Cores&Sabores: Laranja

Os alimentos alaranjados têm essa cor por conter uma substância muito conhecida por nós: o betacaroteno. Ele desempenha várias funções no nosso organismo, é um excelente antioxidante, fortalece o sistema imunológico, previne a cegueira noturna, ajuda no bom funcionamento do sistema respiratório e ainda ajuda na estética, melhorando a pele, cabelos e unhas e até o bronzeado.

Existem muitas formas de manter uma dieta equilibrada e saudável, mas sabia que as cores dos alimentos podem ajudar a montar um prato completo?

Escolha um elemento de cada uma dessas cores e monte o seu menu! Para ajudar a variar nas opções: sempre com 3 alimentos da mesma cor para você se inspirar e encher a cozinha de criatividade!

Existem 5 cores fundamentais que devem estar presentes nas suas refeições: branco, laranja, vermelho, verde e roxo. Cada grupo com suas características principais, juntos criam um prato harmonioso e nutritivo. Além disso, segundo os nutricionistas, a interação química entre alimentos de cores diferentes pode ajudar a obter uma dieta mais saudável.

Quem disse que cenoura é a única opção laranja para o seu prato? Você pode abusar da criatividade e incluir frutas nos pratos salgados também. Que tal uma rodela de laranja junto com a comida? Ou uma salada com pedaços de manga? A abóbora cai bem como base para sopas e caldos (abóbora com gengibre é uma ótima combinação).

No verão, que tal apostar em uma alimentação refrescante, saudáveis e ainda por cima ter um cardápio com baixas calorias? O mamão é uma ótima escolha para o pequeno-almoço, principalmente se acompanhado de granolas ou cereais. Se você é mais do tipo que gosta de saladas, a cenoura pode ser a opção perfeita. Prefira consumí-la crua para perder menos nutrientes! Para terminar, nada melhor que um sumo super refrescante de maracujá, que ainda por cima vai ajudar a relaxar o sistema nervoso.


*Existem 5 cores fundamentais que devem estar presentes nas suas refeições: verde, laranja, vermelho, roxo e branco. Cada grupo com suas características principais, juntos eles criam um prato harmonioso e nutritivo. Além disso, segundo os nutricionistas, a interação química entre alimentos de cores diferentes pode ajudar a obter uma dieta mais saudável.

Creme de cenoura com laranja

INGREDIENTES
100 g cenoura
4 dentes de alho
2 c. de sopa azeite
150 g alho-francês
200 g batata para cozer
3 talos de aipo
500 g cenoura
1 c. de sopa sal
1 pau de canela
1,2 l água
1 laranja
2 c. de sopa cebolinho
75 g queijo vegetal

PREPARAÇÃO
1. Ponha a cebola e os dentes de alho, descascados e picados numa panela. Adicione o azeite, o alho-francês e o aipo, cortados em rodelas finas, tape e deixe cozinhar em lume brando.
2. Descasque a batata e as cenouras, corte-as em pedaços pequenos e deite na panela.
3. Tempere com o sal, junte o pau de canela, mexa e volte a tapar, deixando cozinhar suavemente durante 30 minutos ou até os legumes estarem macios.
4. Retire o pau de canela, junte a água a ferver, a raspa da casca e o sumo da laranja.
5. Retire do lume e triture com a varinha mágica.
6. Distribua a sopa pelos pratos e salpique-os com o cebolinho picado e o queijo desfeito em pedaços ou cortado em cubos.

Creme doce de laranja e coco

INGREDIENTES
50 g coco ralado
60 g açúcar de tâmaras
2 c. de sopa de amido de milho
2 laranjas
1 dl leite vegetal
qb folhas de hortelã

PREPARAÇÃO
1. Num tacho, misture o coco ralado com o açúcar e o amido de milho. Acrescente a raspa e o sumo da laranja, o leite e mexa muito bem.
2. Leve a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer.
3. Distribua por taças individuais e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
4. Na altura de servir, enfeite com folhas de hortelã.

Geleia de laranja

1 Kg de laranjas
1 Kg de açúcar mascavado
1 copo de água

Tire a casca das laranjas e corte em tirinhas finas
Faça o suco das laranjas
Aproveite a polpa.
Coloque na panela as tirinhas, o suco, a polpa, o açúcar e a água e deixe ferver em fogo baixo até engrossar
A geleia estará pronta quando levantar uma espuma e ficar com brilho.

Com a geleia pronta é só armazena-la em potes de vidro previamente esterilizados e guardar na geladeira. Essa receita rende quase 1 kg e dura por meses na geladeira.

Dica: pode retiras as tirinhas de casca e usar para cobrir com chocolate. Delicia!

Pudim de Laranja e Cenoura

Ingredientes:
1/2 cháv/ xíc de cenoura picada
1 cháv/ xíc de suco de laranja
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de açúcar demerara

Bata a cenoura com o sumo/ suco de laranja no liquidificador até perceber que a cenoura ficou bem dissolvida.
Junte, o amido e o açúcar e bata bem para deixar tudo incorporado.
Leve ao lume/fogo para engrossar, cozinhando ate que desprenda do fundo da panela.

Coloque numa forma e leve ao frigorifico/geladeira no mínimo 2 horas.
Sirva gelado.


Fonte: Bambu Chuveroso

Cozinha ética sem desperdício: Doce de casca de laranja/tangerina

Ingredientes: 
300g de cascas de laranja/tangerina (lavadas e picadas)
5 chávenas/xícaras (chá) de Açúcar de Tâmaras [clique aqui]
5 chávenas/xícaras (chá) de água
cravos-da-índia
pau de canela

Preparação: 
Cozinhe as cascas em pouca água até amolecerem. Retire do fogo, escorra, reserve a água e deixe esfriar. Bata as cascas e a água no liquidificador, passe por uma peneira grossa. Junte o açúcar e leve novamente ao fogo com os cravos e a canela, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.

Pode usar outras cascas.

Cozinha ética sem desperdício: Pudim de casca de laranja

Ingredientes
1 copo de casca de laranja triturada
1 copo de água
2 colheres (sopa) cheia de amido de milho
2 colheres (sopa) cheia de açúcar mascavado

Preparação: 
Dissolva o amido, junte os demais ingredientes e misture bem. Leve ao lume/fogo, mexendo até engrossar. Despeje numa forma humedecida e leve ao frigorifico/geladeira até endurecer.

Bolo vegetal sem gordura

Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de açúcar mascavado
1 colher de sopa de maisena
2 colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal
1/3 de chávena de cacau em pó
1 ½ chávena de sumo de maçã

Preparação:
Pré-aquece o forno a 180ºC.
Mistura todos os ingredientes secos numa taça grande. Acrescenta o sumo de maçã e mexe bem até a massa ficar macia.
Unta e polvilha uma forma e coloca a massa. Deixa no forno 50 a 55 minutos.

Centro Vegetariano

Bolo de Laranja inteira com casca

Ingredientes
1 cháv/xícara de óleo
2 cháv/xícaras de açucar
1 laranja inteira com casca
1 cháv/xícara de água
3 cháv/xícaras de trigo
1 1/2 colheres de sopa de fermento

Preparação
Corte a laranja em 4 e tire os caroços
Bata no liquidificador com todos os outros ingredientes durante aproximadamente 5 minutos
Unte uma forma, adicione a massa e asse por aproximadamente 25 a 30 minutos
Espere esfriar e desenforme

Bolo de Laranja com Casca

Ingredientes
1 Laranja inteira sem sementes, picada
2 cháv/xicaras de chá de Açúcar
3/4 cháv/xicara de Óleo vegetal
2 cháv/xícaras de chá de Farinha de trigo
1 colher de sopa de Fermento
1 cháv/xícara de Nozes ou Amêndoas picadas
uma pitada de canela
3 colher (sopa) de semente de linhaça em pó misturada a 9 colheres de sopa de água(*)

Preparação
Bata no liquidificador a laranja picada, o açúcar e o óleo. Numa bacia misture a farinha, o fermento, as nozes picadas pequenas e a canela. Jogue aos poucos o líquido na bacia misturando até incorporar as duas partes.

Forre uma forma com papel manteiga. Arrume as fatias de laranja que usou na calda no fundo e nas laterais da forma, sobre o papel, e reserve a calda. Despeje a massa de bolo sobre as laranjas e asse por 50-60 minutos (faça o teste do palito). Tire do forno. Deixe o bolo esfriar por 20 minutos antes de desinformar. Desinforme o bolo e se quiser derrame parte da calda sobre ele para ficar com uma cobertura brilhante.

Cobertura de laranja:
- 1 cháv/xícara de Açúcar
- ½ cháv/xícara (125ml) de Água
- 2 Laranjas grandes, com a casca, em fatias finas

Para fazer a cobertura coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar. Adicione as fatias de laranja e cozinhe por 10-15 minutos ou até que a fruta esteja macia. Retire do fogo e reserve.
Sirva a calda numa molheira à parte.

O Melhor Bolo de Laranja do Mundo é... Vegano!

Ingredientes:
3 cháv/xícaras de farinha de trigo(pode ser integral)
1 e 1/2 cháv/xícara de açúcar mascavado (*)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de bicarbonato em pó
1 cháv/xícara e 1/2 de sumo de laranja
1/3 de cháv/xícara de óleo

Glacê de Laranja:
1 cháv/xícara de açúcar branco(pode usar mascavado)
1/3 de cháv/xícara de sumo/suco de laranja

Modo de preparo
Peneire e misture, numa vasilha, todos os ingredientes secos. Depois, junte a eles os ingredientes úmidos e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Coloque numa forma média, untada, e leve para assar em forno na temperatura 180ºC por cerca de 35 minutos, ou até o centro do bolo ficar seco. Para fazer o glacê de laranja misture os ingredientes numa tigela, não é preciso levar ao fogo. Caso seja necessário use um pouco mais de suco para umidificar. Espalhe o glacê na superfície do bolo ainda morno.

Bom apetite!

Fonte: Livro: "Cozinhando sem crueldade" - Ana Maria Curcelli

Cobertura de Chocolate:
Chocolate meio amargo à gosto
1 caixinha/embalagem de natas/creme de leite de soja
Leve ao fogo baixo, mexendo, até derreter o chocolate. Cubra o bolo.

(*) Açúcar de Tâmaras [clique aqui]