INGREDIENTES
100 g farinha de trigo
100 g farinha de trigo integral
50 g sêmola de milho
1 c. de chá sal
1 c. de sopa tomilho seco
1 c. de chá sementes de cominhos
2 c. de sopa azeite
1 c. de sopa vinagre
1 dl água morna
500 g tomate maduro com rama
1 c. de sopa azeite
3 dentes de alho picado
100 g cebola picada
100 g alho-francês em rodelas
1 c. de chá sal
qb pimenta preta
qb manjericão fresco
125 g de vegarella (mozzarella vegan)
50 g folhas de rúcula
50 g folhas de espinafre
230 g laranja
PREPARAÇÃO
1. Coloque o azeite num tacho, junte os dentes de alho picados, a cebola e o alho-francês e cozinhe sobre lume moderado.
2. Pele o tomate, previamente escaldado, corte-o ao meio, limpe-o de sementes, pique-o e adicione-o ao cozinhado. Salpique com o sal e ferva sobre lume moderado, mexendo de vez em quando, até estar bem desfeito.
3. Misture as farinhas com o sal, o tomilho e as sementes de cominhos numa tigela. Abra uma cavidade e deite aí o azeite, o vinagre e a água. Mexa com uma colher de pau até ligar os ingredientes e amasse um pouco com as mãos. Tape e reserve.
4. Preaqueça o forno a 180ºC.
5. Divida a massa ao meio e com uma das porções forre 6 pequenas formas de tarte.
6. Tempere o tomate com pimenta, junte-lhe um punhado de folhas de manjericão rasgadas e a vegarella desfeito em bocados. Misture e distribua o preparado pelas tartes.
7. Estenda a porção restante de massa, corte 6 discos e coloque-os sobre o recheio. Una as bordas da massa, abra um pequeno orifício ao centro e leve ao forno 30 minutos. Acompanhe com as folhas de rúcula e espinafres e com gomos de laranja.
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