-as.

simplesmentedelicia

Molho de Berinjela com Tomate e Pimenta

Ingredientes

500g de massa seca
500g de berinjela
sal a gosto
3 colheres de azeite ou o suficiente para fritar as berinjelas
1 1/2 colher de alho picado
2 colheres de salsa picada
2 latas de tomate pelado com seu suco
1 pimenta dedo de moça picada

1 – Fatie as berinjelas e em seguida coloque sal por cima; deixe sobre uma peneira para sorar por cerca de 30 minutos. Esta etapa é opcional mas ajuda a retirar a acidez e o amargo das berinjelas.

2 – Seque-as com papel laminado e em seguida frite em uma frigideira com azeite em fogo alto até dourarem. Retire e coloque para secar em papel toalha para retirar o excesso de gordura.

3 – Coloque o azeite e o óleo em uma panela em fogo médio. Salteie até ficar ligeiramente dourado. Adicione a salsa, os tomates, a pimenta e o sal e mexa muito bem. Diminua o fogo e cozinhe por cerca de vinte e cinco minutos.

4 – Corte as berinjelas fritas em fatias de 1 cm de espessura. Adicione ao molho, cozinhando por mais dois ou três minutos, misture e acerte o sal e a pimenta.

Seu molho está pronto para ser servido. Basta cozinhar a massa seguindo as instruções do fabricante e misturar ao molho quando “al dente”.

receita do site receitasgourmet

Ratatouile by Ratatouille

*** Aqui encontra todas as sugestões do Ratatouille ***

O ratatouille é uma receita do século XVIII e pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. Um prato rústico, típico da região da Provença em que se notam influências espanholas e italianas. O nome significa «picar, triturar», mas podemos traduzir também como «ragoût de legumes» ou «prato de berinjelas». [Pequeno Dicionário da Gastronomia]



Para preparar o ratatouille não pode faltar beringela nem tomate. Com o restante dos ingredientes pode-se lidar mais à vontade. O pimentão e a courgette não são obrigatórios na receita. O método clássico de preparar a ratatouille envolvia tirar as peles e sementes ao tomate e cozinhar separadamente os vegetais, para serem combinados no final e temperados com sal e ervas da Provença (ou uma combinação de tomilho, orégão, sementes de coentro e funcho; o conjunto levava cerca de uma hora a cozer, sendo regado com vinho branco ou tinto.



Ratatouille chez Universo d@s Amig@s!

Lasanha de Beringela

Lasanha de Beringela e Courgette

- Receita "The Love Food" [clique aqui]

Ingredientes:
2 beringelas grandes (*)
3 colheres de sopa de tofu picado
folhas de manjericão
100 ml de molho de tomate caseiro
azeite
sal
pimenta

Modo de Preparo:
Corte as beringelas em fatias finas, no comprimento, e grelhe dos dois lados, acrescentando um pouco de sal e pimenta. Reserve. Pode fazer com as beringelas em cru temperando com sal e pimenta.(*)
Unte um pirex rectangular com azeite e disponha uma camada de beringelas, um pouco do molho de tomate, tofu, manjericão e azeite. A última camada é de molho de tomate salpicado com tofu. Asse no forno até dourar.

Para temperar, além do azeite uso sempre óleo de linhaça.

(*) Para preparar e retirar o gosto amargo da beringela, deve cortá-la e esfregá-la com sal. Ou então,  pode deixá-la coberta com água e sal, limão ou vinagre, durante 15 a 20 minutos. Fica pronta para cozinhar.

Pasta de pimentão doce com berinjela

Ingredientes
1 kg de berinjela com casca
100 g de azeitona preta grandes
200 g de cebolas picadas
1 lata de pimentão doce
1 copo de vinagre
1 colher de sal
100 g de alho fatiado
100 ml de azeite

Em óleo, frite a cebola e um pouco de alho com o sal. Depois, acrescente a berinjela em cubinhos, o pimentão doce e o restante dos ingredientes sucessivamente, em fogo alto.
Depois de cozido, desligue o fogo e coloque a mistura em um frasco com os 200 ml de azeite para conservar.
Pode ser consumido como patê com torradas de pão.
Outra ideia é para usar como recheio com azeitona preta e folhas de salsinha.

Rosácea de tomate sobre beringelas assadas

Ingredientes
1 beringela
400g tomate Raf(*)
½ c. de sobremesa flor de sal
10g orégãos frescos
2 c. sopa azeite Gourmet

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Lave a beringela, retire as pontas e corte-as em rodelas uniformes (1cm) sem a descascar. Disponha-as numa única camada num tabuleiro de forno. Polvilhe com flor de sal e metade dos orégãos e regue com uma colher de sopa de azeite. Leve ao forno durante cerca de 8 minutos.
Retire a beringela do forno e coloque as rodelas num prato grande, formando uma rosácea. Sobre estas disponha o tomate também cortado em rodelas.

Finalização
Aromatize com os restantes orégãos e regue com uma colher de sopa de azeite.

Sabia que...O Tomate É a maior fonte de licopeno da alimentação mediterrânica. O licopeno, para além de ser responsável pela cor apetitosa do tomate, é também um antioxidante protector. Os estudos indicam que homens que consomem mais licopeno estão mais protegidos contra o cancro da próstata. Na sopa, a adição de azeite vai facilitar a absorção do licopeno.

(*)
 Conhece?

Um tomate diferente, com uma forma irregular e sulcos profundos, que fazem lembrar gomos. Pode ser consumido de diversas formas... Em sopa de tomate, quente ou fria, em saladas, em deliciosas bruschettas ou simplesmente temperado com azeite virgem e sal. Na altura de escolher, opte pelos de cor esverdeada com raios vermelhos, estão no ponto! Quando estão muito maduros, perdem a sua caraterística textura crocante.

Beringelas à grega

Ingredientes
1 (400g) beringela grande
1 c. de sobremesa sal
1 (150g) cebola grande
100g tomate alongado
4 c. de sopa azeite
1 dente de alho
250g cogumelos laminados frescos
1 lata pequena feijão preto cozido
2 c. de sopa vinagre
2 c. de sopa salsa picada
30g miolo de pinhão

Lave a beringela, corte-a em cubos, salpique com sal e deixe a escorrer dentro de um passador(apara retirar o sabor amargo). Descasque a cebola e corte-a em gomos finos. Lave o tomate, abra-o ao meio e limpe-o de sementes. Corte em gomos ou quadrados. Passe a beringela por água, escorra bem e enxugue com papel de cozinha.
Deite cerca de metade do azeite numa frigideira antiaderente, deixe aquecer bem e junte os cubos de beringela. Salteie sobre lume médio a forte, mexendo, até a beringela alourar. Reduza o lume. Junte a cebola e o tomate, tape e deixe cozinhar durante 3 a 4 minutos ou até a cebola amolecer.
Deite o cozinhado no recipiente de serviço, regue com o restante azeite, junte o dente de alho descascado e bem picado, os cogumelos limpos com papel de cozinha e o feijão previamente passado por água fria e escorrido. Regue com o vinagre, salpique com a salsa picada e misture muito bem.
Tape com película aderente e deixe repousar durante 30 minutos.

Finalização
Aloure os pinhões numa frigideira antiaderente sobre lume moderado e espalhe-os sobre os legumes na altura de servir.

A beringela tem poucas calorias, excepto se frita, e é muito saciante. Contém substâncias com capacidade antioxidante, de que o azeite é igualmente rico.

Cogumelos Paris São os comuns cogumelos brancos, também conhecidos por "champignon". Com baixo teor de proteínas e praticamente isentos de gordura e hidratos de carbono... São óptimos para aumentar a consistência de pratos pouco calóricos!
Rico em potássio, fósforo e vitaminas B1 e ácido pantoténico. Excelente fonte de cobre, manganésio e ácido fólico. 

Tesouros Nutriocinais Rico em potássio, fósforo e vitaminas B1 e ácido pantoténico. Excelente fonte de cobre, manganésio e ácido fólico. 

Dicas/Sugestões Para que os cogumelos não escureçam, salpique com uma gotinhas de sumo de limão ou vinagre. 

Sabia que... Em vez do feijão preto pode utilizar feijão de soja.

Beldroegas com Puré de Beringela

Receita de Jardim de Sabores

Para 1 pessoa

1 beringela * 150 g de beldroegas * 1 cebola pequena * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * pimenta preta * pimenta vermelha * sal

Grelhe a beringela no forno a 250º durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer e retire-lhe a polpa. Reserve.
Salteie as beldroegas com cebola e alho finamente picados, azeite e vinagre. Adicione o puré de beringela e tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Cozinhe em lume brando durante cerca de dez minutos.

Chips de Beringela

2 berinjelas pequenas (os chips ficam menores)
1 litro de água
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher, das de sopa, de sal
200 g de farinha de trigo temperada com sal e pimenta moída na hora a gosto (*)
óleo

Fatie as berinjelas bem fininho e coloque de molho na água com o vinagre e o sal por meia hora.
Escorra bem as berinjelas (pode apertar um pouquinho com as mãos) para sair todo o excesso de água.
Passe as fatias na farinha temperada e frite em óleo quente até elas ficarem coradas e crocantes.
Sirva imediatamente.

(*) Pode usar outros condimentos para temperar a farinha. Fica a seu gosto.

No forno:
Unte uma assadeira e coloque as rodelas. Asse em forno preaquecido 150°C por 45 minutos ou até dourarem.

Crocantes e saborosas. Um petisco delicioso!

Berinjelas ao Molho de Tamarindo

Receita e foto de capixabao

Ingredientes

 Para as berinjelas: 
- 2 berinjelas grandes (ou 4 pequenas)
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (chá) de gengibre picado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- ¼ xícara (chá) de creme de leite vegetal
- Cominho, canela e coentro em pó
- Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Para as nozes: 
- 1 xícara (chá) de nozes grosseiramente picadas
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
- Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Para as cebolas fritas: 
- 2 cebolas grandes em rodelas finas
- ½ xícara (chá) de maizena
- 1 litro de óleo vegetal
- Sal

Molho de tamarindo: 
- 1 xícara (chá) de suco de tamarindo concentrado
- ¼ xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1/2 colher (chá) de cominho
- 1/4 colher (chá) de gengibre picado

Modo de Preparo
Coloque os ingredientes do molho em uma panela pequena e misture até dissolverem. Com a panela semitampada e em fogo baixo, cozinhe por aproximadamente 15 minutos (até engrossar), mexendo de vez em quando. Retire do fogo e reserve, aquecendo na hora de servir.
Aqueça o forno a 180ºC (médio alto). Unte uma assadeira com azeite e reserve.
Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, e com uma faca afiada, risque a polpa, tomando cuidado para não furar a casca.
Pincele as metades de berinjela com azeite, coloque-as na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, até que a polpa esteja bem macia. Retire a assadeira do forno e, com a ajuda de uma colher, retire a polpa das berinjelas, deixando apenas uma fina camada próxima da casca. Volte as metades vazias para a assadeira e reserve.
Com uma faca, pique a polpa das berinjelas em pedaços miúdos e reserve.
Em uma frigideira média, aqueça um pouco de azeite e nele refogue a cebola. Assim que começar a dourar, junte o alho e o gengibre. Quando soltarem perfume, acrescente a polpa de berinjela, sal, pimenta, as especiarias, o creme de leite e cozinhe por aproximadamente 2 minutos, até obter uma pasta homogênea e cremosa. Junte as ervas, misture e acerte os temperos.
Retire do fogo, distribua o recheio entre as metades de berinjela e reserve.
Em uma tigela pequena, misture as nozes, a salsinha picada, sal, pimenta e o azeite. Espalhe esta mistura sobre cada uma das metades de berinjela. Reserve.
30 minutos antes de servir, aqueça o forno a 200ºC (quente). Leve as berinjelas ao forno por aproximadamente 15 minutos, até que estejam quentes e tenha se formado uma crosta dourada.
Enquanto isso, lave as rodelas de cebola em água fria, escorra e seque bem com papel-absorvente.
Aqueça o óleo para a fritura. Polvilhe ligeiramente uma parte das rodelas de cebola com maisena, misturando para retirar o excedente.
Imediatamente, mergulhe as fatias polvilhadas no óleo quente e mexa com uma escumadeira.

Dicas
Cuidado ao fritar as cebolas para que elas não escureçam demais. Senão, elas ficarão amargas.

Bhaji brindil

500 g de beringelas cortadas, às rodelas
2 colheres de sopa de ghee vegetal
1 cebola, cortada em rodelas finas
2 dentes de alho, cortados às rodelas
Pedaço de 2,5 cm de raiz de gengibre fresca, ralada
1/2 colher de chá de açafrão-da-índia em pó
1 malagueta vermelha seca
1/2 colher de chá de sal
400 g de tomates enlatado
1 colher de chá de garam masala
Ramos de coentros, para guarnecer

Preparação
- Corte as rodelas de beringela em tiras da largura de um dedo.
- Aqueça o ghee numa frigideira. Junte a cebola e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente, durante 7-8 minutos até ficar muito macia.
- Adicione o alho e as tiras de beringela, aumentando depois o lume para cozinhar durante 2 minutos.
- Junte o gengibre, o açafrão-da-índia, a malagueta, o sal e o tomate, juntamente com o sumo do tomate da lata. Use a parte de trás de uma colher de pau para desfazer os tomates. Cozinhe, destapado, durante 15-20 minutos até a beringela estar muito macia.
- Adicione o garam masala. Cozinhe durante cerca de mais 5 minutos.
- Transfira o bhaji brindil para um prato de servir aquecido. Guarneça com raminhos de coentros frescos e sirva imediatamente. Pode servir acompanhado de uma salada  e/ou de pão naan.

O bhaji brindil é uma das receitas indianas de bhaji mais conhecidas e também das mais deliciosas, esta receita de bhaji brindil tem um maravilhoso sabor de um misto doce e picante. Na confeção desta receita indiana pode usar outros vegetais em alternativa às beringelas que são o vegetal utilizado nesta versão da receita. Experimente utilizar courgettes, batatas, pimentos ou qualquer combinação desses vegetais para obter a sua versão pessoal do bhaji brindil, mantendo o mesmo molho. O bhaji brindil é um acompanhamento perfeito para receitas de grelhados.

Macarrão com Molho de Beringela

Ingredientes
250g de macarrão cozido
1 berinjela
4 tomates, sem pele, sem sementes
1 cebola picada
1 dente de alho picado
80 ml de azeite
manjerona
manjericão
orégano
azeitona verde picada
sal
Parmesão vegano

Preparação
Corte a berinjela em cubinhos (não precisa tirar a casca) e deixe de molho por uns 30 minutos em água com sal e o suco de 1 limão.
Esquente o azeite em uma panela e coloque a cebola e alho para refogar. Em seguida, adicione a berinjela e abaixe o fogo.
Quando a berinjela estiver toda murcha, é sinal que está terminando de refogar. Nesse momento entre com o tomate picado e o restante dos ingredientes. Corrija o sal e deixe apurar por uns 20 minutos com a panela semi-tampada.
Coloque o molho sobre o macarrão e sirva com um pouco de parmesão vegano.

Beringela recheada com Cogumelos e bagas Goji

Ingredientes:
2 embalagens de cogumelos, já previamente limpos e laminados
  gengibre em pó
Açafrão das Índias, q.b
  alho em pó, q.b
umas quantas bagas Goji, q.b
natas de soja, q.b (usei 1 colher de sopa)
1 beringela grande e bem durinha (previamente abri as beringelas e coloquei de molho 30 minutos em água e sal - Depois é só escorrer a água e talhar o fundo)
Coloquei também uma mão cheia de cogumelos chineses pretos já hidratos em água quente com rodelas de limão, q.b

Retirei o interior da beringela com uma faca e coloquei na WOK, juntamente com os restantes ingredientes.
Recheio as beringelas com este preparado, coloco por cima um pouco de natas de soja e levo ao forno médio com o grill e é só deixar dourar.


adaptada do blog receitaslightmissslim

Tarte Rosa de Beringela e Courgette/Abobrinha

Molho de tomate:
3 tomates
1 cebola
1 dente de alho
vinho branco qb
1 colher de chá de oregãos
1 colher de chá de açúcar amarelo
sal e pimenta preta

Para a tarte:
1 base de massa quebrada

1 courgette cortada em tiras finas
1 beringela cortada em tiras finas
azeite qb
1 colher de chá de tomilho seco

Para o molho de tomate: 
Picar a cebola e esmagar o dente de alho.
Refogar 5 min.
Juntar os tomates picados, deixar cozinhar mais 4 minutos e juntar as especiarias.
Deixe engrossar durante 10min.

Enquanto isso: Forre uma forma com a massa quebrada.
Assim que o molho de tomate esteja pronto, coloque um pouco sobre a massa quebrada.
Peque nas fatias de beringela e courgette e comece a formar a “flor”.
Coloque no centro e depois é só ir acrescentado. (Fazer de dentro para fora).
Podem colocar mais molho de tomate por cima.
Polvilhar com um pouco de sal, tomilho e azeite.
Vai ao forno 40 a 50min.

O resultado final é muito bonito visualmente. Porém é uma tarte muito difícil de cortar e fazer fatia por causa da casca rija da beringela.
Uma solução será substitui-la por cenoura.


Receita do blog © be nice, make a cake

Dip de Beringela

4 beringelas
2 pimentos encarnados
50 ml de aziete
2 dentes de alho
Sumo de um limão
Raspa de um limão
30 g de coentros
1 colher de sopa de colorau

Preparação

1. Ligue o forno a 200º C. Retire as extremidades à beringela, corte-a ao meio no sentido longitudinal e lave-a.

2. Asse a beringela no forno a 200ºC até estar pronta. De seguida, retire a polpa com uma colher e transfira para um copo liquidificador. Adicione os restantes ingredientes da receita ao preparado anterior.

3. Triture todos os ingredientes num copo liquidificador. Sirva com tostas, com pedaços de pão tipo caseiro e/ou com nachos, os famosos snacks mexicanos de milho.


«A beringela, é sem dúvida, um dos meus legumes eleitos. Em todo o Mediterrâneo consome-se este alimento de variadas formas. As notas de fumo que ficam depois de assadas abrem um leque grande para servir de acompanhamento ou integrá-la num arroz», refere o chef.

Do ponto de vista nutricional, o consumo de beringela também tem benefícios. «Tem um teor elevado de água e fibras que lhe confere uma baixa densidade calórica», explica o nutricionista Miguel Rego.»

Burguer de Beringela, Amêndoas e Cereais

Ingredientes

1 xícara de trigo para quibe
2 1/2 xícaras de água filtrada
1 xícara de quinua em flocos
1/2 xícara de aveia em flocos
1 xícara de amêndoas sem sal
4 xícaras de berinjela em cubos
2 xícaras de farinha de rosca (integral, preferivelmente – metade vai na receita do hambúrguer, a outra vai para empaná-los)
1 xícara de cebola processada no processador de alimentos e escorrida (eu utilizo as mãos mesmo)
1 xícara de azeite extravirgem
1/3 de colher (chá) de cominho em pó ou noz-moscada moída na hora
1/2 colher (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de sal marinho
1/4 de xícara de cebolinha picada
1/4 de xícara de salsinha picada

Preparo

Numa tigela, coloque o trigo para quibe com 1 xícara de água e deixe de molho por 20 minutos. Reserve. Em outro recipiente, coloque os cereais e a água restante e deixe de molho por 10 minutos. Reserve. Bata rapidamente as amêndoas no processador de alimentos para que fique apenas grosseiramente picada. Reserve. Numa assadeira, distribua a berinjela, cubra com papel-alumínio e asse em forno médio, preaquecido, por 20 minutos aproximadamente. No processador, junte a berinjela, o trigo e os cereais hidratados e bata até formar uma massa homogênea. Retire do processador e misture os ingredientes restantes, lembre-se de usar apenas a metade da quantidade da farinha de rosca. Forme hambúrgueres de aproximadamente 10 cm de diâmetro e 1,5 cm de altura. Num prato raso, coloque a farinha de rosca restante e sele cada lado do hambúrguer. Disponha-os em assadeira, não precisa untar. Asse em forno médio, preaquecido por 35 minutos.


Rendimento: 12 unidades

Fonte - Receita e foto da nutricionista Priscila Di Ciero (Nutricionista especialista em Nutrição Esportiva)


Burguer - variem os ingredientes mantendo quantidades e descobrem os mais variados sabores. Boas experiências!!!

Beringela&Grão? Combinação PERFEITA!

Beringelas grelhadas com puré de grão e Harissa*

600 grs grão, cozido
raminho tomilho fresco + 1 colher sopa folhinhas
3 batatas pequenas (cerca de 350 grs)
4 dentes alho, picados
sal
2 beringelas médias (cerca de 400 grs)
125 ml azeite (ou mais, se necessário)
50 grs manteiga vegana
3 colheres sopa iogurte V natural ou sour cream
harissa, a gosto
1 limão, cortado em 4 gomos longitudinais

*Harissa é um condimento picante característico da cozinha norte-africana, sobretudo da marroquina e tunisina. Pode ser encontrada em molho ou pasta e é feita de malagueta e pimento vermelho, contendo muitas vezes cominhos, coentros e alho.

Coloque o grão numa caçarola e cubra com caldo de vegetais ou água. Junte o raminho de tomilho e deixe levantar fervura. Adicione as batatas às fatias e 3 dentes de alho cortados ao meio. Tempere com sal e ferva 15 minutos. Entretanto, corte as beringelas em rodelas de cerca de 1 cm de espessura. Pique o dente de alho que resta e misture com as folhinhas de tomilho e o azeite. Pincele as fatias de beringela e grelhe 7-8 minutos de cada lado, pincelando novamente se necessário. Vire uma vez. Para o puré de grão, remova o tomilho, escorra o grão e reduza a puré, com um esmagador manual. Acrescente a manteiga e o iogurte. Corrija o tempero. Coloque 6 fatias de beringela num prato de servir aquecido e coloque uma colherada de puré em cada. Pincele as restantes fatias com um pouco de harissa e coloque a sobrepor as outras, formando sanduíches, três por cada pessoa. Sirva com puré. Acompanhe com limão (para temperar à medida que se come) e uma salada.

Beringela com Shitake e Queijo de Amendoim com Alecrim

•  Queijo de amendoim com alecrim

Ingredientes:
1 xícara de amendoim germinado
2/3 de colher de café de sal do himalaia
1 colher de sopa de alecrim

Modo de fazer:
Germinar o amendoim, descascar, bater no liquidificador sem adição de água e deixar num pote por 24 horas para fermentar.
Temperar com o sal e o alecrim picadinho. Enformar e colocar no desidratador por 4 horas, virando depois de duas horas.

• Berinjela empanada

Ingredientes:
1 berinjela cortada em rodelas de 5mm
azeite extravirgem
sal do Himalaia
farinha de cenoura com maçã e gengibre.
Modo de fazer:
Passar azeite e sal nas rodelas de abobrinhas e empaná-las na farinha. Colocar no desidratador(`) por duas horas, virando depois da primeira hora.

(*)pode usar o método caseiro de desidratação, a secagem ao sol.

• Shitake com passas

Ingredientes:
20og de Shitake cortado em lâminas
1/4 de xícara de água
1 colher de sopa de shoyu
1 dentinho de alho esmagado
folhinhas de mangericão
1 colher de sopa de passas pretas e brancas hidratadas

Modo de fazer:
temperar o shitake com os outros ingredientes e deixar pegar gosto por umas duas horas. Colocar no desidratador por umas duas horas e ter o cuidado de não deixar ressecar muito.


Fonte

Noite Árabe

 
- Pão sírio, Hummus, Berinjela, Tipiak

• Tabule de Cuscuz Marroquino ou Tipiak

Ingredientes:
1 copo de água morna
1 copo de cuscuz
7 tomates cereja cortados ao meio
5 damascos seco picados
10 amêndoas picadas
Suco de 1 laranja
Suco de meio limão
Azeite
Hortelã picada e sal a gosto


Hidrate o cuscuz com a água e os temperos. Espere até que o cuscuz absorva todo o líquido. Misture com os tomates, damascos, amêndoas e hortelã e está pronto para servir.

• Homus

Ingredientes:
1 lata de grão-de-bico
2 colheres de tahine
Suco de meio limão
Sal e azeite a gosto


Bater tudo no liquidificador até a mistura ficar pastosa. E pronto!

• Berinjela

Ingredientes:
1 berinjela cortada em cubos
2 tomates picados
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
Azeitona picada
Azeite, sal, pimenta e cominho

Junta tudo numa bacia, tempere e deixe tudo descansado na geladeira para que os ingredientes peguem bem o tempero. Geralmente deixo uma noite inteira. Depois leve para uma panela, acrescente 1 copo de água e cozinhe até que tudo esteja desmanchando. Deixe esfriar antes de servir.

• Pão Sírio

Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico seco
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 copo de água morna

Misture a farinha com o fermento. Em seguida, adicione o açúcar, o sal e misture novamente. Acrescente o óleo e a água e amasse bem. Deixe a massa descansar por meia hora e depois abra a massa.
Eu abri a massa com a mão mesmo. Fiz bolinhas, achatei e dei uma arrumada. Mas dá para abrir com um rolo de macarrão e pegar alguma coisa circular, como uma xícara, para cortar a massa redonda e ficar bem bonita.
Coloque os pães em uma assadeira untada com óleo e farinha e deixe eles crescendo por mais 10 minutos. Asse em forno pré-aquecido, no fogo médio, até que elas estejam douradas. Cuidado para não deixar queimar.

Fonte:  Cozinha Vegana