Chutney de maçã

Ingredientes:
1kg de maçãs ácidas
1 colher de chá de farinha de alfarroba ou 4 tâmaras ou figos esmagados
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de pimenta
3 sementes de cardamomo
1 ramo de coentros
azeite q.b.

Preparação:
Aquece um pouco de azeite e água e junta todas as especiarias. Refoga 1 minuto em lume brando mexendo sempre. Adiciona as maçãs às rodelas finas e refoga mais 4 minutos. Junta ½ chávena de água e tapa. Deixa ferver até as maçãs amolecerem (5 minutos).
Junta a farinha de alfarroba ou as tâmaras picadas e sumo de limão e coze em lume brando mexendo sempre, o tempo necessário para o chutney engrossar. Apaga o lume e mistura os coentros picados. Põe numa tigela e deixa repousar uma hora.
Podes colocar em frascos e conservar alguns dias.
Sugestão: Mistura em saladas ou barra no pão. Podes também fazer o chutney com outros frutos.

Modo de esterilizar frascos para chutneys:

Coloque os frascos e as tampas numa panela grande com água a cobrir e ferva durante 15 minutos.
Retire-os com uma tenaz,limpe-os com um pano seco por dentro, encha-os com a compota ainda quente.
Feche os frascos e vire-os de pernas para o ar até ficarem frios. Com este método vão criar vácuo e nunca irão criar bolor.

Tarte de maçã

Ingredientes:
Massa:
250g de farinha de trigo integral
6 colheres de sopa de óleo
12 colheres de sopa de sumo/suco de maçã 100% natural
sal q.b

Recheio:
6 maçãs
canela q.b

Preparação:
Amassa tudo muito bem e estica a massa. Forra uma forma untada.
Para o recheio, coze ou assa 5 maçãs descascadas em pouca água. Depois de cozidas, esmaga-as com um garfo e enche a tarteira. Corta uma maçã aos gomo e enfeita por cima. Polvilha com canela e leva ao forno até cozer a massa.

Ingredientes:
Massa:
1 chávena de farinha de trigo
3 colheres de sopa de margarina vegan
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água gelada

Cobertura:
½ chávena de chá de água
1 chávena de chá de açúcar
4 maçãs tipo gala, cortadas em gomos

Preparação:
Prepara uma massa com a farinha de trigo, a margarina e o açúcar. Adiciona a água gelada até obteres uma massa delicada, e deixa descansar. A seguir, ferve a água e o açúcar para a cobertura, até que a mistura ganhe uma cor de caramelo. Despeja essa calda numa forma para tarte com 17cm de diâmetro e coloca os gomos de maçã bem juntos uns dos outros. Abre a massa no tamanho da forma, e cobre as maçãs. Leva ao forno pré-aquecido em temperatura média até assar. Desenforma ainda quente, invertendo a tarte - a massa fica por baixo, com as maçãs por cima.

Receita do Centro Vegetariano

Bolo de Maçã

Ingredientes:

1 copo de leite de soja
 1/2 copo de óleo de milho
 1 copo de açúcar demerara(opcional, pode usar maçã  triturada)
 2 copos de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
 3 colheres de  Açúcar de Tâmaras [clique aqui]
 1 ou 2 maçãs.

Preparação:
Espalhe o Açúcar de Tâmaras no fundo da forma e cubra com fatias de maçã; bata os outros ingredientes muito bem batidos e despeje por cima; asse em forno quente por 25 minutos.


Fonte: Leide Fuzeto Gameiro

Vinagre de maçã

Ingredientes

2 maçãs vermelhas picadas com as cascas
1 ramo de alecrim
1 ramo de manjericão
2 dentes de alho
1 pimenta vermelha
2 cravos da índia
2 pimentas da jamaica
1 garrafa de vinagre branco

Modo de preparo
Lave as maçãs e corte em cubinhos
Lave e seque os temperos verdes, retire a casca do alho mantendo os dentes inteiros
Lave a pimenta e a mantenha inteira sem retirar as sementes
Retire com cuidado a tampa do frasco de vinagre, retire meio copo do conteúdo
Reserve
Coloque todos os ingredientes e complete o frasco com o vinagre reservado, torne a fechar bem com a tampa retirada
Guarde em local escuro por cinco dias
Use em saladas

Cidra caseira:
Escolhe maçãs não muito maduras e corta-as em pedaços.
Espreme-as até obteres sumo que deverás verter para um jarro de vidro.
Tapa o jarro com uma luva cirúrgica. Abra bem a luva e coloca-a sobre a boca do jarro. Com o tempo, esta encher-se-á à medida que o gás carbónico for sendo libertado.
Ao fim de algumas semanas, seis, no máximo, retira a luva e transfere o líquido, já transformado em cidra, para outro recipiente de vidro com a boca mais larga e cobre com um pano branco bem limpo.
Deixa-o em repouso. Ao fim de 1 ou 2 meses podes usar o vinagre.

Informações Adicionais
Dica: para quem não gosta do gosto do vinagre de maçã, esta é uma opção gostosa , bonita e medicinal , pois o seu uso, devido aos ingredientes ajudara a prevenir o mau colesterol.
Beneficios do Vinagre Natural de Maçã