Salada de alface com abacate, mamão e manga

Ingredientes
1 manga grande - descascada, sem caroço e cortada ao meio
1 mamão papaia médio - descascado, sem sementes e cortado ao meio
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de creme vegetal
4 colheres (sopa) de amêndoa em flocos
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 alface, folhas rasgadas em pedaços pequenos
1 abacate pequeno - sem casca, sem caroço e cortado em cubos
Sal a gosto

Modo de preparo
No processador de alimentos coloque metade da manga, metade do mamão e o vinagre balsâmico. Bata até formar um purê. Reserve.
Em uma frigideira pequena, derreta o creme vegetal em fogo médio. Adicione as amêndoas. Cozinhe, mexendo sempre, até dourarem. Adicione o açúcar mascavo e mexa deixando as amêndoas cobertas pelo açúcar. Retire do fogo, e ponha as amêndoas torradas sobre um pedaço de papel manteiga. Separe as amêndoas que ficaram grudadas. Deixe as amêndoas esfriando.
Um pouco antes de servir a salada, coloque a alface numa saladadeira grande. Corte o restante da manga e do mamão papaia em cubos. Delicadamente misture a manga e o mamão com o abacate e a alface. Regue a salada com as frutas batidas e acrescente uma pitada de sal. Polvilhe com as amêndoas cristalizadas. Sirva imediatamente.

SUGESTÕES para a CEIA de NATAL (7)

ENTRADAS:

• Mini-folhados de Legumes

Ingredientes
450 g de massa folhada

Recheio
225 g de batata-doce, cortada em cubos
100 g de pontas de espargos
2 colheres de sopa de creme vegetal
1 alho-francês, cortado às rodelas
2 cogumelos pequenos laminados
1 colher de chá de sumo de lima/limão
1 colher de chá de tomilho, picado
Pitada de mostarda seca
Sal e pimenta

Preparação 
- Corte a massa em 4 pedaços iguais. Estenda cada pedaço sobre uma mesa ligeiramente polvilhada com farinha até formar quadrados de 12,5 cm. Coloque sobre um tabuleiro de forno humedecido e corte um quadrado mais pequeno de 7,5 cm dentro de cada quadrado maior.
- Pincele com leite vegetal e cozinhe em forno previamente aquecido, a 200° C, durante 20 minutos até ganharem volume e dourarem.
- Entretanto, para fazer o recheio, coza a batata-doce numa panela de água a ferver durante 15 minutos até ficar tenra. Escorra bem e reserve. Branqueie os espargos em água a ferver durante cerca de 10 minutos até ficarem tenros. Escorra e reserve.
- Tire os quadrados de massa folhada do forno, cortando com cuidado os quadrados centrais com uma faca afiada. Retire-os e

- Derreta a manteiga numa caçarola e salteie o alho-francês e os cogumelos durante 2-3 minutos. Junte o sumo de lima, o tomilho e a mostarda, tempere bem e adicione a batata-doce e os espargos. Deite a mistura para os quadrados de massa folhada, tape-os com os quadrados menores que reservou e sirva.

ACOMPANHAMENTO:

• Vegetais Agri-doces

Ingtredientes
2 beringelas grandes
6 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho, esmagados
1 cebola, cortada em oito
4 tomates grandes, sem sementes e picados
3 colheres de sopa de hortelã, picada
150 ml de caldo de legumes
4 colheres de chá de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de flocos de chili
Sal
Pimenta

Preparação
- Usando uma faca afiada, corte as beringelas em cubos. Coloque-as num passador, polvilhe com bastante sal e deixe a repousar durante 30 minutos. Enxagúe bem sob água fria para retirar todos os vestígios de sal e escorra as beringelas. Este processo remove o sabor amargo das beringelas. Por fim, seque-as com papel absorvente.
- Aqueça o azeite numa frigideira ou num wok. Junte as beringelas e salteie em lume brando, mexendo, durante cerca de 2 minutos até as beringelas começarem a ganhar cor.
- Adicione o alho e os gomos de cebola e cozinhe, mexendo constantemente, durante mais 3 minutos. Acrescente o tomate, a hortelã e o caldo de legumes. Baixe o lume, tape e cozinhe durante cerca de 20 minutos até as beringelas estarem tenras.
- Junte o açúcar amarelo, o vinagre de vinho tinto e os flocos de chili e, no fim, tempere a gosto com sal e pimenta para cozinhar durante mais 3 minutos, mexendo constantemente.
- Transfira os vegetais agridoces para um prato de servir aquecido, guarneça as beringelas com ramos de hortelã fresca e sirva de imediato.


PRATO PRINCIPAL:

• Tofu Picante

Ingredientes:
1/2 colher de chá de chili em pó
1 colher de chá de paprika
2 colheres de sopa de farinha de trigo
225 g de tofu, cortado em pedaços de 1 cm
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola, finamente picada
1 dente de alho, esmagado
1 pimento vermelho grande, sem sementes e finamente picado
1 abacate grande, maduro
1 colher de sopa de sumo de lima
4 tomates sem pele, sem sementes e picados
125 g de queijo vegano, ralado
8 tortilhas de farinha de trigo
150 ml de natas azedas
Sal
Pimenta
Raminhos de coentros, para guarnecer c
Chiles jalapeño verdes em pickles, para servir

Molho:
850 g de molho de tomate caseiro
3 colheres de sopa de salsa, picada
3 colheres de sopa de coentros, picados

Preparação:
- Misture o chili em pó, a paprika, a farinha, o sal e a pimenta num prato e passe o tofu pela mistura obtida.
- Aqueça o óleo numa frigideira e cozinhe, em lume brando, o tofu durante 3-4 minutos até ficar dourado. Retire com uma espumadeira, escorra em papel absorvente e reserve.
- Junte a cebola, o alho e o pimento ao óleo e cozinhe durante 2-3 minutos até ficarem macios. Escorra e reserve.
- Corte o abacate ao meio, descasque-o e retire o caroço. Corte-o longitudinalmente, coloque-o numa tigela com o sumo de lima e misture bem.
- Junte a mistura de tofu e cebola e adicione cuidadosamente o tomate e metade do queijo. Deite um oitavo do recheio no centro de cada tortilha, coloque as natas por cima e enrole. Disponha numa só camada as tortilhas sobre uma assadeira pouco funda.
- Para fazer o molho, misture todos os ingredientes. Deite o molho sobre as tortilhas, polvilhe com o queijo ralado restante e leve ao forno previamente aquecido, a 190° C, durante 25 minutos, até ficar dourado e a borbulhar. Guarneça com raminhos de coentros e sirva o tofu com malaguetas imediatamente com chiles jalapeños em pickles


SOBREMESA:

• Pudim de Fruta ao Vapor

Ingredientes:
2 colheres de sopa de xarope de milho, mais um pouco para servir
125 g de manteiga ou margarina
125 g de açúcar amarelo ou refinado
175 g de farinha autolevedante de trigo
1 colher de chá mal cheia de canela em pó ou pimenta da Jamaica
Raspa de 1 laranja
1 colher de sopa de sumo de laranja
4 colheres de siopa de leite vegetais morno
90 g de sultanas
5 colheres de sopa de gengibre de conserva, picado finamente
1 maçã, sem casca, sem caroço e ralada grosseiramente

Preparação:
- Unte completamente uma forma redonda de 850 ml. Coloque o xarope de milho dentro da forma.
- Bata a manteiga e o açúcar até ficar um preparado muito leve, fofo e pálido. Continuando a bater, junte o leite vegetal, adicionando uma colher de farinha entre cada colher de leite.
- Peneire a farinha restante com a canela ou a pimenta da Jamaica e adicione à mistura, seguindo-se a raspa e o sumo da laranja. Junte as sultanas e depois o gengibre e a maçã.
- Coloque a mistura na forma e alise o topo. Cubra com um pedaço de papel vegetal, prendendo as pontas às bordas da forma.
- Tape com uma folha de papel de alumínio. Prenda bem com cordel, passando-o também por cima do molde para o poder retirar facilmente da panela.
- Coloque a forma numa panela cheia até meio com água a ferver, tape e coza a vapor durante 1 h 30 minutos, juntando mais água se necessário durante a cozedura.
- Para servir o pudim de fruta ao vapor, retire o alumínio e o papel vegetal, desenforme para um prato de servir aquecido e sirva imediatamente esta deliciosa sobremesa.





Receitas adaptadas do site  receitasvegetarianas.net/

Sushi de Tofu e Sushi de Abacate

Tofu drenado (basta pegar o tofu e apertá-lo com um pano de prato, até que boa parte do líquido tenha saído.
Abacate pequeno, sem pele e cortado em fatias
Arroz para sushi [receita em baixo]
Alga Nori
Gengibre picadinho
cebolinha filetada fininha
pasta de missô para decoração.

Preparação
Corte o tofu em pedaços de 6 cm x 5 cm, com aproximadamente 6mm de espessura.
Faça um niguiri-zushi (bolinho de arroz) com as mãos (não esqueça de humedecê-la em água com vinagre de arroz) e coloque o pedaço de tofu sobre ele. Envolva um pedaço de folha de nori como uma cinta e coloque no prato que irá servir.

Para o avocado sushi, basta usar duas fatias de abacate cortado e fazer o mesmo procedimento do tofu.

Acrescente gengibre picadinho com cebolinha ou pasta de tofu no topo do bolinho.
Sirva com shoyu.

[Arroz para Sushi]
3 xícaras de chá de arroz para sushi (grão curto), encontrado facilmente em casas de artigos japoneses e em alguns supermercados
5 colheres de sopa de vinagre de arroz
5 xícaras de água
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de sal
1 colher de sopa de sakê

Lave bem o arroz em água fria, até que a água saia limpa. Escorra bem e deixe descansar por 30 minutos. Coloque em uma panela a água e o sakê e deixe ferver. Acrescente o arroz, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Veja se a água foi totalmente absorvida. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 20 minutos.
Numa outra panela, coloque o vinagre, o sal e o açúcar e deixe ferver rapidamente.
Coloque o arroz numa tina de madeira (hangiri) ou uma vasilha de plástico (não utilize nenhum bowl metálico). Com o auxílio de uma colher de pau ou uma shamoji (espátula de madeira), vá fazendo movimentos no arroz da esquerda para direita e de cima para baixo. Ao mesmo tempo vá acrescentando o vinagre aquecido e com o auxílio de uma outra pessoa que estará abanando o arroz com um leque, tampa ou qualquer outro instrumento ou ainda com o auxílio de um ventilador se estiver sozinho, continue fazendo os movimentos e acrescentando o vinagre até que o arroz esteja em temperatura ambiente.
O processo de “esfriar” o arroz não demora mais que 10 minutos, confere uma aparência acetinada ao arroz, além de separar melhor os grãos e garantir a absorção do vinagre em todas as partes.
Cubra o arroz com um pano e utilize no mesmo dia.


Sayonara!

Fonte:  sashimisecret.com

"Verdes ao ataque"

Ingredientes
 alface verde
 maçâ verde
 pimento verde
 sumo de lima
 espinafres
 brócolos
 creme vegetal ou azeite
 salsa picada
1 abacate

Preparação
Amolecer o creme vegetal, misturar com a salsa picada e enrolar tipo “charuto”, com ajuda de folha de aluminio.
Cozer os brócolos em água e sal.
Cortar o abacate ao meio, pelo comprimento, retirar caroço e a polpa. desfazer a polpa e reservar uma das metades da casca para servir.
Cortar os pimentos em juliana fina e envolver com a alface ripada, a maçã em laminas e os espinafres em folha.
Regar tudo com sumo de lima e o miolo de abacate.
Envolver tudo, colocar dentro da casca do abacate e servir acompanhado com o “charuto” ervas.

Bom apetite!

3 ramos de agrião+½ abacate+água(de coco)

 (O ABACATE é um poderoso antioxidante que actua protegendo as células, além de possuir minerais como o ferro, magnésio, cálcio e ser fonte de vitaminas E e A. Para completar, ainda é fonte de gordura monoinsaturada, que ajuda na redução do colesterol e triglicéridos, auxiliando na prevenção de doenças cardiovasculares.
O  AGRIÃO Contém fósforo, iodo, ácido fólico, betacaroteno e vitaminas A, C, B2 e PP. Tradicionalmente era usado como planta medicinal pelas propriedades estimulantes, depurativas e diuréticas, e também como complemento no tratamento da diabetes e da anemia.)

2 folhas de espinafre+½ cenoura+1 folha de repolho+1 folha de couve+água(de coco)

(O repolho e a couve são os destaques desse suco que vai revitalizar o seu dia. A couve é rica em vitamina C, ajuda a desintoxicar e a dar energia. E o repolho, contém glutamina, que promove a saúde digestiva e a imunidade. Uma dupla infalível!)

2 folhas de Espinafre+1 fatia de Abacaxi+1 Maçã+sumo de 1 Limão

(O Espinafre é rico em ácido fólico o que estimula o sistema nervoso. O seu alto teor de potássio e baixo teor de sódio faz dele um excelente colaborador no controle da pressão arterial. Contribui para a prevenção e controle do diabetes devido a presença de fibras. O cromo também presente neste vegetal desempenha um papel importante na potencializando o efeito da insulina.
Já o Abacaxi tem óptimas concentrações de vitamina A, o que pode vir a ajudar a retardar o envelhecimento, uma vez que combate os radicais livres que aceleram processos de envelhecimento. Possui boas concentrações de vitaminas do complexo B e também a vitamina C. A bromelina, uma enzima interessante presente nesta fruta é capaz de ajudar a contornar as inflamações desencadeadas por diversas causas e também contribui com a digestão.
A Maçã possui pectina, fibra solúvel presente principalmente em sua casca, fibra essa capaz de absorver gorduras e açúcares no intestino impedindo que nosso organismo absorva toda a gordura e açúcar.
O Limão é um fruto muito poderoso capaz de reconduzir o organismo para o estado e funcionamento normal de todos os órgãos do aparelho digestivo.)

1 maça verde+1kiwi+1 fatia de mamão/papaia+água(de coco)

hortelã a gosto

(Nesse sumo, dentre os alimentos verdes contendo a clorofila, daremos destaque à hortelã, que é considerada antiemética (ajudam a melhorar a sensação de enjoo, se existir). Já a água de coco auxilia no processo de hidratação, além de repor sais minerais essenciais para o organismo)

Arroz verde com maionese de abacate e manjericão

Receita PapaCapim

1 cebola, picada
2-3 dentes de alho, ralados/amassados
2x de arroz integral cozido
2x de brócolis, em pedaços pequenos (buquês e talos)
1x de ervilha, fresca ou congelada
Azeite, sal e pimenta do reino

Cozinhe a ervilha em bastante água salgada até ficar macia (15-20 minutos). Aqueça 1cs de azeite em uma frigideira grande e funda e doure a cebola. Junte o alho e o brócolis, mexa bem e deixe cozinhar coberto, em fogo baixo, até o brócolis ficar macio, mas ainda al dente. Não precisa acrescentar água, o legume cozinhar no vapor do líquido que ele próprio solta. Tempere com sal e junte o arroz cozido e as ervilhas cozidas e escorridas.

1x de abacate

2x de manjericão picado

Suco de um limão pequeno, ou a gosto

1 dente de alho pequeno

1cs de azeite (opcional, mas recomendado)

1/4x de água

Sal e pimenta do reino

Bata todos os ingredientes da maionese no liquidificador, prove e corrija o tempero (talvez você queira usar um pouco mais de suco de limão também). Se a consistência estiver espessa demais, junte um pouco mais de água, mas lembre que esse molho deve ter a textura de uma maionese.

 Coloque 2 colheres de sopa bem cheias da maionese na mistura de arroz e legumes, mexa bem, prove e decida se precisa de mais maionese ou não (eu só coloquei 2cs, pois acho que mais do que isso deixaria o prato pesado e gorduroso). Sirva morno, em temperatura ambiente ou gelado, de acordo com suas preferências. Rende 2 porções como prato único.

Noite Mexicana - tortilhas, guacamole e chilli

Chilli
1 cháv/xic de feijão cozido e batido no liquidificador com um pouco de água ou o caldo do próprio feijão (não bater muito para deixar com alguns grãos inteiros)
1 cháv/xic de PTS média hidratada (granulada)
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão amarelo picado
1/2 pimentão vermelho picado
1 tomate picado em cubinhos
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta jalapeño (Tabasco) a gosto
3 colheres de sopa de cebola picadinha
1 dente de alho
Louro em pó
cominho (opcional)

Frite o alho e cebola até dourar. Em seguida, acrescentar a PTS, o pimentão e o tomate. Deixe refogar e acrescente o feijão batido. Misture e depois adicione o extrato de tomate, a pimenta, sal e os demais temperos. Deixe refogar até que a mistura esteja bem grossa.


Tortillas
2 cháv/xic de farinha de milho (flocos)
1 1/2 cháv/xic de água
1 colher de sopa de creme vegetal
1/2 colher café de sal

Em uma panela, esquente o creme vegetal e a água até ferver. Em seguida, acrescente a farinha de milho e misture. Desligue o fogo e deixe esfriar. Sove a mistura com as mãos.
Com a ajuda de um rolo, abra a massa bem fininha, mas não muito para não rasgar na hora de fritar. Eu uso papel filme em cima da massa para não grudar no rolo na hora de abrir e corto com a ajuda da tampa da garrafa térmica. Improvisado, mas ajuda a deixá-las mais bonitinhas.
Frite-as em uma frigideira anti-aderente untada com uma gotinha de óleo. Doure dos dois lados e pronto.
Eu uso o forno para esquentá-las antes de servir. Assim, elas ficam mais crocantes também.


Guacamole
1/2 abacate maduro cortado em cubos
1 tomate cortado em cubos
1 Cebola em cubos
Limão e sal

Amassar o abacate, misturar os demais ingredientes. Servir com salgadinhos de pacote, tortillas ou torradinhas.

Dica: pode ser servido como entrada, como acompanhamento ou mesmo como ingrediente de recheio de sanduíches. Uma variação é amassar bem e acrescentar iogurte vegetal, usando como molho.

Sanduíche de Pão Sírio com Guacamole

Ingredientes para o guacamole:

- 1 abacate grande ou dois pequenos
- 1 cebola picadinha
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado em cubinhos
- 2 limões
- Coentro a gosto
- Sal

Modo de fazer o guacamole:

1 – Raspe a polpa do abacate e coloque um recipiente. Repique-a grosseiramente e reserve.
2 – Misture à polpa, o tomate, a cebola, o coentro, o suco do limão e o sal. Mexa bem até atingir uma textura cremosa com pedaços de abacate. Leve à geladeira até ficar gelado.

Ingredientes para o sanduíche:

- Pão sírio (receita aqui)
- Alface
- Tomate em rodelas

Agora basta montar o saduíche e aproveitar essa delícia!

Dica: Coma o sanduíche em um prato com garfo e faca para que não desmonte.

Receitas do Boi

Tarte Mexicana de milho e chili

Ingredientes


1 colher de sopa de óleo de milho
2 dentes de alho, esmagados
1 pimento vermelho, sem sementes e cortado em cubos
1 pimento verde, sem sementes e cortado em cubos 1 talo de aipo, cortado em cubos
1 colher de chá de chili em pó, picante
400 g de tomate enlatado, picado
325 g de milho de lata, escorrido
215 g de feijão-vermelho de lata, escorrido e enxaguado
2 colheres de sopa de coentros, picados sal e pimenta
Ramos de coentros, para guarnecer
salada de tomate
Abacate, para servir

Cobertura
125 g de farinha de milho
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento
6 colheres de sopa de leite vegetal
1 colher de sopa de óleo de milho
125 g de queijo vegetal, ralado

Preparação
Para preparar esta deliciosa tarte mexicana de milho e chili, comece por aqueçer o óleo numa grande frigideira e cozinhe ligeiramente o alho, os pimentos e o aipo durante 5-6 minutos até ficarem macios.
Junte o chili em pó, o tomate, o milho, o feijão e o tempero. Deixe ferver e cozinhe durante 10 minutos. Adicione os coentros e deite para um prato de ir ao forno.
Para fazer a cobertura, misture a farinha de milho, a farinha de trigo, o sal e o fermento. Faça um buraco no centro, junte o leite e o óleo e bata até formar um polme homogéneo.
Deite essa massa sobre a mistura de pimento e milho e polvilhe com o queijo. Leve ao forno previamente aquecido, a 220° C, durante 25-30 minutos até ficar dourado e firme.
Guarneça com ramos de coentros e sirva imediatamente a tarte mexicana com uma salada a gosto.

Salada Mexicana

Ingredientes:

Alface
2 abacates maduros
2 colheres de chá de sumo de limão
4 tomates médios
1 cebola
175 g de mistura de feijões enlatados, escorridos

Molho:
4 colheres de sopa de azeite
1 Gota de óleo de chili
2 colheres de sopa de vinagre de vinho com alho
Pitada de açúcar refinado
Pitada de pó de chili
1 colher de sopa de salsa, picada

Preparação:
Forre uma grande saladeira com folhas de alface. Usando uma faca afiada, corte os abacates ao meio e retire-lhes o caroço. Corte finamente a polpa e salpique com sumo de limão. Salpica-se sumo de limão sobre os abacates para evitar a sua descoloração no contacto com o ar. A salada deve, por isso, ser preparada toda em conjunto e servida muito rapidamente.
Corte em rodelas finas o tomate e a cebola e separe os anéis desta última. Disponha o abacate e o tomate e a cebola em torno da saladeira, deixando um espaço no centro.
Deite os feijões no centro da salada e bata os ingredientes para fazer o molho.
Verta o molho sobre a salada e sirva.

Esta salada Mexicana é uma refeição leve e rápida de preparar. Pode ser utilizada para acompanhar outro prato ou como uma refeição independente. A salada Mexicana é um complemento perfeito para ter na mesa em conjunto com uma receita de lasanha vegetariana ou kafta vegetariano. É uma salada fácil e rápida de preparar mas com um aspecto e sabor indescritível. Pode temperar à sua maneira ou de preferência utilizando o molho que acompanha tradicionalmente esta salada mexicana

Refeição monocromática

Arroz verde com maionese de abacate e manjericão

Se você tiver acesso a espargos, um punhado desse legume grelhado deve transformar essa salada, que já é ótima, em algo de outro mundo! Se alguém tentar, me conte como ficou. A receita da maionese faz mais molho do que você precisa aqui, mas é mais fácil liquidificar uma quantidade maior de ingredientes (tente colocar um tiquinho de abacate mais umas folhinhas de manjericão no liquidificador e veja se funciona!). O resto da maionese pode ser guardada na geladeira durante dois, três dias. Usei uma colher de sopa de azeite aqui porque acho que ele enriquece o sabor, mas se quiser um molho totalmente sem óleo deixe-o de fora.

1 cebola, picada
2-3 dentes de alho, ralados/amassados
2x de arroz integral cozido
2x de brócolis, em pedaços pequenos (buquês e talos)
1x de ervilha, fresca ou congelada
Azeite, sal e pimenta do reino

Maionese de abacate

Maionese de abacate e manjericão

1x de abacate
2x de manjericão picado
Suco de um limão pequeno, ou a gosto
1 dente de alho pequeno
1cs de azeite (opcional, mas recomendado)
1/4x de água
Sal e pimenta do reino

Cozinhe a ervilha em bastante água salgada até ficar macia (15-20 minutos). Aqueça 1cs de azeite em uma frigideira grande e funda e doure a cebola. Junte o alho e o brócolis, mexa bem e deixe cozinhar coberto, em fogo baixo, até o brócolis ficar macio, mas ainda al dente. Não precisa acrescentar água, o legume cozinhar no vapor do líquido que ele próprio solta. Tempere com sal e junte o arroz cozido e as ervilhas cozidas e escorridas. Bata todos os ingredientes da maionese no liquidificador, prove e corrija o tempero (talvez você queira usar um pouco mais de suco de limão também). Se a consistência estiver espessa demais, junte um pouco mais de água, mas lembre que esse molho deve ter a textura de uma maionese. Coloque 2 colheres de sopa bem cheias da maionese na mistura de arroz e legumes, mexa bem, prove e decida se precisa de mais maionese ou não (eu só coloquei 2cs, pois acho que mais do que isso deixaria o prato pesado e gorduroso). Sirva morno, em temperatura ambiente ou gelado, de acordo com suas preferências. Rende 2 porções como prato único.

Menus - Cardápios Completos e Deliciosos!

Entrada:

Sopa de abacate com nozes picadas

Ingredientes

1 cháv/xícara de chá de polpa de abacate
1 colher de sopa de nozes picadas
Água de coco suficiente para cobrir o abacate
Suco de um limão pequeno

 Preparação
Em um liquidificador, bata o abacate com a água de coco. Em seguida, coloque a mistura em um recipiente e adicione os outros ingredientes. Misture gentilmente, acrescente cubos de gelo e sirva o prato.

Prato principal:

• Berinjela à Milanesa

Receita BrazilNut

Preparação:
Corte a beringela em fatias finas, esfregue sal marinho, com cuidado, por todos os lados. Faça um montinho com as fatias e ponha um peso em cima. Deixe-as assim por mais ou menos 1/2 hora. Então, enxagüe cada fatia e seque-as com um pano de prato ou papel-toalha. Separe. (Pra fazer banana à milanesa não precisa dessa preparação).

Mergulhe cuidadosamente cada fatia nas misturas seguintes (exatamente nessa ordem):

1. Farinha de soja, farinha de trigo, pitada de fermento, sal e pimenta
2. Leite de soja, linhaça em pó, azeite de oliva, pitada de vinagre branco
3. Farinha de pão (ou de rosca) misturada a um pouquinho de farinha de milho

A cada passo acima, faça a fatia ficar muito bem misturada, seja na mistura seca ou na líquida.

Frite em um pouquinho de óleo de canola(ou outro) bem quente e deixe escorrer em papel-toalha antes de servir. Nesse caso, servimos com uma salada verde e uma porção de aspargos cozidos no vapor. A salada e os aspargos, por serem bem light, equilibram a gordura da beringela preparada à milanesa e frita. Sequinha e crocante.
Delicie-se sem culpa!

Acompanhamento:

• Salada

Saladas de verão

Sobremesa:

• Mousse de hortelã

Ingredientes
2 dl de natas de soja batidas
2 iogurtes de soja
2 c. sopa de geleia de milho
hortelã picada

Preparação
Junte os iogurtes com a geleia e reserve. Bata as natas.
Envolva o preparado de iogurte nas natas.
Sirva frio.


Bom apetite!

Sopa de abacate com nozes picadas

Ingredientes

1 cháv/xícara de chá de polpa de abacate
1 colher de sopa de nozes picadas
Água de coco suficiente para cobrir o abacate
Suco de um limão pequeno

 Preparação
Em um liquidificador, bata o abacate com a água de coco. Em seguida, coloque a mistura em um recipiente e adicione os outros ingredientes. Misture gentilmente, acrescente cubos de gelo e sirva o prato.

Socca.. e as 1001 opções!

É um tipo de crepe comum em toda a Provença.

Socca, farinatta ou cecina são nomes dado a um tipo de pão (flat bread/pão chato) típico da costa da Ligúria, que abrange algumas regiões da França e Itália. Esta iguaria também é conhecida e muito apreciada na Argentina e Uruguai pelo nome de Faina ou Fainá. A receita original é baseada em farinha de grão de bico com água e azeite até formar uma massa fina, e assada com o forno aberto, ou em uma frigideira. Depois de pronta, é cortada em triângulos e consumida sem recheio ou molhos.

  Ingredientes

75 gr de farinha de grão de bico peneirada

½ colher de chá de sal marinho

Pitada de pimenta caiena

250 ml de água

2 colheres de sopa de azeite

Preparação

Misture a farinha de grão de bico, sal e a pimenta caiena. Acrescente a água em fio batendo bem com um fouet (batedor de claras). Deixe descansar por mais ou menos uns 30 minutos.

Aqueça metade do azeite numa frigideira que possa ser levada ao forno depois. Quando o azeite estiver quente, despeje a mistura e cozinhe em fogo médio por uns 5 minutos, até que apareçam umas bolhas grandes.

Logo que a socca estiver pronta, regue com azeite de oliva e salpique sal e leve ao forno pré-aquecido por uns 5 minutos, até começar a dourar.

Retire do forno, deixe arrefecer e corte da maneira desejada.

Outras opções:

Com milho, pimentos, tomate, azeitonas, 

espinafres, cebola, e chili

Com Legumes: assados ou grelhados

Com courgetes e parmesão vegano

Recheio de legumes e requeijão vegano 

ou outro queijo vegetal

Tomate e cebola assados

Com tomate seco

Pizza Verde com Beterraba, Hummus e Abacate

Socca com Brócolos, Abacate e Hummus de Ervilha

Base de Pizza com cobertura ao seu gosto

Com espinafres salteados e levedura e mix de salada

Com cogumelos e legumes salteados

Com queijo de macadâmia e vegetais

Pizza com mix de legumes

Com recheio de Ratatouille

Com recheio de vegetais e Pesto

Mini Soccas salgadas e doces

Com cobertura de Banana, tahine e canela

De grão germinado

Burguers Xpeciais

Burguer com molho "Salsa fresca" com abacate e batata doce frita

Salsa Fresca and avocado chunks with sweet potato fries.

Churrasco de ananás: ananás fresco em rodelas e molho de churrasco
Pineapple BBQ: Fresh pineapple slices and barbecue sauce.



Burguer Americano: mini-burguers, tomate fatiado, alface, cenouras,
maionese vegana, ketchup e pimentos.


All-American Sliders: Mini-burgers, sliced tomatoes, lettuce, carrots,
vegan mayonnaise, ketchup, and pepper.

Cebolas caramelizadas, cogumelos grelhados, mozarrella de soja com salada de batata vegana.


Caramelized onions, grilled mushrooms, and mozzarella soy cheese with vegan potato salad.




Burguer de cogumelos, vegbacon, vegqueijo: Mozzarella vegana, e bacon de tempeh grelhado.


Mushroom Bacon "Cheese"burger: Vegan mozzarella cheese and grilled tempeh bacon.




Burguer com tomate, molho de coentros com sementes de abóbora e salada de couve kale


Tomatoes and vegan Cilantro Pumpkin Seed Pesto with kale salad.




Burguer Mexicano: Queijo vegano com pimentas, veganaise, salada "pico de gallo", argolas de jalapeño, guacamole e coentros.


Mexi-Burger: Pepper jack vegan cheese, vegan mayonnaise, pico de gallo, jalapeño rings, guacamole, and cilantro.




Tomate, alface, cebola, guacamole servido em pão ciabatta.


Tomatoes, lettuce, onion, and guacamole, served on ciabatta bread.




Classic

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