Ai a Tomatada!

Uma receita que foi roubada de um artigo do MEC em lifestyle.publico



«Como fazer uma bela tomatada com ou sem os sublimes tomates do Alto Douro

Não é preciso usar-se tomates coração de boi. Quaisquer tomates bons servem. Os de chucha, bem maduros, recomendam-se.

Um segredo é fazer pouca tomatada — a que couber numa frigideira média. Quando se faz mais, nunca fica perfeita. De tanto apurar, o sabor do tomate fica desagradavelmente alterado e as proporções ficam mal.

Outro segredo é não mexer a tomatada. Só se usa a colher de pau para descolá-la, muito de vez em quando, da frigideira, para não deixar queimar a tomatada.

Começa-se com uma só cebola pequena em azeite bastante para tapar o fundo da frigideira, deixando-a vidrar (ficar transparente). Depois juntam-se dois dentes de alho picados aos quais se dá umas voltinhas. Finalmente deitam-se os tomates todos, descascados e cortados aos bocadinhos. Quando o tomate não é maduro é preciso tirar as sementes.

Não se mexe. Agora é só uma questão de (muito) tempo. Com o lume médio, espera-se que vá engrossando a tomatada, enquanto se evapora a água. Vai-se temperando com sal até estar bem. Finalmente mexe-se até desaparecer quase toda a água: começa-se a ver o fundo. A tomatada, gloriosa, está pronta!

Quase tudo acompanha bem uma tomatada.»


E nós dizemos mais: Nada melhor do que a bela Castanha portuguesa para acompanhar esta bela tomatada... ai ai os tomates!




Ingredientes:
1kg tomates grandes maduros
2 cebola
4 dente de alho
1 pimento
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação:
Pele os tomates, retire as sementes e corte em cubos. Corte o pimento em pedaços pequenos.
Pique a cebola, o alho, junte o pimento e refogue tudo em azeite.
Quando a cebola estiver transparente junte o tomate. Tempere de sal.
Deixe estufar em lume brando com o tacho tapado. Se precisar acrescente água.
Querendo a tomatada como prato principal pode adicionar Leguminosas, Cogumelos ou Castanhas

Acompanhe com Pão Alentejano  ou Croutons e Hortelã.