INGREDIENTES
2 c. de sopa azeite
50 g cebola
4 dentes de alho
3 talos de aipo
150 g alho-francês
1 folha de louro
2 c. de chá sal marinho
800 g tomate maduro
1 dl vinho branco
250 g macarrão
200 g tofu
50 g manjericão fresco
20 g noz
PREPARAÇÃO
1. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola picada e os dentes de alho picados, o aipo e o alho-francês em rodelas finas e a folha de louro.
2. Tempere com 1 colher de chá de sal, tape e deixe cozinhar em lume brando.
3. Retire a pele ao tomate, limpe-o de sementes, pique-o e junte aos restantes legumes, deixando cozinhar tapado.
4. Quando o tomate estiver macio, adicione o vinho branco e deixe ferver, destapado, mais 10 minutos.
5. Coza a massa em água temperada com o restante sal, até estar al dente. Escorra e reserve.
6. Desfaça o tofu em pedaços e junte-o ao tomate. Retire o louro e triture tudo com a varinha mágica.
7. Junte as folhas de manjericão, rasgadas com as mãos, e sirva com a massa.
8. Salpique o molho de tomate e tofu com as nozes, grosseiramente picadas.
9. Acompanhe com salada a gosto.
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