Pães pitta recheados com legumes

Ingredientes
1/2 alface-icebergue, picada grosseiramente
2 tomates grandes, cortados em gomos
Pedaços de pepino com cerca de 7,5 cm
25 g de azeitonas pretas, sem caroços
125 g de queijo "quase feta" [receita clique aqui]
4 pães pittas

Vinagrete
6 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de alecrim, esmagado
1/2 colher de chá de açúcar mascavado
Sal
Pimenta

Preparação 
- Para fazer a salada, combine a alface, o tomate, o pepino e as azeitonas pretas.
- Corte o queijo feto em pedaços e junte à salada. Mexa suavemente.
- Para fazer o vinagrete, bata o azeite, o vinagre de vinho tinto, o alecrim e o açúcar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque numa pequena caçarola à prova de calor e aqueça, em lume brando ou coloque sobre a grelha no churrasco para aquecer.
- Envolva bem os pães pitta em papel de alumínio e coloque sobre a grelha quente no churrasco durante 2-3 minutos, virando uma vez, para que fiquem bem aquecidos.
- Desembrulhe os pães e abra-os. Recheie com a salada grega e regue com o vinagrete morno. Sirva de imediato.
- Substitua o alecrim por ervas diferentes, orégãos ou manjericão constituem uma alternativa deliciosa. Coloque bastante salada dentro dos pães pitta recheados com legumes, sabem muito melhor quando ficam a transbordar. Pode acompanhar também os pães pitta recheados com legumes com um delicioso caril de espinafres e couve flor.

fonte

Rocambole de seitan recheado com berinjela, champignon e cebola

Receita do Laércio Vinícius Almeida ele explica como fez:

"quando eu estava tirando o amido já fui moldando o seitan em formato de disco, depois cozinhei no molho em fogo bem baixinho por 1h de cada lado, então esperei esfriar e cortei na horizontal fazendo dois discos finos, logo depois cortei as beradas dos discos e os transformei em quadrados, permitindo assim fazer os rolinhos."

Para o recheio: faça um refogado com berinjela, champignon e cebola com temperos a gosto.

Receita de Seitan AQUI (eu faço com farinha de glúten: moldar em quadrados cozinhar em caldo de legumes bem temperado, enrolar, rechear e assar com batatinhas e cebolas)

Outra sugestão: Rocambole/Rolo com recheio de espinafres e tofu

How to Make Perfect Seitan

Porpetone Recheado

Massa
250 gramas de proteína de soja texturizada fina já hidratada;
1 cebola picada em cubos bem pequenos;
3 dentes de alho triturados;
1 xícara de farinha de aveia;
farinha de trigo até dar liga.
½ xícara de shoyu
sal e pimenta do reino à gosto

Preparo
Em uma panela refogue até dourar o alho e a cebola, acrescente a soja, o shoyu e a pimenta do reino. Coloque em uma tigela e deixe esfriar. Acrescente a farinha de aveia e aos poucos vá acrescentando a farinha de trigo até conseguir formar bolinhas.

Recheio
400 gramas de tofu firme
suco de 1 limão
sal, levedo de cerveja e cebolinha à gosto

Preparo
Com um garfo esprema o tofu, coloque todos os outros ingrediente e misture bem.

Preparo final
Pegue uma quantidade da massa de soja e forme uma bola, abre em forma de hambúrguer e com uma colher coloque o recheio e feche novamente a bola e reserve.
Frite em banho de óleo: 130 º

Dica:
Utilize outros tipo de recheio como por exemplo champignon com alho poro, cenoura com alho, tofu com tomate seco.
A pimenta pode ser outra de sua preferência.
Caso prefira forme apenas bolinhas e frite, terá uma saborosa almôndega.

Fonte: SegundaSemCarne

Quibe assado no forno

O meu 1º quibe e ficou muito bom

Ingredientes
3 de chávenas de trigo para quibe
1 chávena soja hidratada e temperada(com shoyu e especiarias a gosto)
1 cebola média bem picadinha
3 dentes de alho picadinho
1 colher de sopa de hortelã picada
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de coentros picados
gengibre ralado a gosto (coloco bastante porque gosto)
sal e pimenta do reino a gosto
azeite extra-virgem
espinafres
1 dente de alho picado

Preparação
Deixe o trigo de molho, de preferência durante a noite. Escorra e esprema bem com as mãos.
Misture bem todos os ingredientes. Salteie os espinafres com o alho e misture um pouco de pts.
Unte um refractário/pirex com azeite.
Coloque o preparado, depois os espinafres e por cima mais uma camada de preparado.
Regue com azeite(*) e leve ao forno médio, 20 minutos, ou até ficar com uma corzinha.


Acompanhei com alho-francês e courgette panados.
Cortar em rodelas finas. Passar por leite de soja, depois por farinha integral, temperada com um pouco de sal marinho e fritar.
Acompanhamento muito bom também para assados, burguers e salsichas.
Outra opção de acompanhamento são bróculos, courgettes, tomate, favas, cenouras, cebola salteados em azeite, gengibre e alho. Salpicar com salsa picadinha.

Dica: (*) pode usar molho de tomate(1/2 chávena) para misturar antes de ir ao forno e regar com um pouco.
Ficou delicioso (o meu neto aprovou!)
Bom apetite!


O Quibe é um prato típico do Oriente Médio que consiste em um bolinho de massa de triguilho ou semolina, recheado com carne, temperada com ervas, que pode ser servido crú, cozido ou frito. O nome deriva de "kubbeh" que em árabe significa "bola".

Tomates Recheados com Strogonoff de Soja

Ingredientes
8 tomates firmes sem sementes
100 g de soja texturizada grossa hidratada
1 cebola picada
2 dentes de alho
Creme de soja (substituto do creme de leite)
Milho verde a gosto
Azeite de oliva a gosto
Um pitada de açafrão
Uma pitada de noz moscada
sal a gosto
Salsa picada para decorar


Preparação
Higienize os tomates e retire as sementes. Corte o fundo do tomate para fazer uma base, reserve-o. Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente açafrão, coloque a soja e deixe apurar o sabor dos temperos. Acrescente o milho verde, o creme de soja, noz moscada e por último o sal. Recheio os tomates, leve-os para assar por cinco minutos em forno pré-aquecido. Finalize com salsa picada.

Beringelas Gratinadas com Requeijão de Soja

Ingredientes

4 beringelas 
2 cebolas 
4 dentes de alho 
3 tomates maduros 
 azeite 
1 requeijão vegano
Orégãos  
 Pão ralado 
 Sal

Preparação

1º Corte as beringelas ao meio, no sentido longitudinal, e retire cuidadosamente a parte central da beringela, com uma colher ou uma faca, de modo a formar uma concha para o recheio.

2º Disponha as beringelas num tabuleiro anti aderente, com a parte aberta virada para cima. Leve ao forno previamente aquecido, durante cerca de 20 minutos.

3º Pique a cebola e o alho bem fininhos, e refogue ligeiramente no azeite quente, sem deixar alourar. Adicione logo de seguida os tomates, cortados em cubos pequenos e sem peles. Mexa e deixe cozer um pouco.

4º Junte a polpa da beringela (que retirou anteriormente do centro) e os orégãos, e deixe cozer em lume brando.

5º Amasse o requeijão e quando o preparado anterior estiver cozido, retire do lume, deixe arrefecer e junte a massa dos queijos, misturando muito bem.

6º Reparta esta mistura pelas cavidades das beringelas. Polvilhe a superfície com pão ralado. Leve ao forno a gratinar, durante cerca de 25-30 minutos, em lume brando.

Bom Apetite!