Como conservar, marinar.. Tofu?

Já experimentei de todas as maneiras e feitios e sou a minha cobaia...

• Se conservar em água fica mais poroso, incha e vai ter mais trabalho para "desinchar" e retirar toda a água que absorveu (não gosto)...
• Se guardar em frasco hermético no frigorifico(+- 5 dias) sem liquido fica seco, não azeda e fica pronto para marinar...
• Se guardar com marinada (pode dividir em porções e fazer várias marinadas) fica pronto para usar, não azeda, não estraga e conserva-se bem mais de uma semana... e pode congelar... (como eu faço)

Receitas de marinadas [clique aqui]


.. com pimentão


... em molho BBQ


... molho marroquino


... fumado


... com chilli

Espremer bem e retirar a água do tofu com papel de cozinha ou um pano;

Cortar em fatias ou pedaços e deixar marinar;

Quanto mais horas marinar mais absorve os temperos;

Depois é só grelhar, estufar ou panar;

Se grelhar, aproveite a marinada para cozinhar ou aquecida e sirva com o Tofu/Seitan/Pts;

A Marinada pode ser congelada;

Pode guardar o Tofu/Seitan/Pts marinado no frigorífico;

Pode congelar o Tofu/Seitan/Pts na marinada.

A nossa Sugestão: Deixe a marinar de véspera!

Mais dicas: Clique Aqui

Aprenda a marinar a comida num saco plástico ou num frasco, os condimentos ligam todos muito melhor ao ingrediente principal.

Num saco de plástico daqueles transparentes para congelar coloque uma cebola cortada em oitavos, 4 dentes de alho picados, 1 limão espremido.
Misturar tudo muito bem e meter no frigorifico durante umas 2 horas no minimo a marinar.
O saco plástico vira-se do avesso, lava-se e fica pronto para uma próxima marinada.



Pode colocar os mesmo ingredientes no frasco.

Vinha d'Alhos
Vinho branco/tinto, vinagre, alho, louro, segurelha/coentros/salsa/cominhos, colorau, sal e pimentas

OU
Sumo de limão ou vinagre ou vinho, azeite ou outro óleo vegetal, condimentos/temperos/especiarias a gosto.

Agite para misturar tudo e deixe marinar no frigorífico, pelo menos 2 horas, de preferência de um dia para o outro.

Pode congelar na marinada.

A congelação do tofu altera drasticamente o seu aspecto e textura, embora possa ser congelado. Nesse caso deve ser espremido após descongelação para libertar o excesso de água.

OU

Misturar bem:
Shoyu
Alho em pó
Gengibre fresco ou em pó
Coentros picados
Oregões
Rodelas/Sumo de laranja por cima
Rodelas/Sumo de limão por cima
Funcho
Aipo
Cebolinho

Bater no liquidificador manjericão com azeite, sumo/suco de limão e sal.

Misture tudo. Adicione o Tofu/Seitan/Pts e deixe marinar.

OU

alho picado (4 dentes de alho)
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de shoyu
salsa, coentros ou outras ervas aromáticas

OU

1/4 cháv/xícara (chá) de vinagre de manjericão
1/3 cháv/xícara (chá) de shoyu
2 colheres (chá) de pimenta calabresa em flocos
1 colher (chá) de alho desidratado (ou 2 dentes fresco bem amassados)
1 colher (chá) de orégãos desidratado
Mix de pimentas a gosto
Fio de azeite

OU

Sumo/suco ou sumo de limão ou laranja
Molho de soja
Orégãos
Pimenta

OU

2 c sopa de shoyu
1 c sopa de óleo
1 c chá de mostarda tipo dijon
alho e ervas finas/de provence (ou mistura de ervas secas)

Misture tudo. Adicione o Tofu/Seitan/Pts e deixe marinar.

OU

A sugestão da Ana Ceregatti - Nutricionista
 Corte o tofu em cubinhos e regue-os com shoyu (use uma quantidade suficiente para cobrir parte dos cubinhos). Rale gengibre fresco e salpique cheiro verde (ou qualquer outro tempero fresco).

Marinada do PapaCapim

1cs de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho ralados
3cs de molho de soja (shoyu)
2cs de suco de limão
1cs de melado, açúcar mascavo ou xarope de agave (usei geleia natural-sem açúcar-de figo)
2cs de água

Misture todos os ingredientes da marinada e reserve. Esprema o tofu entre as mãos para retirar o máximo de água possível e corte em cubos pequenos. Cubra o tofu com a marinada, misture bem e deixe descansar

Receitas com Tofu

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