Quibe

Ingredientes

3 chávenas/xícaras de trigo para kibe
3 batatas
1 limão
1 chávena/xícara de hortelã
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de sopa de sal
1/2 chávena/xícara de azeitonas
Óleo para fritar

Preparação
Coloque o trigo de molho na água fria por 15 minutos, escorra e deixe secar. Coloque as batatas sem a casca para cozinhar, deixe esfriar e esprema. Em seguida, junte todos os ingredientes e misture bem. Se quiser acrescente nozes moídas. Forme os quibes. Aqueça o óleo e frite poucas unidades de cada vez.


(II) Ingredientes:
2 e ½ xícaras de PTS fina (escura de preferência)
2 e ½ xícaras de trigo de quibe
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) farinha de rosca
salsinha, óregano, shoyo, sal, hortelã à gosto

Preparação:
Hidratar a PTS (de preferência na água com caldo de legumes) e o trigo previamente.
Triturar a PTS hidratada com a cebola e o alho num processador.
Em seguida misturar todos os ingredientes e formar rolinhos. Se precisar de mais liga, coloque mais farinha de rosca.
E depois fritar.


(III)
Ingredientes

500 g de trigo para quibe
4 cháv/xíc de farinha de trigo
2 colheres (sopa) cheias de sal
1  cháv/xíc de salsa fresca picada
1  cháv/xíc de alho francês/poró picado
1 maço grande de hortelã picado
1 colher (chá) cheia de pimenta-do-reino branca
Sumo/suco de 1 limão grande
100 ml de óleo ou azeite extra virgem

Preparação
Deixe o trigo para quibe de molho na água por uma hora. Não coloque de molho em água quente, que o quibe fica mole. Escorra o trigo na peneira e aperte-o com a mão pra tirar o máximo de água possível. Coloque numa bacia grande e acrescente os outros ingredientes. Misture bem com as mãos, modele os quibes e frite-os.

Sirva com rodelas ou 1/4 de limão. 
Podem ser congelados.

Quibe de Tofu no forno

Ingredientes

500 gr de tofu
2 xícaras de trigo para quibe
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara de água fervente
1 cebola picada
Creme vegetal ou azeite para untar
Alho, cheiro-verde, orégano, hortelã e sal a gosto

Preparo

Amasse o tofu com um garfo e misture o orégano, o sal, a cebola, o hortelã, o cheiro-verde e o alho espremido. Deixe na geladeira de um dia para o outro, para o tofu pegar o gosto dos temperos.

No dia seguinte, deixe o trigo de molho durante 2 horas, esprema-o até ficar bem enxuto. Junte o tofu temperado no dia anterior e misture bem.

Ferva a água com o tablete de caldo de legumes e misture também. Coloque numa assadeira retangular previamente untada, corte em quadrados e, em cima de cada quadrado, coloque um pouquinho de creme vegetal ou de azeite. Leve ao forno e logo (aproximadamente 10 a 15 minutos) você vai começar a sentir o cheiro. Sirva como quiser, inclusive frio.

Fonte

Quibe de Tofu e pts no forno

Ingredientes


3/4 de cháv/xícara de trigo para quibe
1 cháv/xícara de PTS
4 colheres (sopa) de hortelã picada
1 dente de alho
4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 cháv/xícara de tofu amassado

Preparação
Deixe o trigo de molho em água por oito horas e escorra em uma peneira. Hidrate a proteína de soja com água morna por duas horas e escorra. Bata todos os ingredientes, exceto o tofu, no processador até ficar homogêneo. Em uma assadeira untada com azeite, ponha uma porção da massa. Por cima, disponha o tofu e cubra com a massa restante. Alise bem e leve ao forno até dourar. Sirva com azeite.

Rendimento: 4 porções

Fonte

Quibe de Batata

Ingredientes

1 kg de batatas cozidas bem amassadas
500 g de trigo para quibe
1/2 xícara de farinha de rosca
2 cebolas grandes raladas e misturadas com 1/2 xícara de hortelã fresca picada
1 colher (sobremesa) de pimenta síria
2 colheres (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de cheiro-verde

Preparação

O primeiro passo é lavar o trigo para quibe. Depois, deixe descansar. Descasque as batatas, cozinhe-as por 20 minutos e passe-as no espremedor. Vai ficar como um purê. Misture-o ao trigo, a cebola e a hortelã, o cheiro-verde, o sal, a pimenta, a farinha de rosca para dar liga e amasse bem com as mãos. Quando a massa estiver consistente e não grudar mais na mão, estará no ponto certo. Em seguida, molde os quibes e frite em pequenas quantidades em óleo quente. Se preferir, despeje a massa em um refratário untado. Estenda-a bem na forma. Corte a massa em tiras, regue-a com azeite e leve ao forno por cerca de 35 minutos.

via Cantinho Vegetariano

Lentilhas aromáticas com bulgur

Ingredientes:

azeite q.b.
½ cebola
1 chávena de lentilhas castanhas
1 chávena de bulgur
1 alho-francês às rodelas
3 cenouras às rodelas
gengibre em pó q.b.
sal integral com gomásio q.b.
2 molho pequeno de espinafres
água quente q.b.

Preparação:
Aquece o azeite num tacho com a cebola cortada finamente. Quando alourar, junta as cenouras e as lentilhas. Mexe e cobre com água quente. Deixa cozinhar um pouco. Junta os restantes ingredientes, mistura, deixa cozinhar e tempera.

Fonte: Centro Vegetariano

O meu Quibe assado no forno

O meu 1º quibe e ficou muito bom

Ingredientes
3 de chávenas de trigo para quibe
1 chávena soja hidratada e temperada(com shoyu e especiarias a gosto)
1 cebola média bem picadinha
3 dentes de alho picadinho
1 colher de sopa de hortelã picada
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de coentros picados
gengibre ralado a gosto (coloco bastante porque gosto)
sal e pimenta do reino a gosto
azeite extra-virgem
espinafres
1 dente de alho picado

Preparação
Deixe o trigo de molho, de preferência durante a noite. Escorra e esprema bem com as mãos.
Misture bem todos os ingredientes. Salteie os espinafres com o alho e misture um pouco de pts.
Unte um refractário/pirex com azeite.
Coloque o preparado, depois os espinafres e por cima mais uma camada de preparado.
Regue com azeite(*) e leve ao forno médio, 20 minutos, ou até ficar com uma corzinha.


Acompanhei com alho-francês e courgette panados.
Cortar em rodelas finas. Passar por leite de soja, depois por farinha integral, temperada com um pouco de sal marinho e fritar.
Acompanhamento muito bom também para assados, burguers e salsichas.
Outra opção de acompanhamento são bróculos, courgettes, tomate, favas, cenouras, cebola salteados em azeite, gengibre e alho. Salpicar com salsa picadinha.

Dica: (*) pode usar molho de tomate(1/2 chávena) para misturar antes de ir ao forno e regar com um pouco.
Ficou delicioso (o meu neto aprovou!)
Bom apetite!


O Quibe é um prato típico do Oriente Médio que consiste em um bolinho de massa de triguilho ou semolina, recheado com carne, temperada com ervas, que pode ser servido crú, cozido ou frito. O nome deriva de "kubbeh" que em árabe significa "bola".