10 Batatas cozidas em tacho de ferro (ficam + saborosas);
1 Cebola roxa pequena;
1 raminho salsa;
Uma pitada de paprika ou colorau em pó;
Vinagre de ameixa q.b. (ou outro vinagre suave);
Azeite q.b.;
400g de seitan;
Gengibre fresco ralado;
Alho fresco ralado;
Milho cozido (é opcional).
Coza as batatas num tacho de ferro se tiver. Ficam com um sabor melhor. Pode cozer com ou sem casca. E com ou sem sal (eu cozi sem sal).
Enquanto cozem, pique a cebola roxa e deixe-a a marinar no vinagre de ameixa durante 10 minutos. Este marinar vai "cozer" a cebola de forma crudivora, amaciando-a e tornando-a mais fácil de digerir. Ao fim dos 10 minutos, escorra o vinagre da cebola, junte a salsa picada, regue com azeite e coloque meia colher (café) de paprika ou colorau em pó. Misture bem e reserve.
Lamine o seitan em fatias finas. Disponha-o sem sobrepôr as fatias, rale gengibre e escorra o suco do gengibre por cima do seitan. Esprema o gengibre ralado com os dedos para gerar mais suco. Esfregue a polpa pelos lombinhos de seitan. Faça o mesmo com o alho ralado. Reserve.
Após as batatas estarem cozidas e escorridas da água, prepare uma frigideira anti-aderente com 1 colher do azeite à espanhola, só mesmo para untar ligeiramente e grelhe superficialmente os lombinhos de seitan. Sirva tudo regado com o molho à espanhola.
Pormenor: cozinhei tudo sem sal e não fez falta absolutamente nenhuma, uma vez que o tempero do molho e o tempero dos escalopes despertou os sabores. Diminuir o sal na alimentação é algo de muitissimo importante, até mesmo para quem quer emagrecer. Já que o sal é responsável pela retenção de liquidos no organismo.
Fonte: blog publicarparapartilhar
O nosso molho tradicional é muito fácil:
Ingredientes:
2 cebolas médias
3 colheres de sopa de vinagre
1-2 dente de alho
1 colher de chá cheia de colorau doce ou paprica
pimenta preta q.b.
sal integral ou flor de sal q.b.
1 ramo de salsa
6 colheres de sopa de azeite
Confecção:
Pique a cebola muito bem picadinha, faça o mesmo ao dente de alho e à salsa.
Junte o azeite, o colorau desfeito no vinagre.
Tempere com sal e pimenta e mexa tudo muito bem e sirva no seu prato preferido.
Excelente para batatas, cogumelos e fritos.
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