Pão de Batata, Azeite e Alecrim

 

Ingredientes
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 colher (sopa) de açúcar
1 cháv/xícara de água morna
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
1 batata grande cozida espremida
1/4 de cháv/xícara de azeite de oliva (para a massa)
1 colher (sobremesa) rasa de sal integral
1 ramo grande de alecrim
Azeite de oliva para regar e untar
Farinha de trigo para polvilhar

Preparação
Dissolva numa tigelinha o fermento, o açúcar, a água e 1 xícara da farinha e espere uns 15 minutos até surgirem bolhas. Junte a batata, o azeite e o sal, acrescente a farinha aos pouquinhos e trabalhe até obter uma massa macia e que descole das mãos. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

Unte uma forma grande para bolo inglês com azeite. Polvilhe uma superfície com farinha e também a massa se estiver muito pegajosa. Com as mãos, modele 1 cilindro do comprimento da forma, transfira para a forma, cubra com um pano limpo e deixe repousar por mais 1 hora.

Quando faltarem 15 minutos para completar o tempo, aqueça o forno a 220ºC (alto). Faça alguns furinhos com a ponta do dedo indicador na superfície do pão, espalhe por cima um pouco de sal grosso e as folhinhas do alecrim, regue com um fio de azeite e leve ao forno por uns 45 minutos, até o pão crescer, dourar e se soltar da forma.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Menu Dia das Crianças, Receita de Heloisa Bacellar - Foto: Romulo Fialdini
via Cantinho Vegetariano

Noite Árabe

 
- Pão sírio, Hummus, Berinjela, Tipiak

• Tabule de Cuscuz Marroquino ou Tipiak

Ingredientes:
1 copo de água morna
1 copo de cuscuz
7 tomates cereja cortados ao meio
5 damascos seco picados
10 amêndoas picadas
Suco de 1 laranja
Suco de meio limão
Azeite
Hortelã picada e sal a gosto


Hidrate o cuscuz com a água e os temperos. Espere até que o cuscuz absorva todo o líquido. Misture com os tomates, damascos, amêndoas e hortelã e está pronto para servir.

• Homus

Ingredientes:
1 lata de grão-de-bico
2 colheres de tahine
Suco de meio limão
Sal e azeite a gosto


Bater tudo no liquidificador até a mistura ficar pastosa. E pronto!

• Berinjela

Ingredientes:
1 berinjela cortada em cubos
2 tomates picados
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
Azeitona picada
Azeite, sal, pimenta e cominho

Junta tudo numa bacia, tempere e deixe tudo descansado na geladeira para que os ingredientes peguem bem o tempero. Geralmente deixo uma noite inteira. Depois leve para uma panela, acrescente 1 copo de água e cozinhe até que tudo esteja desmanchando. Deixe esfriar antes de servir.

• Pão Sírio

Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico seco
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 copo de água morna

Misture a farinha com o fermento. Em seguida, adicione o açúcar, o sal e misture novamente. Acrescente o óleo e a água e amasse bem. Deixe a massa descansar por meia hora e depois abra a massa.
Eu abri a massa com a mão mesmo. Fiz bolinhas, achatei e dei uma arrumada. Mas dá para abrir com um rolo de macarrão e pegar alguma coisa circular, como uma xícara, para cortar a massa redonda e ficar bem bonita.
Coloque os pães em uma assadeira untada com óleo e farinha e deixe eles crescendo por mais 10 minutos. Asse em forno pré-aquecido, no fogo médio, até que elas estejam douradas. Cuidado para não deixar queimar.

Fonte:  Cozinha Vegana

Petiscos de alho

Ingredientes
Usar receita da massa de:
Tortilhas mexicanas de milho
ou
Pão Pita (Pão Árabe ou Pão Sírio)
ou
Pão ázimo
2 dentes de alho amassados
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de orégano
3 folhas de manjericão picadas
Uma pitadinha de sal

Preparação
Amasse os dentes de alho e pique o manjericão. Em uma vasilha misture o alho, o azeite, o orégano, o manjericão e o sal. Adicionar esta mistura na massa de pão. Estique bem a massa para que fique fina e corte em triângulos ou quadrados.
Em uma assadeira ( não precisa untar), disponha a massa e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 6 minutos. Tome muito cuidado, pois esta massa assa com facilidade, fique atento com o forno.

Pão cortado em rodelas
Alho amassado
Azeite
Orégano
Sal e pimenta a gosto

Misture o alho, azeite, orégano, sal e pimenta e passe nas rodelas de pão.
Leve ao forno quente, retire quando começar a dourar.


Pãezinhos recheados com alho e champignons

Ingredientes:
Mini pãezinhos ou bolinhas
1 cháv/xíc de champignons bem picadinhos
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite
Pimenta-do-reino
Salsinha picada
Parmesão vegano

Preparo:
Aqueça o azeite numa panela e doure o alho. Junte o champignon e tempere com sal e pimenta. Mexa bem para dourar, desligue o fogo e misture a salsinha. Com a ajuda de uma faquinha, faça um círculo no meio do pãozinho e retire o miolo. Coloque um pouco de recheio dentro de cada pãozinho.
Jogue parmesão por cima e leve a forno quente por uns 10 minutos. Sirva bem quentinho.

Uma óptima sugestão para estes dias de festas natalícias.

Ingredientes:
Broa de Milho
Alho
Azeite
Tomate
Mistura de Especiarias para Salada
Sal Aromatizado com Ervas

Preparação:
Corta-se a broa de milho em fatias.
Descascam-se os alhos e esmagam-se.
Cobre-se as fatias de broa com os alhos esmagados
Por cima coloca-se o tomate cortado em fatias e rega-se generosamente com azeite
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º.

Piadina

Ingredientes 
500g de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
1/3 de xícara de chá azeite de oliva (mais ou menos )
Água morna (em média, a metade do volume da farinha)

Preparação:
Misture a farinha, o sal e o bicarbonato. Em uma superfície, coloque a mistura e abra um buraco no meio. Despeje a água morna e o azeite aos poucos e vá amassando com as mãos, até obter uma massa homogénea. Sove até que fique lisa.
Divida a massa em cinco partes e enrole-as em formato de bola. Deixe descansar por 15 minutos. Com a ajuda de um rolo, abra as massas até que fiquem com cinco milímetros em média. O formato final deve ser redondo, como um pão árabe.

Coloque a piadina em uma frigideira anti-aderente ou em uma chapa previamente aquecida e deixe cozinhar até que alguns pontos escureçam. Vire a piadina e cozinhe do outro lado.
Atenção: Durante o processo de cozimento, algumas bolhas podem se formar. Estoure-as com a ajuda de um garfo. A piadina ideal é bem macia por dentro, mas sem ser molenga.

Ingredientes:

Massa
4 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1 colher(es) de café de bicarbonato de sódio
1 colher(es) de sopa de sal
2 colher(es) de sopa de azeite extra-virgem de oliva
1 copo(s) de água

Recheio
800 grama(s) de tofu temperado
2 tomates fatiados
Folhas de manjericão

Preparo:
Massa
Coloque a farinha em forma de pirâmide sobre a mesa e, com os dedos, cave ao meio. Espalhe por toda a farinha o bicarbonato de sódio e o sal. No buraco coloque o azeite extra-virgem e um pouco da água.
Com a ponta dos dedos, misture a farinha de dentro para fora e vá acrescentando o restante da água pouco a pouco. Ao finalizar a água, trabalhe a massa energicamente com as mãos por aproximadamente cinco minutos ou até que fique lisa, homogênea e elástica.

Divida a massa em porções com a ajuda de uma faca. Com as mãos, faça bolinhas bem firmes como as de pizza e deixe repousar por 30 minutos cobertas com um pano úmido.
Espalhe um pouco de farinha sobre a mesa e coloque a bolinha ao centro. Amasse-a com as pontas dos dedos até que fique bem fina.
Com a ajuda de um rolo, abra a massa em forma de disco como uma pizza. Leve a massa numa pedra bem quente ou em uma frigideira teflon pré-aquecida e faça um pré-cozimento. Retire do fogo e reserve.

Recheio
Recheie os pães com o tofu, depois as rodelas de tomates e, por último, o manjericão. Dobre ao meio e leve ao fogo novamente deixando que doure dos dois lados.
Corte ao meio e sirva ainda quente.

Para a piadina tradicional:
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo e mais um pouco para enfarinhar a mesa
1 ½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de leite vegetal

Para a piadina integral:
Ingredientes:
Use 1½  xícara (chá) de farinha branca e 1½  xícara (chá) de farinha integral
1 ½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ¼ xícara (chá) de leite

Modo de preparo:
Em uma tigela grande, junte a farinha, o sal e o fermento. Misture e abra um buraco no centro. Coloque o azeite bem no meio e vá esfregando a farinha com os dedos para misturar. Junte o leite em duas etapas e, com as mãos, misture bem, até formar uma bola. Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e trabalhe a massa por 3 minutos, no máximo. Enrole a massa para formar uma cobra e divida em 6 pedaços iguais. Se não quiser fazer todos os pedaços, congele a massa restante, antes de abrir, já em porções embrulhadas em filme. Cubra a massa que será usada com um pano de prato húmido. Mas atenção, o pano não pode estar molhado.

Tortilha de milho

Ingredientes

1 cháv/xic de farinha de milho
1  cháv/xic de farinha de trigo
1  cháv/xic de água (se precisar coloque mais um pouco)
1 colher de (café) sal
cebola picadinha
2 colheres de azeite

Preparação
Misture as farinhas, sal, cebola e óleo.
Acrescente a água bem quente aos pouco,
Misture bem e abra entre dois plásticos
Abra a massa e prense. Coloque numa frigideira bem quente.
Para a massa ficar maleável, assim que sair da frigideira coloque num recipiente, cobrindo com um pano.

Pão francês- Baguete

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
1 chávena de chá de água gelada
1 1/2 chávena de chá de água morna
30 gr de fermento de padeiro
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de sal
1 colher de sopa de óleo vegetal

Preparação:
Peneire a farinha juntamente com o sal e o açúcar. Coloque numa tigela funda. Dissolva o fermento na água morna, acrescente o óleo e adicione a mistura de farinha. Incorpore, amassando bem. Coloque aos poucos a água gelada amassando a massa para que ela fique bem macia e elástica.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho e amasse durante cerca de 10 minutos. Se possível, utilize uma batedeira com o gancho para massas. Isso irá facilitar o trabalho. Coloque a massa novamente na tigela e cubra. Deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa em aproximadamente 20 porções e dê a cada uma delas a forma alongada da baguete. Disponha os pães um a um, num ou dois tabuleiros. Cubra com um pano e deixe a massa dobrar de volume, durante cerca de 1 hora.
Aqueça o forno a 220 graus. Com a ajuda de uma faca, faça um corte raso em cada pãozinho no sentido do comprimento. Leve ao forno.
Prepare um borrifador com água. Assim que os pães comecem a alourar, abra rapidamente o forno e borrife um pouco de água sobre os pães. Feche novamente o forno e termine de cozer os pãezinhos.

Pãezinhos integrais com chia

Ingredientes (para 20 unidades):
3 chávenas/xícaras de farinha de trigo integral
4 colheres de sopa de leite de soja
2 colheres de chá de fermento em pó
1 chávena/xícara de farelo de trigo
5 colheres de sopa de sementes de sementes de chia
2 chávenas/xícaras de água filtrada
½ colher de chá de sal

Preparação:
Misture todos os ingredientes, sem amassar muito. Modele pequenos pãezinhos e coloque em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno a temperatura média durante cerca de 25 minutos.

Lascas de Massa

Ingredientes

400 g de farinha de trigo branca
100 g de semolina fina
1 colher (sobremesa) de sal refinado
20 g de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
325 ml de água morna
Sal grosso
Alecrim
Azeite

Preparação
Misture a farinha de trigo, a semolina e o sal refinado sobre uma superfície limpa e forme um montinho com um buraco no meio. Adicione o fermento e o açúcar à água morna, misture com um garfo e despeje no buraco. Com o garfo, em movimentos circulares, vá misturando a farinha da borda do buraco à água. Continue a misturar, levando toda a farinha para dentro da cavidade. Quando a mistura já estiver muito dura para mexer com o garfo, polvilhe a mão com farinha e comece a moldá-la até formar uma bola. Sove a massa, enrolando-a para trás e para frente, até obter uma massa macia (10 minutos). Polvilhe a superfície da massa com farinha, cubra com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 20 minutos, em temperatura ambiente.

Divida a massa em bolas, de acordo com a quantidade de lascas que vai preparar. Abra as bolas em formatos alongados e irregulares, com 10 cm de comprimento e 5 mm de espessura. O melhor é abrir a massa de 15 a 30 minutos antes de levá-la ao forno. Unte um pedaço de papel-alumínio com azeite, polvilhe com farinha e acomode as massas. Salpique sal grosso e folhinhas de alecrim sobre elas e regue com um pouco de azeite. Leve para assar no forno de pizza bem quente até dourar. Se for usar forno convencional, preaqueça a 200°C e asse numa assadeira até dourar.

Cantinho Vegetariano

Pão de aveia

Ingredientes(integral)
1 chávena/xícara (80 g) de aveia em flocos
1 chávena/xícara (120 g) de farinha de trigo integral
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavado
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 chávena/xícara (240 ml) de água

Preparação
Preaqueça o forno a 230 °C.
Triture a aveia num processador ou liquidificador até que fique bem fina.
Em uma tigela grande, misture a aveia, a farinha, o fermento e o sal. Noutra tigela, dissolva o açúcar no óleo vegetal e, em seguida, acrescente a água. Misture o conteúdo das duas tigelas e mexa até que formem uma massa macia. Faça uma bola icom a massa e coloque-a em uma assadeira ligeiramente untada com óleo.
Asse em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que, ao bater levemente nela, a parte de baixo do pão pareça oca.


Ingredientes
500 g de farinha de trigo integral
250 g de farinha de trigo branca
125 g de aveia grossa ou flocos
125 g de aveia fina
4 c. sopa óleo
1 c. sobremesa fermento biológico
 sal
3 chávena/xic. água

Preparação
Misture as farinhas, as aveias, o fermento e o sal. Acrescente o óleo aos poucos. Vá juntando água até a massa ficar em ponto de sovar. Sove bastante. Deixe a massa descansar por 30'. Coloque em formas untadas e espere a massa crescer até dobrar de volume. Leve ao forno bem quente por 30'.


SUGESTÃO:
Sementes de linhaça
Sementes de sésamo
Sementes de papoila
Antes de assar coloque sobre a massa as sementes e pressione ligeiramente com os dedos para as sementes agarrarem bem á massa.

.. e Linhaça

Ingredientes
350ml de água morna
1 e 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de açúcar
150g de flocos de aveia reduzidos a farinha / farinha de aveia
100g de sementes de linhaça escuras/claras trituradas
350g de farinha de trigo T65
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal
flocos de aveia ou de trigo e sementes de linhaça para enfeitar
azeite para pincelar

Preparação
Fazer um vulcão com a farinha, a aveia, a linhaça, o açúcar e o sal. No meio colocar a água onde já foi dissolvido o fermento, e o azeite. Amassar, deixar levedar tapado durante 1,5h. Dividir a massa, tender pães, enfeitar pincelando com azeite e salpicando com os flocos e as sementes, deixar levedar mais 1/2-1h. Cozer no forno a 180ºC.

NOTAS
- Triturar as semente de linhaça com os flocos de aveia. Separadas não se conseguem triturar com facilidade;
- Prefiro usar flocos triturados em vez da farinha de aveia, pois o pão fica com uma textura mais grosseira;
- Pode-se substituir os flocos de aveia por flocos de trigo, centeio, farelo de trigo...

Beirute *

Ingredientes
4 pães sírios
1 pepino médio cortado em cubos pequenos
1 cebola roxa média cortada em cubos pequenos
1 tomate, sem sementes, cortado em cubos pequenos
1 cenoura ralada
6 folhas de repolho picado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
1 chávena/xícara de maionese vegetal (veja receita)
Folhas de hortelã a gosto

Preparação
1. Corte os pães ao meio na horizontal, formando uma bolsa e sem separar as duas partes. Reserve.
2. Em uma tigela grande, junte o pepino, a cebola, o tomate, a cenoura, o repolho, a cebolinha, a salsa, a hortelã e tempere com sal e vinagre. Reserve por 5 minutos.
3. Acrescente a maionese e misture de baixo para cima até envolver todos os ingredientes.
4. Recheie os pães com a mistura e sirva em seguida.

Variação: de preferência, substitua o pão sírio normal por pão sírio integral.
Sugestão: para servir em festas, prepare o recheio e utilize mini pães sírios. Se desejar, você pode acrescentar sementes de gergelim ao recheio antes de preparar os sanduíches.

Beirute do Prime Dog (Brasil)

*
Beirute é um tipo de sanduíche provavelmente influenciado pela culinária sírio-libanesa a partir do uso do chamado pão sírio, levado para lá no início do século XX pelos imigrantes do Oriente Médio.
O nome beirute é uma homenagem a capital do Líbano, mas na capital libanesa não se come este sanduíche já que se trata de uma criação brasileira, mais especificamente de São Paulo, para onde migraram os libaneses.

Pãezinhos de batata

Ingredientes
2 cháv/xic. de batata cozida e esmagada.
Massa:
1 1/2 xic de batata
1 c. sopa de óleo
2 1/2 cháv/xic. de farinha
1 c. chá de sal
1 c. chá fermento em pó
1/2 cháv/xic. de água

Preparação
Misture  todos os ingredientes com a água e bata bem até a massa ficar lisa e homogénea.
Deixe a massa descansar 1/2 hora coberta com toalha.

Recheio:
espinafres
cenoura
1 cháv/xic. de cebolas
 2 c. de sopa de óleo
salsa
cebolinha
oregano
alho
aipo
sal
pimenta

Preparação
Refogue as cebolas picadas no óleo. Adicione os temperos. Deixe apurar um pouco e desligue. Coloque espinafre cru picado e cenoura ralada fina e acrescente a batata cozida restante. Misture tudo muito bem e reserve.
Corte a massa em 4 pedacos e abra cada um numa espessura fina. Corte cada parte em mais 4 pedaços e coloque de 1 a 2 colheres do recheio em cada uma. Junte os cantos da massa e feche no meio apertando para o recheio não vazar Coloque os pãezinhos de batata na forma com a parte dobrada pra baixo numa forma grande untada com óleo.
Caso queira pode pincelar com creme vegetal, óleo ou azeite. Salpique oregano ou salsa desidratada, ou pimenta moida na hora.
Ajuste o forno para temperatura media e asse por 25 minutos ate ficar dourado.
Fica delicioso servido com uma salada bem colorida, ou um arroz integral com legumes.
Fica delicioso com mostarda.

Receita da Lori

Scones com linhaça

Ingredientes
180g de farinha de trigo
70g de linhaça dourada triturada
1 colher sobremesa de fermento
1 colher chá de sal
30g de açúcar
50g de manteiga vegetal sem sal amolecida
100ml de leite vegetal + um pouco para pincelar
aveia em flocos para decorar

Preparação
Preaqueça o forno a 220 graus.
Num tijela coloque a farinha, a linhaça, o fermento, o sal, o açúcar e a manteiga. Misture esses ingredientes com a ponta dos dedos até dissolver toda a manteiga, formando uma espécie de farofa. Adicione o leite, misturando bem para dar a liga. Se precisar, adicione mais farinha, mas faça bem aos poucos para não colocar demais.

A massa deve ficar desgrudando da mão, fácil de manusear. Forme os pães fazendo bolinhas com mais ou menos 5 cm de diâmetro. Achate-as um pouco. Pincele a superfície com leite e salpique os flocos de aveia.

Leve-os para assar em fôrma untada e enfarinhada, respeitando uma distância de mais ou menos 4 cm entre eles, pois crescerão ao serem assados. Devem ficar prontos entre 15 a 20 minutos, dependendo da potência de cada fôrno.

Ideais para pequeno almoço/café da manhã ou lanche.

Adaptada

Pão folha "Wrap"

Ingredientes
1/2 kg de farinha de trigo
4 colheres chá de sal
4 colheres de sobremesa de açúcar mascavo
6 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 tablete (15 g) de fermento biológico
1 colher de sopa de amido de milho
1 xícara de água morna

Preparação
Ligue o forno à temperatura alta. Peneire a farinha na tigela de uma batedeira, junte o sal, o açúcar, o óleo, o fermento e a água morna. Bata na velocidade média, até a massa ficar lisa e homogênea. Divida-a em 14 partes (com cerca de 60 g cada uma), faça pequenas bolas e embrulhe-as com filme plástico. Deixe descansar 20 minutos. Em seguida, coloque a massa numa superfície enfarinhada. Abra cada uma das bolas com um cilindro, até obter uma espessura de aproximadamente 1 mm e 30 cm de diâmetro. Repita a operação até abrir todas as massas. Com óleo, unte 3 assadeiras, disponha as massas e leve ao forno por 20 minutos. A massa deverá ficar levemente firme e não deverá dourar. Repita a operação até assar todas as massas. Assim que retirar as massas do forno, guarde-as, uma a uma, em saco plástico, próprio para alimentos, para não perder (h)umidade. O pão pode ser guardado em geladeira por até 2 dias. Não esqueça de deixar enrolado no saco plástico e somente tirar 3 minutos antes de usar.

Pão de casca de abóbora

Ingredientes
3 e ½ cháv/xícaras (chá) de farinha de trigo
½ cháv/xícara (chá) de casca de abóbora
½ cháv/xícara (chá) de leite vegetal morno
1 e ½ colher (sopa) de manteiga vegetal
1 colher (sopa) de açúcar
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de sal
½ colher de sopa de fermento
½ lata de leite condensado vegano
2 colheres de sopa de abóbora trituradas ou inteiras

Preparação
Lave a casca da abóbora, pique e cozinhe em água até ficar macia. Bata no liquidificador, passe pela peneira e reserve;.
Numa tigela, misture o fermento fresco com o açúcar, junte o leite morno e acrescente uma cháv/xícara de chá de farinha de trigo. Misture bem, cubra e deixe crescer cerca de 30 minutos.
Coloque a canela, a manteiga, o sal, a casca de abóbora, o leite condensado, as sementes e a farinha de trigo e misture bem.
 Enrole a massa, coloque na forma e deixe crescer por 30 minutos. Aqueça o forno em temperatura média.
 Asse 45 minutos ou até dourar.

Pode polvilhar ou incorporar na massa sementes de abóbora antes de ir ao forno.

Focaccia na máquina de pão

Ingredientes
235 ml de água morna
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de sal
2 dentes de alho picados
2 ramos de alecrim fresco, sem caules e picados
400 g de farinha para pão
1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 ramos de alecrim fresco, sem caules e picados

Preparação
Coloque a água, as 2 colheres (sopa) de azeite, o sal, o alho, o alecrim, a farinha e o fermento na forma da máquina de pão. Siga a ordem recomendada pelo fabricante. Selecione o ciclo Massa e pressione o botão Iniciar.
Retire a massa da máquina de pão quando o ciclo terminar. Bata de leve na massa ao colocá-la em um tabuleiro de 23 x 33 cm, ou em uma assadeira de pizza de 30 cm. Use os dedos para fazer pequenas cavidades na massa a cada 2,5 cm, mais ou menos. Pincele com o azeite que sobrou. Polvilhe com o restante do alecrim.
Preaqueça o forno a 200 C. Cubra a focaccia com filme plástico enquanto o forno preaquece.
Asse a foccacia em forno preaquecido por 20 a 25 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

Roomali Roti (pão indiano)

Ingredientes
2 cháv/xícaras (275 g) de farinha de pão
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
2/3 cháv/xícara (160 ml) de água ou conforme o necessário

Preparação
Em uma tigela grande, peneire a farinha e o sal. Acrescente o óleo e misture tudo com um garfo até a farinha ficar esfarelada, semelhante a uma farofa. Adicione a água até a massa se unir. Em seguida, vire-a em uma superfície levemente enfarinhada. Sove-a até ficar macia e elástica, durante cerca de 8 minutos. Depois, cubra-a e reserve-a por 45 minutos.
Volte a sovar a massa até ficar macia. Depois, divida-a em seis partes iguais. Cada uma deve ter o formato de uma rodela. Estique cada rodela de modo que a espessura seja a mais fina possível. Polvilhe com farinha para evitar que a massa grude.
Coloque uma frigideira pesada, de ferro fundido, virada de cabeça para baixo sobre uma boca do fogão e aqueça-a. Espalhe os rotis sobre a frigideira e cozinhe-os por 40 a 50 segundos. Minúsculos pontos pretos irão aparecer quando os rotis ficarem prontos. Dobre-os e sirva-os quentes.

Um pão sem fermento, redondo e de espessura muito fina, assado na chapa. Uma receita deliciosa, típica da região central da Índia.

Pão de coco

Ingredientes
2 cháv/xícaras de farinha de trigo bem cheias
1 colherinha (café) de sal
4 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de óleo de coco ou azeite de oliva
1 cháv/xícara de coco que sobrou depois de fazer o leite
2 colheres (sopa) de açúcar  mascavo
1 cháv/xícara de leite de coco diluído meio a meio com água, ou de leite vegetal

Preparação
Peneire a farinha, o sal e o fermento numa vasilha
Separadamente misture o coco e o açúcar e junte à farinha
Adicione o leite e a gordura.
Amasse por 5 minutos ou até obter um bolo de massa bem aglutinada, oleosa na superfície
Cubra e deixe crescer por 10 minutos
Achate a massa para ela virar uma panqueca gorda, com +- 2,5 cm de altura
Ponha numa assadeira untada e faça furinhos por cima com um garfo para decorar
Asse em forno médio (120 graus C) por 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar para comer.

Pão de tomate

Ingredientes
200 ml de sumo/suco de tomate (ou 3 tomates batidos no liquidificador)
100 ml de água
2 colh (sopa) de azeite de oliva
1 ½ colher (sopa) de açúcar demerara
1 ½ colher (chá) de sal marinho
1 1/2 colher (sopa) de orégano
200ml de farinha de trigo integral
700ml de farinha de trigo
1 colh sopa de linhaça em grãos
2 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco

Preparação
Coloque os ingredientes, na ordem acima, na cuba da máquina de pão. Use o programa rápido ou faça no forno:
Selecione o ciclo Amassar.
A massa fica um pouco grudenta, mas dá pra manusear. Com a ajuda da farinha ou com as mãos untadas com azeite, faça as bolinhas. Coloque-as em forma untada e enfarinhada, deixando um bom espaço entre elas, pois os pãezinhos crescem bastante.
Deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Leve para assar em forno à 170ºC.

Receita da minha amiga Valeria Elena Paioli

Pão de minuto

Ingredientes (para 10 unidades):
½ chávena de farelo de trigo
1 ½ chávenas de farinha de trigo integral
1 chávena de água
2 colheres de sopa de leite de soja
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de sementes de sésamo

Preparação:
Mistura todos os ingredientes, sem amassar muito. Modela os pãezinhos e coloca em forma untada e enfarinhada. Leva ao forno médio durante cerca de 25 minutos.

Centro Vegetariano

Pão Rústico de Frigideira

Ingredientes

1 cháv/xícara e meia de farinha de trigo
1/2 cháv/xícara de água morna
1 pitada de sal
Azeite
Cebolinha picada(ou outras ervas aromáticas, especiarias a gosto)

Preparação
Misture a farinha e a água morna, até a massa ficar bem homogênea e sem grudar nas mãos. Não precisa sovar nem deixar crescendo. Separe a massa em 5 bolinhas e abra cada uma delas em um disco bem fino. Pincele um pouco de azeite, salpique sal e por fim espalhe cebolinha picada a gosto. Enrole o disco de massa como se fosse uma panqueca, forme um rolinho e abra novamente. Coloque o disco de massa numa frigideira antiaderente e quando começar a chiar, vire para assar do outro lado.
Dica:
Se o pão não chiar é só ficar de olho, quando aparecerem umas pintinhas mais escuras (como na foto) é hora de virar.

Fonte: Na Minha Panela | Via Cantinho Vegetariano