Borscht

Ingredientes
8 cháv/xic (2 litros) de água
1 ½ colher de chá  de sal integral
2 folhas de louro
6 batatas pequenas, descascadas e cortadas em cubos de 2c
3 cháv/xic (750g) de repolho ralado
4 colheres de sopa (80ml) de óleo
2 beterrabas médias, descascadas e raladas no ralo grosso
3 colheres de sopa (60ml) de sumo/suco de limão
1 colher de chá (5g) de coentro em pó
1 colher de chá (5g) de pimenta-do-reino em pó
1 colher de chá (5g) de curry
1 cháv/xic (250g) de cenouras raladas no ralo grosso
2 colheres de sopa (40g) de extrato de tomate
¼ de colher de chá (1g) de cravo em pó
1 colher de chá (5g) de açúcar mascavado
2 colheres de sopa (40g) de salsa fresca cortada
2 cháv/xic (500g) de creme de leite/natas de soja

Preparo
Ferva 7 cháv/xic (1,75 litros) de água em uma panela em fogo alto. Adicione o sal, as folhas de louro, as batatas em cubos e o repolho. Quando volte a ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar, tampado, por 20 minutos ou até os legumes ficarem macios.
Aqueça 1 colher de sopa (20ml) de óleo em uma pequena frigideira em fogo médio e refogue a beterraba ralada por 2 ou 3 minutos e então adicione uma xícara (250ml) de água. Aumente o fogo e ferva a beterraba. Diminua o fogo e cozinhe, tampado, por 15 minutos ou até a beterraba ficar macia.
Adicione o suco de limão na beterraba e junte a mesma à batata cozida e ao repolho. Continue a cozinhar, tampado.
Aqueça 3 colheres de sopa (60ml) de óleo em uma frigideira pequena em fogo baixo. Adicione no óleo quente o coentro em pó, a pimenta-do-reino, o curry e as cenouras raladas. Aumente o fogo e refogue por 3 ou 4 minutos ou até as cenouras ficarem macias.
Adicione o extrato de tomate e misture com a sopa. Adicione o cravo em pó e o açúcar. Deixe a sopa ferver por mais 2 minutos. Adicione a salsa.
Sirva a sopa quente em tigelas individuais. Coloque uma colher de sopa de natas/creme de leite de soja em cada porção.

“Peixe Vegano”

Ingredientes:

“Peixe” Vegano
250 gramas de tofu firme cortado em fatias grossas (as minhas tinhas 2x2cm e 10cm de comprimento)
4 algas nori
1/4 de xícara (de chá) de farinha branca
1/4 de xícara (de chá) de água
1/2 xícara (de chá) de azeite de oliva
1/2 colher (de chá) de sal
1 colher (de sopa) de suco de limão
3 dentes de alho picados (ou amassados)
1/2 xícara (de chá) de cebolinha (ou salsinha picada)
1 colher (de sopa) de orégano desidratado
1 colher (de chá) de páprica picante
1 xícara (de chá) de farinha de rosca/pão ralado
Óleo para fritar

Assado de Batatas
3 batatas médias cortadas em rodelas com cerca de 0,5cm de espessura
2 tomates médios maduros cortados em rodelas com cerca de 0,5 de espessura
1 xícara (de chá) de pimentões coloridos picados
2 maçãs cortadas em fatias com espessura de 2mm
1/2 xícara (de chá) de azeitonas picadas
1 xícara (de chá) de alho poró/francês picado
Azeite a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente prepare o “peixe” vegano. Corte o tofu em fatias grossas e coloque em uma vasilha.
Em uma vasilha, misture o azeite, o sal, o suco de limão, os alhos picados, a cebolinha picada, o orégano e a páprica picante. Cubra as fatias de tofu com este molho, tampe e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Em uma panela com água fervente, coloque as batatas cortadas conforme a descrição e uma pitada de sal. Deixe ferver até elas ficarem al dente e em seguida escorra. Reserve.
Regue uma assadeira antiaderente com óleo vegetal (eu usei azeite), disponha as fatias de tomate, faça uma camada com metade das batatas, adicione os pimentões, depois as maçãs. Adicione as azeitonas e o alho-poró, e finalize com o restante das batatas. Tudo em camadas.
Retire as fatias de tofu do molho e jogue esta mistura sobre as batatas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 210ºC por 30 minutos.
Coloque as fatias de tofu sobre a alga, enrole para cobrir toda a superfície e passe o dedo para fixar bem. Corte o que sobrou da alga e use para preparar outra fatia de tofu.
Faça a misturinha de farinha com água e passe as fatias nesta mistura e empane na farinha de rosca.
Frite em óleo quente e seque no papel toalha.
Sirva com as batatas e está pronto!!






Panado de tofu


Stick de "peixe"


Falso Peixe Vegano