Aperitivo de Tofu

Ingredientes
500g de tofu bem firme em cubinhos
2 c de sopa de shoyu
pimenta-do-reino a gosto
1/4 de cháv/xic de chá de molho de tomate
1/2 cháv/xic de chá de água
1 colher de chá de mostarda
2 colheres de sopa de cebolinha/oregãos picada
azeite e shoyu para regar

Preparação:
Coloque os cubinhos de tofu em uma assadeira. Misture os outros ingredientes e despeje sobre o tofu. Leve ao forno por 45 minutos, virando os quadradinhos a cada 15 minutos. Coloque no prato de servir, polvilhe cebolinha e orégano e regue com azeite e molho de soja.
Sirva como aperitivo ou com vegetais passados na chapa.

Burguer de batata

Ingredientes

2 cháv/xic (chá) de batata crua, ralada com casca
1 xícara (chá) de cenoura ralada fininha
1 xícara (chá) de farinha de trigo(ou outra)
1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
1/4 de xícara (chá) de cebolinha picada
pão ralado/farinha de rosca até dar consistência
salsa picada a gosto
sal a gosto

Preparação:
Misture todos os ingredientes, forme os burguers e coloque-os num tabuleiro untado. Leve ao forno médio (180°) preaquecido, aproximadamente 20 minutos.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 porções

Rojões

Receitas Regionais Portuguesas

Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana
Receita Tradicional do Norte 

Receita do nosso Amigo Pedro Teixeira

50 g de granulado de soja grossa(seco)

Marinada dos rojões

Vinho Tinto q.b.
6 dentes de alho picados
Sal (muito pouco)
Pimenta
1 colher de sobremesa de colorau
1 colher de sobremesa de cominhos
Meia cebola picada
1 folha de louro
Salsa picada

Hidrate a soja em água 24h. Esprema muito bem e reserve.
Juntar todos os ingredientes, cobrir a soja com vinho tinto e colocar no frigorífico, min. 24h (quanto mais dias estiver no frigorífico melhor, até ao max. de 3 dias).

Picar uma cebola e 2 dentes de alho para dentro de um tacho, juntar azeite e saltear até a cebola ficar transparente.
Juntar os rojões escorridos e reservar a marinada (é importante que a soja vá bem enxuta para o tacho), cozinhar durante 20 min. até a soja apresentar uma côr bem dourada.
Mexer de vez em quando durante a cozedura.

Fritar as batatas em azeite e alho (3 dentes de alho bem picadinhos)

Quando os rojões estiverem prontos, juntar as batatas e uma colher de sopa do preparado anterior, envolver, despejar a marinada e ferver durante 5 min.

Acompanhe com as Batatas fritas, Arroz de cenoura e couve roxa


(receita adaptada)

Ingredientes:
6 batatas médias
2 fatias de seitan em cubos
½ chouriço de soja às rodelas
pimenta q.b
cominhos em pó q.b.
sal integral q.b.
vinagre q.b
1 folha de louro
1 dente de alho
azeite q.b.

Preparação:
Tempera o seitan durante duas horas com a pimenta, o sal, o vinagre, o louro e o alho. Descasca as batatas e corta-as em cubos. Frita-as em azeite.
Frita também o seitan e polvilha com cominhos em pó. Acrescenta o chouriço e serve com salada.

Fonte: Centro Vegetariano

• Rojões à Moda do Minho

Ingredientes:
800 g de soja (PTS)
1 chouriço de soja
1 linguiça de soja
1 farinheira de soja
3,5 dl de vinho verde branco
3 colheres de sopa de margarina vegana
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher de sobremesa de colorau
sal e pimenta
20 castanhas assadas

Preparação:
Hidrate a pts e ponha a marinar durante duas horas com o vinho, os dentes de alho esmagados, sal, pimenta e o louro.
Leva-se ao lume (de preferência num tacho de ferro) e deixa-se cozer em lume forte até o vinho se evaporar. Deixam-se cozer os rojões até alourarem bem. Nessa altura junta-se ao molho o colorau dissolvido num pouco de vinho verde.
Retira-se então um pouco da gordura de cozer os rojões para um sertã e fritam-se o chouriço, a linguiça e a farinheira em fatias.
À medida que estes ingredientes se vão fritando, juntam-se aos rojões, para manter tudo quente. Juntam-se também as castanhas assadas, depois de descascadas.
Servem-se numa travessa com batatinhas louras e enfeitados com rodelas de limão e raminhos de salsa.


Receita de "Omoletas Sem ovos"

Quando for ao Porto, recomendamos os Rojões de seitan biológico à Portuguesa do Restaurante Lupin!

Tender vegano de Natal

Polenta de grão de bico (para fazer um dia antes)

2 xícaras de farinha de grão de bico
3 xícaras de água ou caldo de legumes caseiro
1 tomate grande
sementes de cominho a gosto
louro em pó a gosto
sal a gosto
2 dentes de alho
1/4 de cebola
1/3 de pimentão vermelho

Bata tudo no liquidificador, coloque numa panela e leve ao fogo até que engrosse e vire uma polenta firme. Despeje num pedaço de papel alumínio e faça uma bola, meio achatada, com a massa (modele). Leve à geladeira até o dia seguinte. obs. Faça furinhos no alumínio. Pode juntar um pouquinho de água, mas é só jogar fora que a massa não fica comprometida.

O tempero dessa polenta, na verdade, fica a seu gosto. Esse é só uma sugestão...



Recheio (para fazer um dia antes também)

50 gr de cogumelo shitake
50gr de cogumelo paris fresco
50gr de shimeji
(você pode usar o cogumelo que quiser)
1 cenoura pequena
1 pedaço de salsão
1 cebola
2 dentes de alho
sal a gosto

Pique a cebola e passe os dentes de alho no espremedor. Refogue em azeite. Passe a cenoura e o salsão pelo processador. Junte na panela. Passe os cogumelos no mesmo processador e junte à panela também. Salgue. Refogue tudo  até que esteja macio. Deixe a mistura secar um pouco (não pode ficar muito aguada) e desligue. Leve à geladeira.



Para montar o tender
massa folhada vegana
catchup

No dia seguinte, tire tudo da geladeira. Coloque a bolota de grão de bico numa assadeira, sem o papel aluminio e, com cuidado, abra uma tampa no topo dela com uma colher (pequena). Com a colher ainda, vá retirando, pelo buraco que fez, o recheio da bolota. É como fazemos com as morangas para recheá-las... Quando estiver bem cavado, encha com o recheio de cogumelos. Recoloque a tampa. Não há problemas se rachar um pouquinho. Vamos passar massa folhada ao redor de tudo, então, não vai aparecer.
Corte um pedaço da massa folhada e abra bem fina. Coloque sobre a bolota, com a parte central cobrindo a tampa por onde se escavou. Vire e feche a massa folhada. Vire novamente e deixe a parte lisa para cima. Com uma colher, faça riscos paralelos na massa (sem cortar, apenas desenhos). Passe ketchup por cima da massa e leve ao forno até dourar.

Você pode decorar com frutas, com batatas assadas ou outro legume assado que quiser. Sirva com arroz à grega.

Fonte

Iscas de pts flambadas com conhaque

Ingredientes

2 xícaras de PVT já hidratadas
1 cebola cortada em lascas
2 colheres (de sopa) de mostarda
2 colheres (de sopa) de óleo de canola
1/4 de xícara de molho inglês
1/2 xícara de conhaque
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer
A soja já deve estar hidratada sem nenhum tempero.
Em um frigideira grande, refogue a cebola no óleo até ela ficar transparente. Junte a carne de soja (PVT) e a regue com o molho inglês e a mostarda. Espere a soja absorver todo o líquido e coloque o conhaque. Em fogo alto, incline ligeiramente a frigideira para flambá-la, o conhaque começará a borbulhar e logo o fogo acenderá. Vá mexendo a frigideira com cuidado até o fogo cessar. Acerte o sal e a pimenta.

Sirva como petisco junto com fatias de pão italiano, azeitona, mostarda escura, patês e etc.

Cozinha ética sem desperdício: Bolinho de vegetais II

Ingredientes:
1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
1 ramo de brócolis picados
1 cenoura ralada
Farinha de trigo
Sal a gosto
Curry
Óleo para fritar

Preparação:
Junte as batatas, os brócolis e a cenoura e misture bem.
Tempere com sal e curry e adicione pouco a pouco a farinha de trigo para formar os bolinhos.
Na frigideira aqueça o óleo e frite os bolinhos. Pode assar.
Sirva ainda quente.

Bom apetite!

Rolo de legumes e salsichas de soja

Ingredientes:

Legumes vários: Beringela, cebola, courgette, bróculo, cenoura, tomate (ou outra selecção de legumes ao seu gosto)
Salsichas de soja
Azeite
Sal, pimenta e cominhos
Massa folhada ou quebrada (como preferir)
Sementes de sésamo

Modo de fazer:
Numa wok ou tacho, coloque os legumes cortados e um fio generoso de azeite, tempere com as especiarias e coloque a tampa. Seja generoso/a nos cominhos. Os legumes vão cozinhar a vapor. Corte as salsichas às rodelas e junte aos legumes. Deixe cozinhar e apurar os sabores.

Depois de cozinhado reserve durante algum tempo. Colocar os legumes muito quentes na massa poderá dificultar o seu manuseio.

Estenda a massa e recheie com os legumes e salsichas, na forma de um rolo/torta. Pincele a superfície com uma mistura de sementes de linhaça trituradas e água e depois polvilhe de sementes de sésamo (poderá optar também por sementes de papoila). Leve ao forno até ficar com uma cor dourada.

Sirva fatiado e como acompanhamento poderá optar por um arroz basmati simples e/ou uma salada.

Outra opção para este prato, será apenas rechear com legumes ou ainda substituir a salsicha por tofu. Se optar pelo tofu, deverá cortar aos cubos, temperar com molho de soja pelo menos durante uma hora. Este recheio é igualmente delicioso simplesmente acompanhado com esparguete!

Chop Suey de Seitan

Ingredientes


½ kg de seitan (proteina vegetal)
1 tira de alga Kombu
rebentos de soja
1 cebola
2 cenouras
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 tira de gengibre
Tamari (molho de soja) (quanto baste)
Azeite (quanto baste)

Como Fazer
Tempere o Seitan cortado aos cubos ou finas tiras com alga (demolhada 15 minutos), louro, alho, gengibre e tamari.
Estufe a cebola no azeite, junte a cenoura e os rebentos de soja, depois coloque o Seitan e temperos, misture e deixe apurar. Se quiser com mais molho junte água onde demolhou a alga. Prove para certificar que está ao seu gosto.

NOTA:
O tamari é salgado e portanto substitui o sal.

PARA ACOMPANHAR:
Arroz integral cozido polvilhado com gomásio (mistura de sal e sementes de gergelim tostados em partes iguais). Grelos de nabiças cozidas com sal ou refugados com alho, e uma salada de agrião com couve branca (opcional) temperada ao gosto.

Guisado de Vegetais, Algas e Seitan

Revista Vegetarianos

Ingredientes para 4 pessoas:
4 batatas
1 cenoura
1 courgete
4 c sopa azeite
1 cebola
sal
50 g algas aramé
200g feijão vermelho cozido
0,5l polpa tomate
250 g seitan
1/2 chouriço de soja
1 c sopa gengibre ralado
3 c sopa de shoyu

Preparação:
1. Descasque e corte as batatas e a cenoura às rodelas. Corte também a courgete às rodelas mas sem descascá-la. Estufe tudo em metade do azeite juntamente com a cebola picada e tempere com sal.
2. Demolhe as algas em água por 10 minutos. Escorra-as e acrescente ao estufado, juntamente com os feijões e a polpa de tomate. Deixe apurar alguns minutos.
3. Entretanto corte o seitan e o chouriço e salteie no restante azeite. Tempere com o gengibre e o shoyu. Junte ao guisado de vegetais e deixe apurar mais 2 ou 3 minutos.
Sirva de seguida.

Tofu Panado com Risotto de Algas e Cogumelos

Para o Tofu

4 fatias de tofu
(*)
Leite vegetal q.b.
Farinha q.b.
1 Colher de pasta de caril
1 Colher de caril
Pimenta q.b.
Azeite para fritar q.b.

Primeiro, por os bifes de tofu a marinar com sumo de limão e rosmaninho durante umas horas.
Numa tigela, misture os ingredientes todos, excepto o tofu e o azeite, e bata bem. Deve obter um polme bem espesso.
Aqueça o azeite, passe o tofu pelo polme e frite. Quando estiverem bem douradinhos, retire e reserve.

(*)
1 colher de sopa de maizena (ou farinha de soja fica ao seu critério)
2 colher de sopa de água
Diluir bem e utilizar


Para o Risotto
50 g de cogumelos silvestres secos
50 g de algas secas
1 Chalota
Azeite q.b.
2 chávenas de arroz especial para risotto
Vinho branco q.b.
Leite de Coco q.b.
Sal q.b,
Pimenta q.b.

No dia anterior, deve-se demolhar os cogumelos e as algas. De preferência, dois dias antes, para ficarem bem tenrinhos.
Cozem-se os cogumelos e as algas num tacho com água e algum sal. Depois de tenrinhos, reserva-se o caldo para mais tarde adicionar ao arroz.
Entretanto, refoga-se a chalota, que foi entretanto picadinha, com um pouco de azeite. Quando a cebola estiver lourinha, adicione o arroz e deixe fritar um pouco.
Adiciona-se os cogumelos cortados em lâminas e as algas em farrapinhos, e deixa-se fritar também um pouco.
Adiciona-se entretanto o vinho para refrescar e vai-se mexendo até este evaporar.
Depois, adiciona-se o caldo até cobrir o arroz. Adiciona-se sal e pimenta a gosto.
Deixa-se cozer um pouco e adiciona-se um pouco de leite de coco. Deixa-se cozer mais um pouco
Por fim, rectifique de temperos. Sirva bem quentinho.

Bom Apetite
Receita da Tia Maria

Croquetes de Soja

receita adaptada

2 chávena de farinha de trigo1 chávena de pts - soja texturizada fina
2 (*)
1/2 copo de óleo
pão ralado
temperos q.b.

Preparação:
Cozinhe a soja durante 20 minutos. Misture os temperos a gosto.
Noutra panela, coloque o óleo e acrescente a farinha.
Mexendo sempre, deixe a farinha dourar. Acrescente essa farinha dourada à mistura da soja, juntando a mistura de maisena.
Misture bem e deixe arrefecer. Faça os croquetes. Use uma colher de sopa bem cheia de farinha de soja ou amido de milho(maisena) com duas colheres de água e passe-os por pão ralado.
Fritar em óleo.

(*)

1 colher de sopa de maisena (ou farinha de soja fica ao seu critério)
2 colher de sopa de água
Diluir bem e utilizar.

Receita de Bussola Vegan

#2

Ingredientes:
1 chávena/xícara de PTS (proteína textureizada de soja)
1 cebola pequena ralada ou triturada
3 dentes (de sopa) de óleo ou azeite
1 tomate picado (sem sementes)
2 colheres (de sopa) de pimentão
3 colheres (de sopa) de salsinha picada
1 chávena/xícara de molho de tomate
1/2 chávena/xícara de água
6 colheres (de sopa) de shoyu
2 colheres (de sopa) de mostarda
1 cubo de caldo de legumes
Pimenta do reino
cominho a gosto
1 e 2/3 chávena/xícaras de farinha de trigo
1 receita de mistura para (em)panar(*)

Preparação:
Hidrate a PTS. Frite a cebola e o alho no óleo até dourar. Adicione a PTS hidratada e deixe fritar um pouco. Conforme for secando, adicione água para não queimar. Após cerca de 5 minutos, adicione o tomate o pimentão e deixe refogar até que estejam molinhos. Adicione o restante dos ingredientes (inclusive a água, se sobrar), excepto a farinha. Caso não esteja bem temperado, adicione sal. Deixe este molho apurar por uns 5 a 8 minutos, mexendo para que o caldo se dissolva. Após esse tempo adicione a farinha e vá mexendo bem, com uma colher de pau ou uma espátula firme, até que a massa esteja cozida, firme, mas macia, e se solte da panela. Deixe esfriar um pouco até que dê para manipular a massa. Faça os croquetes no formato que quiser e passe-os na mistura para (em)panar, depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente até que fiquem douradinhos.


(*)
1/2 chávena/xícara de água
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo ou amido de milho
Farinha de rosca/pão ralado
Faça uma pasta dissolvendo o amido (ou farinha) na água. Passe por esta pasta, sem encharcar demais. Em seguida, passe na farinha de rosca.

Pimentos Recheados com Couscous

Ingredientes:
2 pimentos médios
1 cebola média
1 lata de tomate pelado
4 colheres de sopa de milho
4 colheres de sopa de couscous
Queijo ralado vegano 
2 colheres de sopa de vinho tinto
Azeite q.b.
 Sal q.b.
Pimenta q.b.
Segurelha q.b.
Oregãos q.b. 

Preparação:
Lave os pimentos e corte-os ao meio no sentido vertical. Retire as sementes e a membrana. Tempere o interior com sal e pimenta. Pique a cebola e o alho e leve a refogar, numa frigideira, com um fio de azeite. Deixe alourar. Adicione o tomate pelado, aos cubos, e o milho.Tempere de sal e pimenta. Quando o tomate se apresentar cozinhado, retire do lume e adicione os couscous. Tempere com um pouco de segurelha e envolva. Mantenha a frigideira tapada durante 5 minutos para os couscous absorverem o molho. Preencha o interior dos pimentos com o recheio. Num recipiente apropriado para ir ao forno, deite um fio de azeite e o vinho, coloque os pimentos já recheados, espalhe queijo ralado por cima, pimenta e oregãos. Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 20 minutos ou até que os pimentos estejam cozinhados. Sirva com uma salada a seu gosto.

 Sugestão: Experimente substituir o couscous por soja granulada.

Tomate recheado com couscous

Ingredientes:
tomates
couscous
pimentões vermelhos+verdes
cebola
alho
salsa(ou outro cheiro verde a gosto)
azeite
sal
margarina vegetal

Preparação: 
 Hidrate o couscous e acrescentar a margarina. Corte a parte de cima dos tomates e retire as sementes. Misture todos os ingredientes picados ao couscous.
Recheie os tomates, coloque a parte de cima que cortou e leve ao forno.
Regue com azeite e vai ao forno durante 40 minutos.
Sirva como acompanhamento ou prato principal.

Sugestão: Pode usar frutos secos/desidratados(sultanas, passas, alperces, tâmaras, etc) e/ou nozes, amêndoas, pinhão

Berinjela ao Molho Madeira

Receita adaptada de Guloso e Saudável

Ingredientes:

600 gramas de Beringela
1/4 colher de chá de Pimenta-do-reino
1 Cebola ralada
2 dentes de Alho
Molho Madeira
4 colheres de sopa de creme vegetal
2 colheres de chá de oregano

Preparação:
Higienize as beringelas, as cebolas, os alhos, pique os alhos, rale as cebolas, corte as beringelas em cubos de aproximadamente 2 cm, reserve.
Em uma panela grande, em fogo médio derreta o creme vegetal e refogue a cebola, os alhos por cerca de 2 minutos.
Junte a berinjela, o orégano, uma pitada de sal, a pimenta e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
Acrescente o molho Madeira, o milho e deixe por mais 3 minutos, mexa sempre, ou até a berinjela ficar macia.
Sirva a beringela ao molho Madeira acompanhada de arroz integral e batatas douradas.

Pastéis de massa tenra

 

Ingredientes:

Massa
250g de farinha integral peneirada
2 colheres de sopa de margarina de soja
1 ½ dl de água aquecida
sal q.b

Recheio
1 chávena de nozes picadas finas
salsa picada q.b
1 cebola picada
5 dentes de alho
azeite q.b
molho de soja q.b

Preparação:
Mistura a farinha com a margarina e o sal. Junta a água e amassa tudo batendo bem na mesa. Deixa repousar 15 minutos. Refoga levemente os ingredientes do recheio. Estende a massa fininha, põe o recheio e corta-a como para rissóis. Pincela com gotas de leite de soja.
Leva ao forno a assar em tabuleiro untado.

Centro Vegetariano

#2
Pasteis de massa tenra de soja

Ingredientes
Massa
50 g manteiga vegetal
20 g azeite
100 g água
270 g farinha sem fermento
sal q.b.

Preparação
Como receita acima.

#3
Ingredientes:
Massa

500g de Farinha de Trigo fina, com fermento
20 g margarina vegetal
3 colheres de sopa de Azeite Virgem
Água morna q.b.
Sal q.b.
Azeite  ou Óleo, para fritar


Preparação
Peneire a farinha para uma tigela, despeje-a em monte sobre a pedra e abra um buraco largo a meio. Aqueça as gorduras moderadamente, numa frigideira, e deite no buraco da farinha. Quando deixar de borbulhar, misture tudo com os dedos e comece a juntar, a pouco e pouco, a água morna em que dissolveu o sal, até obter uma consistência que permita começar a trabalhar a massa (sovar) sem que ela se pegue à pedra. Depois é trabalhá-la e batê-la sem piedade, até ficar elástica. Durante esta verdadeira sova, a massa vai ficando mais dura e é necessário juntar, sempre aos poucos, mais água; faz-se molhando os dedos e furando a massa com as pontas dos dedos molhadas, dobrando-a e voltando a sovar.
Está pronta quando puder pegar entre as mãos e puxá-la até ficar com os braços abertos, sem que ela se parta.
Antes de tender a massa deixe-a descansar pelo menos uma hora.
Depois estende-se fina com rolo de madeira enfarinhado, dispõe-se o recheio e cortam-se os pastéis com uma carretilha, dispondo-os sobre um tabuleiro forrado com pano, para não pegar.
Fritam-se em azeite ou óleo bem quente e escorrem-se em papel absorvente.

#4
Ingredientes
Massa

250 gr de farinha
1 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de margarina
1,5 dl de água
sal q.b.

Preparação:
Peneira-se a farinha para uma tijela.
Junta-se a margarina,o azeite e a água morna(dissolve-se o sal).
Trabalha-se rapidamente,bate-se e amassa-se rapidamente e bate-se sobre a bancada.
Coloca-se um prato polvilhado com farinha,põe-se a massa por cima,e sobre a massa coloca-se uma tijela aquecida(passa-se por água bastante quente e limpa-se).
Deixa-se descansar cerca de 1 hora.
Estende-se com o rolo ou com as pontas dos dedos, conforme o uso que se vai dar.

Estufado de feijão e salsichas de soja/seitan/tofu/pts

Ingredientes
1 tomate pelado e sem sementes
feijão branco cozido qb (ou outro a gosto)
azeite qb
água qb
sal, pimenta e alho em pó qb
cebolinho seco qb
2 salsichas de soja/seitan/tofu/pts graúda
legumes

Preparação
Num tacho colocar um fio de azeite e o tomate. Deixe amaciar. Junte o feijão branco. Tempere com sal, pimenta moída na hora e alho em pó. Envolva e deixe estufar. Junte um pouquinho de água caso seja necessário. Acrescente as salsichas cortadas ás rodelas. Envolva. Desligue o lume. Deixe o estufado descansar por uns minutos dentro do tacho tapado (a temperatura mantêm-se, os ingredientes incorporam o tempero e sem gastar gás). Sirva quente.
Bastaram 10 minutos para ter uma refeição quente no prato, pronta a ser devorada.

Fonte: Cozinha Tricolor

Tofu de caril

Ingredientes


125g de tofu
sumo de limão (algumas gotas)
azeite qb
sal qb
mistura de 5 pimentas qb
caril em pó qb
oregãos secos qb
salsa picada qb
200ml de natas vegetais
fusilli integral qb (usei um punhado)


Preparação
Num tacho com água a ferver coza a massa integral até estar al dente. Entretanto, corte o tofu aos cubinhos e deite sobre ele algumas gotas de limão. Leve ao lume uma frigideira antiaderente e coloque um fio de azeite. Quando estiver quente deite nela os cubinhos de tofu e deixe saltear por dois a três minutos. Tempere com sal, pimenta e caril. Acrescente as natas de soja e envolva. Junte uma pitada de oregãos. Escorra a água da cozedura da massa e junte o fusilli ao tofu. Envolva delicadamente e desligue o lume. Sirva quente polvilhado com salsa.

Fonte: Cozinha Tricolor

Tarte Mexicana de milho e chili

Ingredientes


1 colher de sopa de óleo de milho
2 dentes de alho, esmagados
1 pimento vermelho, sem sementes e cortado em cubos
1 pimento verde, sem sementes e cortado em cubos 1 talo de aipo, cortado em cubos
1 colher de chá de chili em pó, picante
400 g de tomate enlatado, picado
325 g de milho de lata, escorrido
215 g de feijão-vermelho de lata, escorrido e enxaguado
2 colheres de sopa de coentros, picados sal e pimenta
Ramos de coentros, para guarnecer
salada de tomate
Abacate, para servir

Cobertura
125 g de farinha de milho
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento
6 colheres de sopa de leite vegetal
1 colher de sopa de óleo de milho
125 g de queijo vegetal, ralado

Preparação
Para preparar esta deliciosa tarte mexicana de milho e chili, comece por aqueçer o óleo numa grande frigideira e cozinhe ligeiramente o alho, os pimentos e o aipo durante 5-6 minutos até ficarem macios.
Junte o chili em pó, o tomate, o milho, o feijão e o tempero. Deixe ferver e cozinhe durante 10 minutos. Adicione os coentros e deite para um prato de ir ao forno.
Para fazer a cobertura, misture a farinha de milho, a farinha de trigo, o sal e o fermento. Faça um buraco no centro, junte o leite e o óleo e bata até formar um polme homogéneo.
Deite essa massa sobre a mistura de pimento e milho e polvilhe com o queijo. Leve ao forno previamente aquecido, a 220° C, durante 25-30 minutos até ficar dourado e firme.
Guarneça com ramos de coentros e sirva imediatamente a tarte mexicana com uma salada a gosto.

Acarajé: Bolinhos de feijão

Ingredientes: 
 250 g de feijão cozido (pode ser feijão frade, preto, branco, vermelho, azuki, mungo, etc)
250 g de pão ralado
azeite q.b.
noz moscada q.b.
 orégãos q.b.

 Preparação: 
 Mistura todos os ingredientes e amassa bem até conseguir uma boa consistência que permita formar pequenas bolas com as mãos. Se necessário, adiciona mais azeite ou pão ralado. Coloca num tabuleiro e leva ao forno a 180º C durante 15 a 20 minutos. Está pronto a servir.

Lasanha de cogumelos

Ingredientes:
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 cenoura picada
250 g de cogumelos laminados
50g de tomate pelado, picado
2 folhas de louro
1 dl de vinho branco
3 colheres de sopa de azeite
 sal e pimenta qb
molho bechamel vegano
queijo ralado vegano
Massa para Lasanha caseira

Preparação:
Alourar em azeite a cebola, o alho e a cenoura, juntar os cogumelos. Adicionar o tomate pelado e o louro, temperar de sal e pimenta, regar com o vinho branco e deixar refogar em lume brando. Junte ao preparado uma parte do molho bechamel, misturar bem e deixar levantar fervura.

Cobrir o fundo de um tabuleiro com um pouco de recheio preparado e dispor sobre ele uma camada e folhas de lasanha. Dispor sobre a massa uma nova camada de recheio. Repetir até esgotar o recheio. A última camada deve ser de massa. Cobrir por fim com o restante molho bechamel, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 30 minutos.