Burger de Beterraba

... com Azuki da Compassionate Cuisine


Inca


... com Arroz integral


... com Glúten da Patricia is Cooking


... com Recheio de Abacate e Tahine


... com Trigo sarraceno(SEM glúten)

 1,100 kg de beterraba crua ralada;
500 g de lentilhas verdes cozinhadas;
900 g de trigo sarraceno cozinhado;
12 dentes de alho ralados;
4 cebolas raladas;
2 malaguetas vermelhas sem sementes;
2 c. de sopa de óleo de girassol,
120 g de pão ralado; 2
40 ml de manteiga de amêndoa;
2 c. de sopa de cominhos moídos;
1 ½ c. de sopa de coentros moídos;
4 colheres de sopa de mostarda inglesa;
sal e pimenta preta moída na altura.

DIP: 0,5 kg de feijão branco cozido; 1 dente de alho; sumo de 1 limão; 1 mão-cheia de salsa picada; 125 ml de azeite virgem extra; sal e pimenta

Junte o alho, a cebola e a malagueta e triture até obter uma pasta. Coloque o óleo numa frigideira e assim que ficar quente, junte a pasta e deixe, em lume médio, dois ou três minutos. Coloque de novo a pasta no copo misturador, junte a beterraba, as lentilhas e o trigo sarraceno e triture ligeiramente até ligar, sem deixar que perca a textura. Em seguida, coloque o preparado numa tigela e misture com os restantes ingredientes. Rectifique o tempero e coloque no frigorífico cerca de uma hora. Molde em hambúrgueres e frite num fio de azeite. Para o dip de feijão branco, triture todos os ingredientes até obter uma pasta cremosa. Sirva com os hambúrgueres.

*Maria Gray é chef criativa e proprietária do restaurante Local – Your Healthy Kitchen.



... com rama e feijão branco

Feijão branco cozido 250 g
Batata cozida 1 (cerca de 150 g)
Beterraba (talos e folhas) 2 ramas (cerca de 55 g)
Cebola pequena 1
Alho 1 dente
Raspa de limão 1/2
Pão ralado 3 colheres de sopa + 70 g
Alecrim fresco 1 colher de chá de folhas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Triturar o feijão e a batata com a varinha mágica até obter um puré.
Saltear a rama de beterraba finamente picada num fio de azeite durante 8 minutos. Juntar ao puré.
Picar finamente a cebola e o alho. Incorporar no puré, adicionar a raspa de limão e temperar com sal e pimenta. Adicionar três colheres de sopa de pão ralado e misturar.
Formar oito hambúrgueres e levar ao frigorífico durante duas horas. Juntar os 70 g de pão ralado com o alecrim picado finamente. Temperar com sal e pimenta.
Passar os hambúrgueres por esta mistura, cobrindo-os completamente (neste momento, estão prontos a congelar). Aquecer um fio de azeite numa frigideira e dourar os hambúrgueres. Servir com uma salada mista.