Favas Escoadas à Moda da Ilha Terceira

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana
Receita Tradicional dos Açores






Favas frescas ou secas(demolhar de véspera)

Molho Cru

1 cebola grande picada miúda
um ramo de salsa picada
5 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de massa malagueta
azeite
vinagre
1 pitada de sal

Cozem-se as favas em água. Quando estiverem quase cozidas adiciona-se o sal e deixam-se acabar de cozer.
Depois de cozidas, escorrem-se muito bem.
Coloca-se por cima das favas o molho cru e envolvem-se as favas ainda quentes neste molho.

receitasaodesafio

Favas com chouriço

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana
Receita Tradicional do Alentejo






300 gr de favas descascadas, ½ chouriço ou mourinha de soja (ou mais, a gosto) 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 colher de chá de pasta de pimento, 2 colheres de sopa de polpa de tomate, ½ colher de chá de sementes de cominhos, 1 folha de louro, ½ copo de vinho branco, azeite, sal, pimenta e piripiri (opcional).

Há quem cozinhe as favas vestidas, mas eu prefiro come-las sem camisa, embora dê mais trabalho: é preciso tirá-las da vagem, e depois, com a ajuda de uma faca (ou com a unha) descamisá-las.

Fazer um estrugido em azeite com alho, cebola e cominhos. Juntar as favas, regar com o vinho, o tomate e o pimento e juntar água até cobrir as favas.
Temperar com sal e a folha de louro, e deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Mal as favas estejam cozinhadas, retificar os temperos e temperar com pimenta e /ou piripiri.
São excelentes servidas quentes, acompanhadas com um pouco de arroz ou umas fatias de pão rústico e uma salada de tomate fresco.


Basta substituirn por chouriço (ou mourinha) de soja, e temos uma magnífica receita veganizada de favas com chouriço. É típica da cozinha portuguesa especialmente na primavera, quando há abundância de favas frescas.
As favas pertencem à família das leguminosa,s tal como o feijão, as lentilhas, o tremoço e a alfarroba. Muito ricas em vitamina C e proteínas (sim, essas que também aparecem nos bifes em sangue), pobres em gordura e muito saciantes, podem ser compradas congeladas todo o ano – mas não há nada como comprá-las em vagem e descascá-las em casa, aproveitando para apreciar o estojo de veludo onde crescem, a sua consistência macia e cor verde fresca.

Comedores de Paisagem

Ingredientes

- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 2 c. sopa azeite
- 1 kg favas
- 1 chouriço de soja
- 1 ramo de coentros
- sal q.b.

Preparação
Fazer um refogado com a cebola, os alhos, a folha de louro e o azeite, deixar aloirar. Juntar as favas, o chouriço de soja cortado às rodelas e água a tapar as favas. Rectificar o sal e deixar estufar. De vez em quando abanar o tacho (nunca utilizar nada para mexer as favas). Quando estiverem cozidas, polvilhar com os coentros picados.




Favas guisadas com chouriço (de soja e seitan) - Veganas blog

Favas de Coentrada

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana
Receita Tradicional do Alentejo

Ingredientes:
1 Kg de Favas
100g de Azeite
5 dentes de alho (usei 2 grandes e um pequeno)
2 colheres de sopa de Molho de Soja
100g de Vinho Branco
Molho de Coentros

Cozer as Favas na Varoma com 800g de água durante 35 minutos e reservar.
Aqueça o azeite no copo por 3min Varoma, vel1. Junte os alhos e os coentros, triture 5Seg Vel5 e refogue 5 min Vel1 100º.
Adicione as Favas o Vinho e o Molho de Soja 2min, 100º Colher Invertida, e estão prontas.

Ficaram do género Favas á Bulhão Pato, deliciosas, comi como se não houvesse amanha, acompanhadas com arroz integral e pãozinho.

Dicas:
* Aconselho a juntarem algum sal ao cozerem as favas, eu tive de juntar no fim.
*O Arroz Integral na Bimby é cozido com 800g de água, coloca-se o cesto com 400g de arroz e sal, durante 45min Vel4 a 100º.
*Para fazer no fogão basta cozerem as favas e na Wok, colocarem o azeite o alho e os coentros picados e Saltear as Favas.
* Esta receita dá para 4-5 refeições para mim, e eu não como assim tão pouco.

Espero que gostem, eu aconselho vivamente....MUAH!!

Receita do blog Vegan aos 30! Visitem






750 g de favas
1 molho de Coentros
5  dentes de Alho
100 ml de Vinho branco
100 ml de Azeite
20 ml Molho de soja
Pimenta a gosto
Coentros picados para decorar

Coza as favas em água temperada com sal(pouco). Escorra e reserve.
Aqueça o azeite num tacho e junte-lhe os dentes de alho e os coentros picados. Deixe refogar 5m, vigiando para não deixar queimar.
Acrescente as favas reservadas, o vinho branco, o molho de soja e a pimenta e deixe levantar fervura.
Retire do lume e sirva polvilhadas com coentros.


Na Bimby
Coza as favas no recipiente da Varoma, com 1l de água no copo, por 35m na Velocidade 1 e Temperatura Varoma. Reserve, rejeitando a água que sobrou no copo.
Pique os dentes de alho descascados e os coentros lavados por 5s na Velocidade 5.
Junte o azeite e deixe refogar 5m na Velocidade 1 e Temperatura Varoma.
Acrescente as favas reservadas, o vinho branco, o molho de soja e a pimenta e cozinhe por 2m na Velocidade Colher Inversa e Temperatura 100º.
Sirva polvilhadas com coentros.

Fava Frita

Petisco da época, económico e nutritivo: 
 favas frescas fritas com coentros

O ideal para este petisco são favas bem maduras. O seu sabor delicado em contraste com a forte personalidade da pimenta e dos coentros e a determinação da flor de sal resultam num aperitivo de se lhe tirar o chapéu.
Descasque as favas e retire a pele de cada bago.
Ponha as favas em azeite já quente e deixe fritar durante 8 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione os coentros picados mesmo antes do fim da fritura para ficarem crocantes.
Retire-as do azeite e ponha-as numa travessa em cima de guardanapos ou papel absorvente.
Enquanto estão estão quentes, polvilhe com umas pitadas de flor de sal, pimenta preta e coentros picados grosseiramente.

E para acompanhar? Fica à sua escolha...

Bom Apetite!