Panko(japonês) é uma variação de pão ralado/farinha de rosca, um farelo mais crocante e granulado. É muito simples de fazer:
Passe pelo processador, com a lâmina de ralar, várias fatias de pão de forma. Leve ao forno aquecido a 150º C, 6 a 8 minutos, não deixe dourar, apenas ficar crocante.
Use sobre assados, grelhados, saladas, legumes cozidos e gratinados.
Excelente para dar liga em burguers, almôndegas, croquetes...
Dicas
- Para ter um panko branquinho use pão sem a casca, se preferir mais escuro, acrescente a casca do pão ou mesmo pão integral;
- Você pode inovar misturando o panko com: "orégãos, azeite e sal" ou "alho frito, azeite e salsa" ou o que mais a imaginação mandar.
- Pode congelar e conserva até +- 3 meses.
fonte fromourhometoyours
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