Molho barbecue

Ingredientes:
1/4 xícara (chá) de óleo
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 xícara (chá) de ketchup
1 xícara (chá) de água
1/2 colher (chá) de sal integral
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1/2 colher (chá) de vinagre
3 colheres (sopa) de açúcar mascavado
3 colheres (sopa) de molho inglês (sem extrato de carne) ou shoyu
2 colheres (sopa) de mostarda

Preparação: 
Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Descasque a cebola e pique em pedaços pequenos. Descasque e pique o alho. Leve uma panela ao fogo baixo para esquentar. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos ou até que fique transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente todos os ingredientes restantes, mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que o molho comece a engrossar. Mexa de vez em quando para que não grude no fundo da panela.

Molho de tomate para churrasco

Ingredientes
25 g de creme vegetal
1 dente de alho, esmagado
1 cebola, finamente picada
400 g de tomate pelado, picado
1 colher de sopa de açúcar mascavado escuro
1 colher de chá de molho de chili picante
1-2 pepinos pequenos de conserva
1 colher de sopa de alcaparras escorridas
Sal marinho
Pimenta

Preparação
Derreta o creme vegetal numa frigideira e cozinhe o alho e a cebola durante 8-10 minutos, até ficarem bem alourados.
Junte o tomate picado, o açúcar e o molho de chili. Deixe ferver, reduza o lume e cozinhe, em lume brando, durante 20-25 minutos até ficar espesso e suculento.
Pique os pepinos e as alcaparras finamente. Junte ao molho, mexendo. Cozinhe o molho, em lume brando, durante 2 minutos.
Prove o molho e confira os temperos se achar necessário tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto. Use para regar Espetadas e Búrgueres vegetarianos ou como acompanhamento de outros alimentos grelhados.
Para que o molho tenha uma cor bonita, é importante alourar bem a cebola. Na época em que o tomate é abundante e barato, pode congelar.

Receita adaptada de receitasvegetarianas

Molho de churrasco

Ingredientes (rende ¼ l):
1 pimento às tiras
1 colher e ½ de sopa de azeite
1 cebola cortada
6 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de mostarda em pó
3 colher de sopa de açúcar amarelo
3 chávenas de molho de tomate (polpa de tomate preparada com cebola, açúcar, sal e especiarias)
½ colher de sobremesa de piripiri seco
½ chávena de vinagre de maçã
4 colheres de sobremesa de melaço
2 malaguetas cortadas

Preparação:
Salteia o pimento, a cebola e o alho em lume brando até a cebola ficar translúcida. Acrescenta o piripiri e o molho de tomate. Junta os restantes ingredientes e deixa cozinhar durante 15 minutos. Ajusta os temperos depois de arrefecer. Podes guardar no frigorífico num recipiente de vidro durante duas semanas.