Capricho de Ameixas e Maçãs

Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de Agar-agar
- 150 g de ameixas secas ou frescas(*) sem caroço
- 5 maçãs tipo golden
- Sumo de meio limão
- 150 grande de açúcar mascavado  se usar ameixas frescas (*)

Preparação:
Em primeiro lugar, colocam-se as ameixas secas num recipiente com água a cobrir; depois junta-se o Agar-agar. Entretanto, pelam-se e cortam-se as maçãs em pedaços. Põem-se numa panela cobrindo-as com água até metade do seu volume, cozendo-as juntas com as ameixas que estavam na água (esta operação demora 8 minutos). Mais tarde, passam-se com a batedeira até obter um creme suave e fino. Deita-se o conteúdo numa forma estreita, molhada previamente. Deixar arrefecer e guardar no frigorífico até ao seu consumo.
Desenformar e servir fresco, decorado com umas pequenas lâminas de maçã verde, que previamente foram submersas em sumo de limão, para evitar a sua oxidação. Umas folhas de menta fresca também nos darão um contraste de cor e um agradável aroma.

Bolachas milho, maçã e ameixa (adequada para bebés)

Receita da Cristina Rodrigues

Ingredientes:
1 chávena de farinha de milho
1 chávena de farinha trigo integral
1/4 de chávena de azeite
2 maçãs raladas
1/2 chávena de água
8 ameixas secas
1 pitada de canela

Preparação:
Misturar as farinhas, canela e a maçã ralada.
Retirar o caroço das ameixas e triturar com a água (podem demolhar-se um pouco as ameixas para ser mais rápido triturar).
Misturar o sumo de ameixa e o azeite às farinhas e amassar.
Untar com azeite e enfarinhar um tabuleiro, e moldar bolachas ou pequenas bolas. Levar ao forno cerca de 15m ou até estarem cozidas.

(Não ficam muito doces. Mas basta aumentar a quantidade de fruta para ficarem mais doces)