Sanduíches Coloridas

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Esse sanduíche é uma ótima dica para fazer com que as crianças comam o pão integral, cenoura, beterraba e espinafre. Faz um prato colorido, divertido e nutritivo, a criançada vai adorar. 

Ingredientes:
Pão integral
1 cenoura pequena/abóbora
¼ de beterraba cozida ou crua
½ maço pequeno de espinafre

Recheio 1:  para mais praticidade e rapidez essa é a melhor opção.

Rale a cenoura, crua ou cozida, e bata no liquidificador com 3 colheres de sopa de água pura ou do cozimento e os temperos de sua preferência. Misture com 4 colheres de maionese vegana.
Rale a beterraba, crua ou cozida, e bata no liquidificador com 3 colheres de sopa de água pura ou a água do cozimento e os temperos de sua preferência. Misture com 4 colheres de maionese vegana.
Bata no liquidificador o meio maço de espinafre com 3 colheres de sopa de água pura ou do cozimento e os temperos de sua preferência. Misture com 4 colheres de maionese vegana.

Dica: para que as suas sanduíches fiquem ainda mais saudáveis faça com as nossas receitas de maionese.

Recheio 2: esse recheio fica muito saboroso e sofisticado.

Misture 200g de ricota vegana, uma lata ou 300g de natas/creme de leite vegetal e divida em três porções iguais.
Em cada porção adicione um dos sabores com os temperos de sua preferência, espinafre, cenoura e beterraba batendo bem no liquidificador.

Modo de preparo:
Para montar é muito simples. Basta intercalar as cores dos recheios com as fatias de pão integral.
Depois de montada a sanduíche, enrole em papel vegetal e guarde no frigorífico/geladeira cerca de duas horas para que ele fique mais firme e saboroso.

Dica: para ocasiões especiais você pode montar o lanche em formato de rocambole, basta cortar fatias do pão na horizontal e passar os recheios coloridos um do lado do outro, enrolar a fatia e embrulhar com o papel filme. O resultado fica como o da seguinte foto:

Experimente com todos os sabores

Receita veganizada do blog relva verde


Outras sugestões:

Recheio de Cenoura com maionese vegana e

maionese vegana com ervas aromáticas

Com pão integral

Ingredientes

pão de forma fatiado horizontalmente (sem cascas)

Recheio Amarelo

2  cenouras pequenas e cozidas

1 c.de sopa de maionese vegana

Sal a gosto

- Bata tudo no liquidificador e reserve.

Recheio Verde

1 maço de espinafre (somente as folhas cozidas)

1 cebola (pequena) picada

1 copo  água 

1 c. de sopa azeite

1 c.de sopa maisena

Cheiro-verde picado a gosto

- No liquidificador, bata as folhas de espinafre com cebola, cheiro-verde e a água. Depois, leve ao lume com o azeite e a maisena, até obter um creme grosso. Reserve. 

Recheio Encarnado 

3 tomates sem pele e sementes picados

1 beterraba crua

 azeite, cebola, alho, sal, cheiro-verde para refogar a gosto

1 copo de caldo de legumes

1 c.de sopa maisena

- Bata o tomate e a beterraba no liquidificador.

 Refogue em azeite a cebola, alho, sal, cheiro-verde e tempere a gosto.

Adicione o caldo de legumes e a maisena  até obter um creme grosso. Reserve. 

Monte a Mega Sanduiche em camadas como na foto.

Sugestão para a criançada:

Use os mesmos recheios em mini sanduiches

Recheio de azeitonas: 

½ kg de tomate sem pele 

1 xícara de azeitonas pretas sem caroço 

1 cebola média 

1 dente de alho 

½ pimentão pequeno

maionese vegana

Modo de fazer: 

bata tudo no liquidificador, junte 2 colheres de azeite e coloque a mistura numa panela até ferver por um minuto. 

Deixe arrefecer e recheie a sanduíche. 

Recheio de cenoura: 

4 cenouras cozidas,  

folha de louro picado 

1 dente de alho 

5 tomates 

1 cebola 

sal, salsa picada 

maionese vegana

Modo de fazer:

Refogue a cebola, alho, tomate, louro e sal. Retire do fogo e a cenoura. 

Bata a mistura no liquidificador e só depois acrescente a salsinha

Monte as sanduiches com os recheios ou só com maionese vegana, com pepino, tomate às rodelas, pimentos amarelos e uma ou duas folhas de alface e adicione as suas ervas aromáticas preferidas. 

SUGESTÃO

Utilize pão escuro, com ou sem sementes. Esmague um abacate e barre o pão - é um óptimo substituto de maionese vegana ou outros molhos e traz frescura à sanduíche. 

Fatias de pão de forma sem casca cotado na horizontal.

Cebolinha: 

Bastante cebolinha picada + 3 colheres das de sopa de maionese vegana+ tempero caseiro de alho. 

Bater no mixer até ficar um creme verdinho

Cenoura: 

1/2 cenoura médica ralada + 3 colheres das de sopa de maionese vegana+ tempero caseiro a gosto(#). 

Bater no mixer até virar um creminho laranja

(#)Só misturar cebola desidratada, alho desidratado, e cheiro verde desidratado, sal e pimenta a gosto. 

Bater bem no liquidificador até ficar tudo em pó. Usar.

Milho: 

3 colheres das de sopa de milho cozido no vapor + 3 colheres das de sopa de maionese vegana + sal. 

Bater no mixer até ficar um creme amarelinho

Azeitona: 

3 colheres das de sopa ceias de azeitona preta picada + 3 colheres das de sopa de maionese vegana  + sal.

Bater no mixer até virar um creme pretinho

Beterraba: 

1/2 beterraba cozinha picada + 3 colheres das de sopa de maionese vegana + sal. 

Bater no mixer até virar um creme vermelho/roxo

Monte a Mega Sanduiche como na foto. 

Sirva com cebolinho picado e rodelas de azeitonas verdes recheadas.

Sugestão de Minis Sanduiches com as suas pastas preferidas

Sanduíche de pepino: petisco leve e saudável!

Ingredientes:
· 10 fatias de pão de forma sem casca
· 10 fatias de pão integral
· 1 xícara (chá) de maionese vegana
· 2 pepinos japoneses ralados
· 1/2 colher (chá) de hortelã picada
· 2 colheres (sopa) de sumo de limão
· Pimenta-do-reino branca e sal a gosto

Para decorar: 
· Folhas de endro/aneto

Corte as fatias de pão ao meio. Numa tigela, misture a maionese com o pepino ralado, a hortelã e o suco de limão. Tempere com pimenta e sal. Recheie as metades das fatias de pão com a mistura de pepino e monte as sanduíches.
Se desejar, deixe no frigorífico/ geladeira cerca de uma hora e, no momento de servir, decore com as folhas de endro.

Como conservar os legumes e hortaliças no Inverno?

Com a chegada do Inverno, alteramos as nossas rotinas alimentares, consumimos outro tipo de pratos como purés, sopas ou cremes, bem como legumes próprios da estação. A mudança de estação implica também adoptarmos modos diferentes de conservar os nossos legumes para manterem todo o seu sabor e frescura.

Existe um grande número de legumes que se devem conservar no frio, outros afastados da humidade, em ambientes mais quentes. Descubra como pode conservar os seus legumes e hortaliças para manterem todo o seu sabor e frescura. Vamos começar!

Quais os legumes que se devem conservar em espaços húmidos, acompanhados por determinada quantidade de água? As alcachofras, os espargos, a beterraba, os brócolos, as couves de Bruxelas, as cenouras, os pepinos, o feijão verde, os rábanos, as ervilhas, os espinafres e os nabos são legumes e hortaliças que se devem conservar no frigorífico, em recipientes fechados com um pouco de água ou embrulhados num pano húmido.

Por outro lado, quais são os legumes que se devem conservar em espaços à temperatura ambiente? O abacate, o repolho, a beringela, o alho, os legumes de folha verde, o tomate, o alho francês, a cebola, o pimento, a batata e a curgete são alimentos que se devem conservar em sítios quentes ou à temperatura ambiente, afastados da humidade.

Existe outro tipo de alimentos como o milho, cujo processo de conservação é bastante complicado, sendo recomendável consumir este legume no momento.

Com todos estes práticos conselhos irá poder saborear o melhor dos seus pratos de legumes bem como aproveitar todas as propriedades e nutrientes que pode encontrar nestes legumes.
 Bom proveito!

Saladas No Frasco....

SALADAS!

Saladas para 1 semana em potes de vidro

1. Grãos, sementes, massas e etc…

2. Ingredientes coloridos como frutas e flores comestíveis para agradar o paladar.

3. Folhas verdes e ingredientes leves como espinafre, alface, rúcula e etc..

4. Itens pesados que não podem tocar diretamente o molho como tomates.

5. Ingredientes pesados que podem suportar o molho, como rabanetes, cenouras, cebolas, feijões e etc…

6. Molho para salada

Guarde a sua salada em frascos no frigorífico.

Pode usar vidros reciclados e armazenar salada de alface para o mês. 

Como fazer:

Lave os frascos e coloque para secar

Lave e pique a cabeça de alface

Encha os frascos com a alface (mais cheio, melhor)

Humedecer uma toalha de papel e dobrá-la 

suficientemente pequeno para caber na boca do frasco.

Coloque papel toalha por cima da alface e tampe.

Vire de cabeça para baixo e guarde na geladeira por até um mês!

Quando quiser comer, jogue fora o papel toalha e prepare a salada como você gosta!

Pode completar o espaço no pote com outras verduras.

Saladas para levar

Uma maneira de economizar tempo e manter ingredientes frescos vem sendo divulgada em vários blogs de saúde e gastronomia.

A técnica consiste em manter a salada em um frasco. O princípio é muito bom, especialmente para aqueles que querem comer de forma saudável no trabalho, na escola ou na faculdade.

Para se manter a salada em frasco por mais tempo, você precisa posicionar os ingredientes em camadas. E o que é melhor, é que dá para preparar os frascos um dia antes ou até mesmo para dois ou três dias.

Aproveite o final de semana e ja deixe sua salada pronta para segunda, terça e quarta-feira, que elas se manterão muito bem sob refrigeração.

Os ingredientes podem ser absolutamente qualquer coisa que você quiser, mas para uma salada rica mantenha a proporção de 50% de folhas e 50% de todos os outros ingredientes. Isto se você pretende que seu almoço seja só SALADA.

Olha a variedade:

::Folhas – alface, escarola, espinafre, manjericão, orégano, coentro, salsa , rúcula, couve, etc.

::Grãos – arroz integral, arroz selvagem, trigo, centeio, trigo mourisco, painço, quinoa, grãos germinados, etc.

::Proteína – tofu, seitan cogumelos....

::Vegetais – tomates, pepinos, cogumelos, brócolis, rabanete, batata, batata doce, pimentão, beterraba, etc. Podem ser frescos ou cozido (se escolher cozidos, coloque-os no fundo do frasco)

::Leguminosas – grão de bico, feijão de todos os tipos, lentilha, brotos

::Frutas – qualquer fruta da sua escolha

::Molhos: aqui temos algumas opções - Clique AQUI: Molhos e Temperos

Aqui estão algumas regras simples para montar sua salada no frasco e ela permanecer fresca:

::O molho deve ser o primeiro a entrar no pote e por último as folhas. Os dois devem ficar o mais longe possível um do outro.

::A próxima camada sobre o molho deve ser um ingrediente que possa absorver o molho e que não amoleça em contato com ele, ou seja, cereais, proteínas, leguminosas.

::Encha o frasco até a borda com os demais ingredientes para que as folhas não entrem em contato com o molho.

:: Tampe o frasco com uma tampa bem vedada. Ou melhor, escolha um frasco que vede bem.

Na hora de comer, inverta o frasco e agite para que todos os ingredientes se misturem.

E segue uma receitinha:

Salada de espinafre com quinoa e kiwi

(preparado em uma jarra de 1 litro)

Ingredientes:

Folhas verdes de sua preferência

50g de quinoa cozida

1 punhado de brotos de trigo

1 kiwi cortado em fatias finas

1 punhado de goji

Para o molho: suco de meio limão, 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, 1 colher de chá de mostarda, sal a gosto.

Modo de preparo: siga as regras e monte sua salada em camadas.

A salada de vidro pode ser a salvadora dos seus lanches programados. Alem de muito bonita e prática também é fácil de fazer. Você só precisa de um vidro com uma boa tampa, seu molho predileto e...salada!

:: COMO MONTAR ::

a) A primeira camada a ser colocada é o tempero: limão, vinagre, azeite... A quantidade de tempero não deve ultrapassar a espessura de um dedo. Do contrário, sua salada ficará encharcada.

b) A segunda camada é formada com ingredientes pesados que podem ter contato direto com o tempero, como cenouras, rabanetes, cebola, feijões, tofu, champingon. Os legumes e grãos devem ser cozidos sem sal para que durem mais.

c) A terceira camada é composta por ingredientes pesados que não podem ter contato direto com o tempero. Tomates, por exemplo. 

d) A quarta camada é composta por folhas. Essa camada deve ser a mais generosa da sua salada e chegar até a metade do pote. Uma dica: as folhas para serem conservadas devem ter sido colocadas no vidro no mesmo dia que foram compradas.

Obs: Se for colocar frutas e sementes, elas serão colocadas na quinta camada.

Pronto, agora é só armazenar os potinhos na geladeira!

Na hora de comer, agite o vidro para misturar o tempero e sirva no prato.

Importante: potes de plástico não são recomendados, pois fazem as folhas murcharem mais rapidamente. 

Seja criativo e aposte nas “saladas em frasco”!

Uma forma divertida e simples de resolver o problema das refeições fora de casa é apostar nas saladas em frascos de vidro. Este conceito criativo permite conservar com facilidade todos os ingredientes, mantendo-os frescos até à hora da refeição. É bem mais simples do que aparenta ser! 

1) Preparem o vosso molho de salada preferido e coloquem várias colheres do mesmo no fundo do frasco.
2) Continuem com várias camadas de vegetais cortados ou ralados.
3) Acrescentem os vegetais de folhas verdes por último, para que não estejam em contacto directo com o molho;
4) Agitem o frasco imediatamente antes de comer, de modo a misturar o molho com os restantes ingredientes...e já está!

Desfrutem de uma bela refeição 100% natural, sem qualquer tipo de dificuldade! Estas quatro simples dicas irão preserver a salada fresca e suculenta até à hora da refeição. Mais uma prova de que comer fora de casa não precisa de ser uma dor de cabeça, nem uma razão para gastar muito dinheiro.

Qual é o melhor recipiente para conservar as saladas?

A salada, como bem sabemos, é o prato fundamental do Verão graças à sua fácil e rápida preparação, que fazem dela o prato ideal para as suas escapadelas no campo, na piscina ou na praia, mas… Onde podemos conservar as saladas para aproveitar ao máximo todo o seu sabor e nutrientes? 

Recipientes de vidro: São a melhor opção para conservar as saladas, pois são os que melhor conservam a frescura e qualidade dos ingredientes, embora se deva salientar que é importante guardar os ingredientes separadamente para evitar que se estraguem e percam sabor.

Sacos de plástico: São outras das embalagens mais usadas para conservar saladas, mas têm como inconveniente a fragilidade, podendo o plástico rasgar com facilidade, estragando a salada e os seus ingredientes.

Frascos de vidro fechados: Este tipo de embalagem, junto com os recipientes de vidro, é uma das duas formas de guardar a salada que permitem melhores resultados ao possuírem um fecho muito mais seguro e permitirem uma conservação melhor e mais duradoura.

Estes são os três recipientes que melhor conservam as propriedades das saladas, embora devamos salientar que é conveniente guardar sempre os ingredientes de forma separada e com água para garantir a sua frescura.

Quanto ao tempero que quiser usar,  recomendamos que o guarde já preparado num frasco de vidro, mas nunca o deite na salada, pois isso estraga os ingredientes.

Se conservar as suas saladas em qualquer um destes recipientes, e seguindo os nossos conselhos, poderá aproveitar ao máximo a sua frescura e sabor. Bom proveito!

Mais sugestões: Clique AQUI!

Recipiente inteligente para guardar separadamente molhos e alimentos

E Marmita no Frasco!

Para começar você deve esterilizar o seu pote de vidro, usar as folhas novas as que já tem tempo na geladeira não serve. Esta salada dura 7 dias na sua geladeira não deve ser levada ao congelador.

Montagem: salada no pote de vidro
1). Comece a montagem de sua salada pelo molho. Pode ser pronto ou alguma receitinha caseira, como mostarda, parmesão, molho tártaro, azeite, vinagre, shoyu, entre outros. Tudo o que for líquido deve entrar no pote nesta hora. Não deixe que ultrapasse um dedo de molho, caso contrário sua salada ficará encharcada.

2). Coloque ingredientes que podem ficar em contato com líquidos, como cebola, pepino, pimentão, cenoura, feijões, grão de bico, rabanetes, repolho, vagens, etc, pois caso contrário sua salada pode murchar e estragar mais rapidamente.

3). A terceira camada é a dos alimentos mais pesados e também os mais saborosos, os acompanhamentos que dão um sabor especial à salada. Pode ser usado milho, tomate, ervilha, palmito, azeitona, cebolinhas, brócolis, nozes, castanhas, morango, abacaxi, manga, cogumelos, croutons, além de frutas secas como damascos e uvas passas, entre outros.

4). A última camada é a de folhas. Esta camada deve ser a mais generosa, ocupando quase a metade do vidro. Utilize verduras como alface, repolho, acelga, rúcula, espinafre, etc. Vale lembrar que as folhas devem estar bem secas, pois caso sejam guardadas molhadas elas estragam rapidamente.
Para a máxima conservação de sua salada use ingredientes frescos. Feche bem o vidro e abra o pote novamente apenas quando for consumir, mexendo bem o vidro para misturar os ingredientes e o tempero.

... e sugestões de Saladas, Frescas e Coloridas!

As Crianças, os Legumes e as Verduras

Truques para incluir legumes nos pratos preferidos dos seus filhos

A principal vantagem dos legumes é que todos têm cores muito atraentes. Se lhes der a forma certa, podem transformar-se em qualquer coisa! Damos-lhe algumas ideias.

Os legumes são óptimos para a saúde dos mais novos, pois são bons para prevenir doenças, aumentam as defesas do nosso organismo, são diuréticos e absorvem o ferro, entre muitas outras qualidades. E, além disso, têm outra grande vantagem para as crianças: existem numa variedade de cores que lhe irão permitir inúmeras combinações na sua apresentação.

O nosso primeiro truque é usar uma forma ou cortador para dar aos seus legumes formas mais curiosas. Por exemplo, flores, estrelas, carinhas… baseando-se nas cores dos legumes, ou tudo o contrário! Pode até combiná-los, fazendo uma folha a partir da forma do talo feita de curgete, as pétalas com cenouras e tudo isto espetado num palito.

As crianças adoram pizza. Pode aproveitar esta preferência para lhes acrescentar legumes. Pode fazê-lo de duas maneiras: criando formas com os ingredientes (como uma paisagem ou a cara de algum desenho animado que reconheçam) ou fazendo uma forma com a própria pizza (como mini-pizzas com formas de árvore, estrela…). Uma ideia muito original é fazer uma pizza com legumes, à qual pode acrescentar um pouco de massa dando-lhe a forma dos tentáculos de um polvo e decorando-a com azeitonas pretas como se fossem as ventosas. Os seus filhos vão adorar!

Pode fazer o mesmo com os pratos de massa. Acrescente legumes e brinque com eles. Se fizer esparguete, pode servir como o cabelo de um desenho no prato. Também pode decorar a massa, como por exemplo os laços, acrescentando-lhes um carrapito com legumes.

Outra forma de chamar a atenção deles é fazer autênticos trabalhos manuais com a comida, como fazer chupa-chupas com curgete, cenoura… Tudo depende da sua imaginação!

Para descobrir as melhores receitas de legumes para as crianças, dê uma vista de olhos às nossas receitas e sugestões. As ideias mais originais estão à sua espera!



5 ideias para que os seus filhos comam mais legumes

Por vezes é complicado dar legumes aos mais pequenos, mas existem cinco pratos que eles costumam adorar: pizza, massa, purés, hambúrgueres e cachorros quentes. Porque não acrescentar legumes a estes pratos? Damos-lhe algumas ideias!

1) Pratos de pizza para os mais novos de casa: Clique AQUI

A pizza é uma boa opção para começar a incluir grandes doses de legumes na alimentação dos seus filhos. As combinações são praticamente infinitas (pimento vermelho e verde, cogumelos, tomate, milho, cebola…). Além disso, pode formar caras e figuras com os ingredientes para os tornar mais divertidos para os seus filhos. Finalmente, não se esqueça das possibilidades que a massa oferece: Pode fazer pizzas mais pequenas com formas! Estrelas, corações, foguetes… Se combinar forma e cor, irá obter autênticas obras de arte.

2) Pratos de massa para os mais novos de casa: Clique AQUI

No caso da massa, tem a opção de servir esparguete ou lasanhas e canelones. Os molhos como o bolonhês ou o bechamel, embora um pouco mais calóricos, disfarçam o sabor dos legumes. Aqui pode acrescentar os de cor verde, como os espinafres ou acelgas como recheio, embora também outros como a couve-flor, que é mais difícil eles comerem sozinha. E, claro, também tomate ou cogumelos.

3) Pratos de puré para os mais novos de casa: Clique AQUI

Os purés são o prato ideal para se combinarem legumes sem darem por nada. Às vezes come-se com os olhos, e temos de enganar os nossos filhos para lhes servir determinados legumes. Com os purés pode diminuir as quantidades para disfarçar um legume e fazer com que o seu filho não o note mas aproveite todas as suas vantagens!

4) Pratos de hambúrguer para os mais novos de casa: Clique AQUI

"Burgueres" Vegetais são apelativos e deliciosos Junte sempre mais Vegetais para que fiquem mais coloridos. A variedade de hambúrgueres também fará com que os seus filhos não se fartem.

5) Pratos de salsichas para os mais novos de casa: Clique AQUI

Às vezes esquecemo-nos deste preferido das crianças, que também nos oferece muitas possibilidades. Podemos elaborar as salsichas em forma de cachorros quentes, com imensas variedades de legumes para acompanhar (pepino, pimento, alface, tomate, cebola…), com a vantagem de os temperar com um molho (ketchup, maionese, mostarda…) que lhes irão dar sabor e podem ocultar os legumes, que chamam menos a atenção dos pequenos.

Ideias para conquistar os mais novos de casa com Legumes

Às vezes, dar legumes aos nossos filhos pode traduzir-se numa autêntica dor de cabeça. Mas não devemos desistir! Os legumes são básicos para o adequado desenvolvimento dos nossos filhos e, entre outras coisas, para evitar a preocupante obesidade infantil. Damos-lhe algumas ideias para conquistar os mais pequenos com legumes!

Em primeiro lugar, tente dar-lhes legumes para comerem quando têm fome. É mais fácil comerem se tiverem fome. Se, por exemplo, tiverem petiscado anteriormente outro tipo de comida, já não terão tanta vontade de comer, e muito menos legumes! Não caia no erro de recorrer à sobremesa como prémio por comerem legumes! Isto irá fazer com que os seus filhos associem os legumes a algo negativo (se depois recebem um prémio, é porque primeiro tiveram de passar por uma coisa má).

Faça com que os seus filhos se familiarizem com os legumes. Leve-os ao mercado, onde são apresentados com muito brilho e cor. Deixe os meninos olharem para os legumes e escolherem os que acham mais apetecíveis. Assim, sentem que a sua opinião conta na altura de decidir, algo muito positivo. Mas a ajuda deles não pode ficar por aqui! Também podem ajudar na cozinha, limpando os legumes ou ajudando a descascar aqueles que permitem fazê-lo com as mãos.

Uma vez em casa, pode tentar começar a introduzir os legumes na alimentação dos seus filhos escolhendo os que forem mais doces, como o milho, a ervilha, a cenoura ou a abóbora (todos estão disponíveis na Bonduelle, repare no nosso catálogo de produtos!). Claro que é uma óptima opção apresentá-los como se fossem desenhos, para os identificarem com coisas de que gostam (as suas personagens de desenhos preferidas, uma casa, um boneco…).

Finalmente, se não conseguir depois de tentar tudo o anterior, outro recurso é camuflá-los para não chamar a atenção deles. Pode picá-las ou introduzi-las como molhos, acompanhamentos ou purés. Uma última opção é transformá-las noutros pratos de que gostam mais. Por exemplo, faça Búrgueres e Almôndegas com legumes!

Salada colorida de Legumes

Ingredientes
1  cenoura ralada
2  jiló ralado
1 cebola ralada
1  beterraba ralada
1 rabanete ralado
1 folha de repolho picada
1 pepino japonês picado
3 folhas de alface crespa picada
3 folhas de almeirão picada
2 folhas de acelga picada
vinagre branco
sal
pimenta-do-reino branca


Misture tudo e tempere a gosto.

Salada Grega

1 alface lisa ou romana
2 tomates partidos em gomos
1 pepino pequeno descascado e sem sementes
1 cebola roxa pequena em gomos
50 g de azeitona preta sem caroço
50 g de azeitona verde pequena sem caroço
50 g de queijo vegetal a gosto
½ cháv/xícara (chá) de vinagrete de limão
salsinha

Lave as folhas de alface, seque e parta ao meio.
Disponha em uma tigela e junte os tomates, o pepino, a cebola, as azeitonas (pretas e verdes), o queijo vegetal. Tempere com o vinagrete de limão e salsinha.

Molho vinagrete:

1 1/2 dl de  azeite
1/2 dl de  vinagre
1 colher (sobremesa) de  mostarda
sal
pimenta

Numa tigela ou copo liquidificador, misture muito bem a mostarda, o vinagre e o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Salada d' Água

Não é uma salada, não é uma sopa nem um gaspacho. É um pouco dos três.
Ppara os dias quentes de Verão em que apetece uma refeição leve e fresca. Excelente quando o frigorífico está vazio ou não nos apetece ligar o fogão.

Ingredientes:
2 tomates
1/2 pimento verde
1/2 pepino pequeno
cebola (opcional)
sal grosso ou flor de sal
vinagre de vinho branco
orégãos secos
água fresca

Preparação
Limpe os tomates das sementes e do seu líquido. Pique em pequenos cubos. Se não gostar da pele do tomate retire-a previamente. Na minha opinião pessoal mantenho a pele porque fica mais crocante ao mastigar.

Corte também o pepino e o pimento em cubinhos do mesmo tamanho do tomate. Junte tudo num recipiente fundo. Tempere com um boa porção de azeite, com bastante vinagre e orégãos à descrição. Adicione sal grosso ou flor de sal.

Envolva com uma colher e por fim junte água fresca do frigorífico. Deve cobrir os legumes e ainda um pouco mais. Penso que pela foto é perceptível a proporção a utilizar.

Eu que até consegui eliminar o sal das saladas, nesta confesso que tenho de sentir bem todos os temperos. O caldo deve sentir-se ligeiramente avinagrado um bom azeite e bastantes orégãos encerram esta receita. Também costumo juntar cebola na mesma versão em cubinhos mas hoje optei por suprimi-la.

Sirva no prato de sopa ou em tacinhas. A cada colherada parece que está a saborear uma sopa, mastigar uma salada e os sabores de um gaspacho. Seguramente um pouco dos três.

Wrap com Salada

1 1/2 colher (sopa) de maionese vegana

 4 colheres (sopa) de iogurte vegetal

1 colher (chá) de mostarda

 1 colher (sopa) de salsa picada

Sal a gosto

2 pães sírios (50 g cada um)

100 g de queijo vegano cortado em fatias finas(ou tofu)

1 xícara (chá) de folhas de alface americana ou romana rasgadas grosseiramente

1 cenoura pequena ralada

1 pepino japonês cortado em tirinhas

1 beterraba pequena ralada

Numa tigela, misture a maionese, o iogurte, a mostarda, a salsa e sal. Mexa bem e reserve.

Corte o pão sírio ao meio no sentido horizontal para obter dois discos finos.

Sobre uma das metades do pão disponha uma fatia de queijo, uma colherada da pasta reservada, a alface, a cenoura, o pepino e a beterraba.

 Enrole como se fosse um rocambole e corte ao meio. Repita esse procedimento com as outras fatias de pão e sirva.

Molho de tzatziki e azeitonas pretas

Ingredientes:


1/2 pepino
225 g de iogurte natural vegetal(ou creme de aveia com sumo de limão)
1 colher de sopa de hortelã, picada
Sal e pimenta
4 pães pittas

Molho: 
2 dentes de alho, esmagados
125 g de azeitonas pretas, sem caroço
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de salsa, picada

Raminhos de hortelã
Raminhos de salsa

Preparação:
 Para fazer o tzatziki, descasque o pepino e corte-o grosseiramente. Polvilhe-o com sal e deixe repousar durante cerca de 20 minutos. Enxagúe com água fria e escorra bem.
Misture o pepino, o iogurte e a hortelã. Tempere a gosto com sal e pimenta e transfira para uma taça de servir. Tape e leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.
Para fazer o molho de azeitonas pretas, coloque o alho esmagado e as azeitonas numa trituradora durante mais ou menos 20 segundos. Como alternativa, pique-os muito finamente.
Junte o azeite, o sumo de limão e a salsa à trituradora e triture durante mais alguns segundos. Como alternativa, misture-os com o alho e as azeitonas picadas e esmague-os. Tempere com sal e pimenta.
Envolva os pães pitta em folha de alumínio e coloque-os sobre uma grelha durante cerca de 3 minutos, virando-os uma vez para ficarem bem aquecidos. Como alternativa, aqueça no forno ou sob a grelha. Corte em pedaços e sirva com o molho de tzatzikie as azeitonas pretas, guarnecidas com raminhos de hortelã e de salsa frescas.

O molho de tzatziki e azeitonas pretas é um prato grego feito de iogurte, hortelã e pepino. Fica delicioso com pão pitta aquecido, em alternativa pode usar pão naan ou parathas. Esta receita de molho tzatziki e azeitonas pretas é a entrada perfeita para refeições elaboradas e requintadas, além disso, dá um toque peculiar a qualquer refeição. Saboroso acompanhado com pão, mas também para acompanhar um prato de legumes assados.

Sopa de pepino e iogurte

Ingredientes:

1 chá/xícara (chá) de pepino cru picado
200ml de iogurte vegetal natural sem açúcar
20 folhas médias (picadas) de manjericão/hortelã fresca
1/3 de uma colher (café) de pimenta do reino moída
1 colher (sobremesa) de azeite
1 colher (chá) rasa de sal

Preparação:
Bater o iogurte com a hortelã no liquidificador, adicionar o pepino, o azeite e o sal. Ao servir, adicionar cubos pequenos de gelo e, por último, a pimenta do reino e croutons/cubos de pão torrado.


Cucumber-Yogurt Soup








Chilled Cucumber and Avocado Soup

Pakoras com Raita de pepino (Índia)

Ingredientes
300gr farinha de grão de bico
600gr de batata ralada grosseiramente sem casca
2 cebolas em tiras finas
100gr de espinafres
4 dentes de alho
1 c. café  chili em pó
1 c. café  cominhos em pó
1 c. café  sal fino
1 c. café  garam massala
1 c. café de tumérico
1 c .café fermento me pó
Azeite, ou óleo indicado para fritar.

Preparação
Misturar os espinafres, cortados em tiras finas, com as batatas raladas e cebola.
Incorporar todos os ingredientes secos até obter um preparado pastoso.
Aquecer uma sertã de fundo pesado com o óleo.
Tendo por medida uma colher de sopa (mal cheia), fritar no óleo bem quente. Virar uma ou duas vezes até que estejam bem douradinhas.

Colocar sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo. Reservar.

Molho 
200gr de iogurte vegetal natural
1 pepino pequeno
sumo de 1/2 limão
um raminho de salsa
pitada de sal fino


Preparação
Ralar o pepino grosseiramente. Picar a salsa.
Combinar todos os ingredientes.
Servir com o molho sobre as pakoras ou numa tacinha à parte para as ir mergulhando.
Servi com arroz jasmim simples.

Burguers e Sanduiches no Churrasco!

• Salada grega de búrguer

Tofu com feta veg ralado, azeitonas pretas picadas e orégano. Grelhe. Cubra com tomates, cebolas roxas e pepino.

• Cebola em picles

Cebolas roxas marinadas em vinagre diluído e sal. Misture tofu moído com cenouras raladas e cominho. Pincele com molho hoisin (molho de soja picante e doce); grelhe, cubra com as cebolas.

• Hambúrguer asiático

 Misture pts moida com nabo ralado e shoyu. Cubra com pera grelhada fatiada.

• Pimentão e berinjela

 Grelhe pimentões e berinjelas. Fatie, pincele azeite, vinagre balsâmico e ponha no pão com mozarela vegan e manjericão.

• Quesadilla 

Recheie a tortilla com milho e cebolas grelhadas, chile e maionese. Grelhe.

• Espeto de frutas

Pêssegos, ameixas, morangos e melancias. Termine com uma pitada de sal e fio de vinagre balsâmico.

Sanduíche cubano

Grelhe fatias de tofu marinado. Sirva em baguete com pasta de feijão, com ricota vegan ou requeijão vegan e cebola.

• Bisteca vegana

 Misture a pts picada com cebola, maçã, iogurte vegetal e endro e enrole em pão de folha ou em pita.

• Churrasco grego em pão sírio

½ cháv/xícara de iogurte vegetal natural
½ pepino médio cortado ao meio no comprimento e fatiado
½ cháv/xícara de tomate, sem semente e picado
350g de seitan em tirinhas
1 cebola fatiada e separada em anéis
1 dente de alho picado
4 pães sírios cortados ao meio

Preparação
Numa tigela, misture o iogurte, o pepino e o tomate, reserve. Misture as tirinhas de seitan, a cebola, o alho e o orégano e cozinhe 4 a 6 minutos. Escorra. Forre as metades de pão sírio com as folhas de alface, se desejar. Coloque colheradas de molho de pepino e do seitan, distribuindo uniformemente o recheio. Sirva com palitos de cenoura e azeitonas.

Vegan BBQ

Churrasco: Frutas e Vegetais

Saboroso.
Frutas, vegetais no churrasco que surpreendem pelo sabor.

Aqui estão ideias grelhadas que vale a pena experimentar. A grande maioria leva pouco tempo de preparo. Algumas têm ingredientes comuns e oferecem poucas surpresas. Mas fiz questão de apresentar também sugestões com ingredientes pouco usuais na churrasqueira que surpreendem em sabor e textura. Você vai acabar querendo colocar qualquer coisa na grelha. É só começar.

• Erva-doce com laranja

Corte fatias grossas de erva-doce, embeba em azeite e leve à grelha sob calor não muito forte. Corte laranjas no meio e grelhe dos dois lados. Faça um leito de rúcula ou de agrião num prato, distribua a erva-doce e as laranjas grelhadas e guarneça com folhas da erva-doce.

• Batatas

Cozinhe a batata(com casca) por 10 minutos. Depois, embrulhe-a em papel alumínio e asse até ficar macia.
Asse pedaços de batata e, quando esfriar, tempere com salsinha, cebola picada, vinagre, sal e azeite.

• Alcachofras grelhadas

Corte as alcachofras ao meio, retire o coração e cozinhe até ficarem tenras. Leve à grelha. Para fazer o molho, corte ao meio dois limões, grelhe-os e depois esprema misturando com manteiga derretida. Ponha o molho sobre as alcachofras e salpique salsinha.

• Tofu com tahine

 Dilua o tahine com muito caldo de limão e alho picado. Corte um pedaço de tofu em quatro fatias, pincele com óleo de gergelim e grelhe em fogo moderado, virando até que fique crocante por fora e cremoso por dentro. Na última vez que virar o tofu regue-o com o tahine. Sirva sobre fatias de tomate, regue com shoyu e manjericão picado.
OU
Corte o tofu em fatias grossas, tempere-as com molho shoyu, cebola picadinha, um pouco de gengibre ralado e grelhe por alguns minutos.

• Cenouras condimentadas

 Tire a pele das cenouras e passe numa mistura de cominho, sal, pimenta e açúcar mascavo. Leve à grelha com fogo bem forte. Retire-as do calor direto, mas deixe-as no fogo com a grelha coberta até que fiquem tenras.

• Aspargos e croutons

 Grelhe pão e ponha num processador para esmigalhar (se quiser, adicione alho, salsinha e parmesão). Grelhe aspargos até ficarem tenros. Sirva cobertos com migalhas e azeite.

• Beterraba

Pincele fatias de beterraba com azeite e grelhe lentamente até estarem levemente tostadas. Sobre cada fatia ponha um pouco de algumas ervas/folhas verdes.

• Beringela

Corte fatias de berinjela em comprimento ou em rodelas. Passe um pouco de sal, azeite e algumas ervas aromáticas a sua escolha e grelhe por alguns minutos.

• Tomates 

Grelhe tomates bem maduros até que estourem. Borrife azeite, tempere com sal e pimenta e sirva com  pão grelhado.

• Radicchios e endívias

Corte os vegetais ao meio, ponha para grelhar; pincele os dois lados com mel ou vinagrete, pesto ou pesto de salsinha. Ou pincele com azeite.

• Guacamole grelhado

Corte o abacate ao meio, tire o caroço, toste ligeiramente e retire a polpa. Grelhe uma cebola roxa cortada no meio. Pique, junte ao abacate, adicione tomates, limão e alho picado.

• Milho

Grelhe o milho e sirva com maionese e alho picado, pimenta caiena e salsinha.
Grelhe mais milho. Sirva com iogurte, curry em pó e cebola picada.
Grelhe mais milho ainda. Sirva com leite de coco, coentro e hortelã.

• Raízes

 Corte em fatias aipo, batatas, inhame, e grelhe até ficarem tenros e dourados. Borrife azeite ou manteiga derretida e salpique alecrim ou sálvia.
 Escolha outra raiz. Corte em fatias, mas desta vez toste e deixe crocante. Corte em pedaços e junte coentro, uma pitada de pimenta caiena e caldo de limão grelhado.

• Abobrinha/Courgete

 Tempere fatias grossas de abobrinha com endro seco ou fresco, iogurte, azeite e limão (ou pesto de salsinha). Grelhe lentamente.
OU

Corte fatias de abobrinha em comprimento ou em rodelas. Passe um pouco de sal, azeite e algumas ervas aromáticas a sua escolha e grelhe por alguns minutos.

Uma outra opção para a abobrinha, é fazer uma salada um dia antes do churrasco: corte-a em rodelas, cozinhe no vapor, tempere com sal, azeite e pimenta do reino e deixe marinar de um dia para o outro.

• Rabanetes

Grelhe rabanetes num espeto. Tempere com azeite, sal e sirva no pão.

• Endívia

 Corte endívias no meio. Pincele com azeite, tempere com sal e pimenta e grelhe em fogo baixo, virando até ficarem tenras e levemente tostadas. Corte em pedaços e ponha por cima queijo parmesão; leve à grelha para derreter o queijo.

• Acelga chinesa

 Toste bulbos inteiros ou cortados no meio de acelga chinesa; pincele com molho de soja e por cima ponha cebolinhas picadas.

• Manga

 Descasque e corte uma fatia grossa de uma manga não muito madura. Pincele com óleo neutro e grelhe até ficar bem macia. Salpique coentro ou hortelã e suco de limão (grelhe o limão se quiser).

• Abacaxi

 Ponha na grelha abacaxi (ou, na verdade, qualquer coisa, de tofu a beringela). Faça uma pasta com 1/2 xícara de manteiga, uma colher de sopa (ou mais) de shoyu, um pouco de molho tailandês sriracha(molho de pimenta), um punhado de manjericão ou hortelã e água morna para dar liga.

Ou
Corte-o em rodelas, salpique canela e coloque na grelha para assar.

• Salada waldorf revisitada

 Grelhe pedaços de maçã até ficarem marrons, mas não murchos; ponha na grelha pedaços de acelga ou repolho, deixe ficarem crocantes; grelhe um cebola roxa cortada no meio. Corte os legumes e misture com queijo tipo gorgonzola, nozes e um pouco de iogurte vegetal.

• Figo

Corte no meio figos maduros; recheie com queijo com ervas (ou um queijo cremoso misturado com nozes picadas) e ponha para grelhar lentamente. Entrada ou sobremesa? Você decide.

• Pimentões

 Ponha sobre a grelha pimentões vermelhos, laranja ou amarelos; jogue por cima azeitonas, alcaparras, vinagre balsâmico e azeite.

• Pickles

 Grelhe rapidamente pepinos em fatias grossas; salpique por cima sal, vinagre e açúcar; deixe por 15 minutos, depois escorra.

• Molho verde tostado

 Misture tomates-cereja inteiros, cebolinhas e pimentas com azeite e grelhe até ficarem tostados. Retire a pele escurecida das pimentas e pique ou rasgue tudo juntamente com abacate cortado em cubos, suco de limão e coentro. Coma com batata chips ou ponha sobre pedaços de pão grelhado.

• Pêssegos, nectarinas ou damascos

Corte, pincele com licor, açúcar e hortelã. Grelhe.

• Pera ou maçã

 Corte e grelhe. Para servir, pincele com iogurte, melaço/xarope de milho e cardamomo ou canela.

• Toranja

 Corte ao meio, espalhe açúcar mascavo, grelhe. Finalize com pistache picado e melaço/xarope de milho.

• Bolo inglês

 Grelhe e cubra com morangos grelhados e sorvete.

• Pão de ló ou bolo

Grelhe, passe nutella, sirva com chocolate, sorvete de fruta.

• Banana

 Corte em fatias, grelhe e sirva com açúcar mascavo, sorvete de baunilha, nutella, etc.
OU
Coloque sobre a grelha, com casca, por alguns minutos até estar cozida. Retire a casca quando estiver pronta. Acompanha com uma bola de sorvete de creme.

• Cebola

Corte a cebola ao meio, tempere com azeite, sal e pimenta do reino. Embrulhe em papel alumínio e deixe sob a grelha até estar macia.

• Espetinho

Cebola, tomate, abacaxi e pimentão. Corte-os em pequenos pedaços, coloque na grelha até ficarem macios.

• Maionese

Pique legumes como cenoura e batata em pedaços pequenos. Acrescente ervilhas e misture tudo com um pouco de maionese. Tempere com salsinha, pimenta do reino, um pouco de sal(se necessário) e azeite.

• Vinagrete

Pique, em pedaços bem pequenos, cebola, pimentão verde, tomate e salsinha. Coloque azeite, sal e vinagre.