Tofu e Cogumelos Deliciosos

(a foto não é da receita)

Azeite qb
1 cebola grande ou duas médias
2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
250 gramas de Tofu (usei tofu no barro)
200 gramas de Cogumelos frescos
100 gramas de tomate
Coentros qb
Sal com Alecrim qb
Pimenta qb
Colorau qb

Refogue ligeiramente em duas ou três colheres de azeite, uma cebola picada, dois dentes de alho e o pimento aos cubos. Junte os cogumelos escovados e laminados. deixe escurecer um pouco e coloque o tofu aos cubos. Está na hora de colocar os tomates aos cubos, sem pele e sem sementes. Salpimente.
Quando vir que está pronto (o cheiro não engana), desligue o fogão, junte os coentros picados ou cebolinho e deixe descansar tapado 5 minutos.

Tofu no Barro com Tomates e Feijão Azuki

Foto e receita do blog tentacoesobreamesa

Ingredientes:
tofu no barro;
1/2 chouriço de soja;
4 dentes de alho;
2 tomates cacho;
3 colheres de sopa de polpa de tomate;
6 pedaços de tomate seco em azeite;
1 colher de sopa de alcaparras;
1 colher de sopa de azeitonas pretas fatiadas;
feijão azuki cozido;
manjerição;
oregãos frescos;
piri- piri;
vinho branco;
1 colher de sobremesa de açúcar;
azeite;
flor de sal.


Cozer previamente o feijão azuki(demolhado de véspera) com uma folha de louro, uma cebola, um pouco de sal. Juntei também duas tiras de alga Kombu.
Refogar levemente a cebola e o alho, adicionar o tofú cortado em cubos pequenos, o chouriço de soja em rodelas finas, os tomates partidos em pedaços e a polpa de tomate; refrescar com um bocadinho de vinho branco. Reduzir a temperatura e deixar cozinhar. Se necessário acrescentar uns golinhos de água, para que vá estufando e absorvendo o sabor do molho. Salpicar com uma colher de sobremesa de açúcar, para ajudar a reduzir a acidez do tomate e do vinho.
Juntar o feijão e alguma da água da cozedura e continuar a estufar lentamente. Por fim acrescentar as alcaparras, as azeitonas e as ervas aromáticas.

Tofu na cama com a juliana

Ingredientes para 2 pessoas

½ couve (branca, coração, a que preferir, desde que não seja muito dura)
3 cenouras
250 g de tofu no barro
Pimenta preta
Corte a cenoura e a couve em juliana fina.

Preparação
Salteie os legumes numa frigideira com um fio de azeite, até estarem tenros. Eu não gosto dos legumes muito crocantes, por isso deixo cozinhar em lume médio durante 15 a 20 mn, mexendo de vez em quando. Se gostar dos legumes mais crocantes, aumente o lume e reduza o tempo (podem mesmo ficar prontos em 5 mn). Tempere com sal e pimenta preta.
Corte o tofu no barro a meio e coloque numa frigideira. Deixe dourar dos dois lados num fio de azeite.
Coloque uma cama de juliana no prato e o tofu por cima.
Et voilá!

Fonte: The Love Food