Bolonhesa de Seitan

Ingredientes:
200g de Esparguete Integral Bio
500g de Seitan picado
2 Dentes de Alho
2 Cebolas
200ml de Polpa de Tomate
2 Colheres de Sopa de Azeite Bio
Tofu natural bio ralado q.b.
Sal a gosto
1 folha de louro bio

Modo de Preparação:
1. Cozer o esparguete com um pouco de sal e azeite, durante 7 minutos (panela de pressão) e depois escorrer.
2. Fazer o molho de tomate: refogar a cebola com o alho, o azeite e o louro.
Juntar a polpa de tomate e um pouco de água e deixar cozer. Passar com a Varinha Mágica.
3. Refogar o seitan picado com cebola, alho e azeite. Temperar com um pouco de molho de tomate. Reservar o restante.
4. Num tabuleiro de ir ao forno, dispor pela seguinte ordem os Ingredientes: esparguete, molho de tomate, seitan picado e o restante molho de tomate.
5. Polvilhar com tofu ralado e levar ao forno a gratinar.

Seitan com molho de tomate Spicy

A foto é de uma receita da Anita e dos Jardim dos Sentidos, mas não corresponde à receita.

Ingredientes:
Seitan (250gr)
shoyu (molho de soja)
gengibre (em pó)
malaguetas vermelhas
1 kg tomates bem maduros
2 cebolas
2 dentes de alho
azeite bio
paprika e cominho em pó (1 colher de sopa)
Massa integral (spaghetti, fusili…). Pode ser de quinoa, espelta, sem glúten…perceba a sua necessidade e curiosidade! Escolha-a de acordo com o que pretende.

Preparar o seitan:

Cortar o seitan em cubos pequenos ou tiras finas, como preferir. Marinar o seitan com ingredientes básicos como: gengibre em pó, molho de soja, limão. Sempre que preparar o seitan, mariná-lo é a melhor maneira de obter um bom sabor. O seitan absorve bem os temperos por causa da sua consistência fibrosa.

Preparar o molho:

A preparação do molho é bem simples e o pretendido aqui, além do sabor, é uma boa consistência, obtida através do tempo certo de cozedura. Os molhos, em geral à base de tomate, precisam de ser bem cozinhados, no mínimo por 30 minutos.

Numa panela colocar azeite, cebola picada, alho, malagueta e gengibre, até libertarem bastante aroma. Mexa sem deixar tostar, apenas para perderem água. Adicionar os tomates também picados e os restantes condimentos. Numa outra panela, pode fritar o seitan, de preferência sem muito azeite. Se começar a colar ao fundo da panela, acrescente fios de água, até que o seitan fique com uma cor mais dourada. O último passo é juntar o seitan ao molho que está a cozinhar, durante pelo menos 10 a 15 minutos. Terminar unindo todos os ingredientes.

Claro que estes ingredientes podem sempre ser alterados. É importante seguir a nossa intuição e tentar melhorar receita ou pôr um pouco da nossa personalidade no prato que vamos servir.

A massa:

A consistência da massa é fundamental. Geralmente as massas integrais, de cereais, de algas ou sem glúten, têm uma consistência mais firme que as outras. São, naturalmente, mais “al dente”. Se preferir bem cozida, é só deixar na panela mais tempo que o normal. É importante lembrar que na cozedura das massas, o sal de boa qualidade e o fio de azeite vão ser responsáveis por dar-lhe sabor e torná-la perfeita. Termino esta massa acrescentando coentros ao molho e à cobertura.



Receita do blog Voltar à Terra da actriz Anabela Teixeira

Tikka Masala de Tofu

(Receita adaptada do site Epicurious)

(2 pessoas)
1 chávena de arroz basmati integral, demolhado em água durante a noite
250gr de tofu
2 colheres de chá de coentros secos
1/2 colher de chá de cardamomo em pó
1 1/2 de chá de cominhos
1/4 de colher de chá de canela
1 1/2 colher de chá de noz-moscada
1 1/2 colher de chá de paprika
1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
Sal q.b.
4 colheres de sopa de ghee (manteiga Vegetal clarificada) ou manteiga de côco
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 chávena de polpa de tomate (sem conservantes)
2 chávenas de água
2/3 chávena de natas de côco/aveia/arroz
1/4 chávena de coentros frescos picados
1/4 chávena de amêndoas palitadas, ligeiramente tostadas na frigideira

– Escorre a água onde o arroz se encontra a demolhar, lava-o bem debaixo de água corrente e coloca numa panela a cozer em água e sal (lembra-te que o arroz integral cozido é mais rijo do que o branco);
– Num outro tacho, prepara um refogado com o ghee/manteiga de côco + cebola. Quando a cebola começar a ficar translúcida, junta o alho e o gengibre e deixa saltear durante cerca de 1 minuto;
– Adiciona a polpa de tomate, as natas, todas as especiarias, sal e mexe bem;
– Junta o tofu e deixa a cozinhar até que o molho se encontre quente (e a casa a cheirar a Índia ; );
– Coloca o arroz num prato com o molho por cima, ou ao lado, e polvilha com os coentros e amêndoas;

Bom apetite!

receita do blog misskale

Feijoada de Pleurotus

Ingredientes: 
500 g de cogumelos (pleurotus), ~
2 cebolas,
5 dentes de alho,
6 tomates maduros,
1 beringela cortada em cubos grandes,
1 cenoura em rodelas finas,
400 g de couve lombarda cortada em juliana grossa,
1 farinheira ou chouriço de soja às rodelas,
 2 chávenas de feijão cozido,
sal q.b,
1 cubo caldo vegetal ou caseiro (clique aqui)
1 folha de louro,
1 colher (sopa) de levedura de cerveja
azeite q.b.

Preparação:
1. No azeite, refogar um pouco a cebola e o alho picados. Junte o tomate e os cogumelos cortados em pedaços. Junte o sal, o cubo vegetal, a folha de louro e a levedura de cerveja. Deixar cozer cerca de 10 minutos.
2. Juntar os restantes ingredientes, excepto o feijão e a farinheira/chouriço. Deixar cozer em lume muito brando, e o tacho tapado.
3. Finalmente juntar o feijão com um pouco de água onde foi cozinhado. Adicionar o chouriço/farinheira deixar apurar um pouco mais e rectificar os temperos.
4. Sirva com arroz ou outro cereal.

Bom apetite!

INGREDIENTES

• 500g de feijão branco bio
• 250g de cogumelos pleurotus bio
• 2 dentes de alho bio
• 100g de cenoura bio
• 2 colheres de sopa de tomate bio
• 1 colher de café de cominhos bio
• sal a gosto

INSTRUÇÕES

1. Cozer o feijão e reservar um pouco da água de cozer;
2. Refogar a cebola e o alho com azeite;
3. Juntar a polpa de tomate, os cogumelos partidos, os cominhos e um pouco de água de cozer o feijão;
4. Deixe refogar 10 minutos;
5. Adicione o feijão e mais um pouco de água e deixe refogar mais 10 minutos.
6. Sirva e delicie-se!

Sem ideia de como montar o prato do almoço/jantar?

Dicas de: Ana Ceregatti - Nutricionista


Divida (imaginariamente!) o prato em quatro.

Preencha 2 partes com vegetais variados, crus ou cozidos, o mais colorido que puder.

Evite alimentos fritos ou com molhos. Nesse espaço, não coloque alimentos do grupo das batatas.

No outro quarto, coloque cereais integrais, como arroz, mix de cereais ou macarrão. Alimentos do grupo das batatas podem ir nesse espaço. Modere a quantidade caso esteja controlando o peso.

Na quarta parte restante, coloque uma concha de leguminosas (lembre de deixa-las de molho por cerca de 12 horas antes de cozinha-las).

Um fruta rica em vitamina C de sobremesa completa o conjunto!