Tortillas Mexicanas e Chili Vegetariano

Chilli (receita da Naa- Chubby Vegan)
Ingredientes:
- 500 g de feijão vermelho cozido (pode ser qualquer um, já que o vermelho não é tão fácil de encontrar por aqui)
- 300 g de pts hidratada
- 2 cebolas picadinhas
- 4 dentes de alho amassados
- 3 tomates cortado em cubinhos
- 2 folhas de louro
- Pimenta chilli em pó a gosto
- Salsa e cebolinha a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Azeitonas sem caroço a gosto

Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma panela, refogue o alho e a cebola. Adicione o tomate, a salsinha e a pts. Refogue bem. Adicione o feijão cozido e os ingredientes restantes, mexa bem e verifique o tempero.
Deixe cozinhar, em fogo baixo por 30 minutos.
Antes de servir, retire as folhas de louro.

Ingredientes para a montagem dos tacos:

Massas de tacos mexicanos compradas prontas (calcule 3 por pessoa se for servir apenas tacos)

Guacamole

tomate sem sementes picadinho

cebola picadinha

queijo cheddar (peça) ou mussarela ralado grosso

alface crespa em tirinhas

sour cream

molho de pimenta de sua preferência

Pão ázimo

Matzá, pão sem fermento utilizado na comemoração de Pessach. Pão ázimo ou asmo, matzo (ídiche) matzá (hebraico), מַצָּה, é um tipo de pão assado sem fermento, feito somente de farinha de trigo (ou de outros cereais como aveia, cevada e centeio) e água. Apreparação da massa não deve exceder 18 minutos para garantir que a massa não fermente. De acordo com a tradição judaico-cristã, pão ázimo foi feito pelos israelitas antes da fuga do Antigo Egito, por que não houve tempo para esperar até a massa fermentar.

Hoje em dia é comida obrigatória na festa do Pessach (páscoa judaica), que também se chama Hag ha-matzot, ou a festa dos pães ázimos.

Por causa da proibição do uso de farinha normal durante o Pessach para preparação de comida, usa-se a farinha do pão ázimo (matze mehl em ídiche, kemach matzá em hebraico), que é simplesmente o pão ázimo moído.

Receita tradicional
ingredientes 
um quilo de farinha de trigo ou integral
meio litro de água fria
meio copo de azeite
sal a gosto 

Modo de preparo 
Amasse bem os ingredientes. Com o auxílio de um rolo, abra a massa bem fina, coloque-a em uma forma levemente untada e com a ponta de uma faca, risque em formato quadrado. Isso facilita o partir. A massa deve ficar bem fina, praticamente transparente.


Farinha de Matzá A partir do Matzá é feita outra farinha, usada como substituta da farinha comum em muitos pratos tradicionais servidos no Pessach.

Matzá para Pessach É importante notar que, para o Pessach, a própria farinha deve ser feita de modo a se manter Kasher le Pessach. Uma das formas é usar um moinhos especialmente kasherizado e interromper a produção a cada 18 minutos para eliminar (com fogo) qualquer umidade.

Além disso, na Matzá de Pessach são permitidos apenas farinha e água, enquanto em outras épocas podem ser colocados ovos ou outros ingredientes.