Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média
1 cenoura
4 dentes de alho
1 pimento vermelho
1,5 litros de caldo de vegetais
500 g de tomates – inteiros, aos cubos ou esmagados
1 couve repolho pequena
Sal e pimenta preta moída na hora
Preparação:
Ponha numa caçarola grande ao lume médio-alto. Acrescente o azeite e depois a cebola. Deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a cenoura, o alho e o pimento e deixe cozinhar até ficarem tenros.
Acrescente o caldo, os tomates, a água e a couve; deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Guarneça com salsa ou coentros se gostar.
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