Tofupiry V

Ingredientes
500g Tofu
100g Azeite
10g Sal
50ml Suco de Limão
100g Polvilho Azedo

Preparo:
Bata no liquidificador o Tofu e o azeite, adicione sal, limão e polvilho azedo. leve ao fogo dando ponto de requeijão com o leite de soja.

Dicas:
No liquidificador não dá muito certo, se possível use um processador na primeira vez que misturar os ingredientes.
Use menos sal e menos limão (teste com um limão somente) para não ficar parecendo gelatina de limão salgada.
A qualidade do Tofu é importante, Tofu ruim = Tofupiry ruim.
Após passar pelo fogo é recomendado bater no liquidificador, pois empelota tudo.

Tofupiry IV

Ingredientes:

- 200g de tofu

- 1 colher de chá de cebola em pó

- 1/4 de colher de chá de alho em pó

- 1 colher de chá de sal

- 1/2 colher de sopa de mostarda

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 1 colher de chá de polvilho azedo

- 1/4 de xícara de azeite de oliva

- Suco de 1/2 limão

- 1/4 de xícara de água (se precisar)

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, deixando a água por último e só utilizar caso seja necessário. Este queijo fica cremoso, é ideal pra espalhar sobre pizza, ele fica com consistência de mussarela bem derretidinha só depois que vai ao forno. Pode ser assado junto da pizzas.

(foto Naa - Chubby Vegan)

Vegarela - Mozarela Vegana

Ingredientes:

- 1 xícara de polvilho doce
- 1 xícara de polvilho azedo
- 2 colheres de sopa de purê de mandioquinha
- 2 xícaras de água
- 6 colheres (de sopa) de azeite de oliva ou óleo
- sal à gosto (+/- 1 colher de sopa)

Preparo:
Bater no liquidificador ou processador a mistura de água com os polvilhos, o sal, o azeite e a mandioquinha. Passar a mistura (que fica bem líquida mesmo) para uma panela antiaderente e, no fogo alto, ficar mexendo até que forme uma massa dura e se desprenda totalmente da panela (não pode parar de mexer (demora uns 3 minutos até que endureça).
Depois disso retire essa massa, dê a forma que quiser e retorne ao fogo baixo pra dourar os lados. Deixar 1 dia(ou mais) na geladeira antes de consumir.

Ingredientes

1 xícara de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras de água
6 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto (aproximadamente 1 colher de sopa)
Temperos a gosto (usei pimenta-do-reino, curry e um pouco de noz moscada)

Preparo

Bata no liquidificador ou processador a mistura de água com os polvilhos, o sal, os temperos, o azeite e o amido. Passe a mistura (que fica bem líquida mesmo) para uma panela antiaderente e, no fogo alto, mexa até que forme uma massa dura e se desprenda totalmente da panela. Não pode parar de mexer, demora uns 3 minutos até que endureça (foto abaixo).

Depois disso, retire essa massa e misture com a mão (espere esfriar um pouco para que consiga fazer isso) até ficar uniforme, molde como quiser (pode usar um recipiente plástico para isso). Retorne ao fogo baixo pra dourar os lados (opcional). Leve à geladeira já moldado (eu deixei a minha no potinho plástico), e consuma após 7 dias. Dura de 7 a 10 dias na geladeira (além dos 7 dias de espera).

Rendimento: 500 g

Fonte: Tomate Cru - Foto: Karen Figueiredo - (receita do grupo Receitas Veganas do Facebook)

Tofupiry III

Ingredientes
500g Tofu
100g Azeite
5g Sal
20ml Suco de Limão
100g Polvilho Azedo

Preparação
Bata no liquidificador/processador o Tofu e o azeite, adicione sal, limão e polvilho azedo. leve ao fogo dando ponto de requeijão.

Queijo Especial: Chancliche com Pimenta no Azeite

Ingredientes
3/4 de cháv/xícara de gergelim branco sem casca
1  cháv/xícara  de água
2 colheres de sobremesa* de ágar-ágar em pó (kanten)
1 colher de sobremesa* de sal
1 colher de sobremesa cheia de polvilho doce
1 colher de sobremesa de azeite
12 azeitonas verdes picadas
2 colheres de sobremesa* de orégano
1 colher de sobremesa* de salsa desidratada
1 colher de sobremesa* de cebolinha desidratada
1 colher de sobremesa* de manjericão
1 pitada generosa de pimenta do reino

* as medidas das colheres de sobremesa que eu usei foram (entre rasas e cheias: formando um "morrinho".)

Preparação
Esquentar a água até o ponto de pré-fervura e bater no liquidificador com o gergelim por alguns minutos. Depois coar o leite de gergelim direto na panela.
Lavar o liquidificador e com o botão pulsar, misturar todas as ervas (orégano, salsa, cebolinha e manjericão) e também as azeitonas picadas.
Na panela com o leite de gergelim, adicionar o ágar-ágar e mexer até ferver por uns 2 minutos. Depois despejar o leite de gergelim dentro do liquidificador (que já está com as ervas e as zeitonas) e todos os outros ingredientes: polvilho doce, sal, azeite e pimenta do reino. Bater no liquidificador por uns 2 minutos. A massa do queijo vai estar meio grossa, então pode ser preciso usar uma colher e o botão pulsar do liquidificador pra poder misturar os ingredientes. (Se for muito necessário, pode-se adicionar umas 2 colheres de sopa de água pra poder misturar os ingredientes.)

Despejar a massa do queijo em uma pequena vasilha já untada com azeite.
Deixar no congelador por uns 6 minutos pra começar a esfriar e gelificar.
Mas antes que a mistura gelifique, tire a vasilha da geladeira, e com as mãos bem limpas, passe azeite nas mãos pra começar a dar a forma de bolinhas ao queijo.
Na hora de dar formato às bolinhas, o queijo não pode estar quente, mas também não pode estar frio e gelificado, a gelificação ocorre na própria hora de dar o formato das bolinhas com as mãos untadas em azeite.
Conforme forem feitas às bolinhas, despeje-as na conserva (que já deve estar preparada e em temperatura entre fria e gelada.)

Conserva:
1/2  cháv/xícara  de azeite
1  cháv/xícara  de água
4 colheres de sobremesa de vinagre
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sobremesa cheias de orégano
1 colher de chá de pimenta calabresa
1 pitada generosa de pimenta do reino
1 colher de sobremesa* de colorau

Preparação
Colocar o orégano no liquidificador e com o botão pulsar, reduzí-lo de tamanho. (Mas não deixá-lo em ponto de pó.)
Refogar o colorau com um pouco de azeite, até começar a borbulhar.
Misturar todos os ingredientes já numa vasilha, com o auxílio de uma colher.
Armazenar em geladeira pra receber o queijo já em bolinhas e ajudar na gelificação.

*a medidas da colher de sobremesa que eu usei foi (entre rasa e cheia: formando um "morrinho".)
** Pode-se usar o condimento zátar no preparo da conserva. Eu não usei simplesmente por que não tinha.

Manter o queijo em geladeira.
Observação:
Ao que me parece, o queijo não se mantém por mais de 24 horas em meio líquido. Então o que eu recomendo é que se faça para comer no dia. Ou então, deixe as bolinhas separadas no congelador e antes de servir: tire as bolinhas do congelador e deixe na geladeira por algum tempo pra descongelar e depois regue com a "conserva" e deixe por algumas horas pra pegar o sabor do condimento.

Receita do meu amigo Leandrito

Tofupiry II

Ingredientes:

- 500g tofu firme
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva (100ml)
- 1 colher (sopa) de sal (10g)
- 1/4 xícara (chá) de suco de Limão (50ml)
- 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (100g)
- Leite vegetal (opcional)

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o tofu e o azeite de oliva.
2. Adicione o sal, o suco de limão e o polvilho azedo.
3. Leve ao fogo dando ponto de catupiry com o leite vegetal (opicional).

Sugestões:

- Adicione um pouquinho de cúrcuma (açafrão da terra) ao tofupiry para que ele fique amarelo (vegarella)!
- Adicione a mistura do liquidificador cebola roxa, alho e ervas refogados em azeite de oliva, dá um toque especial ao tofupiry.
- Caso você não tenha condições de usar somente o azeite de oliva, misture com um pouco de óleo que a receita não irá desandar! hehe
- Use sempre o tofu firme, evite o soft.

Fonte: Chubby Vegan

Queijo quase "Feta"

Ingredientes:
- 300g de tofu
- 1 copo de água (ou um pouco mais)
- 4 colheres de sopa cheias de levedura de cerveja em flocos*
- Sumo de 2 limões médios-pequenos
- 2 colheres de sopa cheias de ágar-ágar em pó
- sal
- 1 colher de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Preparação:
Esprema o sumo dos limões. Amasse o tofu, coloque-o no copo do liquidificador, regue com o sumo do limão e o azeite e triture bem, até obter um creme fino e homogêneo. A parte, coloque no fogo com 3/4 de um copo de água, as especiarias que vai utilizar, sal e antes que comece a ferver adicione o ágar-ágar. Deixe alguns segundos no fogo, mexendo até que o ágar-ágar se dissolva. Adicione na mistura do tofu. Coloque o shoyo e misture bem. Coloque no fogo o restante da água que sobrou (1/3 de xícara) com a levedura, cozinhe por alguns segundo para que se dissolva e adicione a mistura de tofu. Mexa bem, deixe cozinhar por alguns segundos, para que os sabores se misturem e reduza um pouco, verifique o sal e volte a bater. Reparta a mistura em recipientes (untados com água fria) e deixe que coalhe enquanto esfria.


Quem fez a receita, utilizou também: 1 colher de sobremesa rasa de ervas provençais (manjericão, orégano, alecrim, tomilho, segurelha e manjerona)


Obs VegVida:
Feta é o nome de um queijo de origem grega, curtido em azeite. Não tem tradução mesmo.
(*)Esse levedo utilizado é o Red Star (que é flocado e amarelo claro, ajuda a dar cor na receita e não tem um gosto tão forte quanto o que temos por aqui. E eu testei receitas com ele e não gostei, só pra constar).
Usando o nacional (que é acinzentada, seja pó ou flocos é mais amargo) coloquem aos poucos (colher de café/chá) pra adaptar ao gosto e usem açafrão/cúrcuma pra mudar a cor (tom amarelado).

orkut - Queijo Vegetal - Vegano

Conserva em azeite


Ingredientes:
200 gr. de queijo quase "Feta"
150 ml de azeite
1 col. de chá de grãos de pimenta da Jamaica
1 col.de chá de folhas de oregãos

Preparação:
Numa tigela misture o azeite, a pimenta e as folhas de oregãos.
Corte o queijo em cubos pequenos e acondicione num frasco para compotas previamente esterilizado.
Cubra o queijo com a mistura de azeite.
Acrescente mais azeite se necessário para que o queijo fique completamente coberto.
Feche o frasco e guarde no frigorífico até 4 meses.
Deve manter o queijo coberto pelo azeite, acrescentando mais se necessário.

Fondues Salgados

...  de queijo e tomate

Ingredientes
30 g de manteiga vegetal
2 dentes de alho
1 cebola pequena picada
3 tomates pequenos, sem sementes e picados
350 ml de vinho branco seco
500 g de queijo vegano, ralado ou cremoso

Preparação
Em uma panela de fondue, derreta a manteiga. Adicione o alho e a cebola, deixe cozinhar lentamente.
Acrescente o tomate e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Coloque o vinho e continue mexendo até que o vinho esteja quase fervendo. Retire do fogo e misture os queijos até que eles derretam. Mantenha a panela aquecida e sirva com pão em pedaços.


.. com legumes

... de Castanhas

Ingredientes
1 dente de alho
1 colher (chá) de sal
2 chávenas/xícaras de castanha de caju crua ou castanha portuguesa
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1/4 de chávena/xícara de água filtrada

Preparação
1. Num processador, pulverize o alho e o sal. Adicione as castanhas de caju e bata até ficar tudo bem picadinho.
2. Acrescente o sumo de limão e mexa bem. Vá adicionando a água devagar, uma colherada de cada vez, até conseguir uma consistência cremosa e macia. Dá 4 porções. Sirva com legumes frescos, pão cortado em cubinhos ou maçã fatiada bem fininho.

Yum! Quem não adora um fondue com vinho no inverno? E esse não contém proteína nem gordura animal, colesterol, soja ou glúten. Aproveite!

Foto e receita via BrazilNut

... de leite de castanhas com Mandiokejo

300 g de cogumelo funghi, shimeji, portobello e paris
100 g de raiz de lotus grelhada
100 g de pimentão verde e vermelho cortados em cubos
200 g de cenoura cortada em fatias bem finas
100 g de courgette/abobrinha cortada em cubos
100 g de tomate cereja
3 cebolas em cubos
100 g de morangos
100 g de carambola
1 cabeça de alho
300 g de mandiokejo(*)
250 g de de castanha-do-pará
Óleo de sésamo/gergelim torrado
Azeite extra-virgem
Temperos: garam masala, noz moscada, alho-francês/poró, salsinha e sal de ervas a gosto
Pão integral cortado em cubos

Modo de preparo:
Higienizar e picar em cubos todos os ingredientes. Dispor ao redor do "réchaud " de fondue.
Para o fondue, deixe de molho na noite anterior as castanhas no dobro de água (um copo de castanhas, dois de água). Na manhã seguinte, bata em liquidificador e coe.
Reserve esse leite de castanhas. Em uma panela, coloque um pouco de azeite e alho picado bem fino e deixe dourar.
Coloque o leite de castanhas e adicione o mandiokejo aos poucos. Bata sempre com um "fouet" (batedor de arame) até que fique consistente (deixe um pouco mais líquido, pois vai engrossar no aparelho de fondue). Acerte o sal.
Coloque um pouco de azeite para untar a panela do fondue e regule o fogo do queimador para não queimar em baixo.


... de Queijo de Castanhas de Caju



... Loiro



...  Salgado e Doce


... PapaCapim



... de Cogumelos



... de Castanha de caju


Dicas:
Os legumes e frutas para a receita são só sugestões, troque e crie a gosto.
Use o residual de castanhas para fazer bolos e biscoitos, entre outras preparações.

(*) Pode utilizar outro queijo vegetal[Clique AQUI]
(**) Pode usar outro Leite Vegetal [Clique AQUI]
(***) receita Garam masala [Clique AQUI]

Queijo de nozes

Ingredientes
2 cháv/xícaras de nozes/castanha do brasil, cajú, ...
2 colheres de sumo de limão
3 dentes de alho
1 colher (chá) de sal marinho
1/2 cháv/xícara de manjericão fresco
1/2 cháv/xícara de água

Preparação
Coloque tudo, menos a água, no processador com a lâmina S, e comece a bater. Vá adicionando a água devagarinho até virar uma mistura cremosa, macia. Pronto! Servi dessa vez sobre bolachinhas, com uma fatia bem fina de tomate, um pedacinho de azeitona preta e uma folha de baby rúcula pra enfeitar.

Tenha uma ótima semana e lembre-se que comidinhas cruas veganas fazem a gente se sentir leve, saudável, feliz... pronto pra encarar a semana que vem pela frente!

BrazilNut

Labna (queijo vegetal de iogurte)

Ingredientes
2 cháv/xícaras de iogurte natural vegetal
1 colher (chá) de sal marinho
azeite
¼ cháv/xícara de folhas de orégano fresco
½ colher (chá) de pimenta do reino em grãos

Preparação
Numa tigela, misture o iogurte e o sal. Forre uma peneira com um pano para queijo (ou um pano de prato fininho, daqueles feitos de “saco”, e use-o só pra isso) e coloque-a sobre uma tigela funda (a parte inferior da tigela não deve entrar em contato com o soro que vai se desprender do iogurte).
Despeje o iogurte sobre o pano, cubra, e coloque na geladeira por 5 dias, removendo o soro quando este se formar.
Faça bolinhas usando duas colheres (chá) de queijo cremoso e coloque num pote hermético. Repita com o restante do queijo, junte o orégano e a pimenta. Cubra com o azeite* e guarde na geladeira por até 1 semana.

chávena/xícara medidora de 240ml
* o azeite pode solidificar na geladeira; antes de servir, deixe o labna chegar à temperatura ambiente

Rend.: 4 porções

Receita adaptada

Queijo cremoso de castanha de cajú

# 1
Ingredientes:

1 copo de castanhas de caju cruas, deixadas de molho de um dia pro outro(*)
1 colher de sopa de levedura
1 colher de sobremesa de sumo de limão
1/3 cebola picada em cubos bem pequenos
1 colher de sopa de folhas de manjericão frescas, picadas
1 pitada de folhas de lavanda seca(opcional)
Sal e pimenta a gosto

Preparação 
Processar todos os ingredientes, com exceção da cebola e do manjericão, que devem ser misturados no final, fora do processador.

#2
Ingredientes

1 chávena/xícara de manteiga de castanha de caju(*)
1/4 de chávena/xícara de leite de amêndoas
2 colheres de tahini (clique aqui)
2 colheres de sopa de levedo de cerveja
1/2 colher de sopa de cebola em pó
1/2 colher de sopa de sal
1/4 colher de sopa de alho em pó
1/4 colher de sopa de pimenta-branca em pó

Preparação 
Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.
Uma outra alternativa é misturar todos os ingredientes em uma tigela utilizando o verso de uma colher de pau para amassar e misturar. Conserve seu queijo cremoso em um pote hermético na geladeira por até uma semana.
Sugestões de preparo dos ingredientes e de substituições
Manteiga de castanha de caju: caso você prefira utilizar castanhas de caju em vez de manteiga de castanha de caju, basta preparar um creme com elas. Bata uma xícara de castanhas no processador de alimentos ou no liquidificador juntamente com 2 colheres de azeite extravirgem e uma colher de melado, se desejar uma manteiga um pouco mais adocicada.


(*) Pode fazer  com amendoim, amêndoas, nozes, avelãs, castanha-do-pará ou outra oleaginosa a gosto.

Queijo de amêndoas com alecrim

Ingredientes
3 xícaras de Amêndoas Germinadas
1 colher de chá de Alecrim Fresco
Limão
Azeite
Sal a gosto

Preparação

Coloque as amêndoas de molho por 48 horas. Lave bem com água corrente, trocando a água 1 vez ao dia.

Descasque e retire a pele .

Pique o alecrim. Em um processador pequeno coloque as amêndoas, processe até formar um textura homogênea. Acresce o sal e gotinhas de limão processe para misturar. Retire do processador. Acrescente o Alecrim, misture com uma colher. Modele com as mão em forma de uma bola bem redondinha. Coloque num prato. Aperte as extremidades criando a forma de um queijinho mineiro tradicional.

Desenhe com fios finos de azeite e polvilhe com alecrim.

alimentosaudeinfantil

Queijo de amendoas aromatizado

Ingredientes
1 xícara de amêndoas inteiras

1 colher de sopa de suco de limão
3 colheres de sopa, mais 1 / 4 xícara de azeite extra virgem, dividido
1 colher de chá de alho picado
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
1 colher de chá de folhas frescas de alecrim

Preparação
Coloque as amêndoas em uma tigela e cubra com água fria.. Deixe de molho 24 horas.
Escorra a água e enxague as amêndoas em água corrente fria.

Purê de amêndoas:
Processe o suco de limão, 3 colheres de sopa de azeite, alho, sal e meia xícara de água fria por 6 minutos, ou até ficar muito suave e cremosa.
Coe bem e coloque em um pano, torcendo bem para extrair a umidade.
Prenda com elástico ou barbante de cozinha.
Deixe descansar por 12 horas ou durante a noite. Descarte o excesso de líquido.

Queijo de sementes de Girassol

Ingredientes
1 dente de alho pequeno picado
1/4 colher de chá de sal
1 xícara de semente de girassol
4 colheres de sopa de sumo de limão
1/2 copo de água – ou mais se necessário

Modo de Preparo
1. Adicione o alho, sal e sementes no processador de alimentos e processe na velocidade mínima até triturar em pequenos pedaços.
2. Adicione lentamente a água e o limão e continue a processar. Acrescente mais água se necessário até adquirir consistência cremosa. Armazene em recipiente fechado.
Pode ser resfriado por 4 a 5 dias, porém a consistência torna-se mais densa.
Rende 1 a 2 xícaras.

O básico “queijo vegan e raw” de Ani Phyo. Utilizei a semente de girassol que pode ser substituída por outras sementes ou castanhas. No caso da semente de girassol, sugiro deixar de molho por  1 hora  antes de triturar para facilitar o processo. É uma boa opção para passar no pão, em biscoitos salgados ou rechear massas. Adicione  tomate seco, azeitonas ou manjericão para variar  o sabor.




Esse queijo é muito concentrado, portanto deve ser usada com moderação.

Para fazer o queijo, deixe sementes descascadas de girassol de molho, em água de fonte ou filtrada, por quatro ou cinco horas.
Drene e enxágue.
Encha o liquidificador até o meio, com as sementes, e adicione Rejuvelac para cobrir as sementes cerca de 2,5cm.
Liquidifique até formar uma textura macia e cremosa. Se necessário, adicione mais Rejuvelac.
Escorra a mistura para um saco de brotos ou uma peça de algodão grosseiro e pendure o saco sobre uma bacia para drenar, por cerca de três ou quatro horas.
A camada externa se tornará ligeiramente escura pois foi exposta ao ar.
Se ela se tornar extremamente escura, remova essa camada, coloque o conteúdo em uma jarra de vidro ou um container com uma tampa removível e comprima para remover algum balcão de ar. Cubra a jarra.
O queijo de semente poderá ser mantido no refrigerador por três ou quatro dias.
Para variações, você pode também usar sementes de gergelim ou abóbora.
Mergulhe as sementes de gergelim por cinco ou seis horas e as sementes de abóbora por oito horas.
Tente uma mistura de sementes diferentes, tais como uma xícara de semente de girassol com quatro colheres de sopa de sementes de gergelim, ou ainda liquidifique meia xícara de vegetais picados, como brócolis ou couve flor com uma xícara de sementes.

Queijos de Nozes, Castanhas, Amêndoas e Sementes

Deixe de molho durante a noite, 2 chávenas/xícaras de nozes ou sementes de sua escolha (caju, amêndoas, castanha do Pará, castanha do Brasil, etc).
No dia seguinte lave e escorra bem.
Bata no liquidificador com um copo de água filtrada, até ficar um creme.
Coloque a pasta num saquinho de pano.
Pendure o saquinho e deixe fermentar à temperatura ambiente entre 8 a 12 horas.
Transfira o queijo para uma tigela.

.. e delicie-se!

Queijo Vegano... que derrete!

 Ingredientes

Água – 1 chávena e meia
Agar agar – 1 pacote ou 5 colheres de chá ( eu hoje coloquei 2 pacotes e ficou mais durinho) qualquer das formas é óptimo
Nozes de macadâmia – ½ chávena
Sumo de ½ limão
Sal – 1 c. chá
Levedura de cerveja - 1 c. de chá bem cheia
Azeite – 1 c. sopa
Curcuma/açafrão – 1 pitada (opcional)

Preparação
Bater as nozes de macadâmia, o sal, a levedura de cerveja e curcuma num triturador, até reduzir a pó. Reservar
Misturar a água com o agar agar e ferver durante 2 minutos, mexendo sempre.
Adicionar ao preparado anterior, juntamente com o azeite e o sumo de limão e bater mais um pouco até ficar uma mistura homogénea.
Deitar este líquido num recipiente de vidro, untado com azeite e colocar no frio até solidificar.
Conserva-se muito bem no frigorífico
♥ baixo em calorias
♥ ideal para os amantes de queijo

Fonte: Um curso em Sabores


Como preparar ágar-ágar, gelatina vegetal?

Queijo de castanha de caju

Ingredientes:
120g de castanha de caju crua
sumo/suco de 3 limões
1 c. de sobremesa de sal

Modo de fazer:
Bater no liquidificador as castanhas com o sumo/suco de limão e o sal até ficar em pasta.



Receita e foto Veggie & Tal

Gorgonzola Vegano

Gorgonveg

Ingredientes:
1 1/2 xícaras de água
5 colheres de chá de agar agar
1/2 xícara de Castanha-do-Pará
1 colher de sopa sumo de limão
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de levedo de cerveja
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de azeitonas verdes
1 colher de chá de alcaparras

Preparação:
Pique bem as azeitona a as alcaparras. Depois de picadas misture bem amassando com a colher até virarem uma pasta. Se necessário use um fiozinho de azeite para ajudar.
Repetir o mesmo preparo do queijo de castanha, porém nesta receita não vai o açafrão.
Coloca num pote redondo untado com azeite uma camada, depois misture grosseiramente a pasta verde no meio. Em seguida ponha o restante dando outra mexida. Deixe em geladeira até endurecer.
Este queijo fica branquinho e com a pasta verde fazendo o papel dos fungos.


A base do queijo é feita com o Queijo de Macadâmia da Vegvida, porém um pouco modificado. Os “fungos” do Gorgonzola Vegan é feito com azeitonas verdes sem caroço.
O que conferiu um sabor especial ao queijo também deixou o queijo um pouco mais salgado, o que eu adorei!

O queijo derretido fica com textura similar a de Queijo fundido, super cremoso! Com poucos segundos no microondas essa textura é alcançada.
Lembrando que: praticamente todos os queijos que são vendidos no mercado contem coalho de origem animal. Ou seja, não podemos considerar queijo como um ingrediente vegetariano.
Para conferir a receita e as imagens da Naa ChubbyVegan

Bom Apetite!


Como preparar ágar-ágar, gelatina vegetal?

Queijo de gergelim

Modo de fazer:
1. Deixe o gergelim de molho (8 a 12 horas).
2. Lave bem e escorra.
3. Bata no liquidificador com um pouco de sal e limão.
4. Adicione um pouco de orégano.

Observação:
Pode ser feito também com a massa de gergelim que sobra quando se faz o leite de gergelim.

Queijo cremoso de amendoas

Veja a receitas deste queijo maravilhoso em Veganana

Ingredientes:

200gr de amêndoas
1/2 maçã sem casca
1/2 limão
1 dente alho
1 pedacinho de alho francês/poró
Azeite extra virgem
Sal

Modo de fazer:
1. Hidratar as amêndoas.
2. Tirar a casca.
3. Colocar tudo no liquidificador e dar o ponto com o azeite.


II
Ingredientes:

-1/2 copo de amêndoas sem pele.
- 1 copo com agua (de preferência mineral)
- água de coco (opcional)
- azeite extra virgem
- sal

Preparação:
Deixar de molho por 8 horas, tirar a água e bater no liquidificador com um pouco de água de coco (ou agua pura) em quantidade suficiente para diluir totalmente as amendoas. Deixar por 2 dias (fora da geladeira) até fermentar e aerar, formando bolhinhas de ar. Para usar, tempere com azeite extra virgem e sal. Fazer em pouca quantidade pra não guardar e continuar a fermentar.