Aperitivo de Edamame

Ingredientes
300 g de edamame na vagem
Sal
Pimenta

Preparo
Coloque as vagens na água fervendo por 30 segundos a um minuto. Tire-as da água e seque bem. Coloque-as em uma frigideira antiaderente bem quente com um fio de azeite (bem pouco para que as vagens fiquem sequinhas). Isso dá uma leve "defumada" no edamame. Tire da frigideira e tempere com sal e pimenta. Para comer, puxe os grãos e descarte a vagem.

Fonte - Receita do Back Gastrobar - Foto: Adriano Vizoni/Folhapress

Edamame cozido

Os grãos de soja verdes das vagens são colhidos antes que amadureçam. As extremidades das vagens podem ser cortadas antes de serem fervidas na água ou cozidas no vapor.
O modo de preparo mais comum usa o sal, que pode tanto ser dissolvido na água antes das vagens serem introduzidas, quanto adicionado depois do cozimento.
O edamame é servido normalmente depois de esfriar, porém também pode ser consumido ainda quente.



300g de edamame fresco ou congelado
flor de sal
pimenta do reino
azeite a gosto

Modo de Preparo:
Cozer o edamame até que as vagens subam para superfície.
Escorra toda a água e tempere o edamame com flor de sal, pimenta do reino e azeite de oliva extravirgem.
Sirva imediatamente.

Edamame com shoyu e gengibre

Ingredientes
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
1 colher (chá) de gengibre ralado
300 g de edamame

Modo de preparo

Misture numa tigela pequena o molho de soja com o vinagre e o gengibre.
Leve uma panela com água para ferver e adicione o edamame. Cozinhe até ficar macio, então escorra e enxague com água fria.
Sirva com o molho e bom apetite!