Missoshiru (sopa de missô)

Ingredientes
200 ml de água
1 colher (sopa) shoyu
1/2 xícara (chá) de acelga picada fina
2 colheres (sopa) rasas de missô
1 fatia de Tofu  em cubinhos

Modo de Preparo
Ferva a água, junte o shoyu e a acelga. Acrescente o missô. Quando levantar nova fervura, junte o Tofu e desligue o fogo. Sirva a seguir.
Coloque se quiser, cebolinha cortada bem fininha para decorar, fica mais bonito e enriquece o sabor.

Curiosidades
O missô é um produto milenar produzido a partir da fermentação da soja e do arroz, utilizado no preparo de sopas, refogados de legumes, no tempero de grelhados, assados e cozidos, molho para saladas.
 Além de altamente nutritivo , o missô, devido a sua fermentação natural, possui características muito interessantes.

Pataniscas

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana
Receita tradicional da Estremadura

... de Seitan

350g de farinha com fermento

250g de seitan
4 dentes de alho
1 cebola
 Pimenta qb
Salsa qb
Sal marinho qb
 leite vegetal ou água
 Óleo para fritar

Preparação

Deite numa liquidificadora a cebola, os alhos, a salsa, o sal marinho e a pimenta e misture tudo. Adicione um pouco de água até obter uma massa um pouco mais líquida. Numa taça à parte corte o seitan em pedaços muito pequenos. Depois do seitan cortado deite o preparado anterior na taça e misture com uma colher de pau. Agora vá juntando a farinha a pouco e pouco e mexendo sempre.
Depois da mistura estar feita coloca-se o óleo a aquecer numa fritadeira. Após o óleo já estar quente, com uma colher de sopa tire pequenas porções do preparado e vai a fritar. Convém virar as pataniscas para fritar dos dois lados. E vai a escorrer em papel absorvente.

Receita do blog pitadinhaatelier


... de Cenoura

Cozinha para quem não tem tempo” de Mafalda Pinto Leite)

½ chávena de farinha sem fermento
½ chávena de água com gás ou leite vegetal
¼ de colher de chá de cominhos em pó
¼ de colher de chá sementes de coentros em pó
¼ de colher de chá de açafrão de Índias
1 colher de chá de açúcar fino
Sal
1 ½ chávena de cenoura ralada
½ chávena de coentros picados
¼ chávena de óleo vegetal

Numa tigela grande junte todos os ingredientes pela seguinte ordem, farinha, água,  especiarias, açúcar e sal. Misture bem. Finalmente adicione a cenoura e os coentros.
Aqueça o óleo numa frigideira. Junte 2 colheres de sopa de massa por cada patanisca e frite durante 2 minutos de cada lado até ficar dourada. Escorre em papel absorvente. Adicione mais óleo se necessário.
 
  ... de Alho Francês

 Ingredientes
2 Troncos de alho francês picados
1 Cebola pequena picada
1 Dente de alho amassado
2 Cenouras medias raladas
1 colher de sopa linhaça em pó diluida em 2 de água(*)
 ½ chávena de farinha sem fermento
 ½ chávena de água com gás ou leite vegetal
¼ de colher de chá de açafrão de Índias/curcuma
Salsa picada
Pimenta q.b.
sal marinho q.b.
Óleo e azeite para fritar

Proceda como na receita anterior 
(*) Pode usar a mesma quantidade de maisena diluida.

... de Okara

Ingredientes:

150g (3/4 cháv.) de okara bem prensado
1/4 cháv. de cebola picada (mais ou menos 1/4 de uma cebola média/grande)
1 dente de alho grande, picado
25g (1/4 cháv.) de aipo picado
5g de (1/4 cháv.) salsa picada
3cl sopa de fécula de batata
2cl sopa de molho inglês(vegan)
1/2cl chá de sal
1/2cl chá de pimentão doce/paprika
20g (1/3 cháv.) de pão ralado
óleo ou azeite para fritar

Preparação:
Numa taça pequena/média colocam-se todos os ingredientes excepto o óleo/azeite e o pão ralado. Mistura-se bem com as mãos.
Moldam-se 6 bolinhas a partir da massa.
Achatam-se essas bolinhas e passam-se pelo pão ralado. É provavel que se comecem a partir, mas se se mantiverem juntas com algum jeitinho depois de fritas já não se partem.
Podem-se congelar assim ou fritam-se logo para se comer de seguida.

receita do blog messyvegetariancook

... de Legumes

.. com Arroz de Feijão!


.. de Legumes (2)



Ingredientes (para 6-8 pataniscas):
100g de farinha de grão-de-bico
noz moscada q.b
sal q.b
pimenta q.b
uma chávena de legumes previamente cozinhados (podem até ser sobras, p ex, pimento, azeitona picada, brócolos cozido, alho francês, cebola picada e salsa)
óleo q.b

Preparação:
Coloca a farinha num copo ou recipiente alto, junta o sal, a pimenta e a noz moscada e um copo pequeno de água. Bate tudo com a varinha mágica. Deve ficar com uma consistência espessa.
Acrescentar os legumes e mistura bem no creme. Tira porções grandes com uma concha e frita em óleo bem quente por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar.
Acompanha com arroz de tomate ou legumes, ou simplesmente como snack.

Receita da Vera Martins publicada no Centro Vegetarianao

    Arroz de tomate

Ingredientes:
50 g de margarina vegetal
1 cebola picada
1 folha de louro
500gr de tomate maduro pelado e sem sementes ou 1 lata pequena de tomate pelado
sal
350 g de arroz integral

Confecção:
Aqueça a margarina e refogue a cebola e o louro. Junte depois o tomate. Regue depois com 1 l de água a ferver e sal, e quando levantar fervura deite o arroz. Deixe cozer durante 12 a 15 minutos.

 ... de Feijão Verde 


Ingredientes:
feijão verde q.b.
75g farinha de trigo branca
25g farinha de trigo integral
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de sumo de limão
1 pitada de caril
água q.b.
sal q.b.
óleo q.b.

Preparação:
Desfaz as farinhas num pouco de água, no sumo de limão e no azeite. Junta o caril e bate até fazer uma massa fina e espessa.
Lava as vagens de feijão e deita-as em água já a ferver temperada com sal, mantendo o lume forte. Não deves deixar cozer demasiado. Retira e escorre o feijão. Passe as vagens por esta mistura (polme), e frita-as em óleo e escorre em papel absorvente.

Ingredientes:
feijão verde q.b.
75g farinha de trigo branca
25g farinha de trigo integral
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de sumo de limão
1 pitada de caril
água q.b.
sal q.b.
óleo q.b.

Preparação:
Desfaz as farinhas num pouco de água, no sumo de limão e no azeite. Junta o caril e bate até fazer uma massa fina e espessa.
Lava as vagens de feijão e deita-as em água já a ferver temperada com sal, mantendo o lume forte. Não deves deixar cozer demasiado. Retira e escorre o feijão. Passe as vagens por esta mistura (polme), e frita-as em óleo e escorre em papel absorvente.
Sugestão: Acompanhe cm Arroz Malandrinho

receita do Centro Vegetariano
foto do blog carnenaopuxacarroca

.... de Salsa

Ingredientes:
Salsa q.b.
75g farinha de trigo branca
25g farinha de trigo integral
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de sumo de limão
1 pitada de caril
água q.b.
sal q.b.
óleo q.b.

Preparação:
Desfaz as farinhas num pouco de água, no sumo de limão e no azeite. Junta o caril e bate até fazer uma massa fina e espessa. Corte a salsa grosseiramente e adicione ao polme. Frite em óleo e escorre em papel absorvente.

Acompanhe com Arroz de ervilhas e com uma salada de courgette crua(foto) cortada muito fina longitudinalmente e temperada com pimenta, flor de sal, azeite virgem e vinagre balsâmico 

Deliciosa sugestão de pataniscas

Compassionate Cuisine



... de rama de Cenoura... La Vie En Vege

Crepes de Queijo Vegetal

 

Ingredientes:

60 gr. farinha de soja
110 gr. farinha integral
2 c.sopa óleo vegetal
380 ml. leite de soja
q.b. fermento em pó e sal
2 alhos franceses grandes, cortado em rodelas
115 gr. queijo mozzarella (ralado) vegano*
½ pac. queijo curado cheddar forte (ralado) vegano*
Óleo para fritar

Preparação:

CREPES
Misture as farinhas, o fermento e o sal num recipiente grande. Adicione o óleo vegetal e junte o leite. Deixe repousar uns 12 min.

Aqueça o óleo numa frigideira anti-aderente, insira um pouco da massa de modo a espalhar por todo. Quando dourar, vire e deixe uns 35 segundos. Repita até terminar a massa dos crepes.

RECHEIO
Ferva (a vapor) o alho frances uns 9 min., até ficar macio. Escorrer bem e envolver com 2/3 de ambos os queijos.
Pré-aqueça o grill.
Estenda um crepe, cubra com o recheio de queijo e alho francês e enrole. Por cima, coloque o queijo que sobra.
Leve ao forno uns 2 min.

Sugestão de acompanhamento: salada fresca!


* Receita de Gosto Natural Aqui pode comprar os seus queijos vegetais

Pasta de Cogumelos

Ingredientes:

1 c sopa de óleo
2 c sopa de cebola picada
1 dente de alho amassado
¼ cháv/xíc. chá de vinho branco(opcional)
500 g de cogumelos(a gosto) fatiados finamente
1 c chá de tomilho picado
¾ cháv/xíc. chá de tofu
sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Preparação:
Refogue a cebola no óleo até que fique macia. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Junte os cogumelos e refogue até que eles comecem a soltar líquido. Coloque o vinho, o tomilho e uma pitada de sal.
Reduza o fogo e cozinhe até que o líquido evapore totalmente. Deixe esfriar.
Coloque o tofu no processador juntamente com a mistura de cogumelos e a pimenta-do-reino. Processe até formar uma pasta homogênea.

Beringelas grelhadas com puré de grão e Harissa*

Beringela&Grão? Combinação PERFEITA!


600 grs grão, cozido
raminho tomilho fresco + 1 colher sopa folhinhas
3 batatas pequenas (cerca de 350 grs)
4 dentes alho, picados
sal
2 beringelas médias (cerca de 400 grs)
125 ml azeite (ou mais, se necessário)
50 grs manteiga vegana
3 colheres sopa iogurte V natural ou sour cream
harissa, a gosto (*)
1 limão, cortado em 4 gomos longitudinais

Coloque o grão numa caçarola e cubra com caldo de vegetais ou água. Junte o raminho de tomilho e deixe levantar fervura. Adicione as batatas às fatias e 3 dentes de alho cortados ao meio. Tempere com sal e ferva 15 minutos. Entretanto, corte as beringelas em rodelas de cerca de 1 cm de espessura. Pique o dente de alho que resta e misture com as folhinhas de tomilho e o azeite. Pincele as fatias de beringela e grelhe 7-8 minutos de cada lado, pincelando novamente se necessário. Vire uma vez. Para o puré de grão, remova o tomilho, escorra o grão e reduza a puré, com um esmagador manual. Acrescente a manteiga e o iogurte. Corrija o tempero. Coloque 6 fatias de beringela num prato de servir aquecido e coloque uma colherada de puré em cada. Pincele as restantes fatias com um pouco de harissa e coloque a sobrepor as outras, formando sanduíches, três por cada pessoa. Sirva com puré. Acompanhe com limão (para temperar à medida que se come) e uma salada.


*Harissa é um condimento picante característico da cozinha norte-africana, sobretudo da marroquina e tunisina. Pode ser encontrada em molho ou pasta e é feita de malagueta e pimento vermelho, contendo muitas vezes cominhos, coentros e alho.  Pode comprar no Jumbo, mas creio que pode ser encontrada na secção de produtos internacionais dos grandes supermercados.

Iscas de pts flambadas com conhaque

Ingredientes

2 xícaras de PVT já hidratadas
1 cebola cortada em lascas
2 colheres (de sopa) de mostarda
2 colheres (de sopa) de óleo de canola
1/4 de xícara de molho inglês
1/2 xícara de conhaque
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer
A soja já deve estar hidratada sem nenhum tempero.
Em um frigideira grande, refogue a cebola no óleo até ela ficar transparente. Junte a carne de soja (PVT) e a regue com o molho inglês e a mostarda. Espere a soja absorver todo o líquido e coloque o conhaque. Em fogo alto, incline ligeiramente a frigideira para flambá-la, o conhaque começará a borbulhar e logo o fogo acenderá. Vá mexendo a frigideira com cuidado até o fogo cessar. Acerte o sal e a pimenta.

Sirva como petisco junto com fatias de pão italiano, azeitona, mostarda escura, patês e etc.

Cogumelos salteados

Ingredientes:

Mix de Cogumelos variados
Azeite extra virgem
2 dentes de alho finamente picados
salsa picada
pimenta preta moída
sal
flor de sal

Preparar:
Lave os cogumelos minuciosamente, e se for necessário lave-os em água corrente e ponha a escorrer.
Corte os cogumelos em fatias.
Em azeite salteie os cogumelos, agitando-os.
Quando quase toda a água tiver desaparecido, agitando a frigideira, adicione o alho.
Tempere com o sal e a pimenta.
Deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire da frigideira e polvilhe com um pouco de flor de sal e salsa picada.

Cogumelos panados

Ingredientes:
250 gramas de cogumelos frescos inteiros
1 cháv/xíc. de farinha de trigo
½ cháv/xíc. de amido de milho
¾ colher de café de fermento em pó
¼ colher de café de sal
1 cháv/xíc. de água
2 cháv/xíc. de pão ralado/farinha de rosca

Preparação:
Numa tigela grande misture a farinha de trigo com o fermento em pó e o sal. Prepare o amido num pouco de água e adicione na mistura, adicione a restante água, enquanto bate com um garfo atéobter uma mistura/polme suave e levemente espumosa. Coloque os cogumelos dentro da mistura e molhe-os bem.
Tire os cogumelos com um garfo e passe por pão ralado/farinha de rosca.
Numa frigideira com bastante óleo bem quente, frite-os até que fiquem bem dourados.
Retire e coloque sobre um prato com guardanapos de papel para absorver o excesso de óleo.

Sugestão: Pode usar couve-flor, bróculos, courgettes, beringela, batatas, feijão-verde, cebolas, cenouras, tomate, abóbora, cebolas.

Veja as receitas Aqui!

Petiscos de alho

Ingredientes
Usar receita da massa de:
Tortilhas mexicanas de milho
ou
Pão Pita (Pão Árabe ou Pão Sírio)
ou
Pão ázimo
2 dentes de alho amassados
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de orégano
3 folhas de manjericão picadas
Uma pitadinha de sal

Preparação
Amasse os dentes de alho e pique o manjericão. Em uma vasilha misture o alho, o azeite, o orégano, o manjericão e o sal. Adicionar esta mistura na massa de pão. Estique bem a massa para que fique fina e corte em triângulos ou quadrados.
Em uma assadeira ( não precisa untar), disponha a massa e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 6 minutos. Tome muito cuidado, pois esta massa assa com facilidade, fique atento com o forno.

Pão cortado em rodelas
Alho amassado
Azeite
Orégano
Sal e pimenta a gosto

Misture o alho, azeite, orégano, sal e pimenta e passe nas rodelas de pão.
Leve ao forno quente, retire quando começar a dourar.


Pãezinhos recheados com alho e champignons

Ingredientes:
Mini pãezinhos ou bolinhas
1 cháv/xíc de champignons bem picadinhos
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite
Pimenta-do-reino
Salsinha picada
Parmesão vegano

Preparo:
Aqueça o azeite numa panela e doure o alho. Junte o champignon e tempere com sal e pimenta. Mexa bem para dourar, desligue o fogo e misture a salsinha. Com a ajuda de uma faquinha, faça um círculo no meio do pãozinho e retire o miolo. Coloque um pouco de recheio dentro de cada pãozinho.
Jogue parmesão por cima e leve a forno quente por uns 10 minutos. Sirva bem quentinho.

Uma óptima sugestão para estes dias de festas natalícias.

Ingredientes:
Broa de Milho
Alho
Azeite
Tomate
Mistura de Especiarias para Salada
Sal Aromatizado com Ervas

Preparação:
Corta-se a broa de milho em fatias.
Descascam-se os alhos e esmagam-se.
Cobre-se as fatias de broa com os alhos esmagados
Por cima coloca-se o tomate cortado em fatias e rega-se generosamente com azeite
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º.

Pastéis de massa tenra

 

Ingredientes:

Massa
250g de farinha integral peneirada
2 colheres de sopa de margarina de soja
1 ½ dl de água aquecida
sal q.b

Recheio
1 chávena de nozes picadas finas
salsa picada q.b
1 cebola picada
5 dentes de alho
azeite q.b
molho de soja q.b

Preparação:
Mistura a farinha com a margarina e o sal. Junta a água e amassa tudo batendo bem na mesa. Deixa repousar 15 minutos. Refoga levemente os ingredientes do recheio. Estende a massa fininha, põe o recheio e corta-a como para rissóis. Pincela com gotas de leite de soja.
Leva ao forno a assar em tabuleiro untado.

Centro Vegetariano

#2
Pasteis de massa tenra de soja

Ingredientes
Massa
50 g manteiga vegetal
20 g azeite
100 g água
270 g farinha sem fermento
sal q.b.

Preparação
Como receita acima.

#3
Ingredientes:
Massa

500g de Farinha de Trigo fina, com fermento
20 g margarina vegetal
3 colheres de sopa de Azeite Virgem
Água morna q.b.
Sal q.b.
Azeite  ou Óleo, para fritar


Preparação
Peneire a farinha para uma tigela, despeje-a em monte sobre a pedra e abra um buraco largo a meio. Aqueça as gorduras moderadamente, numa frigideira, e deite no buraco da farinha. Quando deixar de borbulhar, misture tudo com os dedos e comece a juntar, a pouco e pouco, a água morna em que dissolveu o sal, até obter uma consistência que permita começar a trabalhar a massa (sovar) sem que ela se pegue à pedra. Depois é trabalhá-la e batê-la sem piedade, até ficar elástica. Durante esta verdadeira sova, a massa vai ficando mais dura e é necessário juntar, sempre aos poucos, mais água; faz-se molhando os dedos e furando a massa com as pontas dos dedos molhadas, dobrando-a e voltando a sovar.
Está pronta quando puder pegar entre as mãos e puxá-la até ficar com os braços abertos, sem que ela se parta.
Antes de tender a massa deixe-a descansar pelo menos uma hora.
Depois estende-se fina com rolo de madeira enfarinhado, dispõe-se o recheio e cortam-se os pastéis com uma carretilha, dispondo-os sobre um tabuleiro forrado com pano, para não pegar.
Fritam-se em azeite ou óleo bem quente e escorrem-se em papel absorvente.

#4
Ingredientes
Massa

250 gr de farinha
1 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de margarina
1,5 dl de água
sal q.b.

Preparação:
Peneira-se a farinha para uma tijela.
Junta-se a margarina,o azeite e a água morna(dissolve-se o sal).
Trabalha-se rapidamente,bate-se e amassa-se rapidamente e bate-se sobre a bancada.
Coloca-se um prato polvilhado com farinha,põe-se a massa por cima,e sobre a massa coloca-se uma tijela aquecida(passa-se por água bastante quente e limpa-se).
Deixa-se descansar cerca de 1 hora.
Estende-se com o rolo ou com as pontas dos dedos, conforme o uso que se vai dar.

Acarajé: Bolinhos de feijão

Ingredientes: 
 250 g de feijão cozido (pode ser feijão frade, preto, branco, vermelho, azuki, mungo, etc)
250 g de pão ralado
azeite q.b.
noz moscada q.b.
 orégãos q.b.

 Preparação: 
 Mistura todos os ingredientes e amassa bem até conseguir uma boa consistência que permita formar pequenas bolas com as mãos. Se necessário, adiciona mais azeite ou pão ralado. Coloca num tabuleiro e leva ao forno a 180º C durante 15 a 20 minutos. Está pronto a servir.

Tortilha de milho

Ingredientes

1 cháv/xic de farinha de milho
1  cháv/xic de farinha de trigo
1  cháv/xic de água (se precisar coloque mais um pouco)
1 colher de (café) sal
cebola picadinha
2 colheres de azeite

Preparação
Misture as farinhas, sal, cebola e óleo.
Acrescente a água bem quente aos pouco,
Misture bem e abra entre dois plásticos
Abra a massa e prense. Coloque numa frigideira bem quente.
Para a massa ficar maleável, assim que sair da frigideira coloque num recipiente, cobrindo com um pano.

Mousse de tomates com alecrim

Ingredientes

1 lata de tomate pelado
1/2 cebola ralada
2 colheres (sopa) azeite
Sal
1 colher (chá) de alecrim seco em pó
1/4 colher (chá) de pimenta do reino
2 colheres(chá) de gelatina vegetal agar – agar em pó

Preparação
Refogue a cebola no azeite, adicione os tomates, o sal e deixe refogar, coloque o alecrim e a pimenta do reino, acrescente 2 colheres (chá) de agar-agar e mexa por 2 minutos.
Coloque em uma forma e espere esfriar para desenformar e servir.

Rendimento: 2 porções.

Empadas de tofu e legumes

Ingredientes para o recheio:
3 cebolas grandes
2 cenouras
350 gramas de Tofu
manjericão seco ou salsa
¼ cháv/xic de germen de trigo ou flocos de quinua
Sal a gosto

Preparação:
Refogue a cebola no azeite e sal, junte a cenouras raladas. Desligue o lume e junte o germen/floco de quinua, manjericão/salsa e o tofu, deixe arrefecer/esfriar.

Ingredientes para a massa:
2 cháv/xic de farinha de trigo
1  cháv/xic  de farelo de aveia
1 colher de sopa de orégano
¼ de  cháv/xic de azeite
Sal a gosto
3/4  cháv/xic de água morna

Preparação:
Misture tudo e deixe descansar meia hora.
Fazer as empadas.  Assar no forno a 180º C.

Na Casa da Ma

Crackers de linhaça com alho e pimento

Ingredientes
1 chávena de sementes de linhaça
1 chávena de sementes de sésamo
1 chávena de sementes de girassol
2 cenouras
1 alho grande
2 colheres de sopa de Shoyu
1 pimento vermelho
2 colheres de sopa de azeite virgem
1 copo de algas demolhadas por aprox. 10 min

Preparação
Demolhar as sementes de linhaça no mínimo por 1 hora. Demolhar as outras sementes 2 a 4 horas.
Misturar todos os ingredientes num processador de comida.
Espalhar uma porção da mistura sobre uma lâmina do desidratador com uma espessura de 3 mm. Com uma espátula traçar fatias de aproximadamente 7x7 cm antes de desidratar.
Desidratar por aproximadamente 12 horas. Quando as fatias estiverem estaladiças estão prontas.

Sugestão: Espalhar a pasta em crackers (ou em bolachas de arroz, pão integral ou em folhas de alface) e adicionar algumas camadas de alface, tomate e pepino e mais um cracker no topo.
Bom apetite!

Sopa de abóbora com tofu fumado e sementes de sésamo tostadas

Ingredientes
Abóbora manteiga descascada, cortada e sem sementes
1 nabo descascado e cortado em pedaços pequenos
1 cebola média descascada e cortada em pedaços pequenos
1 dente de alho descascado e cortado em pedaços pequenos
2 cenouras descascadas e cortadas em pedaços pequenos
5 g de gengibre ralado
Sumo de uma laranja
1 pau de canela
1 estrela de anis
Azeite, sal e pimenta
50 g de tofu fumado cortado em cubinhos
Sementes de sésamo tostadas

Preparação
Aqueça o azeite e salteie as cebolas e o alho sem deixar ganhar cor. Junte os restantes legumes e salteie bem, também sem deixar ganhar cor.
Junte o sumo de laranja, o anis, a canela, o gengibre e água até os ingredientes estarem cobertos. Deixe ferver em lume baixo até estarem bem cozinhados para serem triturados. Antes retire as especiarias. Tempere a seu gosto.
Salteie os cubinhos de tofu. No final junte as sementes para se envolverem no tofu. Adicione o tofu à sopa e delicie-se.
Bom proveito!

Pastel de forno

Ingredientes da massa:

2 cháv,/xíc. de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó químico
1 colher de chá (rasa) de sal
2 colheres de sopa (cheias) de creme vegetal (margarina sem leite)
3/4 de  cháv,/xíc.  de leite vegetal (ou água)

Preparação:
Misturar tudo numa vasilha até formar uma bola homogênea, que desgrude das mãos e fique úmida. Depois é só ir abrindo a massa e pode cortar com a boca de um copo e rechear, fechar as bordas com os dedos e ir arrumando num tabuleiro (não precisa untar o tabuleiro, porque a massa não gruda). Pincelar com azeite e shoyu ou azeite e café.
Levar ao forno médio (200ºC), por 15 a 20 minutos, ou até que fiquem dourados. É bom ficar por perto vigiando, porque douram rápido.

O recheio é opcional.
Recheio de palmito com cenoura e azeitona , pvt refogada com cebola, shoyu e azeitona , pode usar o recheio que quiser, legumes, pvt, palmito, banana com canela, e o que mais a sua imaginação permitir.

OBS: Essa massa serve pra fazer enroladinho de salsicha vegetal.

Divertido Snack de vegetais

Uma maneira divertida de preparar um "snack" de vegetais para mergulhar em hummus cru com alho, courgette/abobrinha, limão e tahine cru.

Experimente!

Conserva de beringela

Receita da nossa amiga Mª da Conceição

Ingredientes:

2 beringelas grandes
1 pimento verde pequeno picadinho
50gr de passas de uva
1 cebola média picadinha
salsa e cebolinho picados OU coentros
sal a gosto
vinagre
azeitonas verdes e pretas picadas
azeite q.b.
2 dentes de alho picados
pimenta e mostarda em pó


Preparação:
Lavar bem as beringelas e cortar em cubinhos (deixar a casca). Numa panela com água deixar ferver até começar a amolecer (a água vai ficar escura). Escorrer, deixar secar e arrefecer por alguns minutos.
Numa vasilha despejar a beringela e juntar os outros ingredientes. Mexer bem e acertar o tempero a gosto (se quiser pode adicionar outros ingredientes que ache adequados).
Colocar em frascos de vidro e conservar no frigorífico (aguenta-se até 2 semanas).
Servir com torradas, pão, tostas, etc...
Uma maravilha para servir como entrada.

Casquinhas de batata fritas com piso de Poejos e Molho de Alho e Ervas

Receita adaptada do blog Olhapim

Ingredientes
Cascas de batata
Poejos
Alho
Azeite
Sal
Óleo de girassol

Preparação:
Descasque as batatas depois de muito bem lavadas, Mas corte a casca com um bocado de batata para não ser só mesmo casca. Coloque-as num tacho com água a ferver durante dois minutos e retire deixando escorrer bem. Depois são fritas em óleo bem quente até ficarem douradinhas.
Numa taça grande à parte, deite uma colher de sopa bem cheia de poejos com Molho de Alho e Ervas e um fio de azeite.
Deite as cascas de batata fritas nesta taça e mexa com cuidado, até ficarem bem impregnadas deste piso.
Sirva, deitando por cima um pouco de parmesão vegano.